วิธีดองแตงกวาในขวดพลาสติกขนาด 5 ลิตร: การเตรียม การปรุง และการเก็บรักษา

แม่บ้านหลายคนมักเผชิญกับสถานการณ์ที่ยังมีแตงกวาเหลืออยู่ในกระบวนการบรรจุผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาว แต่เครื่องแก้วหมดไปแล้ว ในกรณีนี้ผักดองเย็นในภาชนะพลาสติก ตัวเลือกนี้เตรียมได้ง่ายมากและแตงกวาก็มีรสชาติดีพอๆ กับแตงกวาทั่วไป

เป็นไปได้ไหมที่จะดองแตงกวาในภาชนะพลาสติก?

วิธีการทั่วไปนี้มีข้อดีและข้อเสียหลายประการ

ข้อดี:

• ประหยัดเวลาและเงิน: คุณไม่จำเป็นต้องซื้อขวดและฝาปิด ล้างและฆ่าเชื้อ
• ความปลอดภัย: เมื่อเก็บรักษาโดยใช้วิธีร้อนแบบดั้งเดิมอาจได้รับบาดเจ็บหรือไหม้ได้ง่าย ก๊าซในระหว่างการหมักมักจะสร้างแรงกดดันต่อฝาเครื่องแก้วและทำลายมัน แต่สิ่งนี้ไม่ได้คุกคามพลาสติก
• สูตรอาหารจำนวนมาก
• ความพร้อมของส่วนผสม
• ความสะดวกในการเตรียม;
• ความสะดวกในการขนส่ง
• รสชาติของแตงกวาก็เหมือนกับแตงกวาถัง

ข้อบกพร่อง:

• เนื่องจากมีขนาดใหญ่ภาชนะพลาสติกจึงไม่สะดวกที่จะเก็บในตู้เย็น
• การนำแตงกวาออกจากรูเล็กๆ ในขวดเป็นเรื่องยาก ดังนั้นให้ตัดขอบด้านบนออก
• หลังปรุงอาหารควรตรวจสอบผักทุกวันเป็นเวลา 5-6 วัน

หลายๆ คนพยายามที่จะไม่ใช้ขวดประเภทนี้ เนื่องจากปฏิกิริยาต่างๆ เกิดขึ้นเมื่อพลาสติกทำปฏิกิริยากับน้ำเกลือ ดังนั้นควรบริโภคผักโดยเร็วที่สุด

คุณสมบัติของเกลือ

ข้อแนะนำและคุณสมบัติการทำอาหาร:

• นำขวดมาโดยไม่มีความเสียหาย แตกร้าว หรือรอยบุบ
• ใช้ผักสดขนาดเล็กเท่านั้น (ประมาณ 10 ซม.) - จะใส่ในภาชนะได้ง่ายกว่า
• ใส่ใจกับคุณภาพของแตงกวา: ผลไม้จะต้องปราศจากความเสียหายเน่าและเมล็ด
• ผักเป็นก้อนหรือมีหนามดำพันธุ์ดอง

รับทราบ:

วิธีดองแตงกวาอย่างถูกต้อง: สูตรที่ดีที่สุด

แตงดองกรุบกรอบเหมือนทานที่ร้าน

วิธีดองแตงกวาขนาดใหญ่: สูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

ขั้นตอนการเตรียมการ

ขั้นตอนสำคัญในการดองคือการเตรียมผักและภาชนะ

การเตรียมภาชนะ

ใช้ขวดน้ำขนาดห้าลิตรเป็นภาชนะซึ่งถูกล้างล่วงหน้าด้วยน้ำเย็นเนื่องจากพลาสติกเริ่มปล่อยสารพิษภายใต้อิทธิพลของน้ำร้อน สำหรับการทำความสะอาดให้ใช้เบกกิ้งโซดา: 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เทลงในขวดเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเขย่าให้เข้ากัน เทสารละลายออกแล้วล้างภาชนะใต้น้ำไหล

ความสนใจ! แตงกวาไม่เพียงถูกใส่เกลือในขวดขนาดห้าลิตรเท่านั้น แต่ยังอยู่ในถังพลาสติกถังหรือกระทะด้วย

เตรียมผัก

ผักจะถูกจัดเรียงและนำส่วนที่เน่าเสียออกถ้ามีให้ล้างออกให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เมื่อแช่ผลไม้จะเติมระดับความชุ่มชื้นและขจัดความขมขื่น

เปลือกไม่ได้ถูกตัดออก: สารละลายเกลือจะทำให้มีความนุ่มและกรอบมากขึ้น

วิธีดองแตงกวาในขวดพลาสติกขนาด 5 ลิตร

การดองผักด้วยวิธีนี้มีหลายสูตร ด้านล่างนี้เป็นเรื่องธรรมดา เรียบง่าย และไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายจำนวนมาก การเตรียมจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที เวลาทำอาหารคือ 5-7 วัน

วัตถุดิบ

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมี:

• แตงกวาขนาดกลาง 2-3 กิโลกรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• มะรุม 2 ใบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง 1-2 อัน (เมล็ดพืชจะทำ);
• ใบกระวาน 2-4 ใบ;
• ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่ 2 ใบ
• ถั่วดำหรือออลสไปซ์ 4-5 เม็ด

ขึ้นอยู่กับความชอบรสนิยม เพิ่มพริกหยวกสดพริกขี้หนูหลายฝักเมล็ดมัสตาร์ด. ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่จะเข้ามาแทนที่ใบโอ๊ก

สำหรับน้ำเกลือ:

• เกลือหินหยาบ (30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)
• น้ำบริสุทธิ์ 4-5 ลิตร

คำแนะนำในการทำอาหาร

เตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย:

1. ล้างผักชีฝรั่ง, มะรุม, เชอร์รี่หรือใบลูกเกด
2. กระเทียมปอกเปลือกล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ใส่ใบกระวาน 2 ใบ เชอร์รี่ กระเทียมสับ มะรุม และร่มดิลลงในขวด
4. วางแตงกวาที่เตรียมไว้ไว้ด้านบนสุดของภาชนะ สีดำหรือออลสไปซ์ และใส่ใบกระวานที่เหลือ
5. เทน้ำเย็น 5 ลิตรลงในภาชนะขนาดใหญ่ เติมเกลือ 150 กรัม (10 ช้อนโต๊ะ) แล้วคนให้เข้ากันจนเกลือละลายหมด
6. น้ำเกลือที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในภาชนะจนสุดและปิดขวด

แตงกวาจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืดประมาณ 5-7 วัน วางขวดพลาสติกไว้บนถาด เนื่องจากน้ำเกลือจะรั่วไหลออกมาในระหว่างกระบวนการหมัก

สำคัญ! ไม่แนะนำให้ขันฝาภาชนะให้แน่น - ความเสี่ยงของการระเบิดเพิ่มขึ้น

ตรวจสอบความพร้อมโดยการเกิดโฟมรอบๆ ฝา. น้ำเกลือระบายออกจนหมดผักล้างให้สะอาด ขั้นตอนนี้ทำซ้ำ 2-3 ครั้ง เทน้ำสะอาดลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้ 5-6 วัน มีการตรวจสอบชิ้นงานทุกวัน

หากการหมักไม่หยุด ก๊าซส่วนเกินจะถูกปล่อยออกมา. หลังจากเวลาที่กำหนดแตงกวาจะถูกส่งไปยังสถานที่จัดเก็บถาวรโดยปิดฝาภาชนะให้แน่น

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

อายุการเก็บรักษาของแตงกวาดองนั้นขึ้นอยู่กับ ไม่ว่าจะล้างให้สะอาดและขจัดตะกอนออกหมดแล้วก็ตาม

อ่านเพิ่มเติม:

สูตรแตงกวากรอบโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

สูตรอร่อยสำหรับแตงกวาจีนดอง

วิธีเก็บรักษาหน้าหนาว

เพื่อยืดอายุการเก็บ ให้เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น (ที่อุณหภูมิ +1...+5°C) ในที่มืด. ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง ตู้คอนเทนเนอร์จะทิ้งไว้บนระเบียงที่มีฉนวน อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ประมาณ 10-12 เดือน

บทสรุป

การดองแตงกวาเย็นในขวดพลาสติกขนาดห้าลิตรไม่ใช่ตัวเลือกการเตรียมที่ใช้กันทั่วไป ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษภาชนะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือห่อ ผักใช้เป็นของว่างแยกต่างหากหรือเป็นส่วนผสมสำหรับสลัด