สูตรง่ายๆสำหรับข้าวบาร์เลย์แสงจันทร์

ตลาดเต็มไปด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น แต่คนรัก นักเลง และนักธุรกิจบางคนไม่ชอบซื้อ แต่ชอบผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ตัวอย่างเช่นแสงจันทร์เก่าที่ดี เตรียมจากน้ำตาล ไวน์ ขนมปัง เบียร์ เบอร์รี่ และธัญพืชบด มีสูตรมากกว่า 1,000 สูตรในการทำเครื่องดื่มที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมนี้

ผู้ที่ชื่นชอบตระหนักดีว่าได้ผลิตภัณฑ์ที่นุ่มนวลและร่ำรวยที่สุดโดยใช้ส่วนผสมจากพืชธัญพืช การผลิตเหล้า Moonshine เกือบจะเป็นกระบวนการเล่นแร่แปรธาตุซึ่งมีรายละเอียดปลีกย่อยและความยากลำบากสำหรับผู้เริ่มต้น ดังนั้นก่อนที่คุณจะตัดสินใจเตรียมเครื่องดื่มที่บ้านเราขอแนะนำให้คุณศึกษาเทคโนโลยีอย่างละเอียด

Moonshine เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำเองที่บ้าน

Moonshine คือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ที่ผลิตที่บ้านโดยการกลั่น. ชื่อของเครื่องดื่มนี้มีวิธีการเตรียม Moonshine นั้น "กลั่น" นั่นคือเครื่องดื่มดั้งเดิมที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำกว่านั้นถูกกลั่นโดยใช้การกลั่นที่อุณหภูมิต่ำทำให้เกิดแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น

ในระหว่างการกลั่น แอลกอฮอล์และน้ำจะระเหยออกจากวัตถุดิบที่มีแอลกอฮอล์ต่ำแล้วควบแน่น การควบแน่นของแอลกอฮอล์ด้วยน้ำและสารอับเฉาเป็นเป้าหมายของกระบวนการ

การกลั่นแบบไม่บริสุทธิ์เรียกว่า “เปอร์วาก”. ผ่านการทำให้บริสุทธิ์ การกลั่นซ้ำ การแช่สมุนไพร และการบ่มในถังไม้โอ๊ค ส่งผลให้ได้เครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นซึ่งมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ และเรียกรวมกันว่า "แสงจันทร์"

ความสนใจ! การดื่มแอลกอฮอล์เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

ก่อนอื่นคุณต้องมีวัตถุดิบ - ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ต่ำได้จากการหมักแอลกอฮอล์หรือเพียงแค่ "บด" สามารถเตรียมได้จากอะไรบ้าง: น้ำตาล แครกเกอร์ แยม ผลไม้ - อะไรก็ตามที่มีน้ำตาลหรือแป้ง

วัตถุดิบประเภทหนึ่งคือข้าวบาร์เลย์บด. ข้าวบาร์เลย์มีแป้ง 72% ซึ่งหมายความว่าจากข้าวบาร์เลย์ 100 กรัมในระหว่างการหมักและการกลั่นคุณจะได้รับแอลกอฮอล์มากถึง 37 กรัม (ในแง่ของสารบริสุทธิ์ 100%) หรือ 80 มล. ของสารละลายแอลกอฮอล์ในน้ำ 40% ความแข็งแกร่ง. ทำให้ข้าวบาร์เลย์เป็นวัตถุดิบที่ได้เปรียบในการใช้งาน

ก่อนจะเตรียมแสงจันทร์

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำแสงจันทร์ ให้ศึกษาด้านกฎหมายของปัญหานี้ก่อน และซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น

ด้านกฎหมายของปัญหาแสงจันทร์

ในช่วงทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา มีการลงโทษทางปกครองและทางอาญาสำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์มากกว่า 4% ต่อมาเมื่อมีการก่อตั้งสหพันธรัฐรัสเซีย กฎหมายดังกล่าวก็ถูกยกเลิก อย่างไรก็ตาม รัฐบาลยังคงควบคุมการผลิตแอลกอฮอล์ชนิดเข้มข้นต่อไป

สำคัญ! ห้ามผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อวัตถุประสงค์ในการขายในรัสเซีย มีค่าปรับสำหรับการละเมิดกฎหมาย

การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อจำหน่ายจะต้องได้รับใบอนุญาต เพื่อผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ คุณภาพของเครื่องดื่มนั้นได้รับการยืนยันจากการประกาศความสอดคล้อง มีการเรียกเก็บภาษีเพิ่มเติมสำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เชิงพาณิชย์แต่ละหน่วย - ภาษีสรรพสามิต เมื่อมีการชำระภาษีสรรพสามิตติดอยู่กับผลิตภัณฑ์

ในรัสเซียมีการผลิตแสงจันทร์หลายประเภทอย่างเป็นทางการ (“ Good Farmer”, “ Derevensky”) ซึ่งมีการประกาศความสอดคล้องและประทับตราสรรพสามิต

อนุญาตให้ผลิตแสงจันทร์ "เพื่อตัวคุณเอง" ได้ในปริมาณมากถึง 200 ลิตรต่อปี. สินค้าสำเร็จรูปสามารถขนส่งได้ในปริมาณไม่เกิน 10 ลิตร

ดีเกินกว่ามาตรฐาน การผลิตและการขนส่ง:

• 5,000 ถู – สำหรับบุคคล
• 20,000-50,000 ถู – สำหรับเจ้าหน้าที่
• 100,000-150,000 ถู – สำหรับนิติบุคคลและผู้ประกอบการรายบุคคล

อุปกรณ์ในการทำขนมไหว้พระจันทร์

อุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดซื้อในร้านค้าพิเศษสำหรับการผลิตเบียร์ที่บ้าน

สินค้าคงคลังสำหรับการได้รับส่วนผสม:

• ภาชนะที่มีปริมาตร 10-25 ลิตรพร้อมจุกกึ่งซึมผ่านหรือซีลน้ำ ในบางกรณี ถุงมือยางยืดได้มีความเหมาะสม
• ช้อนไม้ที่มีด้ามยาวสำหรับกวน
• เครื่องวัดแอลกอฮอล์พร้อมขีด จำกัด การตรวจจับแอลกอฮอล์สูงถึง 30%;
• เครื่องวัดอุณหภูมิแก้ว

มีเครื่องวัดแอลกอฮอล์ในครัวเรือนและห้องปฏิบัติการ. แบบแรกมีการตรวจวัดแอลกอฮอล์ได้หลากหลาย แต่มีความแม่นยำต่ำ ประการที่สองมีขีดจำกัดการตรวจจับแอลกอฮอล์ในของเหลว แต่มีความแม่นยำสูง

เมื่อใช้อุปกรณ์ในห้องปฏิบัติการ คุณยังสามารถกำหนดปริมาณน้ำตาลในของเหลวซึ่งจะช่วยในการกำหนดจุดสิ้นสุดของการหมัก ยิ่งอุปกรณ์มีความแม่นยำมากเท่าใด การคำนวณปริมาตรของผลิตภัณฑ์ในอนาคตและเตรียมภาชนะก็จะยิ่งง่ายขึ้นเท่านั้น

ช่องเก็บของเพื่อรับแสงจันทร์:

• แสงจันทร์ยังคงมีเทอร์โมมิเตอร์ที่แม่นยำ
• อุปกรณ์ทำความร้อนด้วยแก๊สหรือไฟฟ้า
• แหล่งจ่ายน้ำเย็นอย่างต่อเนื่อง
• ภาชนะแก้วสำหรับรวบรวมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• เครื่องวัดแอลกอฮอล์ที่มีขีดจำกัดการตรวจวัดแอลกอฮอล์สูงถึง 90%

การเตรียมข้าวบาร์เลย์สำหรับบด

ยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์ไม่ได้แปรรูปน้ำตาลเชิงซ้อน เช่น แป้งและเซลลูโลส ดังนั้น การบดจะไม่ทำงานหากคุณเพียงแค่เทน้ำลงบนธัญพืชแล้วเติมยีสต์ลงไป. เพื่อให้กระบวนการหมักเกิดขึ้น วัตถุดิบที่มีแป้งจะต้องถูก "ทำให้เป็นน้ำตาล"เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เมล็ดพืชบางส่วนจะถูกงอกในระหว่างที่คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนถูกย่อยเป็นกลูโคสภายใต้การทำงานของเอนไซม์จมูก เมล็ดงอกเรียกว่ามอลต์

ก่อนเตรียมมอลต์ ข้าวบาร์เลย์จะถูกตรวจสอบการงอกก่อน. ในการทำเช่นนี้ให้เลือกเมล็ดขนาดกลาง 100-200 เม็ดซึ่งห่อด้วยผ้ากอซเปียกคลุมด้วยโพลีเอทิลีนที่มีรูพรุนแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น ผ้ากอซชุบน้ำหมาดเป็นระยะ หลังจากผ่านไป 3-7 วัน ให้ตรวจสอบต้นกล้า ถ้างอกน้อยกว่า 90 เม็ดจาก 100 เม็ด ข้าวบาร์เลย์ชนิดนี้ไม่เหมาะกับการใช้มอลต์

ขั้นตอนการเตรียมมอลต์:

1. การซักและการเลือกเมล็ดพืช เมล็ดข้าวบาร์เลย์ที่ไม่มีความเสียหายภายนอกจะถูกล้างในน้ำเย็น
2. แช่. ข้าวบาร์เลย์เทน้ำสะอาดลงในภาชนะตื้นเพื่อให้ครอบคลุมเมล็ดทั้งหมด กระบวนการนี้ใช้เวลา 2-2.5 วัน ในระหว่างนี้ ให้เปลี่ยนน้ำทุกๆ 8-9 ชั่วโมง โดยปล่อยให้ข้าวบาร์เลย์ไม่มีน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อกระตุ้นเอนไซม์ของเชื้อโรค
3. การงอก เมล็ดที่ไม่มีน้ำจะถูกกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดคลุมด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ และฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้ความชื้นระเหยออกไปและทิ้งไว้ในที่อบอุ่น ฟิล์มหลายรูถูกสร้างขึ้นรอบปริมณฑลเพื่อให้ออกซิเจนเข้าไปได้ เมล็ดพืชจะถูกฉีดพ่นด้วยน้ำสะอาดเป็นระยะ ๆ จากขวดสเปรย์และผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถั่วงอกเสียหาย ในวันที่ 6-7 จะสูงถึง 2-3 ซม. เมล็ดจะมีรสหวานซึ่งหมายความว่ามอลต์พร้อมแล้ว

หากต้องการให้บดเป็นเนื้อในเครื่องบดเนื้อ โรงสี หรือเครื่องปั่น

มอลต์สดสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามวัน. ในการทำสต๊อกต้นกล้าข้าวบาร์เลย์จะต้องทำให้แห้งที่อุณหภูมิ +45-55°C เป็นเวลา 16-18 ชั่วโมง ดรายมอลต์ซึ่งเหมาะสำหรับการใช้งานต่อไปมีสีอ่อน - เมล็ดที่มีสีเข้มขึ้นในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งจะถูกโยนทิ้งไป

ส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์ข้าวบาร์เลย์

หากคุณตัดสินใจที่จะทำแสงจันทร์เป็นครั้งแรก โปรดทราบว่าการสูญเสียในแต่ละขั้นตอนการเตรียมการจะอยู่ที่ 10-15%

เฉลี่ย เพื่อให้ได้แสงจันทร์ประมาณ 5 ลิตรที่มีความแรง 40% คุณจะต้องใช้:

• มอลต์ – 1-1.5 กก.
• เมล็ดข้าวบาร์เลย์ – 4.5-5 กก.
• น้ำ – 27 ลิตร

ถ้าต้องการ เพื่อเร่งกระบวนการหมักให้เติมน้ำตาลสูงสุด 1 กิโลกรัมและของแห้งสูงสุด 12 กรัม (หรือกด 60 กรัม) ยีสต์

ขั้นตอนของการต้มเหล้าแสงจันทร์

การทำแสงจันทร์จากข้าวบาร์เลย์ ประกอบด้วยสองขั้นตอน: การเตรียมส่วนผสมและการกลั่นให้เป็นแสงจันทร์.

ข้าวบาร์เลย์บด

การบดเมล็ดพืชจะทำให้ได้น้ำกลั่นที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอมมากกว่าเมื่อเทียบกับการบดด้วยน้ำตาล. ข้าวบาร์เลย์บดผลิตโดยใช้ยีสต์หรือข้าวบาร์เลย์สตาร์ทเตอร์ ถ้าทำโดยไม่มียีสต์ ข้าวบาร์เลย์จะไม่ถูกล้างก่อนใช้ เพื่อที่จะได้ไม่ล้างเชื้อรายีสต์ออกจากผิวข้าวบาร์เลย์

การทำข้าวบาร์เลย์สตาร์ทเตอร์ รวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ข้าวบาร์เลย์บริสุทธิ์ 100-150 กรัม แช่ในน้ำสะอาด และทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิ +25°C
2. หลังจากผ่านไป 1-1.5 วัน ให้เติมน้ำตาล 50-75 กรัม
3. ภาชนะถูกปิดผนึกด้วยซีลน้ำหรือผ้ากอซเปียกและถุงมือแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

สตาร์ทเตอร์ที่เสร็จแล้วมีกลิ่นเปรี้ยวและโฟม. ความยากในการผลิตส่วนผสมที่ไม่มียีสต์คือองค์ประกอบที่คาดเดาไม่ได้ของจุลินทรีย์บนพื้นผิวของเมล็ดข้าวบาร์เลย์ แทนที่จะหมัก ส่วนผสมอาจทำให้มีรสเปรี้ยว เหม็นหืน หรือขึ้นราได้ ดังนั้นพ่อค้าและผู้ผลิตเหล้าที่มีประสบการณ์จึงเติมยีสต์สำเร็จรูปลงไป

กำลังคลุกเคล้า:

1. มอลต์แห้งบดเป็นแป้งหยาบแล้วเทลงในกระทะทรงลึก
2. จากนั้นเทน้ำร้อน +50-55°C ในอัตราส่วน 1:4 คนไปเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนจนเป็นเนื้อเดียวกัน มอลต์กับน้ำความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเรียกว่าสาโท
3. ตั้งความร้อนไว้ที่ +63°C ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปิดฝา ที่อุณหภูมิ +55-62°C เคี่ยวเป็นเวลา 60-80 นาที จะมีการกวนทุกๆ 15 นาที เมื่อส่วนบนของสาโทกลายเป็นสีอ่อนและสารละลายจับตัวเป็นก้อน ให้หยุดการให้ความร้อน หากรุนแรงเกินไปและอุณหภูมิสูงขึ้นถึง +70°C สาโทจะเน่าเสีย
4. นำไปทำให้เย็นอย่างรวดเร็วในอ่างน้ำแข็งที่อุณหภูมิ +24-27°C เพื่อไม่ให้เปรี้ยวล่วงหน้า
5. สาโทที่เย็นแล้วจะถูกเทลงในภาชนะสำหรับการหมัก ยีสต์หรือข้าวบาร์เลย์สตาร์ทเตอร์ และน้ำตาล (ถ้าต้องการ) จะถูกเติมลงไป และผสมให้เข้ากัน เลือกปริมาตรของภาชนะหมักเพื่อให้เหลือพื้นที่ว่าง 25% หลังจากเติมน้ำ ในระหว่างการหมัก ของเหลวจะเพิ่มขึ้นและอาจล้นหรืออุดตันซีลน้ำได้ ใช้ภาชนะแก้วหรือพลาสติกเกรดอาหาร
6. ภาชนะถูกปิดผนึกปกคลุมด้วยถุงหรือผ้าขี้ริ้วจากแสงแดดและวางไว้ในที่อบอุ่น

เพื่อให้วัตถุดิบหมักเร็วขึ้นและไม่เน่าเสีย ต้องใช้อุณหภูมิอย่างน้อย +18-25°C. คนส่วนผสมด้วยไม้คนให้เข้ากันวันละครั้ง หากภาชนะปิดด้วยถุงมือ อากาศจะถูกปล่อยออกมาเมื่อพองตัว การหมักใช้เวลา 3-7 วัน หลังจากผ่านไปสามวัน เราจะเก็บตัวอย่างทุกวันเพื่อวัดระดับน้ำตาลและแอลกอฮอล์

สัญญาณของการสิ้นสุดกระบวนการหมัก:

• ความขุ่นจะตกลงไปที่ด้านล่างการบดจะเบาลง
• หยุดการแยกก๊าซ
• ของเหลวจะได้รสขมที่ไม่มีรสหวาน
• มาตรวัดแอลกอฮอล์แสดงว่าไม่มีน้ำตาลและมีแอลกอฮอล์อย่างน้อย 10%

ดูวิดีโอต่อด้านล่าง

มันมีประโยชน์:

วิธีทำแสงจันทร์จากข้าวไรย์

วิธีการงอกข้าวบาร์เลย์

วิธีทำมอลต์จากข้าวบาร์เลย์

การทำแสงจันทร์

แสงจันทร์บริสุทธิ์จากมอลต์และข้าวบาร์เลย์ได้มาจากการกลั่นสองครั้ง

ขั้นแรก:

1. ส่วนผสมจะถูกกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง ไม่ควรมีอนุภาคของเมล็ดข้าวในการกรองเนื่องจากพวกมันจะไหม้ในก้อนการกลั่นและทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสีย
2. ส่วนผสมที่กรองแล้วจะถูกเทลงในลูกบาศก์การกลั่นและเริ่มการให้ความร้อนโดยเชื่อมต่อน้ำเข้ากับคอยล์เย็น
3. ส่วนแรกของการกลั่น (“หัว”) ที่ได้ที่อุณหภูมิสูงถึง +76°C จะถูกเทลงในภาชนะที่แยกจากกัน
4. เมื่ออุณหภูมิในลูกบาศก์ถึง +76-78°C การรวบรวมแสงจันทร์จะเริ่มขึ้น ของเหลวจะขุ่นเนื่องจากสารอับเฉา ตรวจสอบความแรงของการกลั่นเป็นระยะ เมื่อตัวอย่างที่เลือกมีแอลกอฮอล์น้อยกว่า 30% การกลั่นจะหยุดลง การกลั่นส่วนสุดท้ายเรียกว่า “หาง” “หัว” และ “หาง” มีสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น มีเพียง “ร่างกาย” ซึ่งเป็นส่วนตรงกลางของการกลั่นเท่านั้นจึงจะเหมาะสมสำหรับการดื่ม
5. ความแรงของการกลั่นวัดโดยใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์
6. ปริมาตรรวมของแอลกอฮอล์ถูกกำหนดโดยสูตร V แอลกอฮอล์ = V กลั่น × % ความแรง × 0.01 (เช่น การกลั่น 10 ลิตรที่มีความแรง 45% จะมีแอลกอฮอล์ 10 × 45 × 0.01 = แอลกอฮอล์ 4.5 ลิตร)
7. การกลั่นจะเจือจางด้วยน้ำให้มีความแรง 20%

หากต้องการให้ทำความสะอาดขั้นตอนแรกด้วยถ่านหินจากสารบัลลาสต์. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ถ่านกัมมันต์ที่บดแล้วจะถูกเทลงในน้ำกลั่น ผสมและปล่อยทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากนั้น ของเหลวจะถูกกรองผ่านกระดาษกรองหรือกระดาษซับ (จะใช้กระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากก็ได้) หลังจากการกรอง การกลั่นครั้งแรกจะโปร่งใสและกลิ่นไม่พึงประสงค์จะหายไป

ขั้นตอนที่สอง:

1. การกลั่นขั้นต้นที่บริสุทธิ์แล้วจะถูกเทลงในก้อนของแสงจันทร์และกลั่นอีกครั้ง
2. 12-15% แรกของการกลั่นที่ได้จะถูกรวบรวมในภาชนะแยกต่างหาก - นี่คือ "หัว"
3. “ร่างกาย” ถูกรวบรวมจนความแข็งแกร่งลดลงต่ำกว่า 45%“หาง” เช่นเดียวกับ “หัว” จะถูกรวบรวมในภาชนะแยกต่างหากสำหรับความต้องการทางเทคนิค
4. กำหนดปริมาณแอลกอฮอล์ในการกลั่น
5. การกลั่นครั้งที่สองจะเจือจางด้วยน้ำตามความแรงที่ต้องการแล้วเทลงในภาชนะแก้วเพื่อเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีสีใสและอาจมีสีอำพันจางๆ

การกลั่นครั้งที่สองทิ้งไว้ 3-4 วันเพื่อรักษารสชาติให้คงที่. สามารถนำมาทำให้บริสุทธิ์อีกครั้งด้วยนม แช่ในถังไม้โอ๊ค และเติมสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม แต่ถึงแม้จะไม่มีขั้นตอนเหล่านี้ คุณก็จะได้เครื่องดื่มเข้มข้นที่มีกลิ่นขนมปังและรสชาติอ่อนๆ

สูตรข้าวบาร์เลย์แสงจันทร์

ไม่เพียงแต่ใช้เมล็ดข้าวบาร์เลย์ทั้งเมล็ดเป็นวัตถุดิบสำหรับผลิตแสงจันทร์เท่านั้นแต่ยังรวมถึงธัญพืชอื่นๆ แป้งด้วย เรามาพูดถึงสูตรอาหารง่ายๆ กัน

แสงจันทร์จากข้าวบาร์เลย์งอก

การเตรียมใช้เวลาไม่นาน เนื่องจากวัตถุดิบที่ผ่านการแซ็กคาไรด์เต็มที่จะหมักได้เร็วขึ้น

วัตถุดิบ:

• เมล็ดข้าวบาร์เลย์ - 2.5 กก.
• น้ำตาล – 4 กก.
• น้ำ – 23 ลิตร;
• ยีสต์ขนมปัง – 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. มอลต์ได้มาจากเมล็ดข้าวบาร์เลย์ทั้งหมด
2. มอลต์ถูกทำให้เป็นน้ำตาลเพื่อผลิตสาโท
3. สาโทถูกเทลงในภาชนะหมักเติมน้ำน้ำตาลและยีสต์แล้วเติมทิ้งไว้จนกว่าส่วนผสมจะพร้อม
4. ส่วนผสมจะถูกกรองและกลั่นสองครั้งท่ามกลางแสงจันทร์

แสงจันทร์จากส่วนผสมที่ปราศจากยีสต์กับน้ำตาล

ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ซึ่งจะช่วยลดต้นทุนวัตถุดิบได้

วัตถุดิบ:

• เมล็ดข้าวบาร์เลย์ - 5 กก.
• น้ำตาล – 6.5 กก.
• น้ำ – 25 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ข้าวบาร์เลย์หนึ่งในสามหมักด้วยน้ำตาล 1.5 กิโลกรัม
2. ข้าวบาร์เลย์ที่เหลือจะถูกแตกหน่อเพื่อผลิตมอลต์
3. สาโทเตรียมจากมอลต์
4. สาโท ข้าวบาร์เลย์สตาร์ทเตอร์ น้ำตาลที่เหลือ และน้ำผสมในภาชนะหมักและทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อบด
5. ส่วนผสมที่ได้จะถูกกรองและนำไปกลั่นสองครั้งโดยใช้เครื่องกลั่นแสงจันทร์

แสงจันทร์ทำจากแป้งข้าวบาร์เลย์

หากไม่มีธัญพืชเต็มเมล็ด คุณสามารถใช้สูตรนี้ได้

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวบาร์เลย์หยาบ - 10 กก.
• ยีสต์ขนมปัง – 200 กรัม;
• น้ำ – 15 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แป้งข้าวบาร์เลย์เทลงในน้ำร้อนที่ไม่ต้มคนให้เข้ากันและทิ้งไว้สามชั่วโมง
2. เมื่อส่วนผสมเย็นลงถึง +27-30°C ยีสต์จะถูกเติมลงไปและปิดภาชนะสำหรับการหมัก
3. ส่วนผสมที่บดเสร็จแล้วจะถูกกรองและกลั่นสองครั้งโดยใช้แสงจันทร์นวล

แสงจันทร์จากเซลล์

แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถเชี่ยวชาญสูตรง่ายๆนี้ได้

วัตถุดิบ:

• ข้าวบาร์เลย์บดละเอียด – 4 กก.
• อัลฟาอะไมเลส - 4 มล.;
• กลูโคอะไมเลส - 4 มล.;
• ยีสต์เบเกอร์กด – 150 กรัม
• น้ำ – 12 ลิตร

สำหรับการอ้างอิง เอนไซม์อะไมเลสมีจำหน่ายในร้านต้มเบียร์ที่บ้าน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำ 12 ลิตรในหม้อก้นลึก
2. ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ให้เติมข้าวบาร์เลย์ปลายข้าวแล้วนำไปต้ม
3. นำกระทะออกจากเตา ปิดผนึกให้แน่น ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้สามชั่วโมง
4. เพิ่มอัลฟ่า-อะไมเลสโดยคนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งความสม่ำเสมอกลายเป็นของเหลวมากขึ้น
5. เมื่ออุณหภูมิของส่วนผสมลดลงถึง +65°C ให้เติมกลูโคอะไมเลสแล้วผสมอีกครั้ง
6. ปิดภาชนะอีกครั้ง ห่อและทิ้งไว้ 60 นาที
7. ส่วนผสมถูกทำให้เย็นลงถึง +29°C และเติมยีสต์ลงไป
8. ส่วนผสมจะถูกเทลงในภาชนะหมักและติดตั้งซีลน้ำ
9. ส่วนผสมที่บดเสร็จแล้วจะถูกกรองและกลั่นสองครั้งโดยใช้แสงจันทร์นวล

เครื่องดื่มข้าวบาร์เลย์

ข้าวบาร์เลย์แสงจันทร์สามารถใช้ทำวอดก้าและเหล้าได้พร้อมรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น นอกจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเบียร์ที่เข้มข้นแล้วข้าวบาร์เลย์ซึ่งอุดมไปด้วยแป้งยังเหมาะสำหรับทำ kvass

ข้าวบาร์เลย์ kvass

Kvass จากพืชธัญพืช มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติการรักษาและคุณประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร. ข้าวบาร์เลย์ kvass ก็ไม่มีข้อยกเว้น

วัตถุดิบ:

• ข้าวบาร์เลย์ – 250 กรัม;
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ลูกเกด – 50 กรัม;
• น้ำ – 6 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ข้าวบาร์เลย์จะถูกล้างหลายครั้งจนกระทั่งน้ำใส และเศษซากที่ลอยอยู่จะถูกกำจัดออกไป ข้าวบาร์เลย์บริสุทธิ์เทลงในขวดขนาดสามลิตร
2. เพิ่มลูกเกดที่ไม่ได้ล้างจำนวนหนึ่ง
3. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
4. เทน้ำต้มเย็นลงบนส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
5. ปิดขวดด้วยผ้ากอซสองชั้นชุบน้ำหมาดๆ ซึ่งใช้แถบยางยืดกดที่ขอบขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
6. ของเหลวถูกระบายออกส่วนที่เหลือเทกลับลงในน้ำ 3 ลิตรน้ำตาลละลายแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกว่าจะพร้อม

Kvass จากข้าวบาร์เลย์เตรียมโดยเฉลี่ย 3-5 วัน. เก็บไว้ในตู้เย็นและหากต้องการให้เติมน้ำผึ้ง, มิ้นต์, เบอร์รี่ขูดและผลไม้

มันมีประโยชน์:

วิธีดื่มข้าวโอ๊ตเพื่อทำความสะอาดร่างกาย

ข้าวโอ๊ตช่วยต่อต้านการสูบบุหรี่ได้อย่างไร

วอดก้าข้าวบาร์เลย์

หลายคนรู้จักเครื่องดื่มนี้ภายใต้ชื่อ "วิสกี้" ที่น่าเชื่อถือกว่า. แต่โดยพื้นฐานแล้ว วิสกี้คือวอดก้าที่ทำจากข้าวบาร์เลย์ที่ผลิตในอังกฤษ น่าเสียดายที่ที่บ้านเป็นไปไม่ได้ที่จะสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของเทคโนโลยี แต่สามารถเลียนแบบผลกระทบของวอดก้าข้าวบาร์เลย์ที่มีอายุยาวนานในถังไม้โอ๊คได้

วัตถุดิบ:

• ข้าวบาร์เลย์แสงจันทร์ 45% – 3 ลิตร;
• เปลือกไม้โอ๊ค - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ถ่าน – 50 กรัม;
• แอปริคอตแห้งหรือลูกพรุน – 6-8 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ถ่านหินบดเป็นผงละเอียด เปลือกไม้โอ๊คถูกลวกด้วยน้ำเดือด
2. เปลือกไม้โอ๊ค ถ่านหิน และผลไม้แห้งเทลงในขวด จากนั้นเทแสงจันทร์ลงไปครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มแสงจันทร์ที่เหลือ โถไม่เต็มคอจึงเหลือที่ว่างไว้
4. ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสัปดาห์ในที่มืดและเย็น
5. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกกรองและเทลงในภาชนะเพื่อจัดเก็บ

ปัญหาในการผลิตแสงจันทร์และแนวทางแก้ไข

มาดูความยากลำบากที่นักดื่มเหล้าต้องเผชิญและให้คำแนะนำวิธีจัดการกับพวกเขา

Moonshine มีกลิ่นคล้ายอะซิโตน

อะซิโตนเป็นสารพิษที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย การบริโภคผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์โดยมีส่วนร่วมอาจทำให้เกิดพิษเฉียบพลันและความเสียหายต่อกระเพาะอาหารและตับอย่างถาวร อะซิโตนเริ่มปล่อยลงสู่การกลั่นหากส่วนผสมมีเปอร์ออกไซด์.

โซลูชั่น:

1. ปฏิบัติตามโหมดการแช่แบบบด อย่ากลั่นบดที่เน่าเสียเก่า
2. เพิ่มปริมาตรของ "หัว" และ "ก้อย" ที่แยกจากกัน อย่าสะสม “ร่างกาย” จนกว่ากระแสแสงจันทร์จะหมดกลิ่นอะซิโตน
3. หากได้รับแสงจันทร์แล้ว ให้ทำความสะอาดด้วยถ่านกัมมันต์แล้วกลั่นอีกครั้ง สังเกตระบอบอุณหภูมิสำหรับการกลั่นซ้ำ

กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของแสงจันทร์ที่คงอยู่

นี่เป็นสัญญาณของการมีอยู่ของน้ำมันฟิวส์จำนวนมากในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. เป็นส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ระเหยมันซึ่งส่งผลเสียต่อตับและระบบทางเดินอาหาร

โซลูชั่น:

1. การกลั่นถูกทำให้บริสุทธิ์โดยใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต ผง 2-3 กรัมละลายในแสงจันทร์ 3 ลิตร เมื่อโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตตกตะกอน ให้เขย่าขวด ปิดฝา และนำไปตั้งไฟในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ +50-70°C เป็นเวลา 15 นาที แล้วกรอง
2. ทำความสะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา ละลายโซดา 10 กรัมในแสงจันทร์ 1 ลิตรแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 12 ชั่วโมง แสงจันทร์บริสุทธิ์จะถูกกรองและตะกอนจะถูกระบายออก
3. ทำความสะอาดด้วยถ่านกัมมันต์ ถ่านหินถูกบดขยี้เทลงในภาชนะที่มีแสงจันทร์ผสมและนำไปแช่ในที่มืดเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมงผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์จะถูกกรอง

หลังจากลองวิธีการทำความสะอาดทั้งหมดแล้ว แสงจันทร์ยังคงมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

ส่วนประกอบระเหยที่เป็นอันตรายบางชนิดยังคงอยู่ในแสงจันทร์หลังจากวิธีการทำให้บริสุทธิ์แบบดั้งเดิม. ปัญหานี้เกิดขึ้นหากมีการผสมส่วนผสมในภาชนะโลหะหรือพลาสติกที่มีคุณภาพต่ำ จากนั้นการกลั่นอาจมีฟอร์มาลดีไฮด์, เมทิล, ไอโซโพรพิล, บิวทิลแอลกอฮอล์, เอสเทอร์และอีเทอร์ของกรดอินทรีย์และสารอื่น ๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

อันตรายอีกอย่างหนึ่ง – หากใช้ข้าวบาร์เลย์ที่บำบัดด้วยสารเคมี แสงจันทร์จะมีไนเตรตอินทรีย์ที่ถูกออกซิไดซ์ ซึ่งอาจทำให้ตับวายได้เมื่อบริโภคแม้ในปริมาณเล็กน้อย

โซลูชั่น:

1. ทิ้งผลิตภัณฑ์ อย่าเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ เตรียมแสงจันทร์ชุดใหม่จากวัตถุดิบคุณภาพสูงตามเทคโนโลยี
2. หากคุณยังคงเสียใจกับความพยายามที่ใช้ไปและคุณเป็นคนที่มีความเสี่ยง วิธีเดียวที่จะรักษาผลิตภัณฑ์ได้คือการขับผ่านคอลัมน์เรียงกระแส การกรองแบบหลายขั้นตอนในอุปกรณ์นี้จะช่วยกำจัดสารพิษ Moonshine ถูกส่งผ่านวงจรเรียงกระแสหนึ่งครั้งทำให้เกิดแอลกอฮอล์ที่มีความแรงสูงถึง 96% สามารถเจือจางหรือใช้ทำทิงเจอร์ได้

บทสรุป

Moonshine เป็นเครื่องดื่มที่ต้องใช้อุปกรณ์และทักษะพิเศษในการเตรียม เพื่อผลิตแอลกอฮอล์บริสุทธิ์และปลอดภัยได้สำเร็จต้องทำตามสัดส่วนสูตรและเลือกวัตถุดิบคุณภาพดี

อย่าปรุงมอลต์และบดจนเกินไปเพื่อไม่ให้วัตถุดิบในการกลั่นเสื่อมลง กลั่นกลั่นสองครั้งเพื่อกำจัดสารบัลลาสต์ หากคุณตรวจพบกลิ่นหรือรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ให้ทำความสะอาดน้ำกลั่นโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่แนะนำ