แมคคาเดเมียนัทมีรสชาติและกลิ่นเป็นอย่างไร และรับประทานอย่างไรให้ถูกต้อง

แมคคาเดเมียเป็นถั่วแปลกใหม่ที่รวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ที่แพงที่สุดในโลก ต้นทุนที่สูงนั้นสัมพันธ์กับความซับซ้อนและระยะเวลาในการปลูกพืช ต้องใช้เวลาหลายปีก่อนที่พืชจะเริ่มออกผล ถั่วมีรสหวานละเอียดอ่อน มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และมีองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น

นี่มันถั่วอะไรเนี่ย.

ถั่วแมคคาเดเมียถูกส่งไปยังรัสเซียจากประเทศที่มีภูมิอากาศเขตร้อน. พืชเจริญเติบโตได้เฉพาะในสภาพแวดล้อมที่ร้อนและชื้นเท่านั้น

ถั่วกลมมีลักษณะคล้ายลูกบอลสีน้ำตาลลูกเล็ก พวกมันจะจำพวกมันได้ง่ายด้วยเปลือกที่แข็งแกร่งและมีรอยผ่าเล็กๆ ตรงกลาง ซึ่งช่วยเปิดผล

ถั่วที่ปลูกบนต้นไม้มีเปลือก 2 ชั้น. ส่วนสีเขียวเข้มด้านบนที่ปกป้องเคอร์เนลนั้นเป็นหนัง แต่ให้สัมผัสที่นุ่มนวล เมื่อแตกตรงกลางถือว่าผลสุก ชั้นสีช็อคโกแลตชั้นที่สองช่วยปกป้องเคอร์เนลและสร้างเปลือกที่แข็งแรงผิดปกติ หากไม่มีการตัด จะเป็นการยากมากที่จะดึงแกนออกด้วยตัวเอง

จะมีการเด็ดผลมะคาเดเมียสุกด้วยมือแล้วส่งไปยังโรงงาน ผ่านการประมวลผลหลายขั้นตอน:

1. การถอดชั้นบนสุดออก. ถั่วจะถูกส่งไปยังอุปกรณ์พิเศษซึ่งปั๊มจะดึงเปลือกสีเขียวออกมา พนักงานตรวจสอบเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วว่ามีเปลือกที่เหลืออยู่หรือไม่
2. การอบแห้ง. ผลไม้อบแห้งที่อุณหภูมิ +25°Cด้วยตัวชี้วัดดังกล่าว สารที่เป็นประโยชน์ในเมล็ดจะไม่ถูกทำลาย แต่ความชื้นมากกว่า 60% จะถูกกำจัดออกไป เนื่องจากแมคคาเดเมียไม่งอกในระหว่างการขนส่ง การอบแห้งที่อุณหภูมิ +30°C จะใช้เวลาอีก 10 วัน
3. การตัดเปลือก. เมื่อแห้งเมล็ดจะหดตัวและแยกออกจากเปลือก สิ่งนี้ทำให้คุณสามารถตัดได้โดยไม่ทำลายเยื่อกระดาษอันมีค่า การตัดจะทำโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ หลังจากนั้นถั่วจะถูกส่งไปยังตะแกรงสั่นเพื่อแยกเมล็ด

ในบางกรณีขั้นตอนสุดท้ายคือ การเอาเปลือกออก การทำให้แห้ง และตรวจสอบคุณภาพเมล็ดข้าว อย่างไรก็ตามการขนส่งถั่วที่ไม่ได้ปอกเปลือกมักถูกขนส่งมากกว่า: ในรูปแบบนี้พวกมันจะคงรสชาติที่ถูกใจไว้ได้นานขึ้น

ถั่วแมคคาเดเมียมีลักษณะอย่างไรและมีกลิ่นอย่างไร?

ชาวออสเตรเลีย ถั่วมีรูปร่างกลมและมีปลายยาวเล็กน้อย. ผลไม้ที่ยังไม่ปอกเปลือกนั้นสัมผัสได้ยากและไม่สามารถหักหรือบดได้

เมล็ดมีสีขาวหรือสีครีมละเอียดอ่อน. โครงสร้างมีความหนาแน่น แต่หลวม แตกหักเมื่อกดหรือถูกกัด เมื่อสดจะมีลักษณะกรุบกรอบ

โครงสร้างเคอร์เนลมีความมัน,ทำให้หลายคนนึกถึงครีม ถั่วมีรสหวานและส่วนใหญ่มักมีกลิ่นวานิลลา

ความสนใจ! ไม่ใช่ทุกคนจะยอมรับว่าถั่วแมคคาเดเมียมีกลิ่นคล้ายวานิลลา บางคนเปรียบเทียบกับกลิ่นของถั่วบราซิล ส่วนผสมของเม็ดมะม่วงหิมพานต์และเฮเซลนัท หรือเฮเซลนัทกับเกาลัดคั่ว ผลไม้บางชนิดมีกลิ่นคล้ายช็อคโกแลต

ฉันสงสัยว่า ไม่เพียงแต่เมล็ดมีรสหวานเท่านั้น แต่ยังมีเปลือกด้วย. รู้สึกเหนียวเล็กน้อยเมื่อสัมผัส

รสชาติและกลิ่นเป็นอย่างไรในป่าและก่อนจำหน่าย?

ผลไม้ที่เก็บมาใหม่จะมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นน้อยกว่าซึ่งแตกต่างจากการอบแห้งในการผลิตเนื่องจากมีน้ำปริมาณมาก

ถั่วสดไม่แกะเปลือกจากร้านค้าที่เก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขทั้งหมดไม่มีรสชาติแตกต่างจากผลไม้แห้งในประเทศผู้ส่งออก

อ้างอิง! ในธรรมชาติ มีเพียงจะงอยปากอันทรงพลังของนกแก้วเท่านั้นที่สามารถแตกเปลือกแมคคาเดเมียได้

เมื่อทำปฏิกิริยากับอากาศ เมล็ดจะออกซิไดซ์และมีรสหืนและความหวานและกลิ่นหอมเฉพาะตัวก็เข้มข้นน้อยลง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ถั่วที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะถูกเก็บไว้ในสุญญากาศ อย่างไรก็ตามแม้ในกรณีนี้รสชาติจะแตกต่างจากของที่ไม่สะอาดและแย่กว่านั้น

ทำไมมีรสหวานและมีกลิ่นคล้ายวานิลลา?

สาเหตุที่ทำให้หวานไม่ได้เป็นเช่นนั้น ผลไม้เคลือบด้วยน้ำเชื่อมหรือสารสกัดวานิลลา. น็อตที่แพงที่สุดไม่จำเป็นต้องมีการเติมเช่นนี้

ถั่วแมคคาเดเมียมีน้ำตาลจำนวนมากซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสหวาน กลิ่นคล้ายวานิลลาเป็นธรรมชาติของผลไม้

ความสนใจ! ผู้ผลิตที่ไร้ศีลธรรมบางครั้งใช้สารสกัดวานิลลาหรือช็อกโกแลตเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมตามธรรมชาติของถั่วแมคคาเดเมีย

ได้มีการพัฒนาแมคคาเดเมียที่รับประทานได้หลายสายพันธุ์ซึ่งมีถั่วพร้อมวานิลลาช็อคโกแลตและแม้แต่กลิ่นกาแฟ

มันเติบโตอย่างไรและที่ไหน

แมคคาเดเมียเป็นต้นไม้ที่มีความสูงถึง 15 เมตร. ใบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า หนังมัน เรียบ และกระหม่อมหนาแน่น ในช่วงออกดอกพืชจะถูกปกคลุมไปด้วยดอกครีมเล็ก ๆ เก็บเป็นช่อดอกยาวคล้าย "ต่างหู"

ผลไม้จะปรากฏหลังจากปลูกเพียง 7-10 ปี. ถั่วจะถูกรวบรวมเป็นกระจุกยาว โดยเฉลี่ยแล้วหกเดือนจะผ่านไปจากการก่อตัวจนครบกำหนด

แมคคาเดเมีย ไม่โอ้อวดเติบโตในภูมิอากาศอบอุ่นและชื้นแบบเขตร้อน. ระบบรากอ่อนแอและผิวเผินและไม่สามารถรองรับต้นไม้ในลมแรงได้นอกจากนี้ต้นไม้ยังถูกโจมตีจากศัตรูพืชซึ่งทำให้การเพาะปลูกมีความซับซ้อนอย่างมาก

แมคคาเดเมียที่กำลังเติบโต วี:

• ออสเตรเลีย;
• นิวซีแลนด์;
• แอฟริกาใต้;
• จีน;
• คอสตาริกา;
• บราซิล;
• อินเดีย;
• เมดิเตอร์เรเนียน

พบในจาเมกาและหมู่เกาะฮาวาย น้ำผึ้งที่ทำจากดอกถั่วแมคคาเดเมียมีจำหน่ายในออสเตรเลีย

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

แมคคาเดเมียมีคุณค่าไม่เพียงแต่สำหรับกลิ่นหอมและรสหวานที่แปลกตาเท่านั้น แต่ยังมีอีกด้วย องค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย:

• กรดไขมันไม่อิ่มตัว: โอเมก้า 3, 6, 7, 9, 11;
• กรดไขมันอิ่มตัว: Palmitic, Stearic, Arachidic และอื่น ๆ
• แร่ธาตุ: ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, ซีลีเนียม, ซัลเฟอร์, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ซิลิคอน, โซเดียม, สังกะสี, ทองแดง, เหล็ก, แมงกานีส, โบรอน, วาเนเดียม;
• วิตามิน: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K.

ในแมคคาเดเมีย กรดไขมันที่มีความเข้มข้นสูง:

• ไม่อิ่มตัว - 147.3% (โอเมก้า 3 - 20.6%, โอเมก้า 6 - 13%);
• อิ่มตัว - 48.2%

ถั่วแมคคาเดเมียไม่มีคอเลสเตอรอลมีปริมาณโปรตีนสูง (มากถึง 10% ของมูลค่ารายวัน) ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นและทดแทนได้มากถึง 12%

ถั่วมีแคลอรี่สูง: ต่อ 100 กรัม มี 720 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ประกอบด้วยไขมัน 75.8 กรัม โปรตีน 7.9 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 5.2 กรัม

กรดไขมันในผลไม้ มีประโยชน์สำหรับการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อและระบบย่อยอาหารอย่างเต็มรูปแบบป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ

ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตราย

แมคคาเดเมียมีคุณค่า คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

1. ปรับปรุงสภาพของหัวใจและหลอดเลือด. กรดโอเลอิกช่วยละลายคราบคอเลสเตอรอลบนหลอดเลือด ปริมาณโพแทสเซียมและโอเมก้า 9 สูงในผลิตภัณฑ์ช่วยลดความดันโลหิต และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวจะทำให้เลือดบางลง ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด
2. ลดระดับน้ำตาลในเลือด. กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวช่วยเพิ่มความไวของร่างกายต่ออินซูลิน
3. ผลประโยชน์ต่อสมอง. แร่ธาตุและวิตามิน โดยเฉพาะวิตามินบี ช่วยกระตุ้นการผลิตสารสื่อประสาท
4. ป้องกันโรคเกี่ยวกับระบบกระดูกและกล้ามเนื้อ. โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียมช่วยปกป้องกระดูกจากการถูกทำลายและขจัดแร่ธาตุ
5. การทำงานของลำไส้ดีขึ้น. เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและเกี่ยวข้องกับการกำจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย
6. บรรเทาอาการอักเสบ. กรดอัลฟ่า-ไลโนเลนิกช่วยลดปฏิกิริยาการอักเสบ
7. การรักษาโรคโลหิตจาง. ถั่วแมคคาเดเมียมีธาตุเหล็กจำนวนมาก
8. เพิ่มพลังงานยาวนาน. มาจากการผสมผสานระหว่างคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและไขมันที่ดีต่อสุขภาพ
9. การเร่งการเผาผลาญ. กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมีส่วนช่วยในเรื่องนี้
10. เสริมสร้างเส้นผม, ให้ความชุ่มชื้นและฟื้นฟูผิว ผลิตภัณฑ์เร่งการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ ป้องกันจุดด่างอายุ และส่งเสริมการผลิตคอลลาเจน น้ำมันวอลนัทป้องกันการทำลายเยื่อหุ้มเซลล์ ปกป้องผิวจากรังสียูวี ฟื้นฟูและเสริมสร้างเส้นผมที่เสียหาย
11. วิสัยทัศน์ที่ดีขึ้น และการป้องกันโรคตาด้วยกรดไขมัน วิตามินบี และเบต้าแคโรทีน
12. ป้องกันโรคมะเร็ง. คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของซีลีเนียมช่วยในเรื่องนี้

แมคคาเดเมียจะก่อให้เกิดอันตรายก็ต่อเมื่อมีข้อห้าม หรือบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ชายและผู้หญิง

ถั่วมีสุขภาพดี สำหรับร่างกายของผู้ชาย:

• เพิ่มความแรงเนื่องจากการไหลเวียนของเลือดและการมีสังกะสี
• ป้องกันการอักเสบของต่อมลูกหมากและโรคของระบบทางเดินปัสสาวะ

สินค้าก็มีประโยชน์ไม่น้อย สำหรับผู้หญิง. ช่วยปรับสมดุลระดับฮอร์โมน กำจัด PMS และความเจ็บปวดขณะมีประจำเดือน ถั่วทำให้การเผาผลาญเป็นปกติดังนั้นเมื่อบริโภคเป็นประจำในปริมาณที่พอเหมาะจะช่วยลดน้ำหนักได้

ผลไม้มีประโยชน์อย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์:

• บรรเทาอาการปวดหัว;
• ปรับปรุงอารมณ์และกำจัดความหงุดหงิด
• เสริมสร้างระบบประสาทและภูมิคุ้มกัน
• ลดความเสี่ยงของเส้นเลือดขอด
• ควบคุมความดัน

วิธีการรับประทานที่ถูกต้อง

แมคคาเดเมียรับประทานเป็นของว่างหรือเติมลงในของหวาน. ถั่วเข้ากันได้ดีที่สุดกับกาแฟ เหล้า และช็อกโกแลต

รับประทานต่อวัน ถั่วไม่เกิน 50 กรัม. เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง การบริโภคผลิตภัณฑ์มากเกินไปจึงนำไปสู่โรคอ้วน

การใช้เปลือก

พบการใช้งานไม่เพียงแต่สำหรับเมล็ดแมคคาเดเมียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเปลือกด้วย ของเธอ ใช้สำหรับ:

1. เชื้อเพลิง. เปลือกมีน้ำมันจำนวนมากจึงเผาไหม้เป็นเวลานานและสร้างความร้อนได้มาก โรงงานแปรรูปถั่วใช้พลังงานจากขยะแมคคาเดเมีย เปลือกยังใช้เป็นเชื้อเพลิงในการย่างอีกด้วย
2. ปุ๋ย. เปลือกมีสารอาหารจำนวนมากและชะลอการเจริญเติบโตของวัชพืช
3. การสร้างพลาสติกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม. ทำจากเปลือกถั่วบด แต่มีราคาแพงและผลิตยาก
4. ทำเอง. เปลือกอะโรมาติกใช้ทำของตกแต่งและซองอะโรมาติก

วิธีการเลือกและจัดเก็บถั่วอย่างถูกต้อง

ถั่วคุณภาพต่ำมีรสหืนและมีกลิ่นอ่อน เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดเมื่อซื้อสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าพารามิเตอร์ใดที่ต้องคำนึงถึง:

1. รูปร่าง. ไม่ควรเกิดความเสียหายกับเปลือกนอกไปจากการตัดจากโรงงาน เมล็ดพืชคุณภาพสูงมีสีขาวหรือสีครีมสม่ำเสมอ ปราศจากคราบ เชื้อรา และรูแมลง
2. กลิ่นและรสชาติ. ผลไม้คุณภาพสูงมีกลิ่นหอมหวานเด่นชัด ความหวานก็มีอยู่ในรสชาติเช่นกัน กลิ่นหืนแสดงว่าผลิตภัณฑ์ถูกจัดเก็บไม่ถูกต้องหรือเลยวันหมดอายุไปแล้ว ผู้ผลิตบางรายเติมเกลือลงในถั่ว ดังนั้นรสชาติจึงมีรสหวานและเค็ม
3. พื้นผิว. เมล็ดสดมีความหนาแน่น และหากได้รับแรงกดหรือการกระแทกอย่างรุนแรง เมล็ดจะแตกเป็นชิ้นเล็กๆ กรอบๆ
4. บรรจุุภัณฑ์. ถั่วในเปลือกถือว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด ปลอกประเภทนี้จะรักษารสชาติและกลิ่นได้ดีที่สุด เมล็ดที่ทำความสะอาดแล้วควรเก็บในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ
5. ราคา. ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 30 เหรียญสหรัฐต่อ 1 กิโลกรัม

เก็บผลไม้ไว้ในตู้เย็น. อายุการเก็บรักษาของถั่วในเปลือกคือ 2 ปี เมล็ดที่ปอกเปลือกแล้ว - 1 ปี ยิ่งเก็บผลิตภัณฑ์ไว้นานเท่าไร รสชาติและกลิ่นก็จะเด่นชัดน้อยลงเท่านั้น

ข้อห้าม

ไม่แนะนำให้ใช้ถั่วแมคคาเดเมียสำหรับผู้ที่แพ้ถั่วและเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี. ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ระหว่างให้นมบุตร

ถั่วเป็นอันตรายต่อสุนัข: ทำให้เกิดอาการอ่อนแรงและปวดท้อง อัมพาตระยะสั้น ในบางกรณีซึ่งพบไม่บ่อยนัก อาจถึงขั้นเสียชีวิตได้

รีวิว

คนส่วนใหญ่ชอบรสหวานของถั่วออสเตรเลีย. อย่างไรก็ตาม ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบผลไม้แปลกใหม่และไม่หวาน

อลิสา, ตเวียร์: “เมื่อเร็วๆ นี้ ฉันเห็นถั่วทรงกลมมีเปลือกผ่าในซุปเปอร์มาร์เก็ต ฉันตัดสินใจลองดูแม้จะมีราคาสูงก็ตาม เหล่านี้เป็นผลไม้ที่อร่อยและมีไขมันมากจริงๆ มีกลิ่นวานิลลาและรสหวานอยู่ เปลือกมีความเหนียวและหวานและไม่เสียรสชาติเป็นเวลานาน”.

อเล็กซานเดอร์, มอสโก: “ฉันเห็นแมคคาเดเมียทางอินเทอร์เน็ตจึงตัดสินใจลองดู ถั่วมีรสหวานและมีไขมัน ถ้าคุณชอบเม็ดมะม่วงหิมพานต์และถั่วบราซิล คุณจะชอบสิ่งนี้ ฉันชอบถั่วสนและถั่วลิสงเค็ม”.

บทสรุป

ถั่วแมคคาเดเมียเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่แพงที่สุดในโลก ค่าใช้จ่ายที่สูงนั้นสัมพันธ์กับความซับซ้อนของการเพาะปลูก การรอการเก็บเกี่ยวครั้งแรกเป็นเวลานาน และความยากลำบากในการแปรรูปผลไม้จากต้นไม้แปลกใหม่ เมล็ดในเมล็ดประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ และโปรตีนมากมาย การรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารเป็นประจำมีผลดีต่อสุขภาพและยืดอายุเยาวชน