เป็นไปได้หรือไม่ที่จะดองแตงกวา Zozulya และวิธีทำอย่างถูกต้อง

แตงกวา Zozulya F1 นั้นไม่โอ้อวดที่จะเติบโตและให้ผลผลิตมากมายในเตียงเปิดและเรือนกระจก ผลไม้ของลูกผสมนั้นโดดเด่นด้วยความยืดหยุ่นความกรุบกรอบฉ่ำและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

จากบทความเราจะพบว่า Zozulya เหมาะสำหรับการดองหรือไม่และค้นหาวิธีการดองแตงกวาเหล่านี้อย่างถูกต้องเพื่อให้ยังคงกรอบและอร่อย

เป็นไปได้ไหมที่จะดองแตงกวา Zozulya?

การเลือกแตงกวาหลากหลายชนิดมาดองไม่ใช่เรื่องง่าย แต่มีวิธีที่เป็นสากล - ใช้คำแนะนำของชาวสวนและพ่อครัวที่มีประสบการณ์

อ้างอิง. ลูกผสมโซซูเลีย เหมาะสำหรับปลูกในสภาพเรือนกระจกและพื้นที่เปิดโล่ง สามารถเก็บเกี่ยวได้ 40 วันหลังปลูก ผลผลิตคือ 20 กก. ต่อกระท่อมฤดูร้อนทุก ๆ 1 ตารางเมตร

ผลไม้ไม่เพียงเหมาะสำหรับการบริโภคสดเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการเก็บรักษาอีกด้วย. ตามความคิดเห็นจำนวนมากจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ลูกผสมนี้ทำงานได้ดีกับผักดองและหมัก

คุณสมบัติของแตงกวา Zozulya ที่ต้องคำนึงถึงเมื่อทำการดอง:

• รูปร่างเป็นทรงกระบอกโค้งงอเล็กน้อย
• ความยาว 15-18 ซม.
• น้ำหนัก - 250 กรัม

ข้อดีและข้อเสียของการใช้ดอง

คุณสมบัติที่โดดเด่นของผลไม้คือเปลือกและเนื้อยืดหยุ่นที่มีปริมาณน้ำตาลสูงซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในการเตรียมการ แตงกวาดังกล่าวสามารถรักษารูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดไว้ได้เป็นเวลานานและไม่ทำให้เสีย

อย่างไรก็ตาม สูตรที่เลือกไม่ถูกต้องและเทคนิคการทำอาหารที่ไม่ดีสามารถทำลายได้ แม้กระทั่งผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุด

สำคัญ! ระวัง - การประมวลผลและเทคโนโลยีที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้เกิดพิษได้ ความเสียหายจากแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคเป็นอันตรายอย่างยิ่ง ใส่ใจกับสีของน้ำเกลือ: สีเข้มและมีเมฆมากบ่งบอกว่าห้ามบริโภคผลิตภัณฑ์โดยเด็ดขาด ฝาปิดที่ปูดยังบ่งบอกถึงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ด้วย

การเลือกและการเตรียมผัก

ขั้นแรก - การคัดเลือกอย่างระมัดระวัง คุณภาพของเกลือและน้ำดองโดยตรงขึ้นอยู่กับผักที่เลือก ดังนั้นก่อนที่จะดองแตงกวาจำเป็นต้องปรับเทียบแตงกวาให้ถูกต้องตามลักษณะสีรูปร่างและขนาด

ผักที่เหมาะสมมีลักษณะเช่นนี้:

• สีเขียวเข้มสม่ำเสมอของผลไม้
• ผิวยืดหยุ่นและบางโดยไม่มีรสขม
• เยื่อกระดาษกรอบหนาแน่น
• ขนาดไม่เกิน 15 ซม.
• ลักษณะไม่มีข้อบกพร่อง รูปร่างในอุดมคติ - แตงกวาตรงและสม่ำเสมอ
• จำนวนเมล็ดขั้นต่ำ
• ตุ่มสีดำที่โคนแตงกวาเป็นกุญแจสำคัญในคุณภาพของผักดอง

ไม่แนะนำให้ใช้โดยเด็ดขาด ผลไม้:

• มีรอยแตกจุดและเครื่องหมายอื่น ๆ นิสัยเสีย
• การมีสิวจะทำให้การทำความสะอาดยุ่งยากซึ่งจะทำให้น้ำเกลือเสียในที่สุด
• ผลไม้สีเหลืองและสีน้ำตาลมีเปลือกหนาและแข็ง
• แตงกวาเมล็ดแข็งและใหญ่
• การปรากฏตัวของช่องว่างภายใน
• รสน้ำขม
• ผลไม้ขนาดใหญ่และสุกเกินไป

แนะนำให้ใช้ขนาดต่อไปนี้สำหรับชิ้นงาน: ผักดอง - 4 ซม., ผักชีฝรั่ง - 5-7 ซม., กลาง - 8-11 ซม., ใหญ่ - 13-15 ซม. Gherkins เหมาะสำหรับการดองตัวอย่างขนาดใหญ่จะถูกเกลือด้วยผักชีลาวหอม แตงกวาขนาดกลางถึงความพร้อมเร็วกว่าแตงกวาขนาดใหญ่มาก ดังนั้นความยาวมาตรฐานทองคำคือ 8-9 ซม.

ขั้นตอนต่อไป - การซักและทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ใช้วิธีการพิสูจน์แล้ว:

1. ผลไม้จะถูกล้างให้สะอาด
2. เติมน้ำเย็นลงในอ่างหรือภาชนะอื่นที่เหมาะสมแล้วเติมแตงกวาลงไป
3. ทิ้งไว้ประมาณ 3.5-4 ชั่วโมงซึ่งไม่เพียงกำจัดสิ่งสกปรกที่ซ่อนอยู่จากการมองเห็น แต่ยังกำจัดไนเตรตด้วย อย่างไรก็ตามการแช่ผักในน้ำนานเกินไปจะทำให้ผิวหนังเน่าและลื่นได้
4. ล้างอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด
5. ปอกเปลือกและเอาก้านออก

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับผักดอง Zozulya สำหรับฤดูหนาว

คอลเลกชันสูตรอาหารสำหรับทุกรสนิยมจะช่วยให้คุณเลือกคำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอนที่เหมาะสม

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา Zozulya - 1 กก.
• พริกไทย - 5 ถั่ว;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• น้ำแร่ - 1.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลและเพิ่มเครื่องเทศ
2. วางแตงกวา วางผลไม้ในแนวตั้ง
3. เตรียมน้ำเกลือ - ผสมน้ำ เกลือ และน้ำตาล ต้มประมาณ 15 นาที
4. เทน้ำเดือดลงบนผัก ทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วต้มอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง
5. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วเทลงในขวด
6. ม้วนฝาขึ้นแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ

รับทราบ:

สูตรแตงกวาดองกรอบกับพริกขี้หนู

แตงกวาดองกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองในซอสมะเขือเทศ

แตงกวาขูดสำหรับดอง

ในฤดูหนาวแม่บ้านหลายคนเตรียมซุปดองซึ่งรสชาติขึ้นอยู่กับแตงกวาดอง น้ำสลัดที่นำเสนอจะทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นและจะทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติของมัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เกลือหยาบ - 80 กรัม
• น้ำตาล - 260 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 95 กรัม;
• น้ำมันพืช - 250 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 500 กรัม;
• แตงกวา Zozulya (5-7 ซม.) - 6 ชิ้น;
• แครอท - 800 กรัม;
• หัวหอม - 900 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 55 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาดก่อน สับหัวหอมเป็นเส้นอย่างประณีต สับแครอทบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
2. หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ล้างข้าวบาร์เลย์มุกแล้วแช่ไว้ 2 ชั่วโมง (หากไม่แช่จะต้องปรุงนานกว่านี้มาก) เทน้ำลงบนซีเรียล เติมเกลือ แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 45 นาที ไม่กี่นาทีก่อนที่โจ๊กจะพร้อม ให้ยกลงจากเตาเพื่อไม่ให้เดือด
4. ในภาชนะ ผสมผักทั้งหมด (แตงกวา, แครอท, หัวหอม) และมะเขือเทศบด, เกลือ, น้ำตาล เทลงในน้ำ คนให้เข้ากัน และนำไปต้ม
5. หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวเนื้อหาประมาณ 45 นาที
6. ในนาทีสุดท้าย ให้เติมข้าวบาร์เลย์มุกและน้ำส้มสายชูลงไป ต้มเนื้อหาทั้งหมดเป็นเวลา 15-20 นาที
7. ม้วนขวดขึ้น พลิกกลับด้านแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น โดยควรคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำขวดไปที่สถานที่สำหรับจัดเก็บเพิ่มเติม

สูตรในน้ำมะเขือเทศ

ผักดองสามารถเตรียมในซอสมะเขือเทศได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมี:

• แตงกวา Zozulya ขนาดกลาง - 1.5 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 1.5 ลิตร
• กระเทียม - 6-8 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 50 กรัมต่อชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. วางสมุนไพรสับละเอียดและกระเทียมสับไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ
2. ล้างแตงกวา แต่ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แค่เล็มปลายทั้งสองข้าง
3. ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในขวดให้แน่น
4. ต้มน้ำมะเขือเทศในภาชนะแยกต่างหากแล้วเทลงในขวด ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
5. ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมภายใน 3 สัปดาห์ เงื่อนไขการเก็บรักษา: ในตู้เย็นเท่านั้น

แตงกวาดอง Zozulya โดยไม่มีน้ำส้มสายชู

ในผักดองที่เตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจะเกิดกรดแลคติคซึ่งมีผลดีต่อร่างกาย

วัตถุดิบ:

• Zozulya gherkins - 7-8 ชิ้น;
• พริกหยวก (แดง) - 320 กรัม
• พริกไทยร้อน (ถ้าต้องการ) - 6-7 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 1,000 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 180 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อย่าหั่นแตงกวาที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ ตัดเฉพาะขอบแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วลวกด้วยน้ำเดือด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือใช้เครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้
3. ใส่ภาชนะแยกต่างหากสำหรับใส่น้ำมะเขือเทศ ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยการกดกระเทียม ผสมกับน้ำผลไม้แล้วต้มประมาณ 10 นาที
4. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวาและฆ่าเชื้อ 3 ครั้ง จากนั้นสามารถม้วนโถได้

สูตรโรวัน

ผลเบอร์รี่โรวันมีแทนนินที่จะช่วยปกป้องแตงกวา Zozulya จากการเน่าเสีย

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชู (9%) น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและแอปเปิ้ลเหมาะสม - 0.5 ถ้วย
• โรวันแดง - 300 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม;
• น้ำแร่บริสุทธิ์ - 900 มล.
• แตงกวาแตง - 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมผลไม้ใส่ขวดโหลขนาดลิตร
2. ลวกผลเบอร์รี่แล้วใส่ในขวด
3. ผสมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู แล้วต้ม
4. เทน้ำดองลงในขวดพร้อมแตงกวาและผลเบอร์รี่โรวัน รอ 10 นาทีแล้วต้มอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง
5. ปิดฝาขวดแล้วม้วนขึ้น ห่อไว้ในที่อบอุ่น
6. หลังจากเย็นแล้ว ให้นำไปเก็บในห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่นๆ

แตงกวากับมะเขือเทศและพริกหวาน

การเก็บรักษานี้เก็บได้ดีตลอดฤดูหนาว ผักช่วยเพิ่มรสชาติให้กันและกัน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา Zozulya - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกแดง - 200 กรัม;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำแร่ - 1.5 ลิตร
• พริกไทย - 9 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 1 อัน;
• กระเทียม - 3 ชิ้น;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบโดยล้างด้วยน้ำและเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยก่อน
2. ล้างและปอกเปลือกผัก หากแตงกวาและมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน
3. แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้เกิดความกรอบ
4. วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวด - ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบกระวาน
5. วางผักตามลำดับนี้ โดยวางแตงกวา พริก และมะเขือเทศไว้ด้านบน
6. เทน้ำลงบนเนื้อหาแล้วต้ม 3 ครั้งเป็นเวลา 15 นาที
7. หลังจากการต้มครั้งสุดท้าย ให้เติมเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกเล็กน้อย
8. เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ม้วนฝาโลหะขึ้นแล้วพลิกขวดโหล

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีเตรียมแตงกวาดองกับแครอท

สูตรอร่อยสำหรับแตงกวาดองในกระทะ

การเตรียมแซนวิช

การเตรียมนี้มักจะทำสำหรับการเสิร์ฟจำนวนเล็กน้อยเนื่องจากจะเสียเร็ว

จะต้อง:

• แตงกวาขนาดเล็ก - 750 กรัม
• น้ำตาล - 170 กรัม
• หัวหอม - 380 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 220 มล.
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 5 กรัม;
• มัสตาร์ด - 10 ชิ้น;
• ขมิ้น - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแตงกวาเป็นวงกลมเท่าๆ กัน และใส่เกลือด้านหนึ่ง หลังจากผ่านไป 5 นาที อีกด้านหนึ่งก็ใส่เกลือ รอให้น้ำผลไม้ก่อตัว
2. ล้างและปอกหัวหอม หั่นเป็นวงแล้วใส่แตงกวาลงไป
3. บรรจุผักที่เตรียมไว้ลงในขวด
4. ผสมเครื่องเทศ - พริกไทย, มัสตาร์ด, ขมิ้น, น้ำตาลและเกลือ เติมน้ำนำไปต้มแล้วเทใส่ขวด
5. ปิดขวดฆ่าเชื้อด้วยฝาไนลอน อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ประมาณ 1 สัปดาห์

สูตรกับถั่ว

การผสมผสานที่ไม่ธรรมดานี้จะดึงดูดผู้รัก Olivier ทุกคน จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวาขนาดกลาง - 2 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 25 มล.;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• ถั่วสด - 2 ถ้วย;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำแร่ - 350 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. ล้างให้สะอาดและต้มถั่วประมาณ 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
3. วางสมุนไพร (ร่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) แตงกวาที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมถั่วลงในช่องว่างที่เหลือ
4. ต้มน้ำ เทใส่ขวด พักไว้ 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้ง จะต้องดำเนินการตามขั้นตอนสามครั้ง - เพื่อให้แน่ใจว่าขวดจะไม่บวมและเนื้อหาไม่เสื่อมสภาพ
5. ก่อนเทครั้งที่สาม ให้เติมเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล
6. เทลงในขวด ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นสนิทในผ้าห่มอุ่น
7. วางชิ้นงานไว้ในที่เย็น

รีวิว

หนุ่มสาว แม่บ้านใช้เทคนิคต่าง ๆ ในการดองแตงกวา Zozulyaเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ไม่ธรรมดา

อเล็กซานดรา, เบลโกรอด: “ฉันใช้เกลือหยาบในการทำเกลือ เกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะกับจุดประสงค์นี้อย่างยิ่ง ฉันปรุงด้วยวัตถุดิบสดใหม่ส่งตรงจากสวน”.

วาเลนตินา, รอสตอฟ: “หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับเทคโนโลยีและสูตรอาหารที่ถูกต้อง ให้โรยเนื้อหาด้วยมะรุมหรือผงมัสตาร์ด คุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์เล็กน้อย (วอดก้า 2 ช้อนชา) เพื่อป้องกันไม่ให้ผักดองเน่าเสีย”.

ทัตยานา, โนโวรอสซีสค์: “อย่าลืมติดตามระดับน้ำเกลือ ซึ่งควรอยู่เหนือแตงกวา 3-4 ซม.”.

บทสรุป

สูตรอาหารที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้จะช่วยให้คุณรับมือกับการเก็บเกี่ยวแบบลูกผสมได้อย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด สารที่มีประโยชน์ที่สุดพบได้ในแตงกวาตั้งแต่การเก็บเกี่ยวครั้งแรก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเพลิดเพลินกับแตงกวาสดตัวแรกแล้วใส่แตงกวาที่สุกแล้วลงในขวดในภายหลัง แตงกวาที่สวยงามและอร่อยจะนำความสุขมาให้ในฤดูหนาวและเติมเต็มการขาดวิตามิน