สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการดองแตงกวากับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาว: เตรียมให้อร่อยแล้วม้วนให้ถูกต้อง

แตงกวาดองเป็นอาหารจานอร่อย แต่บางครั้งคุณก็ต้องการกระจายความหลากหลาย หากไม่รู้จะใช้อะไรเราแนะนำให้ดองแตงกวากับซอสมะเขือเทศพริกในฤดูกาลหน้า ผักมีความกรอบ ฉ่ำ และมีกลิ่นหอมมาก เราจะแจ้งรายละเอียดเกี่ยวกับอุปกรณ์ที่จำเป็น ส่วนผสมที่จำเป็น และให้คำแนะนำในการจัดเตรียม

จะไม่ทำได้หากไม่มีสูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนโดยละเอียด รวมถึงการไม่ฆ่าเชื้อด้วย

ขั้นตอนการเตรียมการ

ก่อนที่คุณจะเริ่ม สำหรับดองแตงกวา ด้วยซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเตรียมการเบื้องต้น: แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะขจัดความขมขื่นทำให้ผิวนุ่มขึ้นและให้ความชุ่มชื้น เมื่อดูดซับน้ำแล้ว ผักจะไม่ใช้น้ำส้มสายชูมากนักซึ่งมีอยู่ในน้ำดองอย่างแน่นอน

แช่แตงกวาไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หากคุณเกลือทั้งหมดจะเป็นการดีกว่าถ้าเพิ่มเวลาอีก 1-2 ชั่วโมง ขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำทุกๆ 1.5 ชั่วโมง หรือเตรียมน้ำแข็งก้อนแล้วเติมลงในชามน้ำทุกๆ 40–60 นาที

ถ้าผลมีขนาดเล็ก คุณไม่จำเป็นต้องเอาปลายออก แค่ตัดก้านออก สำหรับแตงกวาที่ยาวเกิน 12 ซม. จำเป็นต้องตัดปลายทั้งสองด้านออก

อย่าลืมล้างแตงกวาที่แช่ไว้ด้วยน้ำเย็น หากจำเป็น คุณสามารถใช้แปรงขนนุ่มเพื่อขจัดฝุ่นที่ฝังแน่นได้ ไม่แนะนำให้ใช้แปรงหรือมีดแข็งๆ เนื่องจากอาจทำให้ผิวหนังของผักเสียหายได้ซึ่งเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

แตงกวาชนิดใดที่เหมาะกับ

มาดูรายละเอียดกัน:

• ใช้ผักดอง - ใช้งานได้นานกว่าและแช่ในน้ำดองได้ดีกว่า
• ความยาวของแตงกวาไม่ควรเกิน 15 ซม.
• สีของผลไม้ควรเป็นสีเขียวสดใสหรือสีเขียวเข้ม
• แตงกวาสีซีดที่มีโทนสีขาวใสหรือในทางกลับกันเผาด้วยโทนสีเหลืองไม่เหมาะ
• ก้านจะต้องแข็งแรงและไม่แห้ง

ส่วนผสมและอุปกรณ์ที่จำเป็น

ทุกอย่างที่นี่เป็นแบบดั้งเดิมและเป็นมาตรฐาน จากสินค้าคงคลังของคุณคุณจะต้อง:

• ขวดฆ่าเชื้อที่มีปริมาตร 1 ถึง 3 ลิตร
• กุญแจเชื่อม;
• ปก;
• ฝาปิดพิเศษที่มีรูสำหรับระบายน้ำออกจากขวด (อุปกรณ์เสริม)
• ผ้าหนา (ลายสก๊อต ผ้าเช็ดตัว ผ้าห่ม) สำหรับห่อชิ้นงานเมื่อปรุงเสร็จ

ซอสมะเขือเทศพริกช่วยเสริมอาหารได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นรายการส่วนผสมจึงเป็นเรื่องง่าย:

• แตงกวา;
• ซอสมะเขือเทศ;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชู;
• กระเทียม;
• เขียวขจี

เหล่านี้คือส่วนผสมสำหรับสูตรซอสพริกแบบคลาสสิก คุณสามารถเลือกเพิ่มส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ผงมัสตาร์ดหรือเมล็ดพืช
• หัวหอม;
• แครอทขูด.

สูตรแตงกวาดองด้วยซอสมะเขือเทศ

เรายินดีที่จะแบ่งปันห้าสูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาแสนอร่อยพร้อมซอสมะเขือเทศพริก ใส่ใจกับปริมาณน้ำส้มสายชูและพยายามทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด

คลาสสิค

ที่จำเป็น:

• แตงกวา 0.5 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอสมะเขือเทศพริก
• ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• ใบมะรุม 1 ใบ
• ใบลูกเกด 1 ใบ;
• น้ำ 0.5 ลิตร
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ผักในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แนะนำให้เปลี่ยนน้ำหรือเติมน้ำแข็ง
2. ฆ่าเชื้อขวดโหล เทน้ำเดือดปิดฝาหรือต้มให้เดือด
3. ล้างแตงกวาให้สะอาดและขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด ตัดหางทั้งสองข้างออก
4. ล้างมะรุมและใบลูกเกดในน้ำเย็นแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวด
5. เพิ่มกระเทียมและผักชีฝรั่งที่นั่น
6. ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น
7. วางร่มผักชีลาวไว้บนผัก
8. ต้มน้ำ.
9. เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
10. สะเด็ดน้ำกลับเข้าไปในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และซอสมะเขือเทศ คนและนำไปต้ม
11. ต้มประมาณ 2 นาที
12. ก่อนนำออกจากเตา ให้เติมน้ำส้มสายชูก่อน
13. เทน้ำดองลงในขวด
14. ปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาต้ม
15. พลิกกลับและห่อ
16. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำชิ้นงานไปที่ห้องใต้ดินหรือในที่เย็นและมืด

ความสนใจ! ไม่แนะนำให้เสริมสูตรคลาสสิกด้วยส่วนผสมอื่น ๆ

ด้วยผงมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1.5 กก.
• ซอสมะเขือเทศพริก 200 มล.
• 3 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
• ใบมะรุม 1 ใบ
• ใบลูกเกด 5 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ 5 ใบ
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาลูกเล็กไว้ประมาณ 3-5 ชั่วโมง
2. ล้างขวดด้วยสารละลายโซดา ฆ่าเชื้อในเตาอบหรือบนเตา
3. ตัดปลายแตงกวาทั้งสองข้างออก รับรองว่าไม่มีสิ่งเจือปน
4. ล้างมะรุม ลูกเกด และใบเชอร์รี่ด้วยน้ำไหล
5. วางใบไม้ทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของขวดแล้วเติม 1.5 ช้อนชา มัสตาร์ด.
6. เติมขวดด้วยแตงกวา พยายามแพ็คให้แน่นที่สุดโดยไม่ทำให้ผลไม้เสียหาย
7. เพิ่มอีก 1.5 ช้อนชาด้านบน มัสตาร์ด.
8. ใส่น้ำลงในไฟ
9. ก่อนต้ม ให้เติมเกลือ น้ำตาล และซอสมะเขือเทศลงไป
10. ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม
11. ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
12. เทน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากันแล้วปิดเตา
13. ค่อยๆ เทน้ำดองลงในขวดโหล ครั้งแรกหนึ่งในสาม จากนั้นถึงครึ่งหนึ่ง หลังจากผ่านไป 30 วินาที ให้เทลงไปจนหมด ปิดฝาด้วย
14. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
15. คอร์กมันเมื่อห่อแล้วให้พลิกกลับ
16. หลังจากผ่านไปสองวัน ให้วางไว้ในที่สำหรับจัดเก็บระยะยาว

บันทึก! น้ำดองจะไม่โปร่งใสเนื่องจากผงมัสตาร์ดกระตุ้นให้เกิดลักษณะของสีอ่อน นี่เป็นปฏิกิริยาตามธรรมชาติและไม่ได้บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์เสีย หากต้องการรสชาติเผ็ดที่เข้มข้นยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชา มัสตาร์ดเม็ดบนแตงกวา

สูตรง่ายๆ

ที่จำเป็น:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• ซอสมะเขือเทศ 150 มล.
• ใบลูกเกด 1 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาลูกเล็กในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง โปรดทราบว่าผลไม้ทั้งหมดจะต้องแช่อยู่ในน้ำ
2. ทำความสะอาดขวดโหลด้วยผงซักฟอกหรือสารละลายโซดา ล้างออก.
3. ฆ่าเชื้อภาชนะด้วยวิธีที่สะดวก: บนเตา ในไมโครเวฟ ในเตาอบ
4. สับผักชีลาวไม่ประณีตจนเกินไป
5. วางใบลูกเกดที่สะอาดและผักชีลาวสับที่ด้านล่างของภาชนะ
6. เติมขวดด้วยผักที่สะอาด
7. วางกลีบกระเทียมไว้ด้านบนหรือระหว่างผลไม้
8. เติมน้ำลงในหม้อในอัตรา 1 ลิตรต่อขวดแล้ววางไฟ
9. เทน้ำเดือดลงในขวดที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝา
10. ทิ้งไว้ 15 นาที
11. ระบายน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล เปิดความร้อนสูงสุด
12. เมื่อเริ่มเดือด ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ผสมให้เข้ากัน ต้มด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 4 นาที โดยคนตลอดเวลา
13. นำออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงในขวด ตามด้วยน้ำดอง
14. ปิดฝาต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8 นาที
15. ปิดผนึก พลิกกลับ และห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มผืนใหญ่
16. หลังจากครบ 48 ชั่วโมงแล้ว ให้นำไปไว้ในห้องใต้ดิน

แตงกวาหั่นเป็นชิ้นพร้อมซอสมะเขือเทศพริก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• ซอสมะเขือเทศ 350 มล.
• 1 ช้อนชา ถั่วมัสตาร์ด;
• ออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส;
• 1 ช้อนชาพริกไทยดำ;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบลูกเกด 5 ใบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชู 125 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในน้ำเย็น
2. ล้างผักให้ดีในน้ำเย็น
3. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล เก็บฝาไว้ในน้ำเดือด
4. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นๆ แต่ไม่บางจนเกินไป
5. วางใบลูกเกด กระเทียม และเครื่องเทศทุกชนิดไว้ที่ด้านล่างของขวด พริกไทย.
6. วางแตงกวาในขวด โดยเหลือไว้ด้านบน 2-3 ซม.
7. วางร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน
8. ต้มกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงบนผัก คลุมทิ้งไว้ 15 นาที
9. สะเด็ดน้ำออกและทำซ้ำขั้นตอน ทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที
10. เทน้ำเดียวกันลงในกระทะอีกครั้งแล้วต้ม
11. ใส่เกลือ น้ำตาล ซอสมะเขือเทศลงในน้ำเดือด เข้ามาขวางทาง.. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
12. เทมัสตาร์ดและพริกไทยป่นลงในขวด
13. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
14. เติมขวดโหล หมักให้ใช้ประแจจับตะเข็บปิดฝาทันที
15. ทิ้งคว่ำไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง อย่าลืมห่อภาชนะด้วย

ด้วยหัวหอมและแครอท

ที่จำเป็น:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ซอสมะเขือเทศพริก 150 มล.
• กระเทียม 1 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือกอง;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรสและปรารถนา

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาไว้ล่วงหน้า 4 ชั่วโมง
2. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล
3. ทำความสะอาดแครอทจากสิ่งสกปรก
4. ตัดปลายแตงกวาออกทั้งสองด้าน
5. ตัดหัวหอมเป็นวง
6. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
7. หากใช้ผักใบเขียวให้สับหยาบ
8. วางกระเทียม สมุนไพร หัวหอมบางๆ และแครอทไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
9. เติมแตงกวาลงไปครึ่งหนึ่ง
10. เพิ่มหัวหอมและแครอทที่เหลือ
11. ใส่แตงกวาที่เหลือลงในขวด
12. ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาล
13. เพิ่มซอสมะเขือเทศพริกทั้งหมดลงในน้ำเดือด ผสมให้เข้ากันแล้วต้มต่ออีก 3 นาที
14. เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดและนำออกจากเตา
15. เทน้ำดองลงบนผัก
16. ฆ่าเชื้อ ปิดฝาไว้ 10 นาที
17. ม้วนขวด พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้สองวัน

คำแนะนำ. อย่าใช้หัวหอมเก่าสำหรับสูตรนี้ อย่ากลัวรสชาติที่ร้อนเกินไปของผักอ่อน ระหว่างการอนุรักษ์ เป็นต้นหอมที่ให้กลิ่นหอมและรสชาติไม่มีความขม

วิธีม้วนช่องว่าง

ตามเนื้อผ้ามีสองวิธี: มีและไม่มีการทำหมัน สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อในทุกกรณี

วิธีการเลือกขึ้นอยู่กับคุณ พวกเขาต่างกันในเรื่องต้นทุนเวลา ในสูตรอาหารที่มีการฆ่าเชื้อ ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที ตัวเลือกที่สองใช้เวลานานมากในการเติมสามเท่า

มีและไม่มีการทำหมัน

สูตรอาหารที่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อสามารถใช้ส่วนผสมใดก็ได้ ลองยกตัวอย่างสิ่งที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• 2 กลีบกระเทียม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศพริก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ผักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
2. ฆ่าเชื้อขวดโหล
3. วางกลีบกระเทียมไว้ด้านล่าง
4. จากนั้นเติมผักลงในขวด
5. ต้มน้ำ. เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด คน.
6. หลังจากผ่านไป 1-2 นาที ให้เติมซอสมะเขือเทศและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
7. ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
8. เทน้ำส้มสายชู คน.
9. เติมขวดด้วยน้ำดอง
10. ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
11. ขันสกรูที่ฝา พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ 24-30 ชั่วโมง

บันทึก! เวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับปริมาตรของโถ 10 นาที – คำนวณหาภาชนะที่มีปริมาตร 1 ลิตรเพิ่มเวลา 5 นาทีต่อลิตร นั่นคือ 15 นาทีสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร และ 20 นาทีสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

สำหรับสูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ส่วนผสมจะเกือบเหมือนกัน:

• ผัก 1 กิโลกรัม
• 4 กลีบกระเทียม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชู 80 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

1. วางแตงกวาในภาชนะที่มีน้ำเย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
2. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล ต้มฝาให้เดือด
3. วางกลีบกระเทียมบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของขวดโหล ส่วนอีกส่วนหนึ่งจะขึ้นไปด้านบน
4. เติมขวดด้วยแตงกวา วางกลีบกระเทียมที่เหลือไว้ด้านบน
5. ต้มน้ำ. เทน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
6. เทน้ำเย็นกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง
7. เติมน้ำเดือดลงในขวดเป็นครั้งที่สองแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
8. สะเด็ดน้ำ ละลายเกลือและน้ำตาลลงไป วางไว้บนไฟ
9. เพิ่มซอสมะเขือเทศลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 3 นาที กวน
10. ก่อนนำน้ำดองออกจากเตา ให้เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโหล
11. เติมน้ำดองลงในขวดทันทีแล้วปิดฝา
12. พลิกกลับและห่อไว้สองวัน

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ แม่บ้านกลัวความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์จึงใช้ยาแอสไพรินในสูตรอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เม็ดยาจะถูกเติมลงในขวดโดยตรงก่อนการเติมครั้งสุดท้าย การคำนวณมีดังนี้ 1 เม็ดต่อ 1 ลิตร

เคล็ดลับและเทคนิค

เรามาสรุปข้อมูลที่เป็นประโยชน์ที่จะมีประโยชน์ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร:

1. เลือกแตงกวากลางฤดู.
2. สังเกตวันหมดอายุของซอสมะเขือเทศพริก หากเหลือเวลาไม่ถึงสองเดือนจึงจะหมดอายุควรหาแพ็คเกจอื่นจะดีกว่า
3. หลีกเลี่ยงซอสพริกที่ใส่สารปรุงแต่งเยอะๆ เช่น มะรุมหรือมะนาว อาจทำให้ชิ้นงานเสียหายได้
4. สำหรับผักใบเขียวควรใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจะดีกว่าเราไม่แนะนำให้เพิ่มคื่นฉ่ายและโหระพา
5. ถ้าคุณชอบพริกไทยในการเตรียมฤดูหนาว อย่าใส่ลงในขวด แต่ใส่ลงในน้ำดองพร้อมกับน้ำตาลและเกลือ
6. นอกจากนี้อย่าใส่ใบกระวานไว้ที่ก้นขวด มันถูกเพิ่มลงในน้ำดอง แต่ก่อนที่จะเทมันจะถูกลบออกจากกระทะ

มาสรุปกัน

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าสูตรไหนจะช่วยได้หากคุณเบื่อกับผักดองธรรมดา ที่สำคัญอย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลและแช่ผักในน้ำเย็นด้วย

เลือกผักขนาดกลางสำหรับดองและอย่าลืมเล็มปลายด้วย รวมแตงกวากับมัสตาร์ด หัวหอม แครอท และกระเทียม การฆ่าเชื้อสามารถแทนที่ได้ด้วยการเติมสามชั้น ระวังเมื่อใช้ซอสมะเขือเทศพริก: หากใกล้ถึงวันหมดอายุไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

อร่อย!