วิธีปิดผนึกแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาวที่ง่ายและอร่อย

แตงโม ตามเนื้อผ้าถือเป็นผลเบอร์รี่ฤดูร้อนซึ่งส่วนใหญ่มักบริโภคในช่วงฤดูสุก - ในช่วงปลายเดือนกรกฎาคมและต้นเดือนสิงหาคม เพื่อให้สามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ได้ตลอดเวลาของปีจึงสามารถดองได้

มีวิธีการและสูตรอาหารมากมายสำหรับการเก็บรักษาในขวดสำหรับฤดูหนาวซึ่งช่วยให้คุณสามารถเลือกน้ำดองแตงโมดั้งเดิมในอุดมคติสำหรับทุกรสนิยม เราจะบอกวิธีปิดผนึกแตงโมสำหรับฤดูหนาวเพื่อทำขนมที่อร่อยมาก

การคัดเลือกและเตรียมแตงโมเพื่อปิดรับฤดูหนาว

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงรูปลักษณ์ภายนอกเนื่องจากแตงโมบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา

การเลือกผลิตภัณฑ์:

1. สำหรับการดอง ขอแนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 5 ถึง 7 กก. ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่เกินไปอาจไม่สุก และผลไม้ที่มีขนาดเล็กเกินไปอาจไม่หวานมาก
2. ก่อนบรรจุกระป๋องคุณต้องแน่ใจว่าหางมีสีเหลืองซึ่งบ่งบอกถึงความสุกงอมของผลิตภัณฑ์ ผลไม้ที่มีหางสีเขียวมักจะไม่สุก
3. เมื่อแตะบนพื้นผิว แตงโมสุกจะส่งเสียงกึกก้อง
4. ผลเบอร์รี่ไม่ควรมีรอยแตกหรือแตก และลวดลายบนเปลือกควรมีสีสดใสและชัดเจน
5. พื้นผิวของผลไม้ที่ดีมีความแวววาวไม่มีด้าน

เมื่อตัดผลเบอร์รี่ให้ใส่ใจกับการไม่มีเส้นแสงสีขาวหรือสีเหลืองในเนื้อซึ่งบ่งชี้ว่ามีแนวโน้มว่าจะได้รับการรักษาด้วยสารเคมีมากที่สุดผลเบอร์รี่ดังกล่าวมักจะไม่อยู่ภายใต้การเก็บรักษาในระยะยาวรวมถึงในรูปแบบกระป๋องด้วย

การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการหมัก:

1. ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือพวกมันพอดีกับคอขวดบรรจุกระป๋องอย่างอิสระ
2. เมล็ดจะถูกเอาออกจากเยื่อกระดาษ เปลือกที่หนาเกินไปจะถูกตัดออกและเหลือส่วนที่บางไว้

ไม่เพียงแต่เนื้อจะต้องผ่านการหมักเท่านั้น แต่ยังมีเปลือกแตงโมซึ่งแยกออกจากเนื้อและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อเตรียมการเตรียม

สำคัญ! ไม่พึงประสงค์ที่จะซื้อผลเบอร์รี่ที่ไม่มีหางหรือในรูปแบบสับ

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมแตงโม

คุณสามารถรักษาผลเบอร์รี่ฤดูร้อนได้หลายวิธี: มีหรือไม่มีเปลือกด้วยการเติมกรดอะซิติก, แอสไพริน, น้ำผึ้งมัสตาร์ด กระเทียม หรือน้ำตาล

การเตรียมการนี้จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลและทุกวันและผู้ชิมอาหารทุกคนจะชอบรสชาติที่เข้มข้นผิดปกติ

อ้างอิง. แตงโมกระป๋องสามารถใช้ร่วมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผักได้

หมักแบบไม่มีเปลือก

การเตรียมนี้มีรสหวานละเอียดอ่อนและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เหมาะเป็นของหวานที่ไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• แตงโมขนาดกลาง
• น้ำตาล – 1.5 ถ้วย;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 2.5-3 ลิตร ขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแล้ว เบอร์รี่ หั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ ตัดเปลือกออกเอาเมล็ดออก
2. วางชิ้นส่วนในขวดแก้วแล้วเทน้ำเดือดลงไป
3. หลังจากผ่านไป 15 นาที เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ ใส่ไฟนำไปต้ม
4. เพิ่มกรดซิตริกลงในขวดแล้วเทของเหลวเดือดลงไปทันที
5. ม้วนฝาขึ้น

สำหรับครอบครัวขนาดเล็กคุณสามารถใช้ขวดลิตรได้ แต่สำหรับงานฉลองขนาดใหญ่ขอแนะนำให้เตรียมในภาชนะขนาดสามลิตร

หมักด้วยน้ำส้มสายชู

การเตรียมกรดอะซิติกจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารคาวพร้อมเครื่องเทศเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1 แตงโมขนาดกลาง
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย – 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 0.5 ช้อนชา;
• ใบลูกเกด – 7-10 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างผลเบอร์รี่แล้วหั่นเป็นชิ้น อย่าตัดผิวหนังออก
2. วางใบลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วตามด้วยแตง
3. เทน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วปิดด้วยฝาไนลอนนุ่มๆ
4. หลังจากผ่านไป 15 นาที เทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำตาล เกลือ และพริกไทยร้อน ใส่ไฟและรอจนเดือด ต้มส่วนผสมประมาณ 3 นาที
5. เทน้ำส้มสายชูลงในขวด จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่เดือดลงไป
6. ม้วนขวดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ขอแนะนำให้เทน้ำดองที่เดือดในสองโดสเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้

หมักด้วยน้ำผึ้ง

การเตรียมน้ำผึ้งไม่เพียง แต่มีรสชาติเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังส่งผลดีต่อร่างกายด้วย - ของว่างดังกล่าวจะช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

• แตงโมมีน้ำหนักประมาณ 5 กิโลกรัม
• น้ำ – 2.5-3 ลิตร;
• น้ำผึ้ง – 8-9 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 5-6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 10-12 กลีบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วออกเป็นส่วนๆ ความหนาของชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 1.5-2 ซม.
2. ปอกกระเทียม กลีบใหญ่สามารถผ่าครึ่งได้
3. ใส่แตงและกระเทียมลงในภาชนะ เทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
4. เทน้ำจากขวดลงในชามลึก เติมเกลือและน้ำผึ้ง เปิดไฟแล้วรอจนเดือด
5. เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดแล้วเทกรดอะซิติกลงไปด้านบนแล้วม้วนขึ้น

ขอแนะนำให้เตรียมสิ่งนี้ในขวดขนาดสามลิตร

ด้วยมัสตาร์ด

มัสตาร์ด จะทำให้การเตรียมอาหารมีรสชาติที่ผิดปกติทำให้เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงโมขนาดเล็ก 1 อัน
• น้ำเดือด - 1 ลิตร;
• น้ำตาลทราย – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. เช็ดผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. วางชิ้นส่วนลงในขวด
3. เทน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วปิดฝา
4. หลังจากผ่านไป 7-10 นาทีให้เทน้ำจากขวดแล้วจุดไฟโดยเติมน้ำตาลและเกลือลงในของเหลว
5. เทมัสตาร์ดและกรดซิตริกลงในขวด เทน้ำดองที่เดือดลงไป
6. ม้วนภาชนะแล้วปล่อยให้เย็น

น้ำเกลือที่เดือดควรท่วมชิ้นแตงโมทั้งหมดจนหมด

หวานกระป๋องด้วยแอสไพริน

การเตรียมแอสไพรินแทนน้ำส้มสายชูนี้จะดึงดูดเด็ก ๆ เช่นเดียวกับผู้ที่รักฟันหวาน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงโมมีน้ำหนัก 5-6 กก.
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• แอสไพริน - 1 เม็ด;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนชา;
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• สมุนไพรเพื่อลิ้มรส: ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ออริกาโน - 1 กิ่ง

การตระเตรียม:

1. ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงในขวด
2. หั่นแตงแล้ววางลงในภาชนะ
3. บดยาแอสไพริน. เทผงที่ได้ลงในขวด
4. ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือเจือจางลงไป
5. เทน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น

หลังจากกลิ้งแล้ว ให้เขย่าขวดหลายๆ ครั้งเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายเท่าๆ กัน

ผลไม้แช่อิ่มแตงโมในขวด

อาหารอันโอชะดั้งเดิมนี้จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนอันอบอุ่นแม้ในวันที่ฤดูหนาวที่เลวร้ายที่สุด การเตรียมนี้เตรียมได้ง่ายโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อแตงโม - ประมาณ 2 กก.
• น้ำ – 2 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 2 ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มน้ำกับน้ำตาล
2. ใส่แตงโมที่เตรียมไว้ เมล็ดและปอกเปลือกแล้วลงในของเหลวเดือด
3. นำไปต้มแล้วปิดไฟและปล่อยให้เดือด
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ย้ายชิ้นส่วนใส่ขวดโหล สะดวกกว่าถ้าใช้ช้อนมีรู
5. ต้มน้ำเชื่อมหวานอีกครั้งแล้วเทลงในภาชนะที่มีชิ้นแตงโม
6. ปิดฝาขวดแล้วปล่อยให้เย็น

ขอแนะนำให้กรองน้ำล่วงหน้าสำหรับการเตรียมนี้โดยใช้ตัวกรองภายในบ้านใดก็ได้

แยมแตงโม

แยมเบอร์รี่ฤดูร้อนสามารถทำได้โดยใช้เปลือกหรือเยื่อกระดาษ ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดเมื่อทำแยมจากเนื้อแตงโม

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อแตงโม – 400-500 กรัม
• น้ำตาลทราย – 500 กรัม;
• มะนาว 1 ลูกเล็ก
• น้ำ – 1.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงโม หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก และแยกเปลือกออก
2. บีบน้ำจากมะนาวแล้วดึงความสนุกออกจากเปลือก
3. ใส่ผลเบอร์รี่สับลงในกระทะ เติมน้ำแล้วต้ม
4. เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงและปรุงส่วนผสมต่อไปอีกประมาณครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เติมน้ำตาล 200-250 กรัม
6. ผสมน้ำตาลที่เหลือกับน้ำมะนาวและน้ำหนึ่งแก้ว
7. เทผิวเลมอนที่มีชิ้นแตงโมหั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ จากนั้นเทน้ำเชื่อมที่ผสมกับน้ำมะนาวลงไป
8. ปรุงส่วนผสมจนข้นบนไฟร้อนปานกลาง
9. หลังจากผ่านไป 30-40 นาที แยมควรจะพร้อม จะต้องย้ายไปยังขวดและปิดฝา

ผิวเลมอนที่มันเงาเกินไปเป็นสัญญาณของการรักษาพาราฟิน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ความเอร็ดอร่อยของผลไม้ดังกล่าว

แตงโมกระป๋องในน้ำเชื่อม

จานนี้เหมาะที่จะรับประทานคู่กับแพนเค้ก แฮชบราวน์ และขนมปังกรอบ

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อแตงโม (ไม่มีเปลือก) – 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย – 500 กรัม;
• มะนาวครึ่งลูก

ทำอาหารอย่างไร:

1. นำเมล็ดออกจากชิ้นแตงโมที่หั่นแล้วนำไปตั้งไฟ
2. รอจนเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
3. โอนชิ้นส่วนไปยังจานลึกและเย็น
4. ใส่น้ำตาลและน้ำมะนาวคั้นสดลงในเนื้อแตงโม ผสม.
5. ปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 ชั่วโมง โดยคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว
6. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้นำเยื่อกระดาษกลับมาตั้งไฟ รอจนกระทั่งเดือดและปรุงต่ออีก 5 นาที
7. เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะแก้วแล้วม้วนขึ้น
8. ทำให้การเตรียมนี้เย็นลงโดยคว่ำขวดโหลด้วยผ้าขนหนู

การเตรียมนี้สามารถใช้ในการแช่สปันจ์เค้กและโรลได้

ด้วยน้ำผึ้ง

การเตรียมน้ำผึ้งสามารถทำได้ทั้งรสหวานและเผ็ดโดยใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• แตงโมมีน้ำหนักประมาณ 6 กิโลกรัม
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กรดอะซิติก 9% – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 5-7 กลีบ;
• ใบมะรุม – 3-5 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 7-10 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างและปอกเปลือกส่วนผสมทั้งหมด หั่นแตงโมเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่ต้องเอาเปลือกออก
2. เคลือบด้านในขวดฆ่าเชื้อด้วยน้ำผึ้ง
3. วางเนื้อแตงโมในภาชนะ จากนั้นใส่ใบมะรุมและผักชีฝรั่ง
4. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเทใส่ขวด
5. ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง เกลือ และน้ำตาล ต้ม.
6. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนแตงโม ปิดฝาทิ้งไว้ 3 วัน
7. หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้สะเด็ดน้ำเกลือออกแล้วต้มอีกครั้ง
8. เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนสองสามถั่วรวมทั้งใบลูกเกดเชอร์รี่หรือโอ๊กในการเก็บรักษานี้ได้

ด้วยกระเทียม

การเก็บรักษาด้วยกระเทียมจะมีรสชาติเผ็ดร้อนเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลา ไก่ และผัก

สินค้าที่ต้องการ:

• แตงโมไม่มีเปลือก - 2 กก.
• กระเทียม – 2-5 กลีบ;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กรดอะซิติก 9% – 5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ลอกเนื้อแตงโมออกจากเมล็ดแล้วใส่ในภาชนะแก้ว
2. ใส่กระเทียมและเทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่าง
3. สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือ ต้ม. เพิ่มน้ำส้มสายชู
4. เทน้ำดองลงบนแตงโมแล้วม้วนขึ้น

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

เก็บส่วนผสมไว้ในที่เย็นและมืด ระวังอย่าให้ร้อนเกินไปหรือแช่แข็ง ระยะเวลาการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 10-11 เดือน

คุณสมบัติการจัดเก็บ:

1. สำหรับวันแรก การเก็บตะเข็บจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง โดยให้ห่างจากแสงแดดโดยตรง เพื่อให้ปิดฝาได้ดีขึ้น ให้วางภาชนะคว่ำลง
2. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง เมื่อชิ้นงานเย็นลงอย่างสมบูรณ์ ชิ้นงานจะถูกย้ายไปยังตำแหน่งจัดเก็บที่เหมาะสม เช่น ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหารที่มีอากาศเย็น หรือทางเดินที่ไม่มีความร้อน
3. สินค้าที่เปิดแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 5 วัน

หลังจากเปิดขวดแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าแตงโมแต่ละชิ้นแช่อยู่ในนั้นจนมิด หมัก เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหาย

คำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

เพื่อให้การเตรียมการง่ายขึ้นและเก็บรักษาไว้ให้นานที่สุดขอแนะนำให้ใส่ใจกับคุณสมบัติบางอย่าง:

• ฝาปิดสำหรับปิดผนึกจะต้องปราศจากสนิม
• ควรฆ่าเชื้อภาชนะในเตาอบจะดีกว่า - วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียมขวดหลายใบในคราวเดียว
• คุณสามารถเพิ่มกรดอะซิติกใด ๆ - ตาราง, ทาร์ทาริก, มาลิก;
• เมื่อล้างแตงโมก่อนบรรจุกระป๋องจะสะดวกในการใช้ฟองน้ำแข็งหรือแปรงผัก
• สะดวกที่สุดในการตัดผลเบอร์รี่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยม
• ขอแนะนำให้ใช้เกลือป่นหยาบเป็นประจำ

ฆ่าเชื้อฝาปิดผนึกด้วยน้ำเดือดโดยแช่ไว้สักครู่

บทสรุป

การดองผลเบอร์รี่ฤดูร้อนที่หวานไม่ได้แตกต่างจากการเตรียมผักแบบคลาสสิกมากนักดังนั้นแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือการเลือกแตงสุก แต่ไม่สุกเกินไปรวมถึงการใช้เครื่องเทศสมุนไพรและส่วนผสมเพิ่มเติมที่เหมาะสมซึ่งจะทำให้การเตรียมมีรสหวานเผ็ดหรืออ่อนโยนพร้อมรสเปรี้ยวเล็กน้อย