วิธีปรุงแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในน้ำมะเขือเทศอย่างโอชะ: สูตรที่ดีที่สุด

น้ำมะเขือเทศจะเพิ่มความแปลกใหม่และรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับแตงกวาดองแบบดั้งเดิม มันห่อผักไว้อย่างอ่อนโยน ให้ความอ่อนโยนและความฉุนเป็นพิเศษที่ทุกคนในบ้านจะต้องประทับใจ ในบทความคุณจะพบสูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาในน้ำมะเขือเทศพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำในการจัดเก็บ

สูตรแตงกวาดองในน้ำมะเขือเทศ

เป็นเรื่องง่ายที่จะกระจายอาหารประจำวันด้วยการเตรียมผัก: รสเผ็ดหรือหวาน โดยจะผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่ก็ตาม เป็นชิ้นหรือทั้งหมด

ด้วยน้ำส้มสายชูและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดกลาง 1 กิโลกรัมที่มีผิวหนา
• 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• กระเทียม 7 กลีบ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 3 ก้าน;
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• ใบลูกเกด 3 ใบ;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล. 9%;
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีหมัก:

1. แช่แตงกวาที่สะอาดในน้ำเย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง ตัดส่วนท้ายของผักทั้งด้านหน้าและด้านหลังออก แล้วล้างออกให้สะอาด
2. ฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาให้เดือด
3. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง แต่ไม่ละเอียดเกินไป
4. วางใบกระวาน 1 ใบ ใบลูกเกด กลีบกระเทียมครึ่งหนึ่ง สมุนไพรและพริกไทยบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
5. เติมแตงกวาลงในขวดโดยใส่กลีบกระเทียมที่เหลือไว้ระหว่างพวกเขา
6. วางร่มผักชีลาวและผักใบเขียวที่เหลือไว้บนแตงกวา
7. ต้มน้ำเทใส่ขวดแล้วปิด ทิ้งไว้ประมาณ 10–15 นาที
8. เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้
9. ต้มน้ำใหม่ ใส่มะเขือเทศบด เกลือ และน้ำตาลนำไปต้มกวนอย่างต่อเนื่อง ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
10. สะเด็ดน้ำออกจากขวด เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในภาชนะแล้วเทน้ำดองที่ได้ลงไปบนผัก
11. ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วพลิกกลับ แนะนำให้ห่อไว้ 2 วัน

หากคุณต้องการแตงกวากรอบเพิ่มใบมะรุมสองสามใบลงในใบลูกเกด

จดสูตรอื่น ๆ :

วิธีปรุงมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว

วิธีเตรียมหัวบีทดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรหัวไชเท้าดองที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่มีวางมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2–2.5 กก.
• วางมะเขือเทศ 200 กรัม (หนา)
• น้ำตาล 250 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• น้ำส้มสายชู 180–200 มล. 9%;
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำ 1.5–2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำหรือเติมน้ำแข็งเป็นระยะ
2. ล้างผักให้สะอาดแล้วหั่นตามที่คุณต้องการ (เป็นวงกลมหรือชิ้นใหญ่)
3. ฆ่าเชื้อขวดโหล วางกระเทียมไว้ด้านล่างและแตงกวาอยู่ด้านบน
4. วางร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบนสุด ในสูตรคลาสสิกไม่รองรับผักใบเขียวมากมาย
5. ใส่น้ำลงในไฟ เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศบด น้ำตาล และเกลือลงไป คนอย่างต่อเนื่องและทั่วถึง
6. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วแล้วนำออกจากเตา
7. เทน้ำดองลงบนผักแล้วปิดขวด
8. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนภาชนะที่มีฝาปิดต้ม
9. ในช่วง 24 ชั่วโมงแรก ให้เก็บแบบคว่ำไว้ในที่อุ่น ห่างจากแสงแดดโดยตรง

แตงกวาเปรี้ยวหวานในน้ำมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2 กิโลกรัมที่มีสีเขียวเข้มหรือสีเขียวสดใส (ยกเว้นสีเหลือง)
• น้ำมะเขือเทศ 800 มล.
• พริกหยวกขนาดกลาง 2 อัน
• น้ำตาล 60 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• กระเทียม 5 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. ใช้ผลไม้ทั้งผล หั่นเป็นชิ้นหากมีขนาดใหญ่เกินไป
3. บดพริกหยวก (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ)
4. สับกระเทียมด้วยวิธีเดียวกันแล้วผสมกับพริกไทย
5. ฆ่าเชื้อขวดโหล เติมผักสลับแตงกวาที่มีส่วนผสมของพริกไทยและกระเทียม
6. ต้มน้ำมะเขือเทศใส่เกลือและน้ำตาล ให้คนให้เข้ากัน ปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาที ในตอนท้ายสุด ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วผสมอีกครั้ง
7. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนผักแล้วปิดขวด
8. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15–17 นาที
9. ปิดให้แน่น พลิกกลับและห่อไว้ 40 ชั่วโมง

คำแนะนำ! หากคุณหั่นผัก ให้ทำเช่นนี้กับผลไม้ทุกชนิด คุณไม่ควรดองผลไม้บางส่วนทั้งผลและบางส่วนเป็นชิ้น ไม่เช่นนั้นผักจะแช่ในน้ำดองไม่สม่ำเสมอ

แตงกวารสเผ็ดในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม
• พริกแดง 0.5 กก.
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• 0.5 ช้อนชา พริกแดงป่น
• น้ำมันพืช 120 มล. (อย่าเปลี่ยนน้ำมันมะกอก)
• กระเทียม 7 กลีบ
• น้ำตาล 250 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 9% 80–90 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ตัดก้านออก
2. แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. ใส่กระเทียม พริกหยวก พริกหยวก และมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ฆ่าเชื้อขวดโหล
5. วางส่วนผสมผักลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
6. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น และน้ำมันลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด
7. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว เพิ่มแตงกวาลงในส่วนผสมที่ได้
8. ผสมให้เข้ากันและตรวจดูให้แน่ใจว่าผักทั้งหมดแช่อยู่ในส่วนผสมผักแล้ว
9. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน
10. โอนส่วนผสมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด
11. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

คุณสามารถตัดเปลือกแตงกวาออกได้ตามดุลยพินิจของคุณแต่ใช้ผลไม้อ่อนเท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงสภาวะน้ำซุปข้น

แตงกวาหมักด้วยวิธีอื่น:

สูตรการทำแตงกวาดองในน้ำมัน

แตงกวาดองแสนอร่อยพร้อมน้ำส้มสายชูองุ่น

สลัดแตงกวาในซอสมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 4 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• พริกหยวกขนาดใหญ่ 2-3 อัน (ควรเป็นสีแดง)
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันพืช 170 มล.
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 6%;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 7 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมดให้ดีและแห้ง แช่แตงกวาไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
2. บดพริกและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วตั้งไฟ
4. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นเล็กๆ สับกระเทียมอย่างประณีต
5. ทันทีที่ผักเดือดให้ใส่เกลือ, น้ำตาล, กระเทียมสับ
6. นำไปต้มอีกครั้ง เพิ่มแตงกวา
7. ผัดนานและช้าๆ
8. ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที
9. ก่อนปรุงอาหาร 1 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู
10. ผัดและนำออกจากเตา
11. เติมสลัดผักลงในขวดที่สะอาดและแห้ง ปิดให้แน่น.
12. พลิกภาชนะกลับด้าน ห่อไว้ 30 ชั่วโมง แล้วนำไปเก็บในที่จัดเก็บถาวร

คำแนะนำ! จานนี้เสิร์ฟพร้อมเกี๊ยว เคบับชิช มันฝรั่ง และสปาเก็ตตี้

แตงกวาดองในมะเขือเทศไม่มีน้ำส้มสายชูพร้อมเครื่องเทศหอม

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
• กระเทียม 8 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ยี่หร่าเพื่อลิ้มรส;
• ออลสไปซ์และถั่วเพื่อลิ้มรส

วิธีหมัก:

1. แช่แตงกวาที่สะอาดไว้ประมาณ 7-8 ชั่วโมงทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีกว่า
2. สับกระเทียมและฆ่าเชื้อขวดโหล
3. ใส่น้ำมะเขือเทศลงในไฟ เมื่อเดือด ให้ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด ออลสไปซ์ ถั่วลันเตา ยี่หร่า
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
5. ขณะเดียวกันก็ใส่น้ำบนไฟ
6. วางแตงกวาในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นจัด เพื่อความสะดวก ให้ใช้กระชอน
7. วางพาร์สลีย์และกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ และใส่แตงกวาไว้ด้านบน
8. เทน้ำมะเขือเทศและเครื่องเทศดองลงไปให้ทั่ว
9. ปิดขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อไว้ 48 ชั่วโมง

บันทึก! หากต้องการเก็บผักโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูให้นานขึ้น ให้เติมแอสไพรินเม็ดบดหรือ 1 ช้อนชา กรดมะนาว.

เคล็ดลับและเทคนิค

นี่คือบางส่วน เคล็ดลับการปรุงแตงกวาในน้ำมะเขือเทศ:

1. ผักจะถูกแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 3 ถึง 8 ชั่วโมง น้ำมีการเปลี่ยนแปลงเป็นระยะหรือเติมน้ำแข็งเข้าไป
2. หากแตงกวามีขนาดต่างกัน ให้หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
3. ผลไม้สีแดงใช้ในสูตรพริกหยวก
4. อย่าเพิ่มใบโอ๊กและคื่นฉ่ายในการเตรียมอย่างใดอย่างหนึ่ง: ผลิตภัณฑ์ไม่เข้ากันดี
5. อย่าใช้น้ำมะเขือเทศในการเตรียมการที่ปิดมานานกว่า 2 ปีที่แล้ว - มีความเสี่ยงที่จะทำให้การเตรียมการเสีย
6. แตงกวาที่มีเมล็ดขนาดใหญ่และผิวแห้งบางครั้งมีสีเหลืองไม่เหมาะสำหรับการดอง
7. ในช่วง 30 ชั่วโมงแรกหลังการเตรียม ขวดจะถูกเก็บกลับหัวและห่อไว้สองสามวัน
8. หลีกเลี่ยงการโดนแสงแดดในทุกขั้นตอนของการเตรียมและการเก็บรักษา

บทสรุป

แตงกวาดองในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่จะหาได้บนโต๊ะทุกวันและวันหยุด ในระหว่างการปิกนิก อาหารจะหายไปพร้อมกับเนื้อย่างบนไฟภายในไม่กี่นาที

อย่าลืมแช่ผักไว้ล่วงหน้าและทำความสะอาดให้สะอาด การปนเปื้อนแม้เพียงเล็กน้อยก็สามารถทำลายชิ้นงานได้ เมื่อฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ว แตงกวาจะมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น