สูตรอร่อยสำหรับฤดูหนาว: แตงกวาดองกรอบเหมือนในร้านในขวดขนาด 1 ลิตร

ฤดูใบไม้ร่วงไม่เพียงแต่เป็นช่วงเก็บเกี่ยวเท่านั้น แต่ยังเป็นช่วงเวลาที่ร้อนสำหรับแม่บ้านที่เกี่ยวข้องกับการเก็บเกี่ยวอีกด้วย แยม ผักดอง ผัก สลัด สารพัดเหล่านี้จะเพิ่มวิตามินและสารประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ ให้กับอาหารประจำวันของคุณซึ่งขาดในฤดูหนาว

แตงกวาดองกรอบเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ง่ายที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านแต่ละคนเลือกส่วนผสมเพิ่มเติมของตนเองและวิธีการใส่เกลือ เราจะบอกวิธีดองแตงกวาและพิจารณาสูตรอาหารหลายอย่างที่จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักและทำให้อาหารฤดูหนาวของครอบครัวคุณมีความหลากหลาย

คุณสมบัติของการเตรียมแตงสำหรับฤดูหนาว

เกอร์กินส์เป็นแตงกวาขนาดเล็กที่สามารถหาได้จากพันธุ์ต่างๆ เพียงแค่เก็บผักตั้งแต่ระยะเริ่มสุก. แต่ก็มีพันธุ์ "เกอร์คิน" พิเศษด้วยซึ่งผลไม้ที่มีความยาวไม่เกิน 10 ซม. มีโครงสร้างที่หนาแน่นและยืดหยุ่นและมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กในปริมาณที่เพิ่มขึ้น แตงกวาขนาดเล็กมากซึ่งมีความยาวไม่ถึง 5 ซม. ก็เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านเช่นกัน

คุณสมบัติหลักของแตงคือต้องการเกลือน้อยลง และสารเติมแต่งอื่น ๆ อีกจำนวนหนึ่ง รสชาติของผลิตภัณฑ์เป็นที่พอใจละเอียดอ่อนและมีรสหวานและปริมาณของส่วนผสมที่มีประโยชน์ในแตงมีมากกว่าส่วนผสมที่ใหญ่กว่ามาก

อ้างอิง. Gherkins เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่มีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร ไฟเบอร์ โพแทสเซียม ไอโอดีน และองค์ประกอบสำคัญอื่นๆ ไม่เพียงแต่จะเก็บรักษาไว้ในผลไม้เท่านั้น แต่ยังอยู่ในน้ำเกลือด้วย

หลักการทำอาหารทั่วไป

กระบวนการเตรียมแตงกวาดองประกอบด้วยหลายขั้นตอน

การเตรียมแตงกวา

Gherkins คัดสรรมาเพื่อการดอง:

• ล้างอย่างดี
• นำผลไม้ที่เสียหายออกเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของน้ำเกลือ
• วางผลไม้ทั้งผลลงในชามเคลือบฟันแล้วเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน
• น้ำจะเปลี่ยนเป็นน้ำจืดและน้ำเย็นทุก ๆ 1-1.5 ชั่วโมง
• ล้างอีกครั้งก่อนที่จะเกลือ

ขึ้นรูปกระป๋อง

แตงและส่วนผสมอื่นๆ ที่ระบุในสูตร ใส่ในภาชนะที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ตามลำดับดังนี้:

1. สมุนไพร เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศเกือบทั้งหมดวางอยู่ก้นขวด
2. ถัดมาเป็นแตงกวาและผักอื่นๆ
3. ทุกอย่างอัดแน่นไปหมด
4. มักจะวางผักชีลาว กระเทียมเล็กน้อย และส่วนผสมอื่นๆ อีกเล็กน้อยไว้บนคอขวด

น้ำเค็ม

น้ำเกลือร้อน (น้ำดอง) เทลงในขวดผักเกือบถึงคอโดยเว้นระยะจากขอบไม่เกิน 1-2 ซม.

สูตรน้ำเกลือคลาสสิก:

1. ต้มน้ำ 450-500 มล. แล้วยกลงจากเตา
2. เกลือ 40 กรัมและน้ำส้มสายชู 9% 40 มล. ละลายในน้ำเดือดที่เกิดขึ้น
3. ผสมทุกอย่างแล้วเทใส่ขวดทันที

มักจะมีสูตรอาหารที่ต้องเติมน้ำตาลและส่วนผสมอื่นๆ ลงในน้ำเกลือ ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่แตกต่างออกไป และช่วยให้คุณกระจายผักดองได้

อ้างอิง. เกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะสำหรับการเตรียมเนื่องจากจะทำให้ผักมีรสขมและลดอายุการเก็บในการเตรียม

พื้นที่จัดเก็บ

ภาชนะที่บรรจุน้ำเกลือร้อนจะถูกม้วนขึ้นทันทีหรือปิดด้วยฝาเกลียวแล้วพลิกกลับจนกว่าจะเย็นสนิท. สูตรอาหารบางสูตรกำหนดให้ห่อขวดโหลด้วยสิ่งที่อุ่น เช่น ผ้าห่ม เสื้อแจ็คเก็ตขนเป็ด ฯลฯ เพื่อยืดอายุกระบวนการดองและชะลอการทำความเย็นก่อนเวลาอันควร

การเตรียมแตงกวาเกือบทั้งหมดพร้อมใช้งานทันทีหลังจากที่ขวดเย็นสนิท

การเลือกส่วนผสมหลักและการจัดเตรียม

แตงกวาบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง พันธุ์ดองมีลักษณะดังต่อไปนี้:

• ตุ่มจำนวนมากการมีอยู่ซึ่งทำให้แตงกวามีลักษณะ "กระทืบ" และความหนาแน่น
• เดือยสีดำเล็ก ๆ จำนวนมากซึ่งทำให้แน่ใจว่าแตงกวามีความกรอบหนาแน่นและไม่มีน้ำ แต่เดือยสีขาวบ่งบอกถึงเปลือกผักบาง ๆ และมีน้ำส่วนเกินอยู่ในนั้น
• ขนาดผลไม้เล็ก
• ผิวหนาแน่นแต่ไม่หยาบกร้าน
• เมล็ดเล็ก ๆ จำนวนเล็กน้อย
• เนื้อผลไม้หนาแน่น

สำหรับช่องว่าง เป็นที่พึงประสงค์ว่าผลไม้ที่เลือกมีขนาดเท่ากัน.

สำคัญ! คุณไม่ควรเลือกแตงกวาเนื้อเรียบสำหรับการดองเพราะพวกมันนิ่มและมีน้ำมากเกินไป

การเตรียมภาชนะสำหรับการดอง

ตามเนื้อผ้าผักสำหรับฤดูหนาวจะถูกดองและเค็มในขวดแก้วขนาดต่าง ๆ ปิดด้วยเหล็ก (ควร) หรือฝาเกลียว

เลือกแล้ว มีการตรวจสอบขวดโหลอย่างรอบคอบเพื่อดูความเสียหายในรูปแบบของเศษ รอยแตก ฟองอากาศซึ่งทำให้โถไม่เหมาะสมสำหรับการบรรจุกระป๋อง ภาชนะที่เลือกจะถูกล้างให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ

ที่สุด วิธีการฆ่าเชื้อขวดสำหรับบรรจุกระป๋องที่บ้านต่อไปนี้เป็นที่นิยม::

• ในกาต้มน้ำ (หรือในกระทะที่มีน้ำ): วางขวดคว่ำลงบนคอกาต้มน้ำที่มีน้ำเดือด (หรือบนฝาพิเศษสำหรับกระทะที่มีรูสำหรับขวด) แล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที
• ในหม้อไอน้ำสองชั้น: วางขวดคว่ำลงบนตะแกรงของอุปกรณ์ที่ใช้งานได้เป็นเวลา 10 นาที
• ในเตาไมโครเวฟ (พร้อมน้ำ): เทน้ำประมาณ 2 ซม. ลงในขวดแล้วใส่ในไมโครเวฟประมาณ 2-4 นาทีด้วยระดับพลังงาน 0.75 kW;
• ในเตาอบไมโครเวฟ (วิธีแห้ง): ล้างขวดโหล ตากให้แห้งแล้ววางคว่ำลงบนจานไมโครเวฟ โดยวางแก้วที่เติมน้ำไว้ครึ่งหนึ่งไว้ตรงกลาง ด้วยวิธีนี้ภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาทีที่กำลัง 0.75 กิโลวัตต์;
• ในเตาอบไฟฟ้า: ล้างขวดโหลด้วยโซดา วางให้เปียกในเตาอบเย็น และฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 120°C เป็นเวลา 15 นาที
• ในเครื่องล้างจาน: ล้างขวดโหลด้วยโซดาและวางในเครื่องล้างจานโดยใช้โปรแกรม "ร้อนที่สุด" (ปกติคือ 70°C) โดยไม่ต้องใช้ผงซักฟอก

ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะเต็มไปด้วยผักและเติมน้ำเกลือทันที

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับแตงดองกรอบสำหรับฤดูหนาว 1 ลิตร

นอกจากสูตรดั้งเดิมสำหรับการดองแตงกวาแล้ว ยังมีตัวเลือกอื่นสำหรับผักดองอีกด้วย

ด้วยพริกไทยร้อน

แตงกวาทารกรสเผ็ดกรอบเหมาะเป็นของว่างทานเดี่ยวๆ แต่คุณควรระวังให้มากเมื่อใช้กับสลัด

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่งที่มีขนาดเท่ากัน - 2 กก.
• พริกแดงร้อน - 3 ฝัก

สมุนไพร เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส:

• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• tarragon และโหระพา - อย่างละ 1 สาขา;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ร่ม;
• ผักชี - 10 ถั่ว;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ใบ

น้ำเค็ม:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 120 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 70 กรัม

ขั้นตอนการเกลือ:

1. ล้างแตงกวาเอาผลไม้ที่เน่าเสียออกแล้วเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมงแล้วแทนที่ด้วยน้ำจืดเป็นระยะ
2. ภาชนะสำหรับดองล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ
3. สมุนไพร เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสล้าง ทำความสะอาด และหั่นหากจำเป็น
4. ในการทำน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำ ใส่ส่วนผสมที่จำเป็นลงไป คนให้เข้ากัน และยกลงจากเตา
5. เติมภาชนะตามลำดับต่อไปนี้:
   • สมุนไพรและเครื่องเทศ - จนถึงก้นขวด
   • แตงและฝักพริกไทยครึ่งหนึ่งผสมกันแน่นจนถึงด้านบนของภาชนะ
   • ผักชีฝรั่ง (1 ร่ม) วางอยู่ใต้คอ
6. เติมน้ำเกลือ ปิดฝาแล้วพลิกกลับ

รับทราบ:

แตงโมหมักสำเร็จรูปในรูปแบบต่างๆ

กะหล่ำปลีดองเปรี้ยวหวานที่น่าตื่นตาตื่นใจ

สูตรอาหารที่ดีที่สุด: วิธีดองหัวหอมแดง

เผ็ด

แนะนำให้เตรียมผักชีฝรั่งดองที่มีรสชาติเด่นชัดและกลิ่นหอมของกานพลูเผ็ดเป็นอาหารจานอิสระ

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง - 1.5-2 กก.
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก;
• กานพลู - 2 ก้าน;
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว

น้ำเค็ม:

• น้ำ - 400 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 20 มล.;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผักชีฝรั่งจะถูกคัดแยก ผลไม้ที่เน่าเสียจะถูกเอาออก ล้างและเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนน้ำสองครั้งในช่วงเวลานี้
2. ล้างภาชนะสำหรับดองด้วยโซดา ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อล่วงหน้า
3. ในการทำน้ำเกลือให้ต้มน้ำเพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นผสมและนำออกจากเตา
4. เติมส่วนผสมลงในภาชนะที่คอ อัดผักให้แน่นแล้วเทน้ำเกลือลงไป
5. วางขวดที่เติมน้ำเดือดเล็กน้อยลงในหม้อ (ประมาณ 85°C) ปิดฝาให้หลวมๆ แล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-6 นาที
6. ม้วนขวดผักที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางบนฝาแล้วห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น

ด้วยใบโอ๊ค

สูตรที่คุณยายของเรารู้จัก ใบโอ๊กใช้ทดแทนใบเชอร์รี่และแบล็คเคอแรนท์มาตรฐานได้ดี

ส่วนผสมหลัก - ผักชีฝรั่ง 6 กก.

สมุนไพรและเครื่องปรุงรส:

• ใบโอ๊ก - 6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 40 กรัม;
• ใบลูกเกดดำ - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัว;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว

น้ำเค็ม:

• น้ำ - 3 ลิตร;
• กรดอะซิติก - 160 มล.;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 60 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผักชีฝรั่งจะถูกคัดแยกออก ผลไม้ที่เน่าเสียจะถูกเอาออก ล้างและเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง จากนั้นเปลี่ยนเป็นน้ำจืดหลังจาก 1-1.5 ชั่วโมง
2. ล้างภาชนะสำหรับดองด้วยโซดา ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อล่วงหน้า
3. ในการทำน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำ ใส่ส่วนผสมที่จำเป็น คนให้เข้ากัน และยกลงจากเตา
4. เติมส่วนผสมลงในภาชนะตามลำดับต่อไปนี้:
   • ใบโอ๊ก, พริกไทย, กระเทียมครึ่งหนึ่ง - ลงไปด้านล่าง;
   • ผักชีฝรั่ง - ขึ้นไปด้านบน (กะทัดรัด);
   • เมล็ดมัสตาร์ด, ผักชีฝรั่ง, ใบแบล็คเคอแรนท์ - ขึ้น, ใต้คอ
5. วางขวดที่เติมน้ำเดือดเล็กน้อยลงในหม้อแล้ว (ประมาณ 85°C) ปิดฝาคอ (หลวมๆ) แล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
6. ม้วนขวดผักฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาลง

ในภาษาฮังการี

ความหลากหลายของสูตรขนมแตงคลาสสิกซึ่งมีแครอทดองให้รสชาติที่ผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ - 5 ถั่วต่ออัน

น้ำเค็ม:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 250 กรัม;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผลไม้จะถูกคัดแยก ส่วนที่เน่าเสียจะถูกเอาออก ล้างและเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง จากนั้นจึงเปลี่ยนเป็นน้ำจืดหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง
2. ล้างภาชนะสำหรับดองด้วยโซดา ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อล่วงหน้า
3. ในการทำน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำ ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด เติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน และยกลงจากเตา
4. เติมส่วนผสมให้แน่นถึงคอภาชนะแล้วเทลงในน้ำเกลือ
5. วางขวดที่เติมน้ำเดือดเล็กน้อยลงในหม้อแล้ว (ประมาณ 85°C) ปิดฝาคอ (หลวมๆ) แล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที
6. ม้วนขวดผักที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วห่อให้อุ่น

ด้วยหัวหอมและแครอท

แตงกวาคลาสสิกเนื้อแน่นพร้อมกรุบกรอบชั้นยอดเป็นฐานที่ดีสำหรับสลัดผักและซุป

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• หัวหอม - 5-6 หัวเล็ก;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• พริกไทยดำ - 3-4 ถั่ว

น้ำเค็ม:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• เกลือ - 80 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผักชีฝรั่งจะถูกคัดแยกส่วนที่เสียหายจะถูกเอาออกและล้าง
2. ผลไม้ที่เลือกลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที ราดด้วยน้ำน้ำแข็ง ถูด้วยเกลือ เทน้ำเย็นแล้ววางภายใต้ความกดดันข้ามคืน
3. ล้างภาชนะสำหรับดองด้วยโซดา ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อล่วงหน้า
4. ลวกหัวหอมและแครอทในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที นำออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
5. ในการทำน้ำเกลือ ให้ใส่ใบกระวานลงในน้ำเย็น ต้มประมาณ 1-2 นาที ปิดไฟ ละลายเกลือในน้ำเดือด เติมน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน
6. เติมส่วนผสมให้แน่นถึงคอภาชนะแล้วเทลงในน้ำเกลือ
7. วางขวดที่เติมน้ำเดือดเล็กน้อยลงในหม้อแล้ว (ประมาณ 85°C) ปิดฝาคอ (หลวมๆ) แล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที
8. ม้วนขวดผักฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

อ่านเพิ่มเติม:

พริกขี้หนูแช่เย็นในน้ำส้มสายชู

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำแครอทดอง

ด้วยกรดซิตริก

ในการเตรียมแตงกวาไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกแยะความแตกต่างด้วยรสชาติจากแตงกวามาตรฐานที่เตรียมด้วยน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 1-2 อัน;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ออลสไปซ์ - 7 ถั่ว;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 หยิก

หมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กรดซิตริก - ½ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผลไม้จะถูกจัดเรียงผลไม้ที่เน่าเสียจะถูกเอาออกล้างและเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงเปลี่ยนหลังจาก 1.5-2 ชั่วโมง
2. ภาชนะสำหรับดองล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ
3. ในการทำน้ำดอง ให้ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด
4. เติมส่วนผสมให้แน่นในภาชนะตามลำดับต่อไปนี้: เครื่องปรุงรส - ด้านล่าง, แตงกวา - ด้านบน, ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน - ใต้คอขวด
5. เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำออก
6. เติมน้ำดองลงในขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นเทลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง
7. เท ½ ช้อนชา ลงบนขวดแต่ละขวด กรดซิตริกและเทน้ำดอง "ที่สอง" (ต้มใหม่)
8. ม้วนขวดและวางไว้บนฝา

ด้วยมะยม

การดองนี้ไม่เพียงแต่อร่อยในตัวเองในฐานะของว่างแบบสแตนด์อโลนเท่านั้น แต่ยังดูสวยงามบนจานและจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 600 กรัม
• มะยม - 400 กรัม;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ร่ม;

น้ำเค็ม:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผลไม้จะถูกจัดเรียงผลไม้ที่เน่าเสียจะถูกเอาออกล้างและเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. จากนั้นล้างแตงกวาและตัดหางทั้งสองข้างออก
3. ภาชนะสำหรับดองล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ
4. ในการทำน้ำเกลือ ให้เติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดแล้วผสม
5. เติมภาชนะตามลำดับต่อไปนี้: ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นมะยมผสมที่ด้านล่างของขวดเป็น 2/3 ของปริมาตรและบดอัดให้เข้ากัน จากนั้นจึงเติมมะยมลงไปที่ด้านบนของขวด
6. เทน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาทีแล้วเทน้ำออก
7. เติมขวดด้วยน้ำเกลือ
8. ปิดฝาแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ

อบเชย

อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดเด่นชัด จะได้รับการชื่นชมจากนักชิมและผู้ชื่นชอบแยมรสเผ็ด เหมาะเป็นอาหารจานอิสระ

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง - ประมาณ 1-1.5 กก. เพื่อเติมขวดให้เต็ม;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - ½ฝัก

น้ำเค็ม:

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำตาลและเกลือ - 1/3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1/3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• อบเชยป่น - 1/3 ช้อนชา;
• ลอเรล - 2-3 ใบ;
• พริกไทยดำ - 3-5 ถั่ว;
• กานพลู - 4-5 ตา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผลไม้จะถูกจัดเรียงผลไม้ที่เน่าเสียจะถูกเอาออกล้างและเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำสองสามครั้ง
2. ภาชนะสำหรับดองล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ
3. ล้างแตงกวาและตัดหางทั้งสองด้าน
4. ในการทำน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำกับอบเชย ใบกระวาน พริกไทยและกานพลูประมาณ 1-2 นาที ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ผสมและนำออกจากเตา
5. ใส่แตงลงในขวดให้แน่นจนถึงด้านบนสุด พวกเขามีพริกไทยและกระเทียมอยู่ด้วย
6. เติมน้ำเดือดลงในขวด 2 ครั้ง ครั้งละ 20 นาที แต่ละครั้งให้สะเด็ดน้ำเดือด
7. เทน้ำเกลือลงบนผัก
8. ปิดขวด วางบนฝาแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น

ข้อกำหนดและกฎเกณฑ์ในการจัดเก็บอาหารกระป๋อง

ผักดองการเตรียมและผักดองจากแตง เก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่นๆ ที่อุณหภูมิประมาณ 0°C หรือต่ำกว่าเล็กน้อย. สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

อายุการเก็บรักษาของแตงกวาดองคือ:

• นานถึง 6-8 เดือน - สำหรับการดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
• นานถึง 1-3 ปี - หากใช้น้ำส้มสายชูในการดอง
• นานถึง 24 เดือน - เพื่อการอนุรักษ์อุตสาหกรรม

หลังจากหมดอายุการเก็บรักษา แตงกวาก็ใช้ไม่ได้ ไม่เพียงแต่สำหรับการบริโภคเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับซุปและอาหารที่ผ่านการอบร้อนอื่นๆ ด้วย

บทสรุป

การเก็บรักษาเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมไม่เพียงแต่จะรักษาผลผลิตแตงกวาดองที่อุดมสมบูรณ์เท่านั้น แต่ยังช่วยกระจายอาหารของครอบครัวในฤดูหนาวด้วย โดยเติมองค์ประกอบย่อยและวิตามินที่จำเป็น เนื่องจากการดองแตงกวาไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อนโดยเฉพาะ แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์น้อยที่สุดก็สามารถเตรียมตัวเลือกต่างๆ สำหรับดองในโอกาสต่างๆ ได้

แตงกวาที่มีแครอทและหัวหอมเหมาะเป็นฐานสำหรับซุปและสลัดด้วยกรดซิตริก - สำหรับเด็กและผู้ที่ไม่ชอบน้ำส้มสายชูแยมกับมะยมหรือฮังการี - เพื่อตกแต่งโต๊ะวันหยุดเพิ่มเติม