วิธีดองแตงกวาดองในถังสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่ดีที่สุดจากแม่บ้านผู้มีประสบการณ์
แตงกวาดองในถังเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะงานรื่นเริงและทุกวัน ผักกรอบและมีกลิ่นหอมผสมกับมันฝรั่งต้มและทอด ขนมปังข้าวไรย์ และเหมาะสำหรับการทำโซยันกาหรือราสโซลนิก สูตรอาหารเหล่านี้ง่ายต่อการปฏิบัติตามและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารขั้นสูง
เรามาดูวิธีการดองแตงกวาในถังเย็นสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า ทาง และข้อแนะนำที่ควรปฏิบัติตามเมื่อเตรียมตัว
คุณสมบัติของการเตรียมแตงกวาเค็มเย็นในถัง
เกลือเย็นช่วยรักษาวิตามินและแร่ธาตุในผลไม้ สูตรไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดในการทำอาหาร หมักซึ่งช่วยประหยัดเวลาและความพยายาม ในการเตรียมจะไม่ใช้น้ำส้มสายชูหรือสารกันบูดอื่น ๆ ดังนั้นของว่างจึงไม่ทำให้ลำไส้และกระเพาะอาหารระคายเคือง แตงกวาใส่เกลือในถังพลาสติกและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ภาชนะจะต้องไม่เสียหายและสะอาด
น่าสนใจ! เมื่อทำการดองกระบวนการหมักจะเกิดขึ้นซึ่งเป็นผลมาจากการที่แตงกวาอุดมไปด้วยกรดแลคติค มันมีประโยชน์ต่อการทำงานของกระเพาะอาหารและทำให้จุลินทรีย์เป็นปกติ ปริมาณแคลอรี่ของแตงกวาดองคือ 11 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมดังนั้นของว่างในถังจึงจัดเป็นอาหาร
วิธีดองแตงกวาในฤดูหนาวในถัง
เรามาดูสูตรการทำอาหารยอดนิยมและเรียนรู้เคล็ดลับของแม่บ้านผู้มากประสบการณ์ซึ่งทำให้อาหารจานนี้ดีต่อสุขภาพและรสชาติดีขึ้น
ด้วยมัสตาร์ด
อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ ทำให้มีรสชาติเผ็ดร้อน
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- แตงกวา 5 กิโลกรัม
- มัสตาร์ดแห้ง 150 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- กระเทียม 1 หัว
- ใบเชอร์รี่ 5 ใบ
- พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
- น้ำ 2.5 ลิตร
- เกลือ 200 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างผักและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง
- เทมัสตาร์ดลงไปที่ก้นถัง ใส่แตงกวา ใบเชอร์รี่ และผักชีฝรั่งลงไปด้านบน
- เพิ่มกลีบกระเทียมปอกเปลือกและชิ้นพริกไทยร้อน
- เตรียมน้ำเกลือ: เทเกลือลงในน้ำแล้วเทลงในถัง
- จัดระเบียบการกดขี่ - วางจานโดยวางของหนักไว้ด้านบน
- ทิ้งไว้สองสัปดาห์ในที่เย็น
- เก็บในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดิน คลุมด้วยพลาสติกหรือฟิล์มยึด
สำคัญ! ในการเตรียม ให้ใช้น้ำบ่อหรือน้ำขวด น้ำจะต้องสะอาดไม่มีสิ่งเจือปนมิฉะนั้นน้ำเกลือจะมีขุ่นและมีรสเปรี้ยว หากคุณใช้น้ำประปา ให้กรองก่อนแล้วเติมด้วยเงิน
การทำเกลือแบบโบราณ: สูตรแตงกวาถัง
อาหารว่างแบบบาร์เรลมีรสชาติกรอบ ในการปรุงอาหารจะใช้ผักใบเล็กที่มีเปลือกบาง
รายการส่วนผสม:
- แตงกวา 1 กิโลกรัม
- น้ำ 2 ลิตร
- เกลือหิน 120 กรัม
- ใบกระวาน 3 ใบ;
- ร่มผักชีฝรั่ง;
- มะรุม 2 ใบ;
- ใบเชอร์รี่ 5 ใบ
- ใบลูกเกด 5 ใบ;
- พริกไทยดำ 7 เม็ด;
- กานพลูเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างแตงกวาแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
- วางใบเชอร์รี่ ลูกเกด และใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของถัง
- วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่น ใส่กลีบกระเทียม ผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ และกานพลู
- เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ เทลงในถัง
- วางภายใต้ความกดดันเป็นเวลาห้าวันในที่เย็น อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว
การดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู - แตงกวาเช่นถังสำหรับเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์
สามารถเก็บจานไว้ที่บ้านได้อย่างง่ายดายที่อุณหภูมิห้องมันยังคงอร่อยและดีต่อสุขภาพและไม่สูญเสียคุณภาพ
สิ่งที่คุณต้องการ:
- แตงกวา 2 กิโลกรัม
- น้ำ 3 ลิตร
- เกลือหยาบไม่เสริมไอโอดีน 30 กรัม
- ใบมะรุม 5 ใบ;
- ใบลูกเกด 5 ใบ;
- ใบเชอร์รี่ 5 ใบ
- ใบวอลนัท 5 ใบ
- พริกไทยร้อน 2 ฝัก;
- รากมะรุมเพื่อลิ้มรส
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นหนึ่งวัน
- สับพริกไทยร้อนและรากมะรุมอย่างประณีต
- วางใบไม้และแตงกวาไว้ที่ด้านล่างของถัง วางมะรุมและพริกไทยไว้ระหว่างแตงกวา
- วางใบไม้เป็นชั้นสุดท้ายแล้วเติมน้ำเกลือลงไป จัดระเบียบการกดขี่และทิ้งไว้ห้าวัน
- เทน้ำเกลือลงในกระทะ ทิ้งสมุนไพรและเครื่องเทศออก ล้างแตงกวาในน้ำเย็น
- วางในถังที่สะอาด ต้มน้ำเกลือแล้วเทลงบนแตงกวา
- ร้านค้าครอบคลุมในอพาร์ทเมนต์หรือบนระเบียง
ลำดับของแตงกวาดองเย็นในขวดกับวอดก้า
สูตรดั้งเดิมพร้อมวอดก้านั้นเตรียมง่าย วอดก้าทำหน้าที่เป็นสารกันบูดรักษารสชาติและองค์ประกอบวิตามินของผลไม้
สิ่งที่คุณต้องการ:
- แตงกวา 2 กิโลกรัม
- วอดก้า 40 มล.
- ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน;
- ใบเชอร์รี่ 10 ใบ
- น้ำ 1.5 ลิตร
- เกลือ 75 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างแตงกวาเทน้ำเดือดลงไปแล้วแช่ในน้ำเย็น
- ใส่ในถังสลับกับสมุนไพร
- ผสมวอดก้ากับน้ำกับเกลือแล้วเทลงในถัง
- จัดระเบียบการกดขี่และทิ้งไว้สองวันในที่เย็น
ประกอบด้วยแอปเปิ้ล ฟักทอง และใบองุ่น
สูตรการทำอาหารที่น่าสนใจนี้เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านที่มีประสบการณ์และพ่อครัวมือใหม่ จานนี้ดูน่ารับประทานและประดับโต๊ะเทศกาล
สิ่งที่คุณต้องการ:
- แตงกวา 500 กรัม
- ฟักทอง 500 กรัม
- แอปเปิ้ล 500 กรัม
- ใบตะไคร้ 10 ใบ
- ใบองุ่น 10 ใบ
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาล 50 กรัม
- เกลือ 50 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- เทน้ำเดือดลงบนแอปเปิ้ลและแตงกวา ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นก้อน
- วางทุกอย่างให้แน่นในถังบนเตียงใบไม้
- เตรียมน้ำเกลือโดยผสมเกลือและน้ำตาลแล้วเทลงในถัง
- ปล่อยให้อยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาสี่วัน
- เก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
น่าสนใจ! ฟักทองมีไฟเบอร์และเบต้าแคโรทีน ซึ่งมีผลดีต่อสุขภาพดวงตาและทำให้อารมณ์ดีขึ้น แอปเปิ้ลอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและแคลเซียม องค์ประกอบขนาดเล็กเสริมสร้างกระดูกและปรับปรุงภูมิคุ้มกัน ใบองุ่นและตะไคร้ที่อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ฉุน
ความลับของการดองกรอบ
ในการทำให้แตงกวากรอบให้ใช้พันธุ์ที่มีสิวสีเข้ม - ดองไซบีเรีย, โซซูลยา, มูราชก้า ผักควรมีความยาวเท่ากัน ยืดหยุ่นได้ โดยไม่เสียหาย ขอแนะนำให้ชิม - ไม่ควรขมหรือเป็นน้ำ
แตงกวาจะไม่กรอบและไม่มีใบ ใช้ใบลูกเกด เชอร์รี่ และองุ่น ส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานนี้คือใบโอ๊คหรือเปลือกไม้โอ๊คหนึ่งชิ้น พวกเขามีแทนนิน - สารที่ทำให้ผักใบเขียวกรอบและมีกลิ่นหอมของถังเผ็ด
สิ่งนี้น่าสนใจ:
วิธีที่ดีที่สุดในการดองมะเขือเทศสีเขียวในถัง
วิธีการจัดเก็บ
แตงกวาคงคุณประโยชน์และรสชาติไว้ที่อุณหภูมิ 0° ถึง +1°C และความชื้นไม่เกิน 90%. สถานที่ที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บคือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินแบบแห้ง ไม่อนุญาตให้จัดเก็บใกล้แบตเตอรี่หรือแหล่งความร้อนอื่นๆ ในที่มีน้ำค้างแข็งหรือกลางแจ้ง สำหรับการจัดเก็บที่บ้านตู้เก็บอาหารหรือตู้ครัวสีเข้มก็เหมาะสม ก่อนใช้ให้แช่แตงกวาในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
ระยะเวลาการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับสูตร ระยะเวลาเฉลี่ยอยู่ที่ 6-8 เดือนหากน้ำเกลือขุ่นและมีรสเปรี้ยว แสดงว่าของว่างนั้นเน่าเสียและไม่ควรบริโภค
สำคัญ! ไม่แนะนำให้ย้ายแตงกวาจากถังไปยังภาชนะอื่นเพราะจะทำให้พวกมันเสียอย่างรวดเร็ว
บทสรุป
ผักดองแตงกวาฤดูหนาวจัดทำในถังพลาสติกหรือเคลือบฟัน เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, กระเทียม, ผักชีฝรั่งใช้เป็นเครื่องเทศ ใบโอ๊คและลูกเกดเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษให้กับจาน
ก่อนปรุงอาหารให้ล้างแตงกวาให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็น เก็บขนมไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ใต้ฝาปิดสุญญากาศหรือฟิล์มยึด เย็นก่อนเสิร์ฟ