ธัญพืชชนิดใดที่ทำจากข้าวไรย์และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ในประเทศแถบยุโรป ผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการว่าดีต่อสุขภาพและเป็นอาหาร อุดมไปด้วยแร่ธาตุ กรดอะมิโน และสารอาหารหลายชนิด ขนมปังไรย์เป็นที่เคารพนับถือในรัสเซียมาโดยตลอด และถือเป็นอาหารดั้งเดิมและเป็นอาหารหลักในเบลารุส ยูเครน เอสโตเนีย เยอรมนี และประเทศอื่นๆ อีกมากมาย

ในบทความเราจะดูว่าธัญพืชชนิดใดที่ได้มาจากข้าวไรย์สิ่งที่เตรียมจากมันคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

คำอธิบายของธัญพืช

ข้าวไรย์อยู่ในตระกูลธัญพืช บรรพบุรุษของพืชผลคือทุ่งข้าวไรย์ที่มีวัชพืช ลักษณะโดยละเอียดเพิ่มเติมแสดงอยู่ในตาราง

สภาพการเจริญเติบโต

ข้าวไรย์ไม่ต้องการคุณภาพดินมากนัก มันผลิตพืชผลบนดินที่เป็นกรดและพร่องเนื่องจากระบบรากที่พัฒนาแล้วสามารถดูดซับสารอาหารจากสารประกอบที่เข้าถึงยากได้สำเร็จ

วัฒนธรรมทนต่อความเย็นจัด ถั่วงอกปรากฏที่อุณหภูมิ 0.5–2°Cที่ระดับจุดแตกกอ (ที่ความลึก 1.5–2 ซม.) จะทนอุณหภูมิที่ลดลงถึง 19–21°C

องค์ประกอบทางเคมี ธาตุรอง และประโยชน์ของข้าวไรย์

ธัญพืชประกอบด้วยวิตามิน A, PP และกลุ่ม B การบริโภคผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์เป็นประจำจะช่วยเพิ่มคุณค่าให้ร่างกายด้วยแมกนีเซียม แคลเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก แมงกานีส ทองแดง และสังกะสี

สารอินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ของข้าวไรย์ ได้แก่ โคลีน เบต้าแคโรทีน และกรดอะมิโน

ปริมาณเมล็ดพืชต่อส่วนที่กินได้ 100 กรัม:

• คาร์โบไฮเดรต - 55.8 กรัม
• โปรตีน - 9.9 กรัม;
• ไขมัน - 2.2 กรัม;
• ค่าพลังงาน - 283 กิโลแคลอรี

ประโยชน์ของข้าวไรย์

เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ข้าวไรย์จึงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีต่อสุขภาพ การบริโภคผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์เป็นประจำจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ

โคลีนที่มีอยู่ในธัญพืชช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ไฟเบอร์ดูดซับและขจัดสารพิษออกจากร่างกาย แคลเซียม (24 มก. ต่อเมล็ดพืช 100 กรัม) ช่วยให้เนื้อเยื่อกระดูก ฟัน และเล็บแข็งแรงขึ้น โพแทสเซียมและแมกนีเซียมช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ. การวิจัยแสดงให้เห็นว่าผู้ที่บริโภคผลิตภัณฑ์จากข้าวไรย์เป็นประจำมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคนิ่ว

ธัญพืชชนิดใดที่ทำมาจากข้าวไรย์?

ซีเรียลไรย์ทำจากเมล็ดธัญพืช เมล็ดธัญพืชที่คัดแยกและเคลียร์จะถูกบด จากนั้นร่อนผ่านตะแกรง เพื่อแยกอนุภาคขนาดเล็กและขนาดใหญ่เกินไป ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ความแตกต่างเกิดขึ้นระหว่างเซโมลินาไรย์และเซโมลินา (บดหยาบกว่า) แกลบใช้เวลาปรุงนานกว่าเล็กน้อยแต่ยังคงสารอาหารไว้มากกว่า

มีเมล็ดข้าวไรย์จำหน่ายดังนี้:

1. นึ่ง บำบัดด้วยไอน้ำภายใต้ความกดดันเป็นเวลาสั้นๆ ในกรณีนี้วิตามินและเบต้าแคโรทีนจะถูกทำลายบางส่วนข้อดีของซีเรียลนึ่งคือลดเวลาในการปรุงอาหารและทำให้โจ๊กมีความร่วนมากขึ้น
2. ไม่นึ่ง ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเมล็ดธัญพืชไว้ แต่จะใช้เวลาเตรียมนานขึ้น

ประโยชน์ของซีเรียลข้าวไรย์ต่อร่างกาย

ซีเรียลข้าวไรย์มีไฟเบอร์มากกว่าโฮลวีต ดังนั้นอาหารข้าวไรย์จะเติมเต็มคุณอย่างรวดเร็วซึ่งจะช่วยกระตุ้นการลดน้ำหนัก

ผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์ 100 กรัมมีธาตุเหล็กถึงครึ่งหนึ่งที่จำเป็นต่อวัน. ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่มอบโจ๊กข้าวไรย์ให้กับผู้ที่อ่อนแอจากความเจ็บป่วยเพื่อฟื้นฟูพลังอย่างรวดเร็ว สารต้านอนุมูลอิสระในซีเรียลนี้ช่วยชะลอความชราและรักษาสีผิว

มีอะไรอีกที่สามารถได้รับจากข้าวไรย์?

การใช้ข้าวไรย์มีหลากหลาย มันทำมาจาก แป้ง,แป้ง,อาหารสัตว์ที่มีคุณค่าสำหรับสัตว์เลี้ยงในฟาร์มและอื่นๆอีกมากมาย

แป้ง

โรงโม่แป้งผลิตแป้งข้าวไรย์สามประเภท:

1. เมล็ด - บดละเอียดตามด้วยการกรอง เป็นการอธิษฐานจากเมล็ดพืชที่ปอกเปลือกออกจากเปลือก เป็นแป้งข้าวไรย์ที่เบาที่สุดในบรรดาแป้งไรย์ทุกชนิด เหมาะสำหรับอบขนมปัง ขนมปังขิง และคุกกี้
2. ขูดรีด - ผลิตจากเมล็ดพืชโดยเอาเปลือกนอกออกก่อนหน้านี้ แต่เซลล์บางส่วนรอบๆ เอ็มบริโอจะยังคงอยู่ การบดหยาบผลิตภัณฑ์มีขนาดอนุภาคไม่เท่ากันและมีกลูเตนเล็กน้อยจึงผสมกับแป้งสาลี
3. วอลล์เปเปอร์ - ได้จากธัญพืชที่ยังไม่แปรรูป บดหยาบสลับกับรำข้าว มีสีเทาเข้ม และมีสารอาหารและเส้นใยอาหารมากที่สุด

แป้ง

ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาล (กากน้ำตาล กลูโคส) ผลิตจากแป้งข้าวไรย์ โดยทดแทนน้ำตาลในน้ำอัดลม อาหารกระป๋อง และขนมหวาน

แอลกอฮอล์

ข้าวไรย์ใช้สำหรับการผลิตเอทิลแอลกอฮอล์เกรดอัลฟ่าในภาคอุตสาหกรรม

รำข้าว

รำข้าวเป็นของเสียจากการโม่แป้งซึ่งเป็นเปลือกแข็งของเมล็ดพืช ใช้ในการเลี้ยงปศุสัตว์เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับโคนมและสัตว์เล็ก

จานไรย์

คุณสามารถทำอะไรจากข้าวไรย์? แน่นอนโจ๊ก พวกเขายังอบแฟลตเบรดและทำเครื่องดื่มโทนิคเพื่อสุขภาพด้วย

ข้าวต้ม

โจ๊กข้าวไรย์มีรสชาติเหมือนเซโมลินา ขัดกับความเชื่อที่นิยม ไม่มีรสเปรี้ยว มันเข้ากันได้ดีกับผักและเห็ด 

เตรียมจานจากเมล็ดธัญพืชตามสูตรต่อไปนี้:

1. ล้างซีเรียลข้าวไรย์ 100 กรัมให้สะอาด
2. เทลงในน้ำเค็มเดือด 200 มล.
3. ปรุงอาหารด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5-7 นาที
4. จากนั้นเติมนม 300 มล. แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่มประมาณ 30 นาที
5. ปรุงรสด้วยเนยหรือน้ำมันพืช

จานนี้มีวิตามินบีและใยอาหารจำนวนมาก มันมีประโยชน์ที่จะกินโจ๊กสำหรับโรคเบาหวานและโรคต่อมไทรอยด์

นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ. ในสมัยก่อนโจ๊กข้าวไรย์เรียกว่าซาวาริชา ซาโลมัต หรือบด

ขนมปังแผ่น

แป้งไรย์ทำแฟลตเบรดแสนอร่อยที่เสิร์ฟแทนขนมปัง

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งข้าวไรย์ - 300 กรัม;
• เนย - 100 กรัม;
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 20% - 300 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ผสมแป้ง เนยนิ่ม และครีมเปรี้ยว
2. ตีไข่แล้วนวดแป้ง มันควรจะแน่น เพิ่มแป้งมากขึ้นหากจำเป็น
3. แผ่แฟลตเบรดออกแล้วทอดในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช

ขนมปังไรย์ที่คล้ายกันเรียกว่า skants และสามารถใช้เป็นจานที่กินได้

ไรย์ ควาส

ข้าวไรย์ kvass แบบโฮมเมดช่วยดับกระหายได้ดี ช่วยให้รู้สึกสดชื่น และดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำผลไม้และน้ำมะนาวที่ซื้อจากร้านค้า

ทำได้ง่ายมาก:

1. ตัดขนมปังข้าวไรย์ 200 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตากให้แห้งในเตาอบ
2. เทแครกเกอร์ที่ได้ด้วยน้ำต้มสองลิตรแล้วทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมง
3. เติมน้ำตาล 100 กรัม, ยีสต์แห้ง 5 กรัม แล้วปล่อยให้เครื่องดื่มปรุงเป็นเวลาสองวันในที่มืด

อันตรายและข้อห้ามที่เป็นไปได้

ไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ไรย์หาก:

• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้
• เพิ่มความเป็นกรด;
• อาการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหาร
• การแพ้โปรตีนจากธัญพืช

อ่านเพิ่มเติม:

กลูเตนแย่ขนาดนั้นจริงๆ และพบได้ในข้าวไรย์หรือไม่?

วิธีทำแสงจันทร์จากข้าวไรย์ที่บ้าน

ข้าวไรย์ทำมาจากอะไรและธัญพืชนี้มีประโยชน์อย่างไร?

บทสรุป

ข้าวไรย์เป็นธัญพืชที่ได้รับความเคารพนับถือในรัสเซียมาตั้งแต่สมัยโบราณ พืชที่ไม่โอ้อวดนี้ให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์แม้ในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย

อาหารที่ทำจากข้าวไรย์มีแคลอรีต่ำ อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก ดังนั้นจึงถูกนำมาใช้ในโภชนาการการรักษาและอาหาร กินข้าวไรย์ ซีเรียล กระตุ้นการลดน้ำหนักเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันสนับสนุนสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือดและมีผลดีต่อร่างกายโดยรวม