เป็นไปได้หรือไม่ที่จะดองแตงกวาด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สำหรับฤดูหนาวและวิธีทำอย่างถูกต้อง

กรดซิตริกไม่ได้สร้างแรงบันดาลใจให้กับความมั่นใจและรสชาติของน้ำส้มสายชูบนโต๊ะทำให้ความสุขในการรับประทานแตงกวาดองหายไปหรือไม่? ไม่มีปัญหา เปลี่ยนส่วนผสมเหล่านี้ด้วยน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล ไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอ นุ่มสบายท้อง และแตงกวาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน

เพื่อที่คุณจะได้ไม่มีข้อสงสัยเราจะอัปเดตตำราอาหารของคุณด้วยสูตรอาหารใหม่ ๆ และในเวลาเดียวกันเราจะบอกคุณเกี่ยวกับกฎในการเลือกแตงกวาสำหรับการเตรียมการและอายุการเก็บรักษารวมทั้งเพิ่มเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ด้วย

เป็นไปได้ไหมที่จะดองแตงกวาด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในฤดูหนาว?

ไม่เพียงเป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นอีกด้วย น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลเหมาะสำหรับการเตรียมฤดูหนาว เติมลงในน้ำดอง (เดือด) หรือใส่ขวดก่อนเทครั้งสุดท้าย

มันให้อะไรในสูตร?

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลมีหน้าที่ยืดอายุการเก็บแตงกวา หน้าที่ของมันคือป้องกันไม่ให้ฝาบวมและน้ำดองมีเมฆมาก มันไม่ทำให้จานมีรสเปรี้ยว. เช่น ดอง ปลอดภัยและสามารถเก็บไว้ได้นาน

การเลือกและการเตรียมแตงกวา

คุณจะต้องมีแตงกวาดอง เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาวมากกว่า

สิ่งสำคัญที่ต้องใส่ใจคือ:

• ขนาดแตงกวา - ไม่เกิน 13 ซม.
• สีของเปลือกมีสุขภาพดีไม่มีจุดไหม้และเน่า
• ก้านแข็งแรง
• เปลือกไม่หลวม
• หางของแตงกวามีสีเดียวกับผัก
• ผลมีความยืดหยุ่น แข็ง ไม่มีรอยบุบ

ดำเนินการตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

1. เติมน้ำเย็นใส่ชามแล้วใส่แตงกวาลงไป น้ำควรท่วมให้มิด
2. ลดอ่างล้างหน้าลงบนพื้นที่ไม่มีแสงสว่าง
3. เปลี่ยนน้ำหรือเติมน้ำแข็งทุกๆ 2 ชั่วโมง เวลาในการแช่: 2–8 ชั่วโมง
4. ล้างผลไม้แต่ละอย่างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
5. หากมีสิ่งสกปรกที่ไม่สามารถขจัดออกได้ด้วยแรงดันน้ำ ให้ขจัดออกด้วยแปรงขนอ่อน ทันตแพทย์จะทำ
6. ตัดหางทั้งสองข้างออก

แตงกวาก็พร้อมใส่ขวดโหลแล้ว

สูตรดอง

สูตรอาหารสำหรับดองแตงกวา ฝูงชนจำนวนมาก ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณคุณสามารถใช้สูตรปกติและแทนที่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ แต่เรายังคงแนะนำให้เปลี่ยนชั้นวางในตู้กับข้าวของคุณด้วยสูตรอาหารใหม่ๆ

คลาสสิคด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ

ส่วนผสมเพิ่มเติมในสูตรคลาสสิกคือหัวหอม มันควรจะสับละเอียด หากต้องการคุณสามารถแยกส่วนประกอบนี้ออกจากสูตรได้อย่างสมบูรณ์ แต่ใบลูกเกดและเชอร์รี่เป็นส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร:

• ผัก 1,800 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• 1 หัวหอม;
• ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 120 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• ใบลูกเกด 4 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ 4 ใบ
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาลูกเล็กในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. ตัดหางออกและทำความสะอาดผักแต่ละชนิดให้สะอาด
3. ล้างขวดโหล. คุณสามารถใช้ผงซักฟอกธรรมดาหรือสารละลายเบกกิ้งโซดาได้ ล้างโฟมให้ดี
4. ฆ่าเชื้อขวดโหล
5. สับหัวหอมอย่างประณีต
6. ล้างผักในน้ำเย็น
7. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
8. วางใบเชอร์รี่และลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
9. ใส่กระเทียม 3 กลีบและหัวหอมสับลงไป
10. เติมแตงกวาลงในขวด โดยวางไว้ในแนวตั้งก่อน
11. โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ กลีบกระเทียมที่เหลือ และร่มผักชีฝรั่ง
12. ต้มน้ำ.
13. เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 15 นาที
14. สะเด็ดน้ำกลับ ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยลงไป
15. ต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แล้วยกลงจากเตาทันที
16. เติมน้ำดองลงในขวดโหลแล้วใส่ส่วนที่สองหลังจากผ่านไป 7-10 วินาที
17. ปิดฝาด้วย
18. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
19. แขนตัวเองด้วยประแจสำหรับเย็บตะเข็บแล้วม้วนกระป๋อง พลิกมัน
20. เตรียมผ้าเช็ดตัวผืนหนาไว้ล่วงหน้าแล้วพันชิ้นงานไว้ด้วย ในรูปแบบนี้ควรยืนหยัดได้ 2 วัน

ใบกระวานไม่ควรจบลงในขวด แต่ต้องใช้พริกไทย

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

การฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในสูตรนี้ถูกแทนที่ด้วยการเทสามครั้ง

สำหรับขวดลิตรคุณจะต้อง:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 หัวหอม;
• ใบมะรุม 1 ใบ
• 1 รากมะรุม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• สีเขียวที่คุณเลือก
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน 1 ใบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. เก็บแตงกวาในตอนเย็น เติมน้ำเย็นลงในอ่างแล้ววางไว้ในที่มืดและเย็น
2. ใส่แตงกวาที่นั่น
3. ในตอนเช้าล้างผักแต่ละชนิดและขจัดสิ่งสกปรกด้วยแปรง ตัดหางออก
4. ตัดหัวหอมเป็นวงใหญ่
5. สับกระเทียมหรือผ่านการกด
6. สับรากมะรุมให้ละเอียดแล้วผสมกับกระเทียม
7. สับผักใบเขียว
8. ล้างใบมะรุม.
9. ล้างขวดด้วยสารละลายโซดา ล้างและทำให้แห้ง ฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก
10. วางใบมะรุมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ และใส่ส่วนผสมของกระเทียมและรากมะรุมไว้ด้านบน
11. เติมแตงกวาลงไปครึ่งหนึ่ง
12. วางหัวหอมทั้งหมด
13. เติมแตงกวาในขวดต่อไป
14. วางสมุนไพรสับไว้ด้านบน
15. ใส่น้ำลงในไฟ
16. ทันทีที่เดือด ให้เทน้ำเดือดลงในขวด
17. ปิดฝาขวดด้วย เย็นเป็นเวลา 20 นาที
18. สะเด็ดน้ำเดิมแล้วต้มอีกครั้ง
19. เติมน้ำเดือดในแต่ละขวด ปิดฝาแล้วรอ 15 นาที
20. สะเด็ดน้ำแล้วต้ม
21. เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด ผสมให้เข้ากัน
22. เพิ่มใบกระวานและพริกไทย ต้มประมาณ 3 นาที
23. เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในแต่ละขวด
24. นำน้ำดองที่เดือดออกจากเตาแล้วค่อยๆ เติมขวดโหลลงไป
25. ปิดผนึกทันที พลิกกลับและห่อ
26. หลังจากครบ 3 วัน ให้ย้ายชิ้นงานไปยังสถานที่ที่จะเก็บไว้นานกว่า 9 เดือน

ต้องต้มฝาด้วย

พร้อมพริกหยวกและพริก

สูตรนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบการเตรียมเผ็ดเล็กน้อย พริกผสมกับบัลแกเรียจะทำให้รสชาติของแตงกวาดองดูกลมกล่อมและหรูหรายิ่งขึ้น ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชา มัสตาร์ดเมล็ดพืช

ส่วนผสมสำหรับขวดลิตร:

• แตงกวา 700 กรัม
• 2 พริกหยวก (แดงเด่นกว่า);
• พริก 1 เม็ด
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบลูกเกด 3 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ 1 ใบ
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เติมน้ำเป็นระยะหรือเปลี่ยนใหม่ทั้งหมด หลีกเลี่ยงการโดนแสงแดดในระยะนี้
2. หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
3. ล้างใบเชอร์รี่และลูกเกดในน้ำเย็น
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่สะอาด จากนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเศษหรือรอยแตกร้าว
5. สับพริกไทยให้ละเอียด
6. ล้างแตงกวาในน้ำเย็นแล้วตัดขอบทั้งสองออก หากผักเสียหายอย่าหยิบขึ้นมา
7. วางใบลูกเกดและเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่แห้ง
8. เพิ่มกลีบกระเทียมทั้งหมดลงไป
9. เติมแตงกวา 1/3 เต็มขวด
10. ใส่พริก.
11. จากนั้นวางแตงกวาเพื่อวางพริกหยวกไว้ระหว่างพวกเขา
12. ต้มน้ำแล้วเทใส่ขวด
13. ทิ้งไว้ 15-20 นาที ปิดฝา
14. เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะอย่างระมัดระวัง เติมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยทันที
15. นำไปต้มคนประมาณ 20–30 วินาที
16. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองคนให้เข้ากันและเทลงในขวด
17. ปิดฝาด้วย
18. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
19. ปิดผนึกและพลิกกลับด้าน วางบนพื้นแล้วปูด้วยวัสดุหนาเป็นเวลา 2 วัน

แตงกวามีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมไม่จำเป็นต้องใช้ผักใบเขียวที่นี่ หากคุณตัดสินใจที่จะใส่ลงไป ให้หลีกเลี่ยงใบโหระพาเพราะจะส่งผลต่อรสชาติของพริก เสิร์ฟการเตรียมการเหล่านี้ด้วย pilaf

Gherkins กับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และสมุนไพรเดอโพรวองซ์

สำหรับสูตรนี้ แนะนำให้ซื้อส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์สำเร็จรูป ประกอบด้วย 9 รายการที่แตกต่างกัน

ส่วนผสมสำหรับขวดลิตร:

• ผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 3, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในน้ำเย็น
2. ผ่านกระเทียมผ่านการกด
3. ล้างขวดโหลด้วยสารละลายเบกกิ้งโซดา แล้วล้างด้วยน้ำเย็น 2-3 ครั้ง
4. ในอีก 10 นาที ส่งไปฆ่าเชื้อ.
5. วางกานพลูและกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่แห้ง
6. เติมขวดด้วยแตง
7. ต้มน้ำ.
8. เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วปิดฝา เย็นประมาณ 10-12 นาที
9. ระบายน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล
10. ก่อนเดือด ให้ใส่สมุนไพรโพรวองซ์ลงไป
11. ต้มประมาณ 2-3 นาที
12. ในขณะเดียวกันเทน้ำมันพืชลงในขวด
13. เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในน้ำดอง ผสมให้เข้ากันแล้วปิดเตา
14. เทน้ำดองลงในขวดที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝาด้วย
15. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
16. ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อไว้ 48 ชั่วโมง

น้ำมันพืชช่วยให้แตงกวาเงางามและดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น เทลงในขวด ไม่ใช่ใส่ในน้ำดอง หากต้องการคุณสามารถละเว้นน้ำมันจากสูตรได้

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

แตงกวาจะถูกเก็บไว้ในห้องในช่วง 24–72 ชั่วโมงแรกทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร กระป๋องรีดจะต้องพลิกคว่ำและวางลงกับพื้น ต่อไปคุณควรห่อขวดโหลด้วยสิ่งที่อบอุ่นและหนาแน่น เช่น ผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวหนาและใหญ่ เหยือกควรค่อยๆ เย็นลง ควรวางไว้ในห้องที่ไม่มีแสงแดดจะดีกว่า

หลังจากผ่านไป 24–72 ชั่วโมง ภาชนะที่มีชิ้นงานจะถูกนำออกไปยังที่เย็นและมืด ตู้เสื้อผ้าในโถงทางเดินเย็น ห้องใต้ดิน หรือตู้กับข้าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ ในสภาวะเช่นนี้แตงกวาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน - สูงสุด 3 ปี แต่คุณไม่ควรเก็บไว้นานกว่า 12 เดือน รสชาติไม่เหมือนกันเลย ผักจะหมด และมีรสเปรี้ยว

ไม่ควรเก็บขวดที่เปิดไว้นานกว่า 7 วัน หากมีฟิล์มเกิดขึ้นในน้ำดอง แสดงว่าแตงกวาไม่เหมาะสำหรับการบริโภคอีกต่อไป

ความแตกต่างที่สำคัญ! หากจู่ๆ คุณดื่มน้ำดองเกือบทั้งหมด และแตงกวาบางส่วนยังอยู่ในขวดแห้ง คุณจะไม่สามารถรับประทานได้ในวันรุ่งขึ้น

คำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

อ่านคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์:

1. อย่าเติมกรดซิตริกหรือมะนาวฝานลงในการเตรียมที่มีน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
2. มีสูตรอาหารที่เติมแอลกอฮอล์ (วอดก้า) ควรทิ้งส่วนผสมนี้ไว้เพื่อเตรียมน้ำส้มสายชูธรรมดา
3. เมื่อคุณฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ควรเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง มิฉะนั้น - ลงในขวดโดยตรง
4. หากคุณต้องการผลไม้กรอบๆ อย่าเทน้ำเดือดลงบนผัก ทำให้น้ำดองเย็นลงประมาณ 1-2 นาที
5. แช่แตงกวาไว้ไม่นานเท่ากับแตงกวาขนาดใหญ่ สำหรับลูกน้อย 2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
6. หากคุณกำลังทำสูตรเติมสองหรือสามเติม อย่าสับผักให้ละเอียดเกินไป เป็นไปได้ว่าหลังจากระบายน้ำแล้วจะต้องเติมผักใบเขียวลงในขวด
7. หากคุณปรุงด้วยพริกหยวกควรเลือกสีแดงจะดีกว่า พยายามหลีกเลี่ยงผักสีเขียว เพราะแตงกวาจะไม่อร่อย

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีดองแตงกวาในถังสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่เย็น

วิธีดองแตงกวาและแตงร้านอย่างอร่อย รวดเร็ว และง่ายดาย: 7 สูตรที่ดีที่สุด

วิธีปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วและอร่อย

มาสรุปกัน

คุณสามารถและควรหมักแตงกวาด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ยืดอายุการเก็บรักษา ปลอดภัยต่อกระเพาะอาหาร และไม่มีรสชาติ ควรเลือกแตงกวาในตอนเย็นขนาดไม่เกิน 13 ซม. มีสุขภาพที่ดีและสีสม่ำเสมอ

แตงกวาผสมกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หัวหอม มะรุม และพริกชนิดต่างๆ ยกเว้นพริกหยวกสีเขียว การเตรียมการจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินนานกว่า 2 ปี แต่แนะนำให้รับประทานภายใน 12 เดือน ควรเก็บแตงกวาที่เปิดขวดไว้ในน้ำดองเท่านั้นและไม่เกิน 7 วัน