วิธีเตรียมแตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาว: สูตรและเคล็ดลับ

แตงกวาดองธรรมดาๆ ไม่ใช่เรื่องน่าแปลกใจเลย แต่พริกที่ปรุงด้วยซอสมะเขือเทศรสเผ็ดนั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง! ผลไม้กรอบเข้ากันได้ดีกับน้ำดองรสหวานอมเปรี้ยวและดูดซับความร้อนจากพริกไทย ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างรสดั้งเดิม

ในบทความนี้เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดในการเตรียมแตงกวาด้วยซอสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

คุณสมบัติของแตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศพริก

เทคโนโลยีในการเก็บรักษาแตงกวาตามฤดูกาลด้วยซอสมะเขือเทศพริกร้อนนั้นไม่แตกต่างกันเลย จากแบบดั้งเดิมโดยใช้น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ในการเตรียมการเตรียมการ ให้เลือกผลไม้อ่อนและหนาแน่นโดยไม่มีร่องรอยความเสียหาย

หากเพิ่งเก็บแตงกวาจากสวนก็ไม่จำเป็นต้องแช่ในน้ำเย็น ขั้นตอนนี้ใช้สำหรับผลไม้ที่สูญเสียความยืดหยุ่น ล้างให้สะอาดเพื่อขจัดทรายและสิ่งสกปรก แล้วแช่ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลาสองชั่วโมง

เพื่อให้ผลไม้มีความกรอบคุณไม่ควรพาสเจอร์ไรซ์ขวดนานเกิน 5-7 นาที

รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของซอสมะเขือเทศพริก. ผู้ผลิตแต่ละรายใช้เครื่องเทศ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูผสมกันต่างกัน เมื่อเลือกซอสควรคำนึงถึงส่วนประกอบด้วย พยายามเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบที่เป็นธรรมชาติมากที่สุด

คำแนะนำ. เลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็ก เนื้อแน่น และกรุบกรอบ

แตงกวาหมักซอสมะเขือเทศพริกมีรสเผ็ดปานกลางมีรสหวานอมเปรี้ยวด้วยการลองผิดลองถูก คุณสามารถปรับความร้อน ความหวาน และความเป็นกรดของการเตรียมการได้

รับทราบ:

วิธีปรุงแตงกวาด้วยขมิ้นให้อร่อยสำหรับฤดูหนาว

วิธีเตรียมแตงกวาและขิงสำหรับฤดูหนาว

วิธีเตรียมแตงกวาดองด้วยแอสไพริน

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ขนมนี้มีสูตรมากมายแม่บ้านทุกคนพยายามปรับลักษณะรสชาติให้เหมาะกับตัวเองโดยเติมสมุนไพรต่างๆ เครื่องเทศ หัวหอม แครอท กระเทียม หรือสมุนไพรต่างๆ แต่หลักการสำคัญของการจัดหาผลิตภัณฑ์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง สำหรับการเท ให้เตรียมน้ำดองด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ผลไม้ถูกตัดเป็นก้อนหรือวงกลม แต่ส่วนใหญ่มักจะใส่ทั้งขวด

สูตรที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดเล็ก – 3 กก.
• น้ำสะอาด – 1.5 ลิตร;
• เกลือแกง – 60 กรัม;
• น้ำตาล – 160 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 200 มล.
• ซอสมะเขือเทศพริกสำเร็จรูป – 200 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวา ตัด "ก้น" ออกแล้วบีบให้เป็นขวดหลวม ๆ
2. วางเครื่องเทศไว้ด้านบน
3. ปรุงน้ำดองโดยใช้น้ำ น้ำตาล เกลือ และซอสมะเขือเทศร้อน แล้วเทลงในภาชนะ
4. ฆ่าเชื้อในอ่างน้ำไม่เกิน 5 นาที ซึ่งจะทำให้ผักมีความกรอบ
5. ปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิด

แตงกวากับพริก หัวหอม และแครอท

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดเล็ก – 3.5 กก.
• แครอท – 3-4 ชิ้น;
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• ซอสมะเขือเทศพริก – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 160 กรัม;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว

การตระเตรียม:

1. หั่นหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นวง แครอทเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ในภาชนะแก้ว
2. ล้างแตงกวาและตัด "ก้น" ออก บรรจุลงในภาชนะให้แน่นแล้วโยนเครื่องเทศลงไปด้านบน
3. ทำน้ำดองด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาล และเกลือ เมื่อของเหลวเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
4. เทน้ำดองร้อนลงในขวด
5. หลังจากการพาสเจอร์ไรซ์แล้ว ให้ปิดผนึกให้แน่น

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม);
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• น้ำกลั่น – 1 ลิตร;
• ซอสมะเขือเทศพริก – 250 กรัม;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 45 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวา ตัดปลายออกแล้วใส่ในภาชนะที่สะอาด พร้อมด้วยกระเทียมและร่มผักชีฝรั่ง
2. ปรุงน้ำดองด้วยเกลือและน้ำตาล ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนๆ ในตอนท้าย
3. ปรุงอาหารต่ออีก 7 นาทีแล้วเทใส่ขวด
4. ปิดฝา พลิกกลับและหุ้มฉนวน
5. เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังชั้นใต้ดิน

แตงกวาฝานกับซอสมะเขือเทศพริก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1.7 กก.
• น้ำ – 750 มล.;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศพริก – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น;
• เกลือ – 30 กรัม;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% – 125 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวา ตัดปลายออก หั่นเป็นวงกลม แล้วใส่ในภาชนะที่สะอาด
2. ต้มน้ำแล้วเทใส่ขวด ทิ้งไว้ 10-12 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
3. เตรียมน้ำดองรสเผ็ด เติมน้ำส้มสายชูเมื่อมันเดือด
4. ใส่เครื่องเทศลงในภาชนะแล้วเทของเหลวร้อน
5. ปิดผนึกด้วยฝาปิดสุญญากาศ

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีเตรียมแตงกวาจีนให้อร่อยสำหรับฤดูหนาว

วิธีดองแตงให้อร่อย รวดเร็ว และง่ายดาย

แตงกวาร้อนกับพริกและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 800 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศพริก – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ถั่วมัสตาร์ด - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 800 มล.;
• เกลือ – 30 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% – 30 มล.;
• ใบมะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม – 5 กลีบ

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาและตัดปลาย
2. ใส่ใบมะรุม ผักชีลาว และกลีบกระเทียมลงในขวดโหลที่สะอาด
3. เตรียมน้ำดองด้วยซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศ น้ำตาลและเกลือ และสุดท้ายก็เติมน้ำส้มสายชู
4. เติมขวดโหลด้านบนเพื่อให้ของเหลวคลุมผลไม้ไว้จนหมด
5. วางในภาชนะกว้างเพื่อฆ่าเชื้อ จากนั้นม้วนขึ้น

คำแนะนำในการเตรียมขวดอย่างถูกต้อง

เพื่อให้การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวคงอยู่ไปจนสิ้นสุดฤดูกาล ใช้ประโยชน์จากคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์:

1. ภาชนะแก้วและฝากระป๋องต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนเก็บอาหาร แต่ก่อนอื่น ให้ล้างมันด้วยน้ำอุ่นกับเบกกิ้งโซดา
2. วิธีฆ่าเชื้อภาชนะที่เร็วที่สุดคือการใช้ไมโครเวฟ. หากคุณเป็นหนึ่งในฝ่ายตรงข้ามของเทคนิคนี้ ให้ใช้วิธีการเก่าที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางผ้าเช็ดครัวไว้ด้านล่าง เติมน้ำลงในภาชนะจนถึงคอแล้ววางลงในกระทะ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-25 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาตร
3. ใช้ฝากระป๋องเพื่อปิดผนึกขวดโหล ด้วยกุญแจหรือสกรู หมวกไนลอนไม่เหมาะเนื่องจากไม่สามารถปิดผนึกได้เพียงพอ
4. นำช่องว่างที่ไม่มีการพาสเจอร์ไรซ์ไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ. บิดฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

รีวิว

ผู้ที่พยายามปรุงแตงกวาดองด้วยซอสมะเขือเทศพริกอย่างน้อยหนึ่งครั้งไม่สามารถรอการเตรียมฤดูกาลหน้าได้และมักจะเสียใจที่พวกเขาปิดกระป๋องเพียงไม่กี่กระป๋อง

มาเรีย, ครัสโนดาร์: “ฉันเตรียมแตงกวาโดยใช้สูตรนี้มาหลายปีแล้ว อาหารเรียกน้ำย่อยจะหมดไปเสียก่อน ก่อนที่คุณจะมีเวลากระพริบตาด้วยซ้ำ สำหรับน้ำดอง ฉันใช้ซอสมะเขือเทศกับพริกที่หาซื้อได้ในร้าน ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอ".

โอลกา วาซิลีฟนา, ลิวเบิร์ตซี: “ เพื่อนคนหนึ่งเล่าให้ฉันฟังเมื่อนานมาแล้วถึงสูตรแตงกวากับซอสเผ็ดก่อนหน้านี้ฉันยังไม่กล้าที่จะเตรียมการเช่นนี้ เพราะฉันไม่แน่ใจว่าครอบครัวของฉันต้องการพวกเขา และไร้ผล! แตงกวากรุบกรอบและเผ็ดเล็กน้อยเหล่านี้พิชิตท้องของเรา ใช้เวลาและส่วนผสมน้อยมากในการเตรียม”.

วาเลนตินา, โวโรเนซ: “ปีนี้มีการเก็บเกี่ยวแตงกวาอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน ฉันตัดสินใจทำอาหารตามสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจากตำราอาหารของฉันและลองสูตรอาหารใหม่ๆ ทางเลือกตกอยู่ที่น้ำดองที่ใช้ซอสมะเขือเทศพริก หลังจากอ่านบทวิจารณ์ที่น่ายกย่องแล้ว ฉันก็ลงมือทำธุรกิจ ฉันเตรียมขวดโหลเล็กๆ หลายใบไว้ลองใช้ และในฤดูหนาวฉันรู้สึกเสียใจที่ทำน้อยไป แตงกวามีความคม ฉุน และหวานเล็กน้อย”.

บทสรุป

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแม่บ้านทุกคนจะมีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ในบางครั้งพวกเขาก็จะถูกเติมเต็มด้วยตัวเลือกการทำอาหารใหม่พร้อมเฉดสีที่แตกต่างกัน แตงกวาดองในซอสมะเขือเทศกับพริกเริ่มปิดค่อนข้างเร็ว ๆ นี้ แต่ของว่างได้รับการวิจารณ์เชิงบวกมากมายแล้ว ผลไม้ที่กรอบ เผ็ดร้อนปานกลางและมีรสหวานจะทำให้บางคนไม่แยแส