สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดองเย็นภายใต้ฝาไนลอน

แตงกวาดองเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้โดยเฉพาะในสภาพอากาศหนาวเย็น มีสถานที่สำหรับพวกเขาไม่เพียง แต่บนโต๊ะวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารประจำวันด้วย ผักดองจะถูกเพิ่มลงในสลัด ซุป และแม้แต่อาหารจานหลัก

วิธีเกลือเย็นจะช่วยรักษาสารอาหารในผลิตภัณฑ์ได้มากขึ้น เรียกอีกอย่างว่าขี้เกียจเพราะไม่ต้องการแรงงานมากแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ เราได้เตรียมสูตรแตงกวาดองที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ไว้ให้เลือกมากมาย

คุณสมบัติของแตงกวาดองเย็นภายใต้ฝาไนลอน

ความพิเศษของวิธีนี้ก็คือ สำหรับน้ำเกลือ ห้ามต้มน้ำและเทน้ำเย็นลงบนผัก. ด้วยวิธีการประมวลผลนี้ จะรักษาวิตามินได้มากขึ้น

เวลาเกลือจะนานกว่าวิธีร้อนคือ 3-4 สัปดาห์. แต่แตงกวาที่เตรียมไว้ในเย็นขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษาจะไม่เน่าเสียเป็นเวลาสองปี ในขณะที่ผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์จะถูกเก็บไว้เพียงหนึ่งฤดูหนาวเท่านั้น

ฝาครอบไนลอน

ส่วนเรื่องฝาปิดนั้น กระป๋องไนลอนปิดแน่นเท่ากับกระป๋องโลหะ. แต่สามารถใช้ปิดและเปิดชิ้นงานได้หลายครั้งไม่เหมือนฝาโลหะแบบใช้แล้วทิ้ง ไม่ต้องใช้เครื่องเย็บหรืออุปกรณ์พิเศษอื่นๆ

ไนลอน ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อฝาไว้ล่วงหน้าหรือล้างด้วยโซดา. ก่อนใช้ ให้วางไว้ในน้ำเดือดประมาณ 15-20 วินาทีเพื่อทำให้ขวดนิ่มลงและปิดฝาขวดให้แน่น

การเลือกและการเตรียมผลไม้

เพื่อการอนุรักษ์ เลือกผลไม้เนื้อแน่นที่มีผิวบางและมีสิว. ใส่แตงกวาที่มีขนาดเท่ากันลงในขวดเดียว (ขนาดกลางและใหญ่ได้ถึง 12 ซม. แต่ไม่สุกเกินไป) วิธีนี้จะทำให้เกลือเท่ากัน

หากซื้อผัก ต้องแน่ใจว่าได้เล็มส่วนปลายก่อนปรุงอาหาร. วิธีนี้จะช่วยกำจัดไนเตรตที่มีอยู่ได้

มีพันธุ์พิเศษสำหรับการดอง: เนซินสกี้, ความกล้าหาญ, กระหม่อม, รายการโปรด, Siberian Salting F1, Avangard, น้ำตาลทรายขาว, คู่แข่ง, ซอลติ้งเพรสทีจ F1. แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดในการบรรจุกระป๋องคือเพิ่งเก็บผักจากสวนเมื่อไม่นานมานี้ สิ่งที่เหลืออยู่ในตู้เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่งไม่เหมาะกับสิ่งนี้

ความสนใจ! เมื่อแตงกวาดองเย็นให้ใช้เกลือสินเธาว์ขนาดกลางโดยไม่มีสารเติมแต่ง และน้ำเกลือจะถูกกรอง

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับฝาไนลอน

มีหลายสูตรสำหรับการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว เราได้เลือกสิ่งที่ดีที่สุดที่ทำผักดองเสมอ

สูตรคลาสสิก

เริ่มจากสูตรดั้งเดิมในการเตรียมแตงกวาด้วยวิธีเย็น คุณยายของเราก็ใช้ทำอาหารด้วย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1.3 กก.
• ใบมะรุม – 2 ชิ้น;
• ใบลูกเกด – 2 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ – 2 ชิ้น;
• ใบโอ๊ก – 2 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• พริกไทยร้อน – 0.3 ฝัก;
• เกลือ – 60 กรัม

การตระเตรียม:

1. เตรียมส่วนผสม: ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมด ปอกเปลือกกระเทียม แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที
2. หั่นกระเทียมเป็นชิ้น พริกไทยเป็นวง
3. วางใบมะรุม ลูกเกด เชอร์รี่ และร่มผักชีลาวที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นวางแตงกวาในแนวตั้งสลับกับพริกไทยและกระเทียม เติมขวดไปด้านบน
4. เติมน้ำลงในชิ้นงานประมาณครึ่งหนึ่ง
5. เจือเกลือในน้ำ 100 มล. แล้วเทลงในขวดแตงกวา
6. เติมน้ำสะอาดเป็นประจำที่คอภาชนะแล้วปิดฝา

แตงกวาเย็นในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สูตรนี้จะช่วยผู้ที่ไม่สามารถเก็บเกี่ยวได้ตรงเวลาซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ผลไม้สุกเกินไป สำหรับการเตรียมการให้เลือกแตงกวาที่สวยงามที่มีรูปร่างและขนาดที่ถูกต้องและสำหรับการเติมให้ใช้ห้องแถวและเรียงลำดับใหม่

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดกลาง – 1.5 กก.
• แตงกวาต่ำกว่ามาตรฐาน - 1 กก.
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• ใบมะรุม – 3-4 ชิ้น;
• พริกไทยดำและถั่วออลสไปซ์ - 5-6 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• กานพลู – 2-3 ชิ้น;
• เกลือ – 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. บดแตงกวาในเครื่องปั่นหรือเสียดสี เติมเกลือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา
2. ใส่เครื่องเทศ ส่วนผสมแตงกวา และผลไม้เล็กๆ ลงในขวดทีละใบ สลับชั้นเหล่านี้จนกระทั่งภาชนะเต็มไปด้านบน
3. เทน้ำที่เหลือลงบนส่วนผสม วางใบมะรุมไว้ด้านบนใต้ฝา
4. ปิดฝาด้วยไนลอนร้อนที่เตรียมไว้ และวางในที่เย็น

รับทราบ:

วิธีปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วและอร่อย

สูตรอาหารที่เลือกสรรสำหรับการเตรียมแตงกวาสุกเกินไป

แตงกวา “เหมือนถัง”

นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุด ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสดองผักในถังไม้โอ๊คจริงๆ แต่คุณสามารถเลียนแบบรสชาติเดียวกันนั้นได้

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2 กก.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ใบมะรุม – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) – 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) – 5-7 ชิ้น;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำ – 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ใส่กระเทียมและพริกไทยที่ด้านล่างของขวด
2. วางแตงกวาไว้ด้านบน
3. คลุมผักด้วยใบมะรุมและผักชีฝรั่ง
4. ใส่เกลือ
5. เติมน้ำเย็นลงไปด้านบน
6. ปิดขวดให้แน่นด้วยฝาไนลอนที่เตรียมไว้
7. เก็บอาหารที่ถนอมไว้ไว้ในที่เย็นและมืด

สูตรมัสตาร์ด

แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสเปรี้ยว มัสตาร์ดยังทำให้ผลไม้กรอบอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 10 กก.
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) – 400 กรัม
• ใบเชอร์รี่ – 100 กรัม;
• รากมะรุม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 หัว;
• มัสตาร์ดแห้ง – 100 กรัม;
• เกลือ – 80 กรัม;
• น้ำ – 5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. เตรียมส่วนผสม: ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมด ปอกเปลือกกระเทียม
2. เทผงมัสตาร์ดลงไปที่ก้นขวด จากนั้นจัดวางผักใบเขียวชั้นของแตงกวา (แนวตั้ง) ชั้นของผักใบเขียวแตงกวาและผักใบเขียวอื่น ๆ
3. เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือทั้งหมดในน้ำเย็นจนหมด
4. เติมผักลงในขวดด้วยน้ำเกลือจนถึงคอแล้วปิดด้วยฝาไนลอน
5. วางขวดโหลที่เตรียมไว้ไว้ในที่เย็น คุณจะสามารถลองแตงกวาดองได้ภายในหนึ่งเดือน

แตงกวาเค็มเล็กน้อย

การเตรียมการดังกล่าวยังคงรักษารสชาติของฤดูร้อนแม้ในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• รากมะรุม;
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) – 1 พวง;
• กานพลู – ช่อดอก 5-6 ดอก;
• ใบลูกเกด – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) – 6 ชิ้น;
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 7 มล.

การตระเตรียม:

1. เตรียมส่วนผสม: ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมด ปอกเปลือกกระเทียม แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ และกระเทียมเป็นชิ้น
3. เตรียมน้ำดอง: รวมน้ำกับน้ำตาลและเกลือนำไปต้มและเย็น
4. วางชั้นสมุนไพรลงในขวดโหล จากนั้นใส่แตงกวาในแนวตั้ง สลับกับหัวหอม สมุนไพร และเครื่องเทศ
5. เทน้ำดองเย็นลงบนส่วนผสมแล้วปิดด้วยฝาไนลอน

แตงกวาเย็นไม่มีน้ำส้มสายชู

ผักดองหอมที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะได้รับการชื่นชมจากแม่บ้านหลายคน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2 กก.
• เกลือ – 60 กรัม;
• พริกขี้หนูขม – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ – 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
2. ล้างผักทั้งหมด ตากให้แห้ง แล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้
3. หั่นพริกไทยเป็นวงบาง ๆ แล้วใส่ผักใบเขียว (1-2 ชิ้นต่อขวด)
4. เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำเย็น
5. วางผักบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นวางแตงกวาในแนวตั้งสลับกับพริกและสมุนไพร เติมขวดไปด้านบน
6. เติมผักลงในขวดด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ อย่าเพิ่มที่ด้านบนของคอเล็กน้อย ปิดฝาปกติแล้วทิ้งไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง
7. เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้นน้ำเกลือก็จะใส สะเด็ดน้ำและล้างเนื้อหาของขวดหลาย ๆ ครั้งเพื่อไม่ให้มีตะกอนเหลืออยู่ที่ด้านล่าง
8. เติมผักลงในขวดด้วยน้ำสะอาดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน

สูตรเพิ่มวอดก้า

วอดก้าไม่เพียงแต่ช่วยให้ผักมีรสชาติที่ผิดปกติเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาผักดองไว้เป็นระยะเวลานานอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1-1.5 กก
• ใบมะรุม – 3 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ – 6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• วอดก้า – 50 มล.;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำ – 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. แช่ผลไม้ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
2. ใส่แตงกวาในขวดสลับกับสมุนไพรและเครื่องเทศ
3. เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือให้หมดในน้ำเย็น
4. เติมน้ำเกลือลงในขวดผัก โดยเหลือพื้นที่ไว้สำหรับวอดก้า
5. เทวอดก้าแล้วปิดให้แน่นด้วยฝาไนลอน

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

แตงกวาเตรียมด้วยวิธีดองเย็น ถูกเก็บไว้ นานถึงสองปีในที่เย็นและมืด.

สถานที่ที่ดีที่สุดคือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่แห้งในบ้านของคุณในอพาร์ทเมนต์ของว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้บนระเบียงแบบเปิดหรือในตู้เย็น ที่อุณหภูมิห้อง หากไม่มีการฆ่าเชื้อ ชิ้นงานจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

บทสรุป

ข้อดีของแตงกวาดองเย็นคือรักษาวิตามินไว้ในผลิตภัณฑ์ได้มากขึ้นเนื่องจากไม่ได้ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ แต่ถ้าเตรียมการตามกฎทั้งหมดก็จะไม่เสื่อมสภาพในความหนาวเย็นเป็นเวลาสองปี ซึ่งนานกว่าอายุการเก็บรักษาของอาหารกระป๋องปิดผนึกร้อนถึงสองเท่า แม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการผ้าคลุมไนลอนได้