วิธีใส่เกลือแตงโมในกระทะเป็นชิ้น ๆ อย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และอร่อย

ชั้นวางของในตู้กับข้าวของคุณเต็มไปด้วยส่วนผสมหลากหลาย และฤดูกาลกำลังดำเนินไปอย่างรวดเร็วหรือไม่? เราขอแนะนำให้พักจากสูตรดั้งเดิมและดองแตงโมในกระทะ ซึ่งคุณสามารถลองได้ภายในสองสามวันหลังการเตรียมหรือในวันเดียวกัน วิธีนี้จะสะดวกหากคุณซื้อแตงโมที่ไม่สุกเกินไปหรือเพียงต้องการเปลี่ยนอาหาร

เราจะบอกคุณว่าแตงโมชนิดใดที่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้และวิธีเตรียมอย่างถูกต้อง มาแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับทุกรสนิยมกันเถอะ: บ้าง สูตรอาหาร นักชิมจะชอบส่วนคนอื่น ๆ (เช่นกับน้ำผึ้ง) เด็กเล็กจะชื่นชม เราจะสอนวิธีเสิร์ฟและจัดเก็บจานอย่างถูกต้อง เขียนมันลง!

แตงโมชนิดใดที่เหมาะกับวัตถุประสงค์ดังกล่าว?

ผลไม้เกือบทุกชนิดก็ใช้ได้ ยกเว้นผลไม้เน่าหรือสุกเกินไป รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับตัวเลือกด้านล่าง

การเลือกและการเตรียมผลไม้

หากคุณซื้อแตงโมมากินเป็นของหวานในมื้อเย็นแล้ว แต่กลับกลายเป็นว่าไม่หวานก็อย่าอารมณ์เสีย ผลไม้ชนิดนี้เหมาะสำหรับการดองอย่างรวดเร็ว ถ้าแตงโมมีรสหวานแต่มีสีชมพูเล็กน้อยและไม่แดง แสดงว่าเบอร์รี่นี้เหมาะกับเรา

กฎหลัก:

1. แตงโมควรมีสีสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดสีเหลืองหรือสีน้ำตาล
2. ไม่ควรตัดก้านออกเพื่อขาย แห้งเกินไป หรือชำรุด
3. อย่าซื้อผลไม้ที่มีขนาดใหญ่เกินไป ควรเอาผลไม้เล็ก ๆ สองตัวจะดีกว่า
4. ผลไม้สุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการดองชิ้นส่วนจะแตกออกจากกระทะ

การเตรียมการที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการดองที่ประสบความสำเร็จ:

1. ล้างผลไม้. ควรอยู่ใต้น้ำเย็น
2. เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว
3. ตัดก้านออก.
4. หั่นแตงโมครึ่งหรือสี่ส่วนหากผลมีขนาดใหญ่
5. ทิ้งเปลือกไว้
6. จากนั้น หั่นเป็นชิ้นๆ หรือเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้ โดยมักจะตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม
7. เอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว ควรใช้มีดที่บางและคม สิ่งสำคัญคือไม่ต้องหยิบเมล็ดข้าวด้วยมือ

เพียงเท่านี้แตงโมก็พร้อมสำหรับการดอง

วิธีใส่เกลือแตงโมในกระทะ

ในการใส่เกลือในกระทะคุณจะต้องใช้จานเคลือบฟัน วิธีเก็บรักษาทั่วไปมีสองวิธี: เย็นและร้อน ความเย็นจะเร็วกว่าในการเตรียมเบื้องต้น แต่ชิ้นแตงโมใช้เวลานานกว่าจะได้สถานะที่ต้องการ เมื่อเกลือร้อนให้ต้มน้ำแล้วเติมน้ำส้มสายชู แต่คุณสามารถลองหั่นแตงโมในวันเดียวกันหรือวันถัดไปก็ได้

แตกต่างจากการดองในขวดโหล สูตรสำหรับกระทะไม่จำเป็นต้องเทหลายครั้ง ครั้งเดียวก็เพียงพอแล้วที่นี่

หลายสูตรต้องใช้ความกดดัน จำเป็นเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในผลิตภัณฑ์และแตงโมก็เค็มได้ดีกว่า หลังจากที่คุณเทแตงโมด้วยน้ำเกลือแล้ว ให้ขึงผ้ากอซบางๆ ให้ทั่วกระทะ ผลิตภัณฑ์ถูกกดทับด้วยบางสิ่งที่แบน ฝาหรือจานขนาดเล็กก็ใช้ได้ดีกับจุดประสงค์นี้ วางของหนักๆ ไว้บนสิ่งของที่เลือก เช่น ขวดน้ำหรือถังใบเล็ก

ความสนใจ! ไม่ใช่ทุกสูตรที่ต้องมีการกดขี่ ดังนั้นควรระวัง

หลังจากเอาความดันออกแล้ว ให้นำชิ้นแตงโมไปแช่ในตู้เย็น ที่นี่พวกเขาถูกเก็บไว้ใต้ฝาแล้วโดยไม่มีผ้ากอซหรือการกดขี่

สูตรด่วน

จะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาทีในการเตรียมแตงโมเค็มตามสูตรนี้ อย่าซับซ้อนสูตรด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม การหมักเกลืออย่างรวดเร็วจะสะดวกในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว

วัตถุดิบ:

• แตงโม 4.5-5 กิโลกรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน;
• น้ำ 4 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงโมให้สะอาด ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น โดยไม่ต้องตัดเปลือกออกให้เอาเมล็ดออก
2. สับผักใบเขียวอย่างหยาบ
3. สับกระเทียมหรือผ่านการกด
4. วางสมุนไพรและกระเทียมสับไว้ที่ด้านล่างของกระทะเคลือบฟัน
5. วางชิ้นแตงโมลงในกระทะเพื่อปิดฝา
6. ละลายเกลือในน้ำผสมให้เข้ากัน
7. เทน้ำเกลือลงในกระทะ
8. ปิดฝาหม้อแล้วกดทับด้านบน
9. ย้ายกระทะไปยังบริเวณที่อบอุ่น
10. หลังจากผ่านไป 4 วัน ให้เอาความดันออกแล้วย้ายกระทะไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
11. หลังจากผ่านไป 72 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมที่จะส่งถึงโต๊ะของคุณ

แตงโมเค็มทุกวัน

หากพรุ่งนี้มีแขกที่คุณต้องการเซอร์ไพรส์ก็ถึงเวลาเตรียมแตงโมเค็มเล็กน้อยทุกวัน สูตรอาหารสำเร็จรูปนั้นเรียบง่าย และผลลัพธ์จะทำให้คุณและแขกของคุณพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• แตงโม 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน (หรือผักชีฝรั่ง);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแตงโม ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น ทิ้งเปลือกเอาเมล็ดออก
2. สับผักใบเขียว แต่ประณีต
3. สับกระเทียมและผสมกับสมุนไพร
4. รวมส่วนผสมแตงโมและกระเทียมสมุนไพรลงในกระทะ วางผักใบเขียวพร้อมกระเทียมไว้ด้านล่าง จากนั้นวางชิ้นแตงโมและผักที่เหลือไว้ด้านบน
5. ต้มน้ำ.
6. เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด ผสมให้เข้ากันจนละลายหมด
7. เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด
8. เทลงบนชิ้นแตงโม
9. ยืดผ้ากอซแล้วออกแรงกดทับด้านบน
10. หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง ให้นำไปแช่ในตู้เย็น
11. ลองหลังจากผ่านไป 16-20 ชั่วโมง

ชิ้นเกลือด้วยน้ำส้มสายชู

สูตรง่ายๆ ที่ไม่ทำให้คุณต้องรอนานเพื่อผลลัพธ์

วัตถุดิบ:

• แตงโม 1.5 กก.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู (9%)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงโมแล้วหั่นเป็นชิ้น สามารถเอาเมล็ดออกหรือทิ้งไว้ก็ได้ อย่าตัดเปลือกออก
2. วางชิ้นแตงโมลงในกระทะเคลือบฟันแล้ววางกลีบกระเทียมไว้ด้านบน
3. ต้มน้ำเติมเกลือและน้ำตาลทันที
4. หลังจากเดือด 2-3 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในภาชนะ
5. เทน้ำเกลือลงบนแตงโม
6. ตั้งค่าความดัน ฝาเล็กๆ ที่ใส่ขวดน้ำได้ก็ใช้ได้
7. ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
8. หลังจากครบ 8 ชั่วโมง ให้นำไปแช่ตู้เย็นไว้ได้สองวัน
9. หลังจาก 48 ชั่วโมง ก็สามารถเก็บตัวอย่างได้

เครื่องเทศ

ผู้ชื่นชอบรสชาติและกลิ่นรสเผ็ดจะต้องชื่นชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ เราไม่แนะนำให้เพิ่มเฉพาะใบเชอร์รี่และลูกเกดเท่านั้นที่นี่ไม่มีประโยชน์

ที่จำเป็น:

• แตงโม 1.5-2 กก.
• 5 ชิ้น. ดอกคาร์เนชั่น;
• 1 ช้อนชา อบเชย;
• 0.5 ช้อนชา พริกแดงป่น
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
• พริกไทยดำ
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (6%)

วิธีเติมเกลือ:

1. เตรียมแตงโม: ล้าง เช็ด หั่นเป็นสี่ส่วน หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาธัญพืชออก
2. สับผักชีลาวอย่างหยาบ
3. สับกระเทียมให้ละเอียด
4. วางกานพลูที่ด้านล่างของกระทะเคลือบฟัน
5. จากนั้นวางแตงโม โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมด้านบน
6. เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ต้มมัน
7. ใส่อบเชย พริกไทยป่น และพริกไทยลงไปในน้ำเดือด
8. ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 4 นาที
9. เทน้ำส้มสายชูหนึ่งนาทีก่อนปิด
10. เติมแตงโมด้วยน้ำเกลือลงในกระทะ
11. พักไว้ 2 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
12. ลองอีกครั้งหลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง

บันทึก! อย่าเทน้ำเกลือที่เดือดลงบนแตงโม หลังจากปิดเครื่องให้เย็นลงเล็กน้อยประมาณ 3-5 นาที

ด้วยมัสตาร์ด

จานนี้ออกเผ็ดและมีกลิ่นหอม พยายามอย่าใช้ส่วนประกอบอื่นๆ ในสูตรมากเกินไป มัสตาร์ดเข้ากันได้ดีกับหัวหอมซึ่งเข้ากันได้ดีกับแตงโมเช่นกัน

ที่จำเป็น:

• แตงโม 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน;
• 3 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
• 2 ช้อนชา ถั่วมัสตาร์ด;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นแตงโมที่สะอาดออกเป็นชิ้นๆ แล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เอาเมล็ดออก
2. สับผักชีลาวอย่างหยาบแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของชามเคลือบฟัน
3. วางชิ้นแตงโมไว้ด้านบน
4. โรยมัสตาร์ดทั้งสองชนิดแล้วเขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อให้เครื่องเทศกระจายตัว
5. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำต้มเย็น คนจนละลายหมด
6. เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนแตงโม
7. ดึงผ้ากอซให้แน่น
8. วางเขียงหรือจานไว้ด้านบน
9. วางของหนักไว้ด้านบน เช่น ถังน้ำหรือขวดโหล
10. ทิ้งขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
11. หลังจากผ่านไปสองวัน ให้ยกผ้ากอซขึ้นและดูว่ากระบวนการหมักกำลังดำเนินการอยู่หรือไม่ มีลักษณะมีกลิ่นและมีฟองโฟมอยู่บนพื้นผิว
12. หากกระบวนการนี้ได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว ให้นำผ้ากอซและแรงกดออก แล้วจึงย้ายกระทะไปที่ตู้เย็น หากไม่มีร่องรอยของการหมักให้ปล่อยทิ้งไว้อีกสองวัน
13. ในตู้เย็น ชิ้นแตงโมจะพร้อมอีก 48 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงเก็บตัวอย่าง

สำคัญ! หากมีโฟมเกิดขึ้นบนพื้นผิวจำนวนมาก ให้ใช้ช้อนมีรูตักออกก่อนนำกระทะไปแช่ในตู้เย็น

ด้วยน้ำผึ้ง

แตงโมน้ำผึ้ง – เป็นการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็กและทดแทนขนมหวานได้อย่างดีเยี่ยม แต่คุณจะพอใจกับผลลัพธ์เช่นกัน: จานนี้กลายเป็นน้ำผึ้งที่เข้มข้นห่อหุ้มแตงโมทุกชิ้นอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• แตงโม 1.5 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.เกลือไม่มีสไลด์
• 1 หัวหอม;
• ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงโมแล้วเช็ดให้สะอาด อย่าหั่นแตงโมที่เปียก
2. ใช้มีดคมๆ หั่นแตงโมเป็นชิ้นๆ จะสะดวกกว่าที่จะผ่าครึ่งก่อนแล้วจึงผ่าครึ่งอีกครั้งจากนั้นให้เป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วจึงแบ่งเป็นชิ้น ๆ
3. นำเมล็ดทั้งหมดออก
4. สับผักใบเขียวอย่างหยาบ
5. ตัดหัวหอมเป็นวง
6. วางหัวหอมไว้ที่ด้านล่างของกระทะเคลือบฟัน
7. วางแตงโมไว้ด้านบน
8. โรยด้วยสมุนไพร
9. ใส่น้ำบนกองไฟ เติมน้ำผึ้ง เกลือ และน้ำตาลทันที
10. เริ่มคนก่อนเดือด กวนต่อไปในขณะที่เดือด
11. หลังจากเดือด 3 นาที เทน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา
12. เย็นเป็นเวลา 5 นาที
13. เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนแตงโม
14. ตั้งแรงดันไว้ 6 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
15. ลองอีกครั้งหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง

อย่างไรและด้วยสิ่งที่จะให้บริการ

ชิ้นแตงโมเหมาะสำหรับทุกโต๊ะทั้งทุกวันและงานรื่นเริง เราแนะนำให้เสิร์ฟในจานลึกพร้อมกับน้ำเกลือ เป็นที่พึงปรารถนาว่าน้ำเกลือจะครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมดหรือเกือบทั้งหมด ซึ่งจะทำให้แตงโมชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแตงกระป๋องหรือผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงในจานดังกล่าว

เสิร์ฟแตงโมที่โต๊ะซึ่งมีเมนูเห็ด มันฝรั่ง เนื้อสัตว์ หรือพาสต้า สำหรับมันฝรั่งและพาสต้า น้ำเกลือจะทำหน้าที่เป็นซอสที่จะทำให้อาหารจานที่แห้งและหนักท้องนุ่มลง

เห็ดเข้ากันได้ดีกับแตงโมเค็ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นจูเลียนหรือหม้อปรุงอาหารกับเห็ด

สามารถทอดเนื้อได้เป็นสเต็กแห้งหรือเคบับ แตงโมจะช่วยเติมเต็มอาหารจานอร่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีเครื่องเทศอยู่ในน้ำเกลือ

อ่านเพิ่มเติม:

แตงโมพันธุ์ใดที่เหมาะกับการปลูกในไซบีเรีย

ปริมาณแคลอรี่ของแตงโมคืออะไร และมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร

จะซื้อเมล็ดแตงโม “ผู้ผลิต” คุ้มไหม?

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ในสูตรไม่มีการฆ่าเชื้อ ขวดปลอดเชื้อ และไส้สามชั้นด้วย ซึ่งหมายความว่าแตงโมดังกล่าวจะอยู่ได้ไม่นาน อ่านสูตรอย่างละเอียด ดูว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดจึงจะพร้อมใช้ จากวันนี้นับถอยหลังสามวัน นี่คือเวลาที่คุณควรกินมัน

เราไม่แนะนำให้เตรียมตัวมากเกินไป เป็นไปได้มากว่าครึ่งหนึ่งที่ดีจะถูกโยนทิ้งไป ควรใส่เกลือผลเบอร์รี่บ่อยขึ้นและตามสูตรต่างๆ มันน่าสนใจกว่า อร่อยกว่า และปลอดภัยกว่า

มาสรุปกัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีแล้ว เกลือแตงโม ในกระทะเป็นชิ้น ๆ เป็นเรื่องง่ายๆ แตงโมเกือบทุกชนิดก็ใช้ได้ แม้แต่แตงโมที่ไม่สุกก็ตาม

อย่าลืมว่าผลเบอร์รี่จะต้องสะอาดและแห้งและต้องเคลือบกระทะ จะดีกว่าถ้ามีผักใบเขียวหรือหัวหอมอยู่ที่ด้านล่างของกระทะ - มันจะอิ่มตัวและรสชาติดีกว่ามาก ชิ้นจะต้องเสิร์ฟในน้ำดองและเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 72 ชั่วโมง