วิธีการปลูกและการใช้ใบขึ้นฉ่าย

คื่นฉ่ายใบเป็นพืชผักชนิดหนึ่ง สีเขียวเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้อยู่อาศัยในประเทศของเรา ใช้ในการปรุงรสอาหาร รวมอยู่ในเมนูลดน้ำหนัก และใช้ปรุงยาพื้นบ้าน

พืชมีชุดวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นเอกลักษณ์ สามารถทดแทนเกลือในอาหาร ขจัดสารพิษและนิวไคลด์กัมมันตรังสี ในบทความนี้ เราจะบอกวิธีปลูกและใช้ใบคื่นฉ่ายในพื้นที่ต่างๆ

คำอธิบายของคื่นฉ่ายใบ

คื่นฉ่ายใบเป็นพืชผักล้มลุกในวงศ์ Apiaceae ในปีแรกของการเพาะปลูก มันจะก่อตัวเป็นดอกกุหลาบใบมันวาวที่มีสีเขียวเข้ม ในปีที่สองหลังหยอดเมล็ด ลำต้นตรงสูง 30-100 ซม. และมีช่อดอกปรากฏขึ้น การเพาะปลูกจะเข้าสู่ช่วงออกดอกในช่วงทศวรรษที่สองของเดือนกรกฎาคม และเมล็ดจะสุกในต้นเดือนสิงหาคม หลังจากนั้นพืชก็ตาย

คื่นฉ่ายใบไม่หนาและมีรากใหญ่เหมือนพันธุ์อื่นๆ ใช้สดเพื่อปรุงรสสลัด ซุป และอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ใบคื่นฉ่ายลูกไม้มีลักษณะคล้ายผักชีฝรั่ง แต่มีกลิ่นเผ็ดที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ภาพถ่ายแสดงใบคื่นฉ่าย

ใบขึ้นฉ่ายมีดีอะไร?

คื่นฉ่ายใบมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย รวมอยู่ในเมนูสำหรับการลดน้ำหนัก โภชนาการอาหารสำหรับโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น และโรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะ เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชด้านล่างนี้

องค์ประกอบทางเคมี คุณค่าทางโภชนาการ และคุณประโยชน์

ตารางแสดงองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุของคื่นฉ่ายใบ (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม)

คุณค่าทางโภชนาการ:

• ปริมาณแคลอรี่ - 12 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 0.9 กรัม;
• ไขมัน - 0.1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 2.1 กรัม

ประโยชน์และโทษ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของคื่นฉ่ายใบ:

• บรรเทาอาการอักเสบ
• ปกป้องเซลล์จากผลกระทบด้านลบของกระบวนการออกซิเดชั่น
• การป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง
• กำจัดสารพิษ, นิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี, นิโคติน;
• การสนับสนุนภูมิคุ้มกัน
• เร่งการสลายไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต
• ความต้องการทางเพศเพิ่มขึ้น
• เสริมสร้างหลอดเลือด
• การทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
• เฮโมโกลบินเพิ่มขึ้น
• กำจัดอาการของโรคภูมิแพ้
• ผลยาระบาย;
• การปรับสีทั่วไปของร่างกาย
• กำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากเนื้อเยื่อ
• การป้องกันโรคอัลไซเมอร์
• การควบคุมการเผาผลาญ
• การฟื้นฟูร่างกาย
• ลดระดับสารก่อมะเร็ง
• การควบคุมรอบประจำเดือน
• ลดอาการอันไม่พึงประสงค์ของวัยหมดประจำเดือน

ไม่แนะนำให้ใช้คื่นฉ่ายใบสำหรับหญิงตั้งครรภ์เนื่องจากมีความเสี่ยงต่อการหดตัวของกล้ามเนื้อเรียบของมดลูก กินนมแม่ คุณควรรอสักครู่ขณะบริโภคผลิตภัณฑ์เนื่องจากจะทำให้รสชาติของนมเปลี่ยนไป

สีเขียวมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงและ urolithiasis (มีนิ่วในไตขนาดใหญ่)

เทคโนโลยีการเกษตรแห่งวัฒนธรรม

คื่นฉ่ายใบพันธุ์ต้นปลูกโดยตรง หว่านใกล้พื้นดิน พันธุ์ปลายมีฤดูปลูกที่ยาวนานและต้องหว่านก่อน เมล็ดพืช สำหรับต้นกล้า

การเตรียมเมล็ดและดินสำหรับต้นกล้า

ฤดูปลูกผักชีฝรั่งใบคือ 50-100 วัน ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย การหว่านเมล็ดสำหรับต้นกล้าในพื้นที่ภาคเหนือจะดำเนินการในช่วงสิบวันที่สองของเดือนมีนาคม ชาวบ้านโซนกลางเริ่มหว่านในต้นเดือนเมษายน ทางตอนใต้ของประเทศ พันธุ์ใบจะถูกหว่านลงดินโดยตรงในเดือนเมษายนเนื่องจากสภาพอากาศเอื้ออำนวย

เมล็ดคื่นฉ่ายได้รับการปกป้องด้วยเปลือกหนาแน่นที่มีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก เมล็ดจึงมีอัตราการงอกต่ำ

เพื่อเร่งกระบวนการตื่นตัว วัสดุปลูก:

• แช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
• ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดหรือผ้ากอซเป็นเวลา 2-3 วัน
• ใส่ในถุงผ้าแล้วเติมน้ำร้อนอุณหภูมิ 50°C 2-3 ครั้ง
• งอกในขี้เลื่อยเปียก
• วัสดุนี้อยู่ภายใต้การแบ่งชั้น: วางในผ้าชุบน้ำหมาดๆ และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์

หลังจากขั้นตอนทั้งหมด วัสดุเมล็ดจะแห้ง

อ้างอิง. การเตรียมการเบื้องต้นช่วยเร่งการงอกของต้นกล้า ยอดปรากฏใน 1-2 สัปดาห์

ในการปลูกต้นกล้าคื่นฉ่ายใบให้ใช้วัสดุพิมพ์สำเร็จรูปหรือทำส่วนผสมดินของคุณเองจาก:

• สนามหญ้า ทราย พีท ขี้เลื่อย (1:1:1:1)
• พีท เวอร์มิคูไลต์ ฮิวมัส (3:1:1);
• พีท ฮิวมัส ขี้เถ้าไม้ (3:1:1);
• ปุ๋ยหมักมูลไส้เดือนและทราย (1:1)

ดินถูกฆ่าเชื้อในเตาอบ ไมโครเวฟ หม้อต้มสองชั้น และเทสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสีเข้ม "ไบคาล-เอ็ม" "ไชน์"

สำหรับส่วนผสมดินทุกๆ 10 กิโลกรัม ให้เติมขี้เถ้าไม้ 200 กรัม และยูเรีย 20 กรัม

ล้างภาชนะสำหรับต้นกล้าและบำบัดด้วย "Fitosporin" หรือคอปเปอร์ซัลเฟต

คำแนะนำในการหว่าน

ภาชนะที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยดินและวางเมล็ดไว้เป็นระยะ 2 ซม. เทชั้นดินไว้ด้านบนแล้วรดน้ำด้วยน้ำสะอาดผ่านตะแกรง

จนกว่าหน่อจะปรากฏ ภาชนะจะถูกเก็บไว้ในห้องมืดที่อุณหภูมิ +20...+22°C จากนั้นจึงนำไปไว้ที่ขอบหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึง

ทันทีที่ใบไม้ฟัก อุณหภูมิอากาศในห้องจะลดลงเหลือ +12...+16°C และหลังจากผ่านไป 10 วัน อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น +20...+25°C

ต้นกล้าที่มีใบ 3-5 ใบจะปลูกในถ้วยแยกกัน โดยเลือกตัวอย่างที่แข็งแรงที่สุดและลดรากตรงกลางให้สั้นลงเพื่อสร้างมวลสีเขียวอย่างรวดเร็ว

อ้างอิง. บรรทัดฐานของเวลากลางวันสำหรับคื่นฉ่ายใบคือ 16 ชั่วโมง อุณหภูมิอากาศที่เหมาะสมคือ +18…+20°C

ต้นกล้าจะเลี้ยงด้วยมูลไก่และไนโตรฟอสกาโดยใช้ปุ๋ยสลับกัน

สำหรับการหว่านเมล็ดโดยตรงในพื้นที่เปิดโล่งไซต์จะเริ่มเตรียมในฤดูใบไม้ร่วง: การไถแบบลึกจะดำเนินการและปฏิสนธิด้วยฮิวมัส ในฤดูใบไม้ผลิพื้นดินจะถูกไถอีกครั้งคลายออกและรดน้ำเตียงด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหรือคอปเปอร์ซัลเฟต

การหว่านเมล็ดจะดำเนินการหลังจากทำให้ดินอุ่นขึ้นถึง +10°C ในพื้นที่ภาคใต้จะเกิดในเดือนเมษายน ทำหลุมในดินไม่เกิน 1 ซม. และปลูกเมล็ดในระยะ 2-3 ซม.

ต้นกล้าจะถูกย้ายไปยังพื้นที่โล่งในต้นเดือนพฤษภาคม ร่องเกิดขึ้นที่ความลึก 25-30 ซม. ที่ระยะ 40 ซม. ระยะห่างของแถวคือ 50 ซม. ขี้เถ้าไม้วางอยู่ที่ด้านล่างและชั้นดินเทอยู่ด้านบน

ต้นกล้าปลูกร่วมกับก้อนดิน จากนั้นคลุมเตียงด้วยขี้เลื่อยหรือฟางเพื่อรักษาความชื้นในดินและลดจำนวนวัชพืช

การปลูกจะดำเนินการในวันที่มีเมฆมาก เมื่อมีภัยคุกคามจากน้ำค้างแข็งในตอนกลางคืน ต้นกล้าจะถูกคลุมด้วยเส้นใยอะโกรไฟเบอร์สีดำ

การดูแล

คื่นฉ่ายใบเป็นพืชที่ชอบความชื้น แต่สามารถทนต่อความแห้งแล้งในระยะสั้นได้ การรดน้ำทำได้ 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์

พืชจะได้รับการปฏิสนธิด้วยอินทรียวัตถุและแร่ธาตุเพื่อให้ได้พื้นที่สีเขียว นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อปลูกพืชบนดินที่ไม่ดี

การใส่ปุ๋ยครั้งแรกจะใช้ 14 วันหลังจากปลูกต้นกล้า - Nitrophoska 40 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร สองสัปดาห์หลังจากการให้อาหารครั้งแรก ให้เติม mullein infusion ในอัตราส่วน 1:10

หลังจากผ่านไป 30 วัน ให้ใส่ปุ๋ย Kemira Hydro complex - 10 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร

จากนั้นคื่นฉ่ายจะปฏิสนธิกับอินทรียวัตถุทุกๆ 14 วันโดยใส่มูลไก่ มัลลีน และตำแย

การควบคุมโรคและแมลงศัตรูพืช

คื่นฉ่ายใบมีภูมิต้านทานสูงและไม่ค่อยป่วยในที่โล่ง บางครั้งอาจเกิดการติดเชื้อราและไวรัส จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคยับยั้งการเจริญเติบโตของพืชและทำให้ชาวสวนไม่มีโอกาสเก็บเกี่ยวผลผลิตได้เต็มที่

ตารางอธิบายโรคเชื้อราของขึ้นฉ่ายและวิธีต่อสู้กับพวกมัน

โมเสกแตงกวาเป็นโรคไวรัสที่อันตรายที่สุดของพันธุ์ใบที่ไม่สามารถรักษาได้ การติดเชื้อจะแสดงได้จากการเจริญเติบโตของพืชช้าลงและยกวงแหวนบนใบ คื่นฉ่ายที่ได้รับผลกระทบจะถูกลบออกจากไซต์ทันที เพื่อป้องกันไม่ให้ไวรัสโมเสค พวกมันจะต่อสู้กับเพลี้ยอ่อนและไร

การปลูกขึ้นฉ่ายในพื้นที่เปิดโล่งได้รับผลกระทบจากแมลงวันคื่นฉ่าย เพลี้ยอ่อน ไซลิดแครอท และไรเดอร์ แมลงศัตรูพืชทำลายใบและดูดน้ำจากลำต้นทำให้พืชอ่อนแอ เพื่อให้ต่อสู้กับพวกมันได้สำเร็จจึงใช้ยาฆ่าแมลงทางชีวภาพ "Fitoverm" และ "Iskra-Bio" สามารถกรีนหลังการประมวลผลได้ กิน สองวันต่อมา.

เพื่อการปกป้องตามธรรมชาติเตียงจะหว่านด้วยหัวหอมและกระเทียม พืชเหล่านี้ขับไล่แมลงหลายชนิดด้วยกลิ่นของมัน

วิธีการต่อสู้แบบดั้งเดิม:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ต่อน้ำ 1 ลิตร
• ยาต้มเปลือกหัวหอม (100 กรัมต่อน้ำ 2 ลิตร)
• kefir และเวย์ (1 ลิตรต่อน้ำ 1 ลิตร)
• ปัดฝุ่นด้วยพริกไทยป่นสีแดงหรือสีดำ

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

ใบคื่นฉ่ายถูกตัด 2-3 ครั้งในช่วงฤดูร้อนโดยมีช่วงเวลา 35-40 วัน การทำความสะอาดครั้งสุดท้ายจะดำเนินการก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็งในช่วงปลายเดือนกันยายน - ต้นเดือนตุลาคม

ในกระบวนการตัดใบจะเหลือก้านใบยาวสูงสุด 5 ซม. ซึ่งช่วยให้คุณรักษาดอกกุหลาบกลางที่อ่อนแอซึ่งจะเติบโตอีกครั้งและปกป้องระบบรากจากการเน่าเปื่อยในฤดูหนาว

คื่นฉ่ายใบถูกเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวโดยการทำให้แห้งแช่แข็งและใส่เกลือแม้ในรูปแบบนี้ก็ไม่สูญเสียคุณสมบัติและกลิ่นหอมที่เป็นประโยชน์

การใช้ใบขึ้นฉ่าย

คื่นฉ่ายใบถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้าน ปริมาณแคลอรี่ต่ำและความสามารถในการกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายทำให้เป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในกระบวนการลดน้ำหนัก

ในการประกอบอาหาร

ใบคื่นฉ่ายใช้เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ผักใบเขียวจะถูกเพิ่มลงในสลัด เครื่องเคียงของผักและซีเรียล ซุป น้ำซุป และใช้ในการตกแต่งจาน

สลัดผักสดกับถั่ว

สลัดฉ่ำสดชื่นและมีรสเผ็ดปานกลางจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารแคลอรีต่ำ

วัตถุดิบ:

• ใบผักกาดหอม - 500 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว - 100 กรัม;
• ใบคื่นฉ่าย - 1 พวง;
• ก้านคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• ถั่วสน (วอลนัท) - 50 กรัม
• มะกอกเขียวไม่มีหลุม - 8-10 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างผักกาดหอมและผักใบเขียวแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษหรือผ้าวาฟเฟิล ฉีกสลัดด้วยมือของคุณแล้วสับผักด้วยมีด
2. สับมะกอกอย่างประณีต
3. ตากถั่วให้แห้งในกระทะที่แห้ง
4. ผสมน้ำมัน น้ำมะนาว มัสตาร์ด น้ำผึ้ง เกลือ และพริกไทย แล้วปรุงรสสลัด

สลัดทูน่า

สลัดนี้เติมได้อย่างลงตัวและมีรสเผ็ดและกลิ่นหอมเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ปลาทูน่าในน้ำมันมะกอก - 125 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• แชมเปญ - 100 กรัม;
• ซอสทาบาสโก - 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. เปิดทูน่ากระป๋อง เทน้ำมันลงในชาม และใช้ส้อมฉีกปลา
2. ล้างแชมเปญ ตากให้แห้ง อบในเตาอบประมาณ 5-10 นาที หั่นเป็นชิ้น
3. ล้างผักชีฝรั่งใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง
4. ผสมน้ำมันกระป๋อง น้ำมะนาว มัสตาร์ด ทาบาสโก กับเกลือและพริกไทยในชาม แล้วปรุงรสสลัด

ในการแพทย์พื้นบ้าน

ในการแพทย์พื้นบ้าน มักใช้รากผักชีฝรั่งเป็นหลัก แนะนำให้ใช้น้ำคั้นสดสำหรับรักษาโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร โรคตับ และอาการท้องอืด

ผักใบเขียวช่วยในเรื่องโรคเกาต์และโรคไขข้อ ใบและรากที่สับละเอียดจะถูกใส่ในกระติกน้ำร้อนเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง การแช่ใช้สำหรับถูจุดที่เจ็บและบีบอัด

ชาที่ทำจากสมุนไพรแห้งเป็นยาขับปัสสาวะที่ดีเยี่ยม ละลายเกลือในร่างกาย รักษาโรคหวัด และทำให้ระบบประสาทสงบลง เพื่อเตรียมมัน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ใบไม้แห้งเทน้ำเดือด 500 มล. แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ ดื่มชาไม่เกินสองแก้วต่อวัน

ครีมจากลำต้นและใบช่วยรักษาบาดแผลที่เป็นหนอง, ผื่น, แผล, ลมพิษ, ไลเคน, กลาก ก้านใบสดพร้อมกับใบจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมในสัดส่วนที่เท่ากันกับเนยละลาย ผลิตภัณฑ์ถูกนำไปใช้กับพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบและปิดด้วยผ้ากอซที่สะอาด โถครีมเก็บอยู่ในตู้เย็น

สำหรับการลดน้ำหนัก

โดยมีจุดประสงค์ของ ลดน้ำหนัก ใช้น้ำผลไม้สดจากก้านใบและผักใบเขียว วางผลิตภัณฑ์ไว้ในเครื่องปั่นและบดให้ละเอียด เครื่องดื่มจะเมาบริสุทธิ์หรือผสมกับแอปเปิ้ล แครอท หรือน้ำส้ม

นักโภชนาการแนะนำให้รวมขึ้นฉ่ายสดไว้ในอาหารประจำวันของคนอ้วน

อาหารคื่นฉ่ายเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารระยะสั้นเป็นเวลาสามวัน

คำแนะนำ. แทนที่จะใช้ซุปผัดในน้ำมันพืชทั่วไป ให้เตรียมซุปบอนน์ที่มีส่วนประกอบของกะหล่ำปลีขาว มะเขือเทศ หัวหอม พริกหยวก คื่นฉ่าย และผักชีฝรั่ง

บทสรุป

คื่นฉ่ายใบเป็นพืชผักชนิดหนึ่งจากตระกูล Apiaceae ปลูกผ่านต้นกล้าเป็นหลักในลักษณะเดียวกับคื่นฉ่ายรากและก้านใบ พันธุ์ต้นสามารถหว่านลงดินได้โดยตรงทางตอนใต้ของประเทศ การดูแลพื้นที่ปลูกเกี่ยวข้องกับการรดน้ำในเวลาที่เหมาะสม การคลุมดิน (แทนที่จะคลายและกำจัดวัชพืชบ่อยครั้ง) การใส่ปุ๋ยด้วยอินทรียวัตถุและแร่ธาตุ

ผักใบเขียวมีกลิ่นหอมใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติ และใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อรักษาโรคผิวหนัง โรคเกาต์ และโรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะ จะรวมอยู่ในเมนูลดน้ำหนักอย่างช้าๆแต่มั่นคง