ช่างอร่อยและแปลกตาในการเตรียมมะเขือเทศสีชมพูสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารที่ดีที่สุดที่คัดสรรมา
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมมะเขือเทศสีชมพูสำหรับฤดูหนาว: ดอง, เค็ม, ดอง, กระป๋องเป็นชิ้นหรือทั้งหมด, พร้อมเครื่องเทศ, หัวหอม, กระเทียมและสมุนไพร คุณจะไม่สับสนและเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดได้อย่างไร? เราได้เตรียมสูตรอาหารมะเขือเทศกระป๋องที่อร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับคุณทุกรสนิยม
คุณสมบัติของมะเขือเทศพันธุ์สีชมพูบรรจุกระป๋อง
เทคโนโลยีในการเก็บรักษามะเขือเทศสีชมพูไม่แตกต่างจากการเตรียมพันธุ์อื่นมากนัก. เราแนะนำให้คุณใส่ใจกับคุณภาพของผลไม้ ใช้มะเขือเทศสุกโดยไม่เน่า ผักใบเขียวหรือความเสียหายอื่นๆ ชิ้นงานขนาดใหญ่เหมาะสำหรับเตรียมสลัดและน้ำมะเขือเทศโดยใส่ผลไม้ขนาดกลางทั้งหมดลงในขวด
เพื่อรักษามะเขือเทศในฤดูหนาวจึงใช้วิธีการต่างๆ การดองและการเกลือ ทั้งแบบมีและไม่มีพาสเจอร์ไรส์ ในเรื่องนี้สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎของการบรรจุกระป๋องจากนั้นฝาจะไม่บวมและผลิตภัณฑ์จะไม่เน่าเสีย ก่อนที่จะใส่ขวดโหล ผลไม้จะถูกล้างและแทงด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการแตกร้าวระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
มะเขือเทศสีชมพูขนาดกลางเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง. พวกเขามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเนื้อแน่น ผิวของพวกมันไม่แข็งเท่ากับมะเขือเทศ Slivka ดังนั้นจึงไม่สามารถเอาออกได้เมื่อเก็บเกี่ยวด้วยน้ำผลไม้ของมันเอง
สูตรมะเขือเทศในน้ำดองมีให้ การลวกเบื้องต้นในน้ำเดือดโดยเตรียมน้ำดองสำหรับเทวิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาลักษณะของผักไว้ได้
บิดที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น. เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ให้เติมวอดก้า น้ำส้มสายชู หรือแอปเปิ้ลเปรี้ยวลงในน้ำดอง
สูตรอาหารแสนอร่อย
ของว่างที่อร่อยที่สุดกับมะเขือเทศสีชมพูนั้นทำมาจากการเติม พริกไทย, ใบมะรุม, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, เชอร์รี่, ใบกระวาน, ทารากอน, พริกไทยร้อนแดง, ร่มผักชีฝรั่ง เราได้เตรียมสูตรอาหารยอดนิยมพร้อมรูปถ่ายและการเตรียมทีละขั้นตอน เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งและปรุงอาหารอย่างมีความสุข
มะเขือเทศหมักกับใบราสเบอร์รี่โดยไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์
ใบราสเบอร์รี่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย. เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตสำหรับฤดูหนาวและเติมลงในน้ำดองสำหรับผักดอง ใบราสเบอร์รี่ช่วยให้เนื้อมะเขือเทศคงตัวและเพิ่มรสชาติ
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสีชมพูขนาดกลาง - 3 กก.
- ใบราสเบอร์รี่ – 4-5 ชิ้น;
- หัวกระเทียม
- เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
- ใส่ใบราสเบอร์รี่และกลีบกระเทียมปอกเปลือกลงในขวด
- ล้างมะเขือเทศ ใช้ไม้จิ้มฟันแทงที่ฐานแล้วใส่ลงในภาชนะ
- เทน้ำเดือดลงไปแล้วเทลงในกระทะขนาดใหญ่หลังจากผ่านไป 15 นาที
- ต้มน้ำเกลือหลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชูเทลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาโลหะ เก็บแช่เย็น.
สูตรมะเขือเทศอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว:
สูตรมะเขือเทศดองที่อร่อยที่สุด
ในน้ำมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
การม้วนมะเขือเทศสีชมพูตามสูตรนี้ คุณจะต้องมีเกลือและน้ำตาลจำนวน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อขวด 1 ลิตร. ใส่มะเขือเทศในปริมาณเท่าใดก็ได้ โดยคำนึงถึงจำนวนขวดที่คุณวางแผนจะปิด
การตระเตรียม:
- ล้างผัก เลือกผลไม้ขนาดใหญ่ แล้วคั้นน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
- เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้วให้เติมเกลือและน้ำตาล
- ใส่มะเขือเทศขนาดกลางลงในขวดที่สะอาด ใส่ผักชี ใบกระวาน พริกไทย
- เติมน้ำผลไม้ลงในขวดแล้วปิดฝา
ด้วยพริกหยวก
มะเขือเทศและปาปริก้าเข้ากันได้อย่างลงตัวทั้งแบบสดและแบบกระป๋อง
ผลิตภัณฑ์ต่อหนึ่งขวดสามลิตร:
- มะเขือเทศ – 2 กก.
- พริกหวาน – 1 กก.
- กระเทียม – 3-4 กลีบ;
- ร่มผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, พริกไทยดำ;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
- ล้างผักด้วยน้ำอุ่น ปอกพริกไทยแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศบริเวณก้าน
- ใส่กลีบกระเทียม พริกไทย ใบกระวาน และผักชีลาวที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด วางปาปริก้าไว้ด้านบน เติมมะเขือเทศลงในภาชนะแล้วเทน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วทำซ้ำอีกครั้ง
- เทน้ำตาลและเกลือลงในขวด เทน้ำส้มสายชู แล้วเติมน้ำร้อนลงไป
- ปิดฝาขวดโดยใช้ประแจสำหรับเย็บตะเข็บ เก็บชิ้นงานไว้ในตู้กับข้าว
คำแนะนำ. หากต้องการทำขวดเพิ่ม ให้ใช้สัดส่วนของสูตรเป็นฐานและเพิ่มเป็นปริมาณที่ต้องการ
ด้วยแอปเปิ้ลเปรี้ยว
สูตรนี้ถูกใจคนไม่ดื่มน้ำส้มสายชู. มันจะถูกแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลเขียวรสเปรี้ยว จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุคุณจะได้รับขวดสามลิตรหนึ่งขวด
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสีชมพู – 1.5-2 กก.
- แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;
- ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, เชอร์รี่, ใบองุ่น;
- กระเทียม – 2-3 กลีบ;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
- ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก แล้วใส่ในภาชนะที่สะอาด ใส่ใบและกระเทียมลงไปด้านบนวางมะเขือเทศลงไปจนสุด
- เทน้ำเดือดลงบนผัก แล้วเทลงในกระทะหลังจากผ่านไป 20 นาที
- ปรุงน้ำดองด้วยน้ำตาลและเกลือ ใส่น้ำส้มสายชูในตอนท้าย เทมะเขือเทศลงไป หากมีของเหลวไม่เพียงพอ ให้เทออกจากกาต้มน้ำ ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 20 นาที
- เทน้ำเกลือลงในกระทะอีกครั้ง รอจนเดือดแล้วเทลงบนมะเขือเทศ
- ปิดฝาโดยใช้กุญแจ เก็บในห้องใต้ดิน
อ้างอิง. ทั้งมะเขือเทศและแอปเปิ้ลเหมาะสำหรับเป็นอาหาร
ด้วยกรดซิตริก
เพื่อเตรียมความพร้อมให้กับคุณ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ – 4 กก.
- น้ำตาล – 200 กรัม;
- เกลือ – 100 กรัม;
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชา ลงในแต่ละขวด
- ใบกระวาน, ออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม – 5 กลีบ;
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
- พริกหยวก – 2 ชิ้น
การตระเตรียม:
- ใส่ใบกระวาน กระเทียมหั่น และพริกไทยลงในภาชนะที่สะอาด
- เตรียมมะเขือเทศและวางลงในขวด เริ่มจากผลไม้ขนาดใหญ่ โรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- ปอกพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้น วางบนมะเขือเทศ
- เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วเทลงในกระทะหลังจากผ่านไป 20 นาที
- ต้มน้ำเกลือด้วยเกลือและน้ำตาลหลังจากเดือดแล้วเติมกรดซิตริก
- เทของเหลวร้อนลงบนผักแล้วปิดฝา
ด้วยหัวหอม
สูตรของว่างนั้นง่ายมาก ปรุงอาหารได้เร็วและกินได้เร็วยิ่งขึ้น.
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสีชมพู – 1.5 กก.
- หัวหอม – 3 ชิ้น;
- ร่มผักชีฝรั่ง;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- กานพลู, พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
- น้ำ – 1 ลิตร;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
- ใส่ร่มผักชีฝรั่ง เครื่องเทศ และกระเทียมลงในขวด
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วใส่ในภาชนะ เตรียมมะเขือเทศและใส่ลงในขวดโหล
- ต้มน้ำเกลือแล้วเทมะเขือเทศลงไป เพิ่มน้ำมันที่ไม่มีกลิ่น
- วางภาชนะในอ่างน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ เทน้ำส้มสายชูลงในที่สุดแล้วปิดฝา เก็บในตู้กับข้าว
ด้วยยอดแครอท
ส่วนใหญ่ผักจะถูกเก็บรักษาไว้ด้วยใบลูกเกดเชอร์รี่และมะรุม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามีสูตรอาหารที่เติมแครอทเขียว ลองเตรียมมะเขือเทศตามสูตรนี้แล้วจะติดใจ. ท็อปปิ้งให้รสชาติเผ็ดร้อนที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ดังนั้นคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศ
ส่วนผสมสำหรับโถหนึ่งลิตร:
- มะเขือเทศขนาดกลางสีชมพู – 700-800 กรัม
- ท็อปส์แครอทหลายกิ่ง
- น้ำตาล – 80 กรัม;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
- ล้างผัก ตากให้แห้ง แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด แทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันแล้วเติมภาชนะลงไป
- เตรียมน้ำดองจากน้ำ เกลือ และน้ำตาล ปล่อยให้เดือด ใส่น้ำส้มสายชู แล้วราดมะเขือเทศ
- ปิดด้วยฝาปิด เมื่อเย็นแล้วให้เก็บในที่เย็น
ด้วยเจลาติน
หากคุณต้องการสร้างความประทับใจให้แขกด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าสนใจ ให้เตรียมมะเขือเทศสีชมพูแสนอร่อยในเยลลี่โดยใช้สูตรนี้
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 1 กก.
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง;
- พริกไทยดำ – 3-4 ชิ้น;
- น้ำ – 1 ลิตร;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เจลาตินสำเร็จรูป – 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
- ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นครึ่ง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
- ใส่พริกไทยและก้านผักชีฝรั่งลงในขวดที่สะอาด เลเยอร์หัวหอมและมะเขือเทศ
- เติมน้ำร้อน 1-2 ช้อนโต๊ะลงในเจลาติน คนให้เข้ากันและปล่อยให้บวม
- เตรียมน้ำดอง ใส่เจลาติน น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ และเทของเหลวร้อนลงบนมะเขือเทศ
- ปิดฝาขวดแล้วพาสเจอร์ไรส์ ปิดผนึกและเก็บในตู้กับข้าว
คำแนะนำ. แช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ
มะเขือเทศหวานหมักกับวอดก้า
เหตุใดจึงต้องเพิ่มวอดก้าเพื่อถนอมอาหาร? เอทิลแอลกอฮอล์ไม่ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่อย่างใดแต่ช่วยรักษาโครงสร้างของผัก เพิ่มอายุการเก็บ และป้องกันการหมัก มะเขือเทศไม่ “กระจาย” ออกมาเละเทะจนไม่น่ากิน โดยเฉพาะเมื่อหั่นเป็นชิ้นๆ มะเขือเทศทั้งลูกยังคงเนื้อแน่นและกรุบกรอบ
วิธีนี้ใช้สำหรับการเก็บเกี่ยวพันธุ์ต่างๆ รวมถึงมะเขือเทศสีชมพูด้วย. แทนที่จะเติมวอดก้า ให้เติมแอลกอฮอล์เจือจางหรือแสงจันทร์บริสุทธิ์
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 2 กก.
- น้ำ – 1.5 ลิตร;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ใบกระวาน, พริกไทยดำ, กานพลูเพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- พริกแดงเล็กน้อย
- น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- วอดก้า – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ใบโอ๊ค, ลูกเกด, เชอร์รี่, มะรุม
การตระเตรียม:
- ใส่มะเขือเทศลงในขวดพร้อมกับสมุนไพร ใบกระวาน กระเทียม เครื่องเทศ เทน้ำเดือดประมาณ 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
- ทำน้ำดองโดยใช้น้ำ น้ำตาล และเกลือ ปล่อยให้เดือดแล้วเทลงในขวด
- เทวอดก้าแล้วม้วนฝา ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ เก็บในตู้กับข้าวหรือที่เย็นอื่นๆ
อ่านเพิ่มเติม:
มะเขือเทศฝานสไตล์โปรตุเกส
เหตุใดจึงเรียกอาหารเรียกน้ำย่อยเช่นนั้นและแม่บ้านชาวโปรตุเกสปรุงมะเขือเทศด้วยวิธีนี้จริง ๆ หรือไม่ - ประวัติศาสตร์ก็เงียบงัน ไม่ว่าในกรณีใดสูตรนี้ควรค่าแก่การเอาใจใส่เพราะมะเขือเทศมีรสชาติอร่อยมาก
ส่วนผสมสำหรับโถหนึ่งลิตร:
- มะเขือเทศ – 700-800 กรัม
- น้ำ – 1.5 ลิตร;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
- ออลสไปซ์, กานพลู, เมล็ดมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- หัวหอมมุก – 3-4 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
- ใส่หัวหอม กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศลงในขวดโหล ล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่งแล้วใส่ลงในภาชนะ
- เทน้ำดองลงบนผัก เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู ปิดฝา แล้ววางในอ่างน้ำเพื่อพาสเจอร์ไรซ์
- ปิดฝาและเก็บที่อุณหภูมิห้อง
บทสรุป
มะเขือเทศหมักใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากหรือเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา ซีเรียล พาสต้า ขนมปังและผัก มะเขือเทศสีชมพูมีความเป็นกรดน้อยกว่าพันธุ์อื่นๆ ดังนั้นจึงสามารถทำให้หวาน เปรี้ยว เค็มขึ้น และฉุนขึ้นได้ โดยการทดลองด้วยการเติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และแอปเปิ้ลเปรี้ยว