สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับมะเขือเทศดองในขวดสำหรับฤดูหนาว: วิธีเตรียมและม้วนการเตรียมอย่างถูกต้อง

การดองมะเขือเทศเป็นวิธีที่ดีในการแปรรูปพืชผลและใช้ประโยชน์สูงสุดจากผลไม้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกมันจะคงวิตามินไว้และการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรทำให้ผักมีรสชาติที่ฉุน

มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับสมุนไพร มัสตาร์ด กระเทียม และพริกหยวก การเตรียมฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและดูน่ารับประทานบนโต๊ะรับประทานอาหาร ลองดูสูตรมะเขือเทศดองยอดนิยมและเรียนรู้เคล็ดลับในการเตรียม

สูตรมะเขือเทศดองที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านบางคนชอบดองมะเขือเทศโดยไม่ต้องเติมผลิตภัณฑ์อื่นในขณะที่บางคนชอบผักนานาชนิดพร้อมสมุนไพรและเครื่องเทศ แต่ละสูตรมีเทคโนโลยีการเตรียมเฉพาะของตัวเอง

ด้วยยอดแครอท

องค์ประกอบของแครอทมีลักษณะเป็นวิตามินและแร่ธาตุสูง ผักใบเขียวอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารและแคโรทีน ซึ่งทำให้ของว่างมีสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดกลาง 20 ลูก
• ท็อปส์แครอท 5 ก้าน;
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%

การตระเตรียม:

1. เตรียมขวดโหล: ล้างให้สะอาดและลวกด้วยน้ำเดือด
2. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ใช้ไม้จิ้มฟันแทงผักแต่ละชนิดในบริเวณก้าน
3. ล้างส่วนบนและแห้ง วางผักไว้ที่ด้านล่างของขวดแล้วตามด้วยมะเขือเทศ
4. เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน นำไปต้มและทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที
5. เทน้ำเกลือลงในขวด ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
6. เทน้ำเกลือกลับเข้าไปในกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้บนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
7. เทมะเขือเทศลงไปแล้วปิดฝาให้สะอาด หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้หมุนขวดโหลเพื่อไล่ฟองอากาศ
8. ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว
9. ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์หลังจากสามเดือน

มะเขือเทศรสเผ็ดพร้อมกระเทียมและหัวหอม

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม ผัก และอาหารจานแรก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• 3 หัวหอม;
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 60%;
• น้ำมันพืช 70 มล.
• ผักชีเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงทอดในน้ำมันพืช
2. ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามลึก ใส่เกลือและผสม
3. สับกระเทียมและผสมกับหัวหอม ใส่มะเขือเทศลงไป
4. สับผักอย่างประณีตแล้วเทน้ำส้มสายชู ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ทิ้งส่วนผสมไว้ 6 ชั่วโมง
5. ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ผักในภาชนะลิตร ปิดด้วยฝาไนลอนที่สะอาด แล้วเก็บในตู้เย็น
6. จานพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไป 3-4 วันเมื่อผักทั้งหมดชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้

ของว่างดองกับแอสไพริน

สูตรนี้ไม่ต้องใช้ขวดฆ่าเชื้อ ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและความพยายาม แอสไพรินหนึ่งเม็ดก็เพียงพอที่จะป้องกันไม่ให้ยาเน่าเสียเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• แอสไพริน 1 เม็ด;
• น้ำ 2.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น ปอกกระเทียมสับหรือผ่านการกด
2. วางผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และกระเทียมที่ด้านล่างของขวด สุดท้ายใส่มะเขือเทศ
3. บดยาแอสไพรินหนึ่งเม็ดแล้วเทลงในขวด
4. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้มใส่น้ำส้มสายชู เทน้ำเกลือเดือดลงบนผักในขวด
5. ปิดฝาห่อด้วยผ้าห่มแล้วพลิกกลับจนเย็นสนิท

พร้อมหัวหอม น้ำมันพืช และแครอท

จานนี้มีรสหวานอมเปรี้ยว หากต้องการให้เพิ่มกานพลู สะระแหน่ หรือผักชี

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• น้ำ 1 ลิตร
• ใบกระวาน 10 ใบ;
• ก้านกานพลู;
• เกลือ 120 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

การตระเตรียม:

1. วางหัวหอมครึ่งวง พริกไทยดำ และใบกระวานเป็นชั้นๆ ในขวดโหลที่สะอาด
2. หั่นมะเขือเทศครึ่งลูกแล้ววางด้านบน
3. เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำ เกลือ และน้ำตาล เพิ่มน้ำส้มสายชูหลังจากเดือดเทน้ำดองลงในขวด
4. เพิ่มกานพลู ใบโหระพา และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส ม้วนฝาขึ้นและพักให้เย็นภายใต้ผ้าห่มหนาๆ
5. เก็บในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือห้องเตรียมอาหาร อายุการเก็บรักษา - นานถึงหนึ่งปี

ด้วยแอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

สูตรที่ไม่ธรรมดานี้ผสมผสานคุณประโยชน์ของมะเขือเทศและรสหวานของแอปเปิ้ลเข้าด้วยกัน การแบ่งประเภทดั้งเดิมมีกลิ่นหอมแอปเปิ้ลแช่ในน้ำมะเขือเทศและในทางกลับกัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล 0.5 กก.
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 70 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ลให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วใส่ในภาชนะที่สะอาดและปลอดเชื้อ
2. เทน้ำเดือดลงบนอาหารแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศทุกชนิด ต้มประมาณ 5 นาที
3. เทน้ำเกลือลงบนส่วนผสม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในขวด
4. เย็นและเก็บในที่เย็น
5. เพื่อลิ้มรสขอแนะนำให้เพิ่มอบเชยกานพลูและสมุนไพรสด

สำคัญ! ใช้พันธุ์แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน Antonovka ที่มีชื่อเสียงนั้นสมบูรณ์แบบ ผลไม้สามารถนำยังไม่สุกได้

ด้วยมัสตาร์ดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

จานนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับบาร์บีคิวและขนมปังปิ้งสีดำ และคุณสามารถนำติดตัวไปปิกนิกได้ด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• 1 หัวหอมใหญ่
• ผงมัสตาร์ด 40 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• ออลสไปซ์ 5 เม็ด

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง วางมะเขือเทศ หัวหอมใหญ่ และกลีบกระเทียมเป็นชั้นๆ ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด เพิ่มมัสตาร์ดเกลือและน้ำตาล
2. เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
3. เทน้ำลงในกระทะแล้วปิดฝาขวดไว้
4. ต้มน้ำดองแล้วเทกลับ
5. ม้วนช่องว่างที่มีฝาปิด ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วคว่ำลง หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำไปไว้ในตู้กับข้าว

สิ่งนี้น่าสนใจ:

สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับการดองมะเขือเทศเชอรี่ในขวดสำหรับฤดูหนาว

วิธีปรุงพริกหมักน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ “คุณจะเลียนิ้ว”

สูตรง่ายๆนี้สามารถทำซ้ำได้แม้โดยผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยผักสากลสำหรับโต๊ะใดก็ได้

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):

• มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 หัว
• พริกหวาน 1 อัน
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม 9%;
• น้ำตาล 50 กรัม
• 5 พริกไทยดำ;
• ใบกระวาน 4 ใบ

การตระเตรียม:

1. ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้ว กระเทียม พริกหวานเป็นชั้น ๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมผักชีลาวหรือโหระพาเพื่อลิ้มรส วางพริกไทยดำไว้ด้านบน
2. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสองครั้ง
3. เตรียมน้ำดองโดยเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำ
4. เพิ่มใบกระวานและมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส โรยด้วยผักชีฝรั่ง
5. ม้วนขวดขึ้นแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท
6. มะเขือเทศจะพร้อมภายใน 15-25 วันเก็บใส่ตู้เย็น.

มะเขือเทศหวานหมักกับวอดก้า

ด้วยการเติมวอดก้า มะเขือเทศจะกรอบและทิ้งรสเผ็ดไว้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 800 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• วอดก้า 40 มล.
• เกลือ 80 กรัม
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• กานพลู 2 ก้าน;
• พริกไทยร้อนแดงเล็กน้อย
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบเชอร์รี่ 5 ใบ
• 40 มล. กัด 9%

การตระเตรียม:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวก
2. ล้างมะเขือเทศแล้วแทงแต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟันใกล้กับก้าน
3. ใบเชอร์รี่ลวก กานพลู และใบกระวานด้วยน้ำเดือด วางไว้ที่ด้านล่างของขวด
4. จากนั้นเติมมะเขือเทศและหัวหอมลงในขวด ไม่ควรมีช่องว่างระหว่างพวกเขา เพิ่มพริกแดงและเกลือ
5. เทน้ำเดือดใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้ 10 นาที
6. เทของเหลวลงในกระทะแล้วต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและวอดก้า
7. เทน้ำดองที่เดือดลงในขวด ห่อขวดไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

มะเขือเทศที่มีกรดซิตริกและกระเทียมอยู่ข้างใน

จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นแผลหรือโรคกระเพาะ กรดซิตริกจำนวนเล็กน้อยมาแทนที่น้ำส้มสายชูที่เข้มข้นซึ่งผลิตภัณฑ์ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• กรดซิตริก 90 มล.
• หัวกระเทียม
• ผักชีฝรั่งก้าน;
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด ยัดมะเขือเทศด้วยข้าวต้มที่ได้
3. วางใบกระวานและผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด เติมมะเขือเทศลงในภาชนะ
4. เทน้ำเดือดลงบนผักแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ระบายและทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
5. เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ สุดท้ายเพิ่มกรดซิตริก
6. ม้วนขวดขึ้นแล้วคว่ำลงเก็บมะเขือเทศกระป๋องไว้ในห้องใต้ดิน

สำคัญ! กรดซิตริกมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้ผลไม้รสเปรี้ยว

ด้วยมะรุม องุ่น และใบเชอร์รี่

มีการเก็บเกี่ยวใบองุ่นตั้งแต่ฤดูร้อน ใบอ่อนสีเขียวอ่อนเหมาะสำหรับการดอง ใบองุ่นเพียง 30 กรัมก็เพียงพอสำหรับผู้ที่ต้องการวิตามินเอในแต่ละวัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดกลาง 15 ชิ้น
• ใบองุ่น 5 ใบ
• น้ำ 1.5 ลิตร
• กระเทียม 8 กลีบ
• 5 พริกไทยดำ;
• มะรุม 3 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• น้ำตาล 120 กรัม
• เกลือ 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู 20 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง เจาะด้วยไม้จิ้มฟัน
2. ใส่มะรุม องุ่น และใบเชอร์รี่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เพิ่มกลีบกระเทียมและร่มผักชีฝรั่ง
3. ใส่มะเขือเทศลงในขวด
4. ต้มน้ำ ใส่พริกไทยดำ เกลือ น้ำตาล และใบกระวาน
5. เทน้ำดองลงในขวดปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-12 นาที
6. เทกลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้มและเติมน้ำส้มสายชู
7. เทน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนด้วยฝาปิดที่สะอาด พลิกกลับเป็นเวลาหนึ่งวัน

มะเขือเทศกับกระเทียม "ใต้หิมะ"

อาหารเรียกน้ำย่อยมีชื่อที่น่าสนใจเนื่องจากมีกระเทียมวางอยู่บนมะเขือเทศ มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอด อาหารประเภทผัก และข้าว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.2 กก.
• น้ำตาล (150 กรัม;
• เกลือ 60 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 20 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างผักและวางในขวดที่ปลอดเชื้อ เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วต้ม
3. ใส่กระเทียมขูดลงในขวด เทน้ำเกลือที่เดือดแล้วเติมน้ำส้มสายชู
4. ม้วนขึ้นและห่อในผ้าห่มจนเย็นสนิทจะมีกระเทียม "ฝาหิมะ" อยู่บนมะเขือเทศ

พร้อมพริกหยวก ผักชีฝรั่ง และหัวหอม

มะเขือเทศดองแสนอร่อยในขวดสำหรับฤดูหนาวพร้อมพริกไทยและผักชีฝรั่งมีรสชาติที่ถูกใจและอ่อนโยน โถมีสีสันและสวยงาม

ส่วนผสม (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

• มะเขือเทศ 1.7 กก.
• 1 พริกหยวก;
• 1 หัวหอม;
• ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน;
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• ออลสไปซ์ 5 เม็ด

การตระเตรียม:

1. ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
2. หั่นพริกหยวกออกเป็นสี่ส่วน เอาหางและเมล็ดออก ตัดหัวหอมเป็นวงใหญ่
3. วางผักชีฝรั่งและหัวหอมที่ด้านล่างของขวด วางพริกและมะเขือเทศไว้ด้านบนเป็นชั้นๆ
4. เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
5. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วนำไปต้ม
6. เมื่อน้ำเกลือเดือดให้เติมน้ำส้มสายชู ใส่พริกไทยลงในขวด เติมน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้น
7. ห่อประเภทต่างๆ และทิ้งไว้จนเย็นสนิท

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีเตรียมแตงกวาดองเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว

วิธีปรุงพริกดองในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

วิธีดองข้าวโพดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

คำแนะนำในการทำอาหาร

เพื่อให้การเตรียมอาหารมีรสชาติดี สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับการเลือกส่วนผสม ในการปรุงอาหาร ให้เลือกมะเขือเทศที่เนื้อแน่นและไม่มีรอยแตกหรือรอยบุบ ผลไม้ทั้งหมดควรมีขนาดเท่ากันเพื่อที่จะแช่ในน้ำดองได้เท่าๆ กัน

ผักขนาดเล็กใส่ขวดโหลแล้วนำออกมาใหม่ได้ง่ายกว่า หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่เกินไปควรหั่นเป็น 4-6 ชิ้นจะดีกว่า พ่อครัวมักใช้มะเขือเทศสีเขียวที่ไม่สุก - พวกมันกรอบกว่าและยืดหยุ่นกว่า

สำคัญ! ใช้เครื่องครัวที่สะอาดระหว่างทำอาหารล้างขวดโหลให้สะอาด และหากทำตามสูตร ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล มิฉะนั้นมะเขือเทศอาจเน่าเสียเร็ว

ตามคำขอของแม่บ้านจะมีการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นพริกเผ็ดหรือในทางกลับกันคือสะระแหน่และโหระพา ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว อย่างไรก็ตาม รสชาติของสารปรุงแต่งไม่ควรมีรสมากเกินไปกับส่วนผสมหลัก ทุกอย่างควรอยู่ในการดูแล แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูทั่วไป หลายคนใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือบัลซามิก ซึ่งจะทำให้อาหารมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่า

บทสรุป

วิธีการดองมะเขือเทศในฤดูหนาว? ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกผักที่มีขนาดเล็กและเรียบเนียน และใช้น้ำสะอาดในการหมัก พริกหยวกหรือแครอทจะช่วยเพิ่มความสว่างให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย

ผู้ชื่นชอบรสนิยมแปลก ๆ ชอบสูตรอาหารที่เติมวอดก้าหรือใบองุ่น บางครั้งน้ำส้มสายชูจะถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริกหรือสาระสำคัญของแอปเปิ้ล เก็บช่องว่างไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว