ผักชีลาว 100 กรัมมีกี่แคลอรี่?

ผักชีฝรั่ง (ตามตัวอักษรจากภาษากรีก - มีกลิ่นหอม) - สมุนไพรรสเผ็ดที่รู้จักในเกือบทุกประเทศ ในวัฒนธรรมโบราณ ผู้ชนะจะได้รับพวงหรีด และคู่รักจะได้รับช่อดอกไม้ที่ทำจากผักชีฝรั่ง

วันนี้มันเป็นเครื่องเทศที่ชื่นชอบ เขียวขจีโดยที่แม่บ้านคนเดียวก็ทำไม่ได้ มีแคลเซียมมากกว่านมถึงสองเท่า นอกจากนี้ ผักชีฝรั่งยังมีบันทึกว่ามีวิตามินซีอยู่ด้วย: มีสารประกอบนี้ในพืชมากกว่าในผลไม้รสเปรี้ยว มีอะไรอีกที่มีประโยชน์สำหรับผักชีฝรั่งองค์ประกอบและค่าพลังงานของมันคืออะไรวิธีใช้และการเก็บรักษา - เราจะบอกคุณในบทความ

องค์ประกอบทางเคมี ธาตุ และวิตามินของผักชีลาว

อัตราส่วนโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต: 26.9%, 5.4% และ 67.7% ด้านล่างนี้คือจำนวนส่วนประกอบผักชีฝรั่งต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

• โปรตีน – 3.46 กรัม;
• ไขมัน – 1.12 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 4.92 กรัม;
• ใยอาหาร (ไฟเบอร์) – 2.1 กรัม
• เถ้า – 2.45 กรัม;
• น้ำ – 85.95 ก.

กรดไขมัน:

• Palmitic (0.05 กรัม) – ทำหน้าที่ฟื้นฟูและฟื้นฟูผิว
• สเตียริก (0.01 กรัม) – ให้ความชุ่มชื้นแก่ผิว, ปกป้องจากรังสีอัลตราไวโอเลต;
• โอเลอิก (0.8 กรัม) – ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ เบาหวาน ลดความดันโลหิต
• ไลโนเลอิก (0.08 กรัม) – มีส่วนร่วมในการเผาผลาญไขมัน ดีต่อสมองและเซลล์ตับ
• กรดไลโนเลนิก (0.01 กรัม) – ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง จำเป็นสำหรับการเสริมสร้างเส้นผมและเล็บ

กรดไขมันสนับสนุนการทำงานของหัวใจ ช่วยทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ กระตุ้นการป้องกันของร่างกาย ป้องกันการก่อตัวของเนื้องอก และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

Macroelements มีหน้าที่รับผิดชอบต่อสภาพของผิวหนัง เล็บ ผม เสริมสร้างผนังหลอดเลือด และป้องกันการเปราะบาง:

• โพแทสเซียม – 740 มก.;
• แคลเซียม – 209 มก.;
• แมกนีเซียม – 55 มก.;
• โซเดียม – 61 มก.;
• ฟอสฟอรัส – 69 มก.

องค์ประกอบย่อยส่งเสริมการสร้างเซลล์ รับประกันการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ และเสริมสร้างข้อต่อ:

• เหล็ก – 6.6 มก.;
• แมงกานีส – 1.26 มก.;
• ทองแดง – 0.15 มก.;
• สังกะสี – 0.91 มก.

วิตามิน:

• วิตามินเอ (เทียบเท่าเรตินอล) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ เพิ่มการป้องกันของร่างกาย ส่งเสริมการฟื้นฟูเนื้อเยื่อ และมีผลดีต่อต่อมเพศ
• วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) – จำเป็นสำหรับหลอดเลือด กระดูก เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ขจัดสารพิษ ป้องกันการติดเชื้อ ลดคอเลสเตอรอล
• วิตามินอี (โทโคฟีรอล) – สารต้านอนุมูลอิสระ ฟื้นฟู ชะลอความชราของเซลล์ ปรับปรุงการไหลเวียนของเลือด ป้องกันการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์และลิ่มเลือด และมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินปัสสาวะ
• B1 – ไทอามีนกระตุ้นการทำงานของสมอง จำเป็นต่อหัวใจและระบบต่อมไร้ท่อ และมีประโยชน์ต่อเซลล์ประสาท
• B2 – ไรโบฟลาวินจำเป็นต่อฮอร์โมนและเซลล์เม็ดเลือดแดง ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อและการต่ออายุ
• B3 (PP) – ไนอาซินช่วยให้เกิดการเผาผลาญโปรตีน ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารและตับอ่อนเป็นปกติ ลดความดันโลหิต เป็นยาขยายหลอดเลือด และส่งผลต่อองค์ประกอบของเลือด
• B5 – กรดแพนโทธีนิกจำเป็นต่อการเผาผลาญ ควบคุมการทำงานของลำไส้ รองรับระบบประสาทและภูมิคุ้มกัน สมานแผล
• B9 – กรดโฟลิกทำให้กระบวนการสร้างเม็ดเลือดเป็นปกติ ปรับการทำงานของระบบย่อยอาหารให้เหมาะสม ส่งเสริมการเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์ และมีส่วนร่วมในการเผาผลาญไขมัน
• B6 – ไพริดอกซิ จำเป็นต่อการผลิตฮีโมโกลบินและฮอร์โมน บรรเทาอาการชา ตะคริว กล้ามเนื้อกระตุก และทำให้การทำงานของระบบประสาทส่วนกลางเป็นปกติ

กรดอะมิโนที่จำเป็น: อาร์จินีน, วาลีน, ไอโซลิวซีน, ลิวซีน, ไลซีน, ฮิสทิดีนในปริมาณเล็กน้อย, เมไทโอนีน, ทรีโอนีน, ทริปโตเฟน ฯลฯ

อ้างอิง. กรดอะมิโนจำเป็นเป็นส่วนประกอบโครงสร้างของโปรตีนที่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ได้ จำเป็นสำหรับการควบคุมระดับฮอร์โมนและการทำงานของระบบประสาท

กรดอะมิโนที่จำเป็น: แอสพาร์ติก, กรดกลูตามิก, อะลานีน, ไกลซีน, โพรลีน, ซีรีน, ไทโรซีน

อ้างอิง. ร่างกายได้รับกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นในรูปแบบสำเร็จรูปจากอาหาร ช่วยให้กระบวนการเผาผลาญเสถียร ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ และมีบทบาทเป็นสารสื่อประสาท ซึ่งเป็นตัวนำกระแสประสาท

ปริมาณแคลอรี่ของผักชีฝรั่งต่อ 100 กรัม

ในเชิงโภชนาการ ผักชีฝรั่งจัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่าพลังงานเชิงลบ สำหรับผู้ที่จำกัดตัวเองด้วยอาหารที่มีแคลอรีสูง ผักชีฝรั่งก็เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ นอกจากนี้ความเขียวขจีที่ทุกคนเข้าถึงได้นี้ ช่วยเติมเต็ม "วิตามิน" ที่หิวโหยและสนับสนุนร่างกายตลอดทั้งปี

สด

ค่าพลังงานต่อ 100 กรัมอยู่ที่ 38-40 กิโลแคลอรีเท่านั้น ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ สภาพ และสถานที่เพาะปลูก สาขาหนึ่งมี 10 กรัมและพวงมี 15-20 กรัม แม้ว่าคุณจะควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดคุณก็สามารถปรุงรสอาหารด้วยผักชีลาวได้ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวันของคุณ

สำคัญ. นักภูมิคุ้มกันวิทยาและนักโภชนาการแนะนำให้บริโภคผักชีลาวสดเป็นส่วนใหญ่ เนื่องจากมีสารอาหารมากกว่า

แห้ง

เมื่อประมาณ 15-20 ปีที่แล้วแม่บ้านเก็บผักชีลาวสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีเดียวโดยการตากผักสับละเอียดให้แห้งหากคุณไม่มีตู้แช่แข็งดีๆ ที่บ้าน วิธีนี้ก็ยังเป็นวิธีที่ประหยัดและง่ายที่สุด

สำคัญ. ผักชีฝรั่งแห้งอย่างเหมาะสมโดยไม่ต้องถูกแสงแดดโดยตรงยังคงรักษากลิ่นเผ็ดและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ 95-98%

คุณค่าทางโภชนาการของผักชีลาวแห้งเปลี่ยนแปลงเนื่องจากการสูญเสียความชื้น (ต่อ 100 กรัม) - 78-80 กิโลแคลอรี

ขอแนะนำให้ทำให้เมล็ดแห้งให้กลิ่นแรงขึ้นมีไขมันมากกว่าสามเท่าคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของเมล็ดผักชีฝรั่งถึง 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แช่แข็ง

ทุกวันนี้ การแช่แข็งเป็นวิธีที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บรักษาผักใบเขียวไว้เป็นเวลานาน

สำคัญ. เมื่อแช่แข็งลึกโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งเป็นระยะ ผักชีลาวจะคงวิตามินและสารอาหารไว้ 100%

ปริมาณแคลอรี่และอัตราส่วนของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตในผักชีลาวแช่แข็งยังคงอยู่ - 38-40 กิโลแคลอรี

แช่แข็งผักที่สะอาด แห้ง สับละเอียด เก็บในภาชนะพิเศษหรือในถุงพลาสติก

กระป๋อง

ผักชีลาวถูกเติมลงในกระป๋องโดยเฉพาะเป็นเครื่องเทศ ปริมาณแคลอรี่ของสมุนไพรไม่เปลี่ยนแปลง (มากถึง 40 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) แต่เกือบจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปเกือบทั้งหมด

ดอง

น้ำดองและน้ำเกลือต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อน ผักชีฝรั่งสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ วิตามินและแร่ธาตุ ปริมาณแคลอรี่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - 38-40 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

น้ำมันดิลล์

น้ำมันผักชีลาวเป็นสารสกัดน้ำมันที่เตรียมจากเมล็ดผักชีลาวหรือเมล็ดยี่หร่า

อ้างอิง. เม็ดยี่หร่า (ผักชีฝรั่งหรือ Voloshsky) เป็นพืชน้ำมันหอมระเหยในตระกูล Apiaceae

ที่บ้านเมล็ดจะถูกโขลกในครกไม้ด้วยมือหรือบดด้วยเครื่องบดกาแฟ เติมน้ำมันมะกอกในสัดส่วนที่เท่ากันและเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

ในอุตสาหกรรมน้ำมันผักชีลาวได้มาจากการกลั่นด้วยไอน้ำ วัตถุดิบเป็นเมล็ดแห้งก่อน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นของเหลวระเหยไม่มีสีหรือสีเขียว มีกลิ่นรสเผ็ดหวาน

ค่าพลังงานของน้ำมันผักชีลาวคือ 890 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ใน 1 ช้อนชา – 5 กรัม ใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. - 16 ปี

ประโยชน์และโทษของผักชีฝรั่ง

ในทางการแพทย์ ผักชีฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์อันล้ำค่า:

• อุดมไปด้วยเรตินอลช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเจริญเติบโตและการเผาผลาญป้องกันโรคทางตา
• ด้วยองค์ประกอบของวิตามินและน้ำมันหอมระเหยช่วยเพิ่มความเป็นอยู่ที่ดีกระตุ้นกิจกรรมทางจิตบรรเทาความกังวลใจและความตึงเครียด
• มีผลดีต่อการเผาผลาญของเซลล์และโครงสร้างเซลล์
• ป้องกันผมร่วง, เล็บเปราะ, รักษาสภาพของผิวหนังและเยื่อเมือก;
• ทำให้กิจกรรมของระบบประสาทเป็นปกติระดมการป้องกันของร่างกาย
• ป้องกันการอุดตันของหลอดเลือด, เสริมสร้างเส้นเลือดฝอย, เพิ่มฮีโมโกลบิน, ทำความสะอาดเลือดและหลอดเลือด;
• จุลภาคและมหภาคมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือด ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด ลดระดับน้ำตาลและคอเลสเตอรอล สนับสนุนการทำงานของหัวใจ
• ใยอาหารทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติช่วยขจัดสารพิษและเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกายอย่างอ่อนโยน
• น้ำผักชีลาวช่วยบรรเทาอาการจุกเสียดของทารก
• กรดโฟลิกช่วยลดการสะสมไขมันในอวัยวะภายใน โฟเลตทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ ซึ่งขาดไม่ได้สำหรับไขกระดูก
• ผักชีลาวเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ ลดความเสี่ยงของเนื้องอกมะเร็ง ป้องกันกระบวนการอักเสบ
• ดีสำหรับผู้หญิง – ป้องกันเลือดออกในมดลูก ทำให้รอบประจำเดือนเป็นปกติ
• ทิงเจอร์ เมล็ดพืช รักษาโรคหลอดลมอักเสบ ใช้เป็นยาขับเสมหะ

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีข้อห้ามหรือข้อจำกัดโดยตรง

เมื่อพิจารณาถึงคุณสมบัติของพืช องค์ประกอบ และการออกฤทธิ์ ขอแนะนำให้ใช้ด้วยความระมัดระวังในกรณีต่อไปนี้:

• ด้วยความดันโลหิตต่ำอันตรายหลักคือการบริโภคมากเกินไป
• ในกรณีที่แพ้อาหารเมื่อมีอาการ - คัน, จาม, น้ำตาไหล, ผื่นตามร่างกาย - ผักชีลาวไม่รวมอยู่ในอาหาร

คุณสมบัติของแอพพลิเคชั่น

นอกจากการปรุงอาหารแล้ว ผักชีฝรั่ง น้ำมันหอมระเหย และเมล็ดพืชยังใช้ในการแพทย์พื้นบ้านอีกด้วย:

• ทิงเจอร์เมล็ดรักษาอาการเมาเรือ
• เติมน้ำมันหอมระเหยลงในการแก้ไขชีวจิต
• ใช้เป็นน้ำมันนวดในการต่อสู้กับเซลลูไลท์
• สำหรับสิวเช็ดบริเวณที่มีปัญหาของผิวหนังด้วยทิงเจอร์เมล็ดผักชีลาว
• ข้าวต้มจากสมุนไพรสดบด สมานแผลและแผลไหม้ บรรเทาอาการอักเสบของผิวหนัง
• บีบอัดจากยาต้มเมล็ดบรรเทาความเมื่อยล้าของดวงตาเนื่องจากการทำงานหนักเกินไป
• สำหรับอาการท้องอืดแนะนำให้เคี้ยวเมล็ดผักชีฝรั่ง

น้ำมันหอมระเหยยี่หร่าใช้ในอุตสาหกรรมสบู่ ในการผลิตน้ำหอมและเครื่องสำอาง เช่น ครีม โคโลญจน์ ยาสีฟัน และผลิตภัณฑ์หลังโกนหนวด

ในอุตสาหกรรมอาหารน้ำมันผักชีฝรั่งใช้ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์: บรั่นดี, เวอร์มุต, เหล้า ฯลฯ - เพื่อรสชาติที่เข้มข้น

บทสรุป

ผักชีฝรั่งไม่ได้เป็นเพียงเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังเป็นของขวัญอันล้ำค่าจากธรรมชาติชุดปฐมพยาบาลสีเขียวรับประกันสุขภาพความงามและอายุยืนยาว มีประโยชน์สำหรับโรคต่างๆ มากมาย และใช้ได้กับคนทุกวัย เริ่มตั้งแต่วัยทารก