ประโยชน์และโทษของข้าวไรย์งอกสำหรับมนุษย์

ข้าวไรย์งอกเนื่องจากองค์ประกอบของมันมีผลดีต่อร่างกาย: ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร, หัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาทและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

เมล็ดพืชดังกล่าวไม่ผ่านการบำบัดความร้อนในระหว่างที่สารที่เป็นประโยชน์จะสูญเสียไป จากการหมัก สารประกอบเชิงซ้อนจะถูกแปลงเป็นถั่วงอกที่ย่อยง่าย

สารประกอบ

เมล็ดงอกประกอบด้วย:

• โปรตีน - 13%;
• ไขมัน - 2%;
• คาร์โบไฮเดรต - 69%

แร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็น ในข้าวไรย์งอก (ต่อ 100 กรัม):

• ฟอสฟอรัส - 292 มก.;
• โพแทสเซียม - 425 มก.;
• แมกนีเซียม - 120 มก.;
• แคลเซียม - 58 มก.;
• แมงกานีส - 2.7 มก.;
• เหล็ก - 4.2 มก.;
• วิตามินอี - 10 มก.;
• วิตามินบี - มากถึง 1.5 มก.;
• กรดแอสคอร์บิก - 14.68 มก.

ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - 280 กิโลแคลอรี

อนึ่ง! โพแทสเซียมช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง รักษาความยืดหยุ่นของหลอดเลือด ควบคุมสมดุลของกรดเบสและน้ำ แมกนีเซียมสนับสนุนระบบประสาท ระบบหัวใจและหลอดเลือด และระบบย่อยอาหาร ฟอสฟอรัสดีต่อกล้ามเนื้อ ฟัน และกระดูก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ถั่วงอกไรย์เรียกว่าสุดยอดอาหารซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ดีต่อสุขภาพ. ธัญพืชดังกล่าวมีแคลอรี่น้อยกว่าธัญพืชแห้งถึง 1.5 เท่า เมื่อแตกหน่อปริมาณแป้งจะลดลงดังนั้นถั่วงอกจึงมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ มีประโยชน์สำหรับทั้งผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ควบคุมอาหาร

ข้าวไรย์ที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำช่วยเร่งการผลิตเลปติน - ฮอร์โมนความเต็มอิ่ม ดังนั้นจึงทำให้คุณอิ่มและช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไป

ธัญพืชดีต่อการย่อยอาหารเนื่องจากมีเอนไซม์หลายชนิดที่ส่งเสริมการหลั่งน้ำย่อยและช่วยให้ลำไส้ทำงานได้อย่างถูกต้อง

วิตามินบี ผลิตภัณฑ์เสริมสร้างระบบประสาทเพิ่มโทนเสียงทางร่างกายและจิตใจ โทโคฟีรอลมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

แนะนำให้ใช้ข้าวไรย์งอกโดยเฉพาะสำหรับสตรีมีครรภ์: กรดโฟลิกในองค์ประกอบ (0.04 มก./100 ก.) จำเป็นต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์ตามปกติ

ความสนใจ! ถั่วงอกมีฤทธิ์เป็นยาระบายเล็กน้อย

วิธีการงอกข้าวไรย์ที่บ้าน

เมื่อซื้อเมล็ดพันธุ์ให้ใส่ใจ ความแตกต่างหลายประการ:

• ไม่มีขยะ (กรวด, ทราย);
• ระดับความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์: ธัญพืชไม่ควรเป็นสีเขียว
• ไม่มีคราบหรือเชื้อรา

เก็บเมล็ดไว้บนชั้นบนสุดของตู้เย็น. อายุการเก็บรักษาของถั่วงอกคือ 2-3 วัน

การปลูกข้าวไรย์ที่บ้านเพื่อเป็นอาหารไม่ใช่เรื่องยาก

เทคนิคพื้นฐาน:

1. คัดแยกและล้างเมล็ดพืชอย่างระมัดระวัง
2. วางเมล็ดที่สะอาดเป็นชั้นบางๆ บนถาด เทน้ำให้คลุมเมล็ดพืชประมาณ 1–1.5 ซม. คลุมด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาดๆ
3. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและสว่าง แต่ไม่โดนแสงแดดโดยตรง ทุกๆ 4-5 ชั่วโมง ให้ล้างและแช่อีกครั้ง
4. หน่อปรากฏขึ้นภายในหนึ่งวัน ต้นกล้าจะถูกกินในวันที่ 3-5 เมื่อโตขึ้นเล็กน้อย

บาง ขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อไรย์ก่อนงอก ในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตอ่อน ๆ เป็นเวลา 3-5 นาที หลังจากนั้นจะต้องล้างเมล็ดให้สะอาดหลาย ๆ ครั้ง

เกี่ยวกับการงอกพืชอื่นๆ:

ธัญพืชชนิดใดที่ทำจากข้าวไรย์และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณประโยชน์สูงสุดในแก้วเดียว : น้ำจมูกข้าวสาลี

สูตรอาหาร

นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานเมล็ดงอกประมาณ 50 กรัมต่อวัน. พวกเขามีรสชาติหวานสดชื่นและกรุบกรอบที่น่ารื่นรมย์พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในสลัดเครื่องเคียงกรีนเชคและสมูทตี้

ค็อกเทลภูมิคุ้มกัน

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. เมล็ดข้าวไรย์งอก
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำกลั่นหรือน้ำแร่

การตระเตรียม:

1. บดเมล็ดในเครื่องปั่นแล้วค่อยๆเติมน้ำ
2. ตีจนได้ความคงตัวของ kefir
3. กรองเครื่องดื่มผ่านผ้าขาวม้าหรือกระชอน

ค็อกเทลนี้จัดทำขึ้นในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงเพื่อเติมเต็มวิตามินในร่างกาย

หัว

วัตถุดิบ:

• ถั่วงอก 200 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
• ผักใบเขียวมาจอแรมแห้งและพริก - เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมทั้งหมดผสมและบดในเครื่องปั่น กินกับขนมปังโฮลเกรนสดหรือขนมปังกรอบซีเรียล

สมูทตี้

จะมีความจำเป็น:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ถั่วงอก;
• 1 ช้อนโต๊ะ นมพืช (ถั่วเหลือง, อัลมอนด์, ข้าวโอ๊ต, มะพร้าว);
• กล้วย 1 ลูก;
• ถั่วสน 15 กรัม
• 1 ส้ม

น้ำผลไม้คั้นออกมาจากส้ม ส่วนผสมทั้งหมดผสมในเครื่องปั่น

ขนมปังแผ่น

สินค้า:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ถั่วงอก;
• น้ำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งข้าวไร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. บดธัญพืชด้วยเครื่องปั่น
2. เพิ่มแป้งและเกลือ
3. ผสมกับน้ำเพื่อความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
4. ทอดแฟลตเบรดในกระทะที่แห้ง

สลัด

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน 2 อัน
• กระเทียม 3 กลีบ
• ถั่วงอก 100 กรัม
• เขียวขจี;
• วอลนัท 50 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นพริกเป็นก้อน สับถั่ว
2. ผสมส่วนผสมกับถั่วงอก บีบกระเทียมออก
3. เพิ่มสมุนไพรสับเกลือและพริกไทย ผสม.

ควาส

จะมีความจำเป็น:

• น้ำเดือด 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวไรย์;
• น้ำตาล 100 กรัม
• ยีสต์ 10 กรัม

การตระเตรียม:

1. บดข้าวไรย์ในเครื่องปั่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป
2. ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
3. ความเครียดใส่น้ำตาลและยีสต์
4. ทิ้งไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาหนึ่งวัน

แพนเค้กไรย์

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ถั่วงอก;
• หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล.แป้งข้าวไร
• น้ำ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดเมล็ดด้วยเครื่องปั่นใส่แป้งและหัวหอม
2. เติมน้ำจนแป้งกลายเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว
3. ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

รีจูวีแลค

รีจูวีแล็ค - นี่คือเครื่องดื่มหมักเพื่อสุขภาพที่ได้รับความนิยมในหมู่นักชิมอาหารดิบ และโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ

พวกเขาดื่มเพื่อดื่ม:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ข้าวไรย์งอก;
• น้ำบริสุทธิ์ 3 ลิตร

เทคนิคการทำอาหาร:

1. บดข้าวไรย์ในเครื่องปั่น วางสารละลายที่ได้ลงในภาชนะแก้วที่สะอาดเติมน้ำ 2 ลิตรแล้วปิดด้วยผ้ากอซ อย่าเติมภาชนะให้เต็มโดยเหลือด้านบนไว้สองสามเซนติเมตร
2. เก็บส่วนผสมไว้ 2 วันที่อุณหภูมิห้อง ระหว่างนี้ข้าวไรย์จะขึ้นและจมลงด้านล่างอีกครั้ง คนทุกอย่างด้วยช้อนไม้หรือพลาสติก

ผลลัพธ์ที่ได้คือโครงสร้างเป็นชั้น: เมล็ดพืช, เนื้อสีขาว, ของเหลว ชั้นบนสุดจะถูกกรองลงในโถที่สะอาด

สำคัญ! เก็บเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งเดือน

ขนมปังอาหารดิบ

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ข้าวไรย์;
• 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดทานตะวัน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดยี่หร่า;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งแห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. สาหร่ายทะเลแห้ง
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างถั่วงอกข้าวไรย์และเมล็ดทานตะวันแล้วตากให้แห้ง
2. บดสาหร่ายทะเล ผักชีฝรั่ง และเมล็ดยี่หร่าครึ่งหนึ่งในเครื่องปั่น
3. เทถั่วงอกและเมล็ดพืชลงไป สับ เพิ่มยี่หร่าที่เหลือและเติมเกลือ
4. ปั้นมวลที่ได้ให้เป็นก้อนอิฐ แล้วนำไปแช่ในเครื่องอบแห้งเป็นเวลา 10–15 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ +40°C

รับทราบ:

วิธีทำแสงจันทร์จากข้าวไรย์

สูตรข้าวบาร์เลย์แสงจันทร์

ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน

ข้าวไรย์ถูกนำมาใช้ สำหรับโรคภูมิแพ้ ไอ อักเสบ และโรคระบบทางเดินหายใจ.

เมื่อไอถั่วงอกจะผสมกับชิโครีอัลมอนด์ข้าวโอ๊ตและผงข้าวบาร์เลย์เทลงในน้ำเดือดและดื่มเหมือนกาแฟ

สำหรับอาการภูมิแพ้ ให้ใช้ยาต้มรำข้าวหรือเติมลงในอ่างอาบน้ำ

อนึ่ง! เครื่องดื่มที่ทำจากถั่วงอกก็มีประโยชน์เช่นกัน ซีเรียลซึ่งมีเอนไซม์หลายชนิดช่วยขจัดสารก่อภูมิแพ้ออกจากร่างกายได้อย่างรวดเร็ว

อันตรายและข้อห้าม

นอกจากประโยชน์มากมายแล้ว ยังมีอันตรายจากธัญพืชอีกด้วย

ดังนั้น, หากคุณแพ้โปรตีนจากพืชหรือผัก ผลิตภัณฑ์นั้นจะถูกแยกออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง.

อาการภูมิแพ้หลัก:

• น้ำตาไหล;
• อาการคันและจุดบนผิวหนัง;
• อาการน้ำมูกไหล;
• หายใจลำบากบวม;
• ปัญหาทางเดินอาหาร: คลื่นไส้, ท้องอืด, ท้องร่วง

อย่ากินเมล็ดพืชสำหรับแผลในกระเพาะอาหาร และโรคลำไส้อักเสบ

ความสนใจ! ธัญพืชไม่ผสมกับผลิตภัณฑ์จากนมเพื่อป้องกันอาการท้องอืด

ถั่วงอกใด ๆ ที่มีข้อห้ามเมื่อ urolithiasis, โรคเกาต์, โรคกระเพาะเฉียบพลันและโรคไตอักเสบ นี่เป็นเพราะเนื้อหาของสารประกอบพิวรีนซึ่งขัดขวางความสมดุลของกรดยูริกในร่างกาย

อย่าให้เมล็ดพืชแก่เด็กเล็ก และผู้ใหญ่ที่มีความอดทน ปราศจากกลูเตน.

บทสรุป

ข้าวไรย์เป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ ประกอบด้วยแร่ธาตุ วิตามิน และเอนไซม์ที่มีคุณค่าต่อร่างกาย ธัญพืชดีต่อระบบย่อยอาหารและระบบไหลเวียนโลหิต และเหมาะสำหรับเป็นโภชนาการอาหาร ข้าวไรย์แตกหน่อที่บ้านหรือซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้า