วิธีดองแตงกวาขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ สำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดและเคล็ดลับในการเตรียม

การเก็บเกี่ยวแตงกวาขนาดใหญ่มักทำให้เกิดคำถาม - จะดองได้อย่างไร, พวกเขาจะใส่ขวดอะไรลงไป, ผลไม้ดังกล่าวจะไม่มีรสจืดหรือไม่? หากคุณคิดว่าแตงกวาขนาดใหญ่สิ้นหวังในการเก็บเกี่ยว แสดงว่าคุณคิดผิด พวกเขาทำสลัดฤดูหนาวแสนอร่อย

การดองแบบคลาสสิกพร้อมมัสตาร์ดและวอดก้า สลัดกับหัวหอม กระเทียมและ แครอท, อาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์บัลแกเรียและผักดองประจำชาติอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวเป็นเพียงรายการสูตรอาหารบางส่วนที่เราเตรียมไว้สำหรับคุณในบทความ คุณจะพบเคล็ดลับในการเลือกและเตรียมส่วนผสมที่นี่

วิธีการดองนี้เหมาะกับแตงกวาชนิดใด

การดองเป็นวงกลมเหมาะสำหรับผลไม้เพื่อสุขภาพ ขอแนะนำว่านี่คือแตงกวาดอง หากแตงกวามีขนาดเล็กและยืดหยุ่นก็สามารถดองได้ทั้งตัว แต่ชิ้นที่มีขนาดใหญ่เกินไป “หนา” หรือมีรูปร่างไม่ปกติให้เตรียมโดยการตัดก่อน เราจะอธิบายรายละเอียดวิธีการดองแตงกวาขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ สำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง

การเลือกและการเตรียมผลไม้

เมื่อเลือกผลไม้ควรคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:

• แตงกวาไม่ควรนิ่มเกินไป
• ก้านไม่ควรแห้ง
• สีของแตงกวาอาจเป็นสีเข้มหรือสีอ่อนก็ได้สิ่งสำคัญคือไม่มีบริเวณที่ถูกแสงแดดแผดเผา
• หากแตงกวาเริ่มเน่าคุณไม่ควรใช้แตงกวาในการเตรียมการ

การเตรียมแตงกวาโดยทั่วไปเพื่อการเก็บเกี่ยวมีขั้นตอนง่ายๆ:

1. ล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็นมักมีจุดที่ทำความสะอาดยากบนผิวแตงกวา ให้เอาออกด้วยแปรงขนอ่อน อย่าใช้มีด
2. ตัดหางทั้งสองข้างออก
3. ตัดเป็นวงกลม เอาเมล็ดออกหากจำเป็น

สำคัญ! อย่าแช่แตงกวาไว้ล่วงหน้าเว้นแต่จะระบุไว้ในสูตร

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดองหรือชิ้นสำหรับฤดูหนาว

มาถึงส่วนที่สนุกแล้ว: สูตรการดองที่ดีที่สุด 8 สูตรด้วยส่วนผสมง่ายๆ และง่ายดาย การทำอาหาร และผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ เรามั่นใจว่าพวกเขาจะเติมเต็มตำราอาหารส่วนตัวของคุณ

สูตรการดองง่ายๆ

สูตรที่ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• ใบลูกเกด 4 ใบ;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือกอง;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%)

วิธีการดอง:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลายออก
2. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นใหญ่ หากจำเป็น ให้ตัดเมล็ดออก
3. ฆ่าเชื้อขวดโหล โดยสามารถเก็บฝาไว้ในน้ำเดือดได้เป็นเวลา 3 นาที
4. ล้างใบลูกเกดด้วยน้ำเย็นแล้ววางไว้ที่ก้นขวดแห้ง
5. เพิ่มกลีบกระเทียมลงในใบลูกเกด
6. เติมขวดด้วยชิ้นแตงกวา
7. ต้มน้ำ 1.5 ลิตร
8. เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที ปิดฝาด้วย
9. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เทน้ำกลับเข้าไปในหม้อหรือกระทะด้ามยาว เติมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยลงไป
10. นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที
11. เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากันแล้วยกลงจากเตาทันที
12. เทน้ำดองลงไปครึ่งหนึ่งของขวด หลังจากผ่านไป 10 วินาที ให้เติมน้ำให้เต็มขวด ปิดฝาด้วย
13. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
14. ปิดขวดโหลโดยใช้กุญแจเย็บ พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่น
15. นำออกจากห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวหลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมง

แตงกวาฝาน “สไตล์บัลแกเรีย”

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับขวดลิตร:

• แตงกวา 800 กรัม
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 2 กานพลู;
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขวดด้วยสารละลายโซดาและฆ่าเชื้อ
2. เทน้ำเดือดลงบนฝา
3. ตัดหัวหอมเป็นวง
4. สับผักชีฝรั่ง
5. ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2.5 ซม.
6. วางใบกระวานสองใบ สมุนไพรสับ กานพลู และพริกไทยที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้
7. วางแตงกวาในขวดเพื่อให้หัวหอมอยู่ระหว่างผลไม้
8. ต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงในขวด
9. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วต้มอีกครั้ง
10. ใส่ใบกระวาน 2 ใบ เกลือ และน้ำตาลลงในน้ำเดือด ผสมให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์เทกองละลายหมดแล้ว
11. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเอาน้ำดองออกจากเตา
12. เทลงในขวดอย่างระมัดระวัง
13. ส่งขวดไปฆ่าเชื้อ (10 นาที) จะต้องปิดฝาขวดด้วย
14. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

บันทึก! สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้กระเทียมและผักชีลาว สูตรอาหาร "ในภาษาบัลแกเรีย“ไม่ได้คาดเดาพวกเขา.

สูตรมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ดเมล็ด;
• 1 หัวหอม;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 90 มล. (9%)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาและขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด ตัดปลายทั้งสองข้างออก
2. ตัดเป็นวงกลมขนาดใหญ่
3. ฆ่าเชื้อขวดโหล
4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง วางไว้ที่ด้านล่างของขวด
5. เพิ่มมัสตาร์ดผงและเมล็ดพืชหนึ่งช้อนชาที่ด้านล่างของภาชนะ
6. เติมขวดด้วยแตงกวา
7. เพิ่มมัสตาร์ดทั้งสองประเภทอีกช้อนชาด้านบน
8. ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากันหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที
9. เทน้ำส้มสายชูลงในขวด
10. นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเติมภาชนะปิดด้วยฝาปิด
11. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที
12. ม้วนขวด พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู
13. หลังจากผ่านไป 48-50 ชั่วโมง ให้ย้ายชิ้นงานไปยังที่เย็นและมืด

คำแนะนำ. แตงกวามีกลิ่นหอมมากและหวานปานกลาง นี่เป็นของว่างที่เหมาะสำหรับเนื้อแห้งหรือบาร์บีคิว อย่าตื่นตระหนกกับน้ำดองที่มีเมฆมาก กลายเป็นแบบนี้เพราะผงมัสตาร์ด

แตงกวากรอบกับวอดก้า

ที่จำเป็น:

• แตงกวา 1.5 กก.
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบโอ๊ก 2 ใบ
• ใบมะรุม;
• รากมะรุม (เล็ก);
• วอดก้า 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 70 มล. (9%);
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• พริกไทย

ถึง แตงกวา กลับกลายเป็นกรอบรับผลไม้สุกกลางสีที่ดีต่อสุขภาพ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแตงกวา ขจัดสิ่งสกปรกด้วยแปรง ห้ามใช้มีด
2. หั่นผักเป็นวงกลม
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. สับรากมะรุมและกระเทียมแล้วผสม
5. วางใบโอ๊ค ใบมะรุม และรากมะรุมสับพร้อมกระเทียมที่ด้านล่างของภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
6. เติมผักลงครึ่งหนึ่งในขวด
7. ถัดไปเพิ่มหัวหอมทั้งหมด
8. เติมขวดด้วยแตงกวา
9. ต้มน้ำ. เทน้ำเดือดลงในขวด
10. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วต้มอีกครั้ง
11. เทน้ำเดือดลงบนผักอีกครั้ง ทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
12. สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยลงไป ต้มมัน
13. ขณะที่น้ำดองเดือด ให้เทวอดก้าและน้ำส้มสายชูลงในขวด
14. นำน้ำดองออกจากเตาทันทีแล้วเติมขวดโหลลงไป
15. ปิดฝาขวดทันที คว่ำขวดลงแล้วปิดด้วยวัสดุหนา เก็บให้พ้นแสงแดด
16. หลังจากครบ 48 ชั่วโมงแล้ว ให้นำไปไว้ในห้องใต้ดิน

สำคัญ! ได้รับแตงกวา คมมีแอลกอฮอล์จึงห้ามสตรีมีครรภ์ระหว่างให้นมบุตรและเด็กเล็ก

แก้วน้ำในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 3 กิโลกรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 130 มล. (9%);
• น้ำตาล 120 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน;
• เกลือ 50 กรัม
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่ผักในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากชั่วโมงแรกแนะนำให้เปลี่ยนน้ำหรือเติมน้ำแข็ง
2. ล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. วางแตงกวาลงในชามเคลือบฟันหรือกระทะ
4. สับผักชีลาวแล้วใส่ลงในแตงกวา
5. สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะ
6. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และน้ำส้มสายชู
7. คน.
8. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะออก
9. ล้างขวด ล้างให้สะอาด ฆ่าเชื้อ
10. ต้มฝาสักสองสามนาที
11. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้ย้ายผักใส่ขวดโหลแล้วเติมน้ำผักลงไปเอง
12. ปิดฝาขวดด้วย
13. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
14. ปิดผนึกและกลับด้านเป็นเวลาสองวัน

บันทึก! หากคั้นออกมาไม่เพียงพอ ให้ทิ้งแตงกวาไว้ในกระทะอีกหนึ่งชั่วโมง หากในกรณีนี้น้ำผลไม้ไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเดือด

สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

ที่จำเป็น:

• แตงกวา 3 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 120 มล.
• น้ำตาล 120 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 150 มล. (9%);
• ผักชีฝรั่งพวง;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาในน้ำเย็นแล้วใช้แปรงขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด
2. ตัดเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม.
3. สับผักชีฝรั่ง อย่าสับก้าน
4. สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
6. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่าง
7. ปิดฝา (ใช้เขียงขนาดใหญ่ก็ได้)
8. ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
9. หลังจากผ่านไป 5.5 ชั่วโมง ให้เริ่มเตรียมขวดโหล ล้างด้วยสารละลายโซดา ล้างและฆ่าเชื้อ
10. ระบายน้ำดองลงในภาชนะแยกต่างหาก
11. ตักสลัดใส่ขวดโหล
12. เทน้ำดองลงไปแล้วปิดฝาขวด
13. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที
14. ขันสกรูที่ฝา พลิกขวดคว่ำลง และอย่าลืมห่อด้วย
15. หลังจากผ่านไปสองวัน ให้ย้ายสลัดที่เสร็จแล้วไปไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

แตงกวาหั่นบาง ๆ “ เช่นเดียวกับในถัง”

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 3 กิโลกรัม
• มะรุม 2 ใบ;
• กระเทียม 5 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• ใบลูกเกด;
• ร่มผักชีฝรั่ง

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดหางออก
2. หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่
3. ล้างใบสีเขียวในน้ำเย็น
4. ล้างขวดโหลด้วยโซดาหรือสบู่ ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
5. หั่นแตงกวาเป็นชิ้น
6. วางใบมะรุมและลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของขวด เพิ่มชิ้นกระเทียมลงไป
7. เติมขวดด้วยแตงกวา
8. วางร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน
9. ใส่เกลือ
10. เติมขวดด้วยน้ำกรองเย็น
11. ต้มฝา
12. ปิดฝาขวดต้มโดยไม่ต้องรอให้เย็น
13. โอนไปยังที่เย็นทันที

สำคัญ! แตงกวาดังกล่าวจะต้องเก็บไว้ในห้องเย็นไม่เช่นนั้นแตงกวา "ถัง" จะเน่าเสียภายในสองสามสัปดาห์ หากตรงตามเงื่อนไขการเก็บรักษา คุณจะเพลิดเพลินกับมันได้จนถึงฤดูเก็บเกี่ยวใหม่

สลัด "ของว่าง"

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 4 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 200 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือกอง;
• น้ำส้มสายชู 200 มล. (9%);
• กระเทียม 7 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาในน้ำเย็น ตัด "พวยกา" ออก
2. ตัดเป็นวงกลม
3. สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีดหรือผ่านการกด
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเคลือบฟัน: ใส่แตงกวาและกระเทียมสับทันที ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปผัด เทน้ำมันลงไปผัดอีกครั้ง เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด
5. คลุมทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
6. ฆ่าเชื้อขวดโหล ต้มฝาหรือเทน้ำเดือดลงไป
7. โอนสลัดลงในขวดแล้วเทน้ำดองที่สะสมไว้
8. ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที
9. ปิดผนึกและกลับด้าน
10. ไม่จำเป็นต้องห่อขวด แต่นำไปวางไว้ในที่สำหรับจัดเก็บระยะยาวหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน

สำคัญ! เมื่อฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป น้ำในกระทะควรถึง “ไหล่” ของโถ

คำแนะนำและเคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่รับประกัน โปรดเรียนรู้คำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์:

1. ไม่จำเป็นต้องแช่แตงกวาเนื่องจากผลไม้ถูกตัดออก แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเทน้ำเย็นลงบนผลไม้เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยไม่ต้องทิ้งไว้ข้ามคืน
2. พยายามอย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศ เพิ่มมัสตาร์ดและพริกไทย เข้ากันได้ดีที่สุดกับผักสับ หลีกเลี่ยงผักชี,ขึ้นฉ่าย
3. หลีกเลี่ยงการถูกแสงแดดตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในสองวันแรก
4. อย่าใส่เกลือที่หางเพราะสามารถเพิ่มความขมให้กับทั้งจานได้
5. เลือกใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% อย่าใช้กรดซิตริกเว้นแต่ว่าสูตรจะกำหนดไว้

มาสรุปกัน

การดองแตงกวาขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาวไม่เพียงเป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นอีกด้วย ล้างผักให้ดี ปัดสิ่งสกปรกออกให้หมด แล้วหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น รวมผักกับแครอท มัสตาร์ด ผักชีฝรั่ง หัวหอม กระเทียม และผักชีลาว เก็บในที่เย็น ไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง