6 สูตรแตงกวาดองที่อร่อยที่สุดในกระทะ

จะดองหรือดองแต่ไม่อยากรอ? คุณมาถูกที่แล้ว! เราได้เลือกสูตรอาหารที่หลากหลายมากหกสูตร ได้แก่ ร้อน เย็น เผ็ดหรือแบบถัง และอื่นๆ อีกสองสามสูตร

ความพิเศษของวิธีการดองในกระทะคือคุณสามารถลิ้มรสแตงกวาได้ภายในไม่กี่วัน และหากคุณมีความปรารถนาที่จะช่วยพวกเขาจนถึงฤดูกาลหน้าเราจะบอกวิธีการทำเช่นนี้ในตอนท้ายของบทความ

แตงกวาชนิดใดที่เหมาะกับ

ความหลากหลาย ไม่สำคัญจริงๆ ผักเหล่านั้นที่คุณคุ้นเคยกับการดองเกลือและ ดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

เตรียมผัก

ประการแรก ผลไม้จะต้องสุกปานกลาง ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือแตงกวาสุกเกินไปในกระทะ เค็มเล็กน้อย.

ประการที่สองอย่าใช้ผักที่มีข้อบกพร่อง - จุดด่างดำ, เน่า, รอยขีดข่วน. ไม่มีประโยชน์ที่จะตัดพวกมันออก - แตงกวาจะเสียรูปลักษณ์และการดองจะไม่สม่ำเสมอหรือเน่าเสียไปเลย เลือกผักทั้งตัวที่มีผิวยืดหยุ่นสีเขียวสดใส

ล้างผักใต้น้ำไหล โดยควรให้เย็น หลังจากนั้นให้เติมน้ำเย็นลงในชามคุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งและแช่แตงกวาไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้เช็ดแตงกวาให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวแล้วตัดปลายทั้งสองด้านออก

การเตรียมทำได้ง่าย และไม่จำเป็นต้องลวกหรือแช่แข็งล่วงหน้า สิ่งสำคัญคือเลือกแตงกวาที่สุกและแน่นแล้วแช่ให้ละเอียด วิธีนี้จะขจัดความขมขื่นและทำให้เปลือกมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ผลไม้ดังกล่าวดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเครื่องเทศได้มากที่สุด

สูตรแตงกวาดองในกระทะสำหรับฤดูหนาว

เรานำเสนอสูตรอาหารที่แตกต่างกันหกสูตรให้คุณทราบ อย่าลืมเกี่ยวกับการเตรียมผลไม้เบื้องต้นตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้พยายามดองแตงกวาในกระทะด้วยสองหรือสามวิธี ด้วยวิธีนี้คุณจะเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับครอบครัวของคุณและคุณจะมีบางสิ่งบางอย่างที่จะปฏิบัติต่อแขกของคุณเสมอ

ทางเย็น

นี่คือตัวเลือกการดองแบบคลาสสิก คุณจะต้องมีกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ ตามสูตรสำหรับผัก 10 กิโลกรัม แน่นอน คุณสามารถรับประทานน้อยลงหรือมากก็ได้ ดังนั้น ควรเปลี่ยนแปลงปริมาณของส่วนผสมอื่นๆ ด้วยตัวคุณเอง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงกวา 10 กิโลกรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง 7 อัน;
• ใบลูกเกด 30 ใบ
• กระเทียม 1 หัว
• ใบมะรุม 4-5 ใบ (สามารถแยกออกจากสูตรได้หากต้องการ)
• น้ำ (ขึ้นอยู่กับปริมาตรของกระทะ)
• เกลือ 70 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

วิธีการดอง:

1. ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะสะอาดและแห้ง กำจัดกลิ่นแปลกปลอมด้วยเบกกิ้งโซดา.
2. จัดเรียงแตงกวาที่เตรียมไว้ตามขนาด
3. แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ
4. สับใบมะรุมอย่างหยาบ
5. ผสมผักทั้งหมดแบ่งออกเป็น 3 ส่วน
6. วางส่วนหนึ่งของผักไว้ที่ด้านล่างของกระทะ และวางแตงกวาที่ใหญ่ที่สุดไว้ด้านบน
7. จากนั้นปิดผักด้วยสมุนไพรและกระเทียม
8. ชั้นถัดไปคือแตงกวาอีกครั้ง แต่ไม่ใหญ่มาก
9. ชั้นสุดท้ายคือสมุนไพรและกระเทียมที่เหลือ
10. เมื่อพิจารณาถึงขนาดของกระทะ ให้ละลายเกลือตามจำนวนที่ต้องการในน้ำเย็น หากคุณไม่แน่ใจว่าจะรวมไว้เท่าไรก็ควรใช้เพิ่ม
11. คนให้เข้ากันจนละลายหมด
12. เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนผัก
13. อย่าปิดฝากระทะ ใช้ของหนักกดผักลงไป
14. ควรเก็บแตงกวาไว้ในที่มืดภายใต้ความกดดันเป็นเวลาอย่างน้อย 50 ชั่วโมง
15. หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้เอาแรงกดออกปิดกระทะด้วยผ้ากอซฆ่าเชื้อ ใส่ใจกับความสมบูรณ์ของมัน เส้นใยลอยอยู่ในผักเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
16. เก็บแตงกวาไว้ในที่เย็นและมืดโดยไม่ต้องเอาออกจากกระทะ

สำคัญ! ระวังเครื่องเทศด้วย การดองแบบเย็นมักทำให้ผักขึ้นรา ดังนั้นอย่าใช้ใบโอ๊ค เชอร์รี่ หรือราสเบอร์รี่ ละเว้นหัวหอม.

วิธีร้อนแรง

วิธีนี้ช่วยให้คุณดองแตงกวาแสนอร่อยได้เร็วขึ้นมาก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 3 กิโลกรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร
• ร่มผักชีฝรั่ง 5 อัน
• ใบเชอร์รี่และลูกเกดเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 5 กลีบ
• ใบมะรุมไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแตงกวา อย่าลืมตัดปลายทั้งสองข้างออกด้วย แทงผลไม้ที่มีขนาดใหญ่เกินไปที่ปลายด้วยไม้จิ้มฟัน
2. ทิ้งใบไว้ทั้งใบหรือสับ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
3. วางกรีนบางส่วนไว้ด้านล่าง
4. วางแตงกวาขนาดใหญ่ไว้ด้านบน
5. วางกระเทียมไว้ระหว่างผลไม้
6. วางอันเล็กไว้บนแตงกวาขนาดใหญ่
7. วางสมุนไพรและกระเทียมที่เหลือไว้ด้านบนสุด
8. ตั้งน้ำให้เดือด
9. ทันทีที่น้ำเริ่มเกิดฟอง ให้เติมเกลือลงไป อย่าลืมว่า 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ออกแบบมาสำหรับน้ำ 1 ลิตร ไม่ใช่สำหรับสูตรทั้งหมด
10. ผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 3 นาที
11. เทน้ำดองที่เดือดลงบนผักในกระทะ
12. กดลงด้วยความกดดัน
13. ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
14. คุณสามารถเก็บตัวอย่างแตงกวาได้ภายในหนึ่งวัน

บันทึก! ใบมะรุมทำให้ผักมีความแน่นและกรอบมากขึ้น ถ้าคุณชอบแตงกวาเนื้อนุ่ม ให้ข้ามส่วนผสมนี้ออกจากสูตร

แตงกวาในกระทะเหมือนถัง

หลายคนคุ้นเคยกับแตงกวาบาร์เรล โดยเฉพาะผู้ที่ใช้ชีวิตวัยเด็กในหมู่บ้านกับปู่ย่าตายาย ในสภาพเมืองก็เป็นไปได้ที่จะดองผักที่มีรสชาติเหมือนกันจำนวนของส่วนผสมที่นี่เพิ่มขึ้นอย่างมาก แต่รสชาติก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• ผัก 3 กิโลกรัม (คุณสามารถทานผักที่สุกเกินไปเล็กน้อย)
• น้ำ 2 ลิตร
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงมัสตาร์ด
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• กระเทียม 1 หัว
• 6 กลีบ;
• เกลือ 150 กรัม
• ใบเชอร์รี่และลูกเกดหลายใบ
• ใบกระวาน 3-4 ใบ;
• มะรุม 2-3 ใบ

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแตงกวา.
2. สับกระเทียม
3. วางสมุนไพร กระเทียม กานพลู ใบกระวาน เมล็ดมัสตาร์ด และพริกไทยทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
4. แทงแตงกวาขนาดใหญ่ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน
5. วางผลไม้ไว้ในกระทะให้แน่น เริ่มเติมภาชนะด้วยผักขนาดใหญ่
6. ต้มน้ำ. ละลายเกลือในน้ำเดือดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
7. เติมกระทะด้วยน้ำเดือด
8. ดึงผ้ากอซไว้ด้านบน
9. โรยผงมัสตาร์ดให้ทั่วผ้ากอซ พยายามทำเช่นนี้ให้ทั่วบริเวณ
10. กดทับด้วยของหนักๆ
11. วางในที่เย็นไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรงเป็นเวลาสองสัปดาห์

สำคัญ! เป็นเวลาสองสัปดาห์ไม่จำเป็นต้องถอดความดันออกและตรวจดูสิ่งที่อยู่ใต้ผ้ากอซ วิธีนี้จะทำให้คุณเสี่ยงที่จะเกิดอากาศส่วนเกิน ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย

สูตรไม่มีน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• ใบลูกเกด 5 ใบ;
• ใบมะรุม 1 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
• ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• เกลือ 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สับผักใบเขียว
2. สับพริกไทยร้อนอย่างประณีต
3. วางใบเชอร์รี่ ลูกเกด และมะรุมไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
4. จากนั้นใส่พริกไทยที่สับไว้
5. กระจายผักให้แน่นด้านบน
6. โรยผักชีลาวสับลงบนแตงกวา
7. ละลายเกลือในน้ำเย็น
8. เทน้ำดองเย็นลงบนผัก
9. วางภายใต้แรงกดดัน
10. คุณสามารถลองได้ภายใน 3-4 วัน

แตงกวาดองกรอบ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 8 กิโลกรัม
• รากมะรุม;
• มะรุม 3 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ 10 ใบ
• ใบโอ๊ก 3 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 10 อัน
• กระเทียม 3-4 หัว
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อน้ำ 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแตงกวา.
2. ขูดรากมะรุมหรือสับให้ละเอียด
3. สับกระเทียม
4. วางเชอร์รี่ มะรุม และใบโอ๊คไว้ที่ด้านล่างของชามเคลือบฟัน
5. วางผักไว้ด้านบนให้แน่น โดยใส่กระเทียมลงไปเป็นลำดับสุดท้าย
6. วางผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านบนสุด
7. ละลายเกลือในน้ำเย็นโดยคำนึงถึงสัดส่วน
8. เทน้ำดองเย็นลงบนผัก
9. วางน้ำหนักไว้ด้านบน โหลหนักๆ ที่สามารถวางบนเขียงหรือจานแบนก็ได้
10. พับผ้ากอซหลาย ๆ ครั้งแล้วปิดกระทะ
11. วางในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 5 วัน

ความสนใจ! หากคุณสังเกตเห็นเชื้อรา ฟองอากาศ หรือโฟมอยู่ใต้ผ้ากอซ ให้ดึงออกอย่างระมัดระวัง นี่ไม่ใช่สัญญาณของผลิตภัณฑ์เสีย แต่เป็นเรื่องปกติ นี่คือผลลัพธ์ของการหมักที่แสดงออกมาโดยที่แป้งเปรี้ยวเป็นไปไม่ได้

แตงกวารสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 3 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• 1 รากมะรุม;
• ใบลูกเกด 4 ใบ;
• 0.5 ช้อนชา พริกแดงป่น
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน

วิธีทำอาหาร:

1. อย่าลืมแช่แตงกวา ตัดปลายทั้งสองข้างออกแล้วใช้ส้อมแทงผลไม้ขนาดใหญ่
2. ขูดรากมะรุมบนเครื่องขูดละเอียดหรือสับ
3. วางใบลูกเกดไว้ที่ด้านล่างสุดของกระทะ
4. วางแตงกวาไว้ด้านบน
5. จากนั้นใส่รากมะรุมสับลงไป
6. เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด
7. เพิ่มร่มผักชีฝรั่ง
8. ละลายเกลือและน้ำ 0.25 ช้อนชา พริกแดงป่น
9. ก่อนเทเหลือ 0.25 ช้อนชา เทพริกไทยลงในกระทะ พยายามทำเช่นนี้ให้ทั่วทั้งภาชนะ
10. เทน้ำเกลือเย็นลงบนผัก
11. วางแรงกดไว้ด้านบน
12. วางในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 50 ชั่วโมง

อ่านเพิ่มเติม:

สูตรแตงกวาที่อร่อยที่สุดด้วยกรดซิตริก

ประโยชน์และโทษของแตงกวากับน้ำผึ้งต่อร่างกายมนุษย์

แตงกวาขนาดเล็กเรียกว่าอะไร?

วิธีเก็บแตงกวาดังกล่าว

กฎหลักคือไม่มีแสงแดด ห้องใต้ดินและทางเดินเย็นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดเก็บ ไม่มีปัญหาในบ้านส่วนตัวเกือบทุกคนมีพื้นใต้ดิน โปรดทราบว่าแตงกวาเหล่านี้จะไม่ถูกเก็บไว้นาน หากคุณไม่เพียงต้องการดูแลแขกในบางวันเท่านั้น แต่ยังต้องเก็บผักสำหรับฤดูหนาวด้วยหลังจากดองหรือหมักในกระทะแล้วคุณต้องม้วนมันลงในขวด

ทำได้ง่ายมากดังนี้:

1. เทของเหลวลงในกระทะ
2. ทิ้งผักใบเขียว
3. ฆ่าเชื้อขวดโหล
4. วางสมุนไพรสดไว้ด้านล่าง หากคุณไม่มี อาจใส่พริกไทยดำและใบกระวานก็ได้
5. พับแตงกวาให้แน่น
6. ใส่น้ำดองที่คุณสะเด็ดน้ำลงไปต้มบนไฟ
7. เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 นาที
8. ระบายน้ำดอง ถ้าน้ำไม่พอก็เติมได้เลย ต้มอีกครั้ง
9. เติมอีกครั้ง. ทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วทำซ้ำขั้นตอน
10. ม้วนขวดหลังจากเติมครั้งที่สามด้วยฝาต้ม
11. พลิกกลับและห่อ ส่งเพื่อจัดเก็บระยะยาวหลังจาก 48 ชั่วโมง

คำแนะนำ. เนื่องจากสูตรไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู คุณจึงสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้เป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเติม 2-3 ครั้ง อีกวิธีหนึ่งคือเติมยาแอสไพรินที่บดแล้วลงในขวดแต่ละขวดระหว่างการเติมครั้งที่สาม

หากคุณมีห้องใต้ดินที่เก็บอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับผัก แตงกวาจะถูกเก็บรักษาไว้ในกระทะจนถึงฤดูหนาว แต่อย่าลืมเอาแรงกดดันออกด้วย

มาสรุปกัน

ดังนั้นการดองแตงกวาในกระทะจึงเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือจานเคลือบฟันที่สะอาดแตงกวาที่คัดสรรมาอย่างดีความดันและที่เย็น ตามเงื่อนไขทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย พยายามอย่าเปลี่ยนสูตรมากเกินไปเนื่องจากแตงกวาดองไม่สามารถคาดเดาได้เสมอไป ส่วนผสมบางอย่างสามารถทำลายรสชาติทั้งหมดได้ โปรดจำไว้ว่าเชื้อรา โฟม และฟองสบู่เป็นเรื่องปกติ แต่ต้องเอาออกก่อนเสิร์ฟ

หากต้องการคุณสามารถม้วนแตงกวาลงในขวดได้เพื่อรักษารสชาติที่ยอดเยี่ยมและเพิ่มอายุการเก็บ อย่างไรก็ตาม เราขอแนะนำให้รับประทานผักก่อนฤดูกาลใหม่จะมาถึง อร่อย!