สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจากแตงกวารก - คุณจะเลียนิ้ว!

แม่บ้านหลายคนดองหรือ แตงกวาดอง สำหรับฤดูหนาว ในการเตรียมการดังกล่าวพวกเขาพยายามใช้ผักขนาดเล็กหรือขนาดกลางที่คัดสรรแล้ว จะเกิดอะไรขึ้นถ้าแตงกวาในสวนโตเกินไปและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง? จะทำอย่างไรกับพวกเขา? อย่ารีบเร่งที่จะทิ้งพวกเขาไป มีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากมายซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมของว่างที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจากผลไม้ขนาดใหญ่ เราจะบอกวิธีเตรียมการเลียนิ้วจากแตงกวารกสำหรับฤดูหนาว

เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียมแตงกวารก?

ผักรกและมีสีเหลืองทำสลัดของว่างและน้ำสลัดแสนอร่อยที่จะทำให้คุณพึงพอใจในช่วงฤดูหนาว แต่การบรรจุกระป๋องผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความแตกต่างบางประการ

คุณสมบัติการทำอาหารมีอะไรบ้าง?

ในกระบวนการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจะคำนึงถึงลักษณะเฉพาะ:

• ผลไม้ที่มีเปลือกสีเหลืองและหนาแน่นจะถูกทำความสะอาดล่วงหน้า
• หากเมล็ดในแตงกวามีขนาดใหญ่ให้เลือกสูตรอาหารที่หั่นผักเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเมล็ดออก
• สำหรับผลไม้ที่มีรสขมสูตรที่มีมัสตาร์ดเป็นส่วนผสมมีความเหมาะสม - มันทำให้ความขมเป็นกลาง
• หากต้องการเก็บแตงกวาที่สุกเกินไปเป็นเวลานาน ให้ใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก

สูตรสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจากแตงกวาสุกเกินไป

นอกจากแตงกวาแล้วสำหรับ ดอง ใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม แม่บ้านแต่ละคนเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตัวเอง

สลัดคลาสสิก

ดองแตงกวาด้วยวิธีคลาสสิกอย่างง่ายดายและรวดเร็ว สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงกวาสุกเกินไป – 1.5 กก.
• น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 9% - อย่างละ 1/2 ถ้วย;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีด้านบน);
• พริกไทยดำ – 4-6 ชิ้น;
• กระเทียมหลายกลีบ
• ร่มผักชีฝรั่งขนาดเล็ก

จัดทำตามโครงการดังต่อไปนี้:

1. ล้างแตงกวาและตัดหางออก
2. ผลไม้แต่ละผลถูกตัดเป็นหลายชิ้น
3. กระเทียมที่ล้างและปอกเปลือกจะถูกบดด้วยการกดกระเทียม
4. ผักชีฝรั่งสับละเอียด
5. ส่วนผสมทั้งหมดใส่ในชามเคลือบฟันและเติมน้ำตาล เกลือ น้ำมัน น้ำส้มสายชู และพริกไทยดำลงไป คน.
6. องค์ประกอบถูกทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงในการหมัก
7. ในเวลานี้ ให้ล้างขวดด้วยสารละลายเบกกิ้งโซดา และฆ่าเชื้อพร้อมกับฝากระป๋องที่เตรียมไว้
8. โอนส่วนผสมผักลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือ
9. ปิดฝาขวดโหลโดยไม่ต้องม้วนขึ้นและปล่อยทิ้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-30 นาที
10. หลังจากนั้นแตงกวาจะถูกปิดก๊อกคว่ำและห่อให้เย็นลงอย่างช้าๆ

ยำ adjika

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมในลักษณะนี้ทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อ ปรากฎว่าอร่อยเผ็ดและมีกลิ่นหอม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แตงกวา – 3 กก.
• น้ำมันพืช – 150 กรัม;
• มะเขือเทศ – 1.3 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.;
• adjika – 200 กรัม;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3/4 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. ล้างผักแล้ว
2. มะเขือเทศบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเติมเกลือน้ำตาลและเนย
3. มวลผักเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
4. แตงกวาหั่นเป็นชิ้น (ปอกเปลือกถ้าจำเป็น)
5. วางไว้ในกระทะแล้วเติมน้ำส้มสายชู
6. ปล่อยให้อาหารเรียกน้ำย่อยเดือดแล้วเพิ่ม adjika
7. หลนต่อไปอีก 15 นาที
8. มวลผักร้อนจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ

สลัดกับแครอทและกระเทียม

ของว่างจะถูกใจผู้ที่ชอบรสเผ็ดและเผ็ด

สลัด แตงกวาสุกเกินไปจัดทำขึ้นตามสูตรนี้:

1. แครอทล้างและปอกเปลือก 0.5 กก. ขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. ล้างแตงกวารก 2 กิโลกรัมปอกเปลือกและคว้านเมล็ดพร้อมกับเมล็ด
3. หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ
4. ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกผสมในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่
5. จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วยและน้ำส้มสายชู 9%
6. ใส่กระเทียมสับ 2-3 กลีบ เกลือ 50 กรัม น้ำตาล 100 กรัม
7. เติมเครื่องปรุงรสแครอทเกาหลีครึ่งซอง
8. หมักทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง
9. มวลผักถูกวางในขวดปลอดเชื้อปิดด้วยฝาโลหะและพาสเจอร์ไรส์เพิ่มเติมเป็นเวลา 20 นาที
10. ไหถูกม้วนขึ้น คว่ำลง และห่อไว้

สลัดหวาน “พิคูลี”

สำหรับแตงกวาสุกเกินไปและโตเกินไป 2 กิโลกรัมให้ใช้:

• เกลือ – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 3/4 ถ้วย;
• น้ำ – 600 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว;
• ผักชี – 2 ช้อนชา;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกผลไม้ หั่นเป็นหลายส่วน (เป็นคอลัมน์)
2. ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที ปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วใส่ขวดโหล
3. แยกไส้น้ำดองออกจากกัน ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศลงในน้ำแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเดือด
4. น้ำดองเทลงในภาชนะซึ่งพาสเจอร์ไรส์เพิ่มเติมเป็นเวลา 20-30 นาที
5. โหลถูกม้วน พลิก ห่อ และปล่อยให้เย็นสนิท

“ภาษาแม่สามี”

สลัดเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้าน

ในการเตรียมขนม 1.5 ลิตร ให้ทำดังนี้

• แตงกวา – 2 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กานพลู – 3-4 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 4-5 ชิ้น;

เพื่อเป็นสารกันบูดแทนน้ำส้มสายชูให้เติมกรดซิตริก 5 กรัมลงในการเตรียม

ขั้นตอนการเตรียมสลัด:

1. ล้างผักปอกเปลือกและหั่นตามยาวเป็นก้อนกว้างประมาณ 1.5 ซม.
2. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ กรดซิตริกลงในน้ำและเตรียมน้ำดอง องค์ประกอบถูกนำไปต้ม
3. วางชิ้นแตงกวาในกระทะแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้
4. วางกดด้านบน (คุณสามารถใช้จานเพื่อจุดประสงค์นี้ได้) แล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
5. โอนผลไม้ไปยังขวดที่ปลอดเชื้อ
6. น้ำดองที่เหลืออยู่ในกระทะจะถูกต้มอีกครั้งแล้วเทลงในภาชนะที่ด้านบนสุด
7. ม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะปลอดเชื้อ พลิกกลับและห่อ

น้ำสลัด

ซุปผักดองทำจากการเตรียมนี้ในฤดูหนาว น้ำสลัดเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวา – 1.5 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• กระเทียม – 1 หัวเล็ก;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 5 ช้อนชา

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ขวดเล็กที่มีฝาปิดผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. ล้างผักและผักใบเขียว
3. ปอกแตงกวาแล้วเอาเมล็ดออก
4. กระเทียมและผักชีฝรั่งสับ
5. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน
6. ทิ้งน้ำสลัดไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมา
7. วางจานบนไฟแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
8. ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
9. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกปิดผนึกคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น

แตงกวาคาเวียร์

ผลไม้ขนาดใหญ่ที่สุกเกินไปใช้ในการเตรียมคาเวียร์

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2 กก.
• พริกหยวก – 3-4 ชิ้น;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• แครอท – 500 กรัม;
• เกลือ – 120 กรัม;
• น้ำมันพืชใด ๆ – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

คาเวียร์จัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. ผักจะถูกล้างและเอาเมล็ดออก
2. แตงกวาและแครอทสับบนเครื่องขูดหยาบ
3. มะเขือเทศแช่อยู่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วลอกเปลือกออก บดในเครื่องบดเนื้อ
4. หัวหอมสับ
5. พริกไทยถูกตัดเป็นชิ้น
6. แครอทและหัวหอมวางในกระทะแล้วทอดในน้ำมัน
7. ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะใบเดียว ใส่เกลือ และนำไปต้มโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชู
8. คาเวียร์ที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวด พลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

สตูว์

แตงกวาที่โตเกินไปจะถูกตุ๋นร่วมกับผักและสมุนไพรอื่น ๆ นำมาผสมกับมะเขือเทศ พริก แครอท และหัวหอม

เมื่อเตรียมของว่างให้ล้างแตงกวาขนาดใหญ่ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ต่อไปนี้เป็นแผนภาพต่อไปนี้:

1. ผลไม้ ตัด ลูกบาศก์.
2. ทอดในน้ำมันจนชิ้นโปร่งใส
3. ผักที่เหลือก็สับและผสมกับแตงกวาด้วย
4. เพิ่มน้ำมันพืชเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
5. วางส่วนผสมผักบนไฟอ่อนและเคี่ยวจนสุกเต็มที่
6. ขวดแก้วจะถูกล้างและฆ่าเชื้อพร้อมกับฝากระป๋อง ของว่างร้อนๆ ใส่ในขวดและปิดผนึก
7. พลิกกลับด้านแล้วห่มผ้าห่มอุ่นไว้หนึ่งวัน

ในฤดูหนาวผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟแบบอุ่นเป็นอาหารจานที่สองอีกด้วย

คำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

เราขอเสนอคำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์เกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวผลไม้รก:

1. เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ให้ใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และไม่เน่าเสีย
2. ปฏิบัติตามมาตรฐานและเวลาฆ่าเชื้ออย่างเคร่งครัดเพื่อไม่ให้ขวดบวม
3. ที่ การบรรจุกระป๋อง อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนเพราะขนมเหล่านี้จะเก็บไว้ได้ไม่ดี

บทสรุป

การเตรียมแตงกวารกไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักและสลัดที่อร่อยมีกลิ่นหอมและดูน่าดึงดูดจะเป็นเมนูเสริมที่ยอดเยี่ยมในฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ต้องการสภาพการเก็บรักษา สามารถเก็บไว้ได้ไม่เพียง แต่ในที่เย็นเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่อุณหภูมิห้องด้วย