สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวารก: วิธีดอง

เมื่อเก็บแตงกวาที่เดชาคุณอาจไม่สังเกตเห็นสิ่งที่ซ่อนอยู่หลังใบไม้ พวกมันจะถูกค้นพบเมื่อพวกมันโตเกินไปและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่การเก็บเกี่ยวทั้งหมดถูกเลื่อนออกไปเนื่องจากการเจ็บป่วยหรือการเดินทางเพื่อธุรกิจ

ส่งผลให้มีแตงกวารกจำนวนมากในครัว เป็นเรื่องน่าเสียดายที่ต้องทิ้งผลงานของคุณ แต่จะเอาไปไว้ที่ไหน? แม่บ้านที่มีประสบการณ์เตรียมอาหารแสนอร่อยจากพวกเขา เราได้รวบรวมสูตรอาหารแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

คุณสมบัติของการดองแตงกวารก

สำหรับการดองควรใช้ผลไม้สีเขียวอ่อนที่ยังไม่สุก แต่ถ้าคุณบังเอิญเลือกแตงกวารก เพียงปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการในการดองแตงกวารกแล้วทุกอย่างจะออกมาอร่อย:

1. ก่อนปรุงอาหารควรแช่ผลไม้ไว้ 2-3 ชั่วโมงในน้ำเย็น วิธีนี้ไม่เพียงแต่ซักง่าย แต่ยังดูดซับความชื้นและไม่เซื่องซึมอีกด้วย น้ำจะเปลี่ยนเป็นน้ำจืดเป็นประจำ
2. แม้แต่ผักที่โตรกก็ไม่ควรทำให้เน่าเสีย อาจมีขนาดใหญ่และมีสีเหลืองอยู่แล้ว แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาความสมบูรณ์ของฝาครอบไว้
3. ผักที่เตรียมไว้สำหรับการดองจะถูกปอกเปลือกแล้วหั่นตามยาวหรือเป็นชิ้น ถ้าเมล็ดข้างในมีขนาดใหญ่และแข็ง ให้ใช้ช้อนขูดเอาเมล็ดออก
4. เพื่อรสชาติ เพิ่มผักชีฝรั่ง ออลสไปซ์ และพริกไทยดำลงไป
5. ใช้เกลือ เกลือสินเธาว์ธรรมดา ไม่เสริมไอโอดีนหรือเสริม ยิ่งเกลือราคาถูกและมากเท่าไรก็ยิ่งดีต่อการเก็บรักษา
6. เพื่อความเผ็ดร้อนให้ใส่กระเทียมลงในขวดแต่ควรจำไว้ว่ากระเทียมส่วนเกินจะทำให้ผลไม้นิ่มเกินไป
7. เพื่อความเผ็ดร้อนให้เติมพริกแดงลงไป

ไปจนถึงแตงกวา กลับกลายเป็นกรอบจะดีกว่าถ้าเอาพันธุ์ต่างๆมาดองในฤดูหนาว มีแตงกวาที่มีไว้สำหรับสลัดเท่านั้นเช่นแตงกวามีหนาม ไม่เหมาะกับช่องว่างอย่างแน่นอน เลือกพันธุ์สากลหรือพันธุ์พิเศษสำหรับการดอง

กรีนที่เลือกอย่างเหมาะสมก็มีส่วนทำให้เกิดอาการกระทืบเช่นกัน มีการเพิ่มรากมะรุม ลูกเกด เชอร์รี่ และใบโอ๊กลงในสูตรอาหาร เชื่อกันว่าเป็นไม้โอ๊คที่ช่วยให้แตงกวามีความแข็งและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน

คุณสมบัติของการเตรียมภาชนะ:

1. กระป๋องบรรจุกระป๋องขนาดเล็ก 0.5-1 ลิตร ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือ 0.75 ลิตร
2. ล้างภาชนะให้สะอาดด้วยโซดาหรือตำแยนึ่ง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้สารเคมีในครัวเรือน
3. ธนาคารต่างๆ ได้รับการฆ่าเชื้อแล้ว วางคว่ำเหนือห้องอบไอน้ำประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจึงนำออกและทำให้แห้งตามธรรมชาติ หรือภาชนะที่ล้างแล้ววางในเตาเย็นและให้ความร้อนเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง

สูตรอาหาร

การดองแตงกวารกนั้นไม่ยากกว่าแตงกวาธรรมดา ใช้เวลาในการเตรียมผักประเภทนี้นานกว่าเท่านั้นเนื่องจากผลไม้ถูกปอกเปลือกและหั่น

แตงกวาคลาสสิก

ทุกคนมีสูตรการทำแตงกวากรอบอร่อยเป็นของตัวเอง สำหรับผู้เริ่มต้น ควรเริ่มทำอาหารตามสูตรดั้งเดิมและคลาสสิกจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – ปริมาตรต่อขวด 0.5 ลิตร
• แครอท – 1 ชิ้น (เล็ก);
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง – 2-3 ก้าน;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ต้มและน้ำเย็น
2. สำหรับสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องปอกผลไม้ แค่ล้างผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับแครอท
3. หั่นกระเทียมออกเป็น 2-3 กลีบ
4. วางผักชีลาว กระเทียม ที่ด้านล่างของชามฆ่าเชื้อ จากนั้นใส่แครอทผสมกับแตงกวา ไม่ให้ลงไปจนสุด
5. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันดอกทานตะวัน
6. เทน้ำเย็นลงไปคลุมผัก
7. ฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้วางผ้าที่ด้านล่างของกระทะที่เตรียมไว้วางขวดให้แน่นปิดด้วยฝาเกลียวแล้วเทน้ำเย็นให้สูงเท่ากับในขวด
8. หลังจากน้ำเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาที นำออกมา ม้วนขึ้นทันที พลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ
9. ทิ้งไว้จนเย็นสนิท (ประมาณ 12 ชั่วโมง) จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็นและมืด

ในภาษาเกาหลี

ผู้ชื่นชอบสลัดเกาหลีจะต้องเพลิดเพลินกับผักรสเผ็ดในเวอร์ชันเรียกน้ำย่อยนี้

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2.5 กก.
• แครอท – 1.5 กก.
• กระเทียม – 2 ชิ้น;
• ถั่วผักชี – 2 ช้อนชา;
• พริกไทยแดงป่น – 1.5 ช้อนชา;
• ปาปริก้า – 2 ช้อนชา;
• เกลือ – 170 กรัม;
• น้ำตาล – 270 กรัม
• น้ำมันพืช - 260 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% – 0.5 ถ้วย

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างแตงกวา ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นตามยาว
2. ขูดแครอทสำหรับสลัดเกาหลี
3. บดกระเทียมด้วยการกดหรือสับให้ละเอียดมาก
4. ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. เตรียมน้ำดอง: ใส่ผักชี, พริกไทย, ปาปริก้า, เกลือ, น้ำตาล, เนย ลงในน้ำ 1 ลิตร ต้ม.
6. เทน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในภาชนะ ปิดฝาด้วย
7. วางในกระทะ ปิดด้านล่างด้วยผ้า เทน้ำลงบนไม้แขวนขวด ต้มและฆ่าเชื้อแตงกวาเป็นเวลา 15 นาที
8. ม้วนฝาขึ้น พลิกกลับ และหลังจากเย็นสนิทภายใต้ผ้าห่มอุ่นแล้ว ให้วางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

“ภาษาแม่สามี”

การเก็บรักษาได้รับชื่อนี้เนื่องจากวิธีการหั่นและความเผ็ดของอาหารที่เตรียมไว้ ส่วนผสมสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 4.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 3 กก.
• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• พริกไทยร้อน - 50 กรัม;
• กระเทียม – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 6% – 125 มล.
• น้ำตาล – 125 กรัม;
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำมันพืช – 0.25 ลิตร

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างแตงกวา ปอกเปลือกแล้วหั่นตามยาวเป็นเส้นยาว (จาน) ด้วยเครื่องปอกผัก
2. ล้างมะเขือเทศและพริก ตัดก้านมะเขือเทศออก แล้วเอาเมล็ดออกจากพริก ผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เพียงแค่ล้างพริกเผ็ด ๆ อย่าเอาเมล็ดออกเพื่อทำให้จานเผ็ดมากขึ้น
4. กดกระเทียมผ่านการกดหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
5. ใส่แตงกวา พริกสับ มะเขือเทศ และกระเทียมลงในกระทะก้นหนา ใส่เกลือ น้ำตาล เนย
6. ต้มด้วยไฟอ่อนแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลาเป็นเวลา 20 นาที
7. เทน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีก 5 นาที
8. นำออกจากเตาแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนฝาแล้วพลิกกลับ
9. คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นข้ามคืน แล้ววางไว้ในตู้กับข้าวหรือบนระเบียง

"นิ้ว"

คุณสามารถดองแตงกวารกได้อย่างรวดเร็วโดยใช้สูตรนี้ มันเหมาะไม่เฉพาะเมื่อผักสุกเกินไปเท่านั้น แต่ยังเหมาะถ้าผักยาวเกินไปหรือเบี้ยวด้วย การหั่นจะช่วยแก้ปัญหาทุกอย่างได้

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2 กก.
• หัวหอม – 1.5 กก.
• แครอท – 300 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – ½ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 9% – ½ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ถ้วย

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างแตงกวา ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก ตัดตามขวางเป็นถังยาว 5-6 ซม. แล้วตัดตามยาวเป็นเส้นยาว 1-1.5 ซม.
2. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดสลัดเกาหลี
3. วางทุกอย่างลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำมัน
4. ต้มด้วยไฟอ่อนแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
5. วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก พลิกขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนี้แล้วนำไปใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ด้วยพริกหยวก

การเพิ่มผักลงในอาหารเรียกน้ำย่อยช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะฤดูหนาว เมื่อคุณเก็บเกี่ยวพริกหยวกได้ดี การรู้วิธีดองแตงกวาด้วยผักนี้มีประโยชน์ ผลผลิตคือ 3 ลิตรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1.5 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกหวาน - 2 กก.
• พริกไทยร้อน, ฝัก – 50 กรัม;
• กระเทียม – 50 กรัม;
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 60 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – ½ถ้วย

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างแตงกวาเอาเปลือกและเมล็ดออก สับเป็นวงกลม
2. นำก้านและเมล็ดออกจากพริกที่ล้างแล้ว ผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
4. สับกระเทียมอย่างประณีต
5. วางมะเขือเทศไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้วเทน้ำมันลงไป
6. วางแตงกวาในชั้นถัดไปเติมเกลือแล้วปิดด้วยพริกสับ
7. นำเนื้อหาของกระทะไปต้มบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 20 นาที
8. เพิ่มกระเทียมและน้ำส้มสายชูต้มต่ออีก 5 นาที
9. เติมแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับด้าน แล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น
10. เก็บของว่างที่แช่เย็นไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

พริกหยวกอาจมีสีต่างกัน: แดง, เหลืองและเขียว ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารจานรื่นเริงที่สดใสซึ่งไม่เพียงสร้างความพึงพอใจให้กับรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีสีสันอีกด้วย

ความสนใจ! อย่าหั่นมะเขือเทศเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ไม่เช่นนั้นเมื่อสุกจะกลายเป็นเนื้อครีม ชิ้นมะเขือเทศที่เจอช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน

ในซอสมัสตาร์ด

เครื่องเทศนี้จะทำให้แตงกวามีรสขมเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้ความขมตามธรรมชาติของแตงกวาเป็นกลาง ถ้ามี แตงกวามีความคมและกรอบ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1.5 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกไทยดำร้อน – 2 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• มัสตาร์ดแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างแตงกวา ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก หั่นเป็นรูปทรงใดก็ได้ แต่ไม่ใหญ่มาก
2. ผสมเกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด น้ำมัน น้ำส้มสายชู กระเทียม แล้วเทลงในผัก
3. ทิ้งไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อให้ห้องแถวปล่อยน้ำออกมาและอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ
4. ใส่ในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตร
5. วางในกระทะ เติมน้ำและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที
6. ม้วนขึ้น ปิดฝา ห่อจนเย็นสนิท
7. วางในที่เย็นและมืด

อ่านเพิ่มเติม:

ทำไมผักดองถึงว่างเปล่าข้างใน?

สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองเล็กน้อยในกระทะ

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดองเย็น

คำแนะนำในการจัดเก็บ

แตงกวาที่ปรุงสุกจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเท่านั้น แต่ยังเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องด้วย แต่ละสูตรมีสารกันบูด (น้ำส้มสายชู) นอกจากนี้ของว่างยังผ่านการฆ่าเชื้ออีกด้วย

แต่สำหรับการจัดเก็บระยะยาว แนะนำให้เก็บในที่เย็นและมืด นี่อาจเป็นห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือระเบียง

มีความจำเป็นต้องตรวจสอบสถานะการเก็บรักษา: ทิ้งขวดที่มีฝาปิดเป็นสนิม หากฝาบวมให้ทำเช่นเดียวกัน สัญญาณดังกล่าวอาจบ่งบอกถึงการพัฒนาของโรคพิษสุราเรื้อรังที่เป็นอันตราย

สำคัญ! ไม่ควรปล่อยให้แช่แข็งหากเก็บไว้บนระเบียงที่เปิดโล่ง

บทสรุป

แตงกวาที่โตมากเกินไปไม่ใช่เหตุผลที่ทำให้อารมณ์เสีย ประการแรก สิ่งเหล่านี้คือเมล็ดพันธุ์สำหรับการเก็บเกี่ยวในอนาคต และประการที่สอง มันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะฤดูหนาว

ผักที่สุกช้าสามารถเตรียมได้หลายสูตรหากคุณล้างผลไม้อย่างละเอียดและปฏิบัติตามกฎทั้งหมดแตงกวาจะไม่เน่าเสียจนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ผลิและจะคงความกรุบกรอบและรสชาติที่สดใสไว้