จะทำอย่างไรกับหัวหอมที่ปอกเปลือก: วิธีเก็บรักษาให้นานขึ้น

แม่บ้านทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งหลังทำอาหารก็มีผักที่ปอกแล้วเหลือใช้จนไม่อยากทิ้ง หลายๆ คนมักจะใช้มันทันที แต่มีทางออกอื่น การใช้หัวหอมปอกเปลือกที่เก็บรักษาไว้ จะช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารในอนาคตได้อย่างมาก

วิธีเก็บหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วไม่ให้เน่าเสีย? เรามีหลายวิธี

เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว?

ควรเก็บหัวไว้ในเปลือกจะดีกว่าโดยไม่ทำให้เสียหาย แต่อย่างใด. อย่างไรก็ตามมันเกิดขึ้นว่าหลังจากปรุงอาหารแล้วยังมีหัวที่ไม่ได้ใช้เหลืออยู่หลายหัว ผักที่ปอกเปลือกมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่ามาก แต่สามารถขยายได้โดยใช้ภาชนะหรือกระบวนการสุญญากาศ

วิธีเตรียมหัวหอมที่ปอกเปลือกเพื่อเก็บรักษาอย่างเหมาะสม

ก่อนหน้านี้ ต้องล้างผักที่ปอกเปลือกแล้วให้สะอาด และอย่าให้ใครถูกเอาแต่ใจในหมู่พวกเขา

บันทึก! อย่าทิ้งหัวหอมที่ปอกเปลือกหรือสับไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน ช่วงนี้ผักจะเสื่อมโทรมและไม่เหมาะแก่การบริโภค

หากคุณรู้ล่วงหน้าว่าต้องใช้หัวหอมเพียงครึ่งหนึ่งในการปรุงอาหาร อย่าปอกอีกส่วนหนึ่ง แต่ยัง ควรแปรรูปก่อนใส่ในตู้เย็น.

สำคัญ! อย่าเก็บหัวหอมไว้ใกล้มันฝรั่ง จะดูดซับความชื้นและเสื่อมสภาพเร็ว

วิธีเก็บหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว

ขึ้นอยู่กับสภาพของหัวหอมและระยะเวลาที่คุณต้องเก็บความสด มีวิธีการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน.

ในตู้เย็น

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดเนื่องจากหลังจากนั้นผักไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งหรือปรุง:

1. ล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วใต้น้ำไหลที่อุณหภูมิห้อง วางในภาชนะที่มีน้ำเย็น เก็บภาชนะไว้ในตู้เย็น โดยเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำจืดอย่างน้อยทุกๆ สองวัน ในสถานะนี้หัวหอมสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์
2. เทเกลือลงบนจานแบนแล้ววางหัวหอมด้านที่หั่นไว้ลงไป จากนั้นวางชามที่มีหัวหอมไว้ในตู้เย็น ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเก็บความสดไว้ได้ 6-7 วัน
3. ห่อด้วยฟิล์มให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น วิธีนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บได้อีก 3-4 วัน
4. ตัดหัวหอมเป็นวงและ หมัก. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ผักสับลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 7-10 นาที ในขณะที่ยืนให้เตรียมน้ำดอง: ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาลต่อผัก 0.5 กิโลกรัมเทน้ำเดือด 0.5 ลิตรแล้วตั้งไฟไว้ 3 นาที เพื่อรสชาติให้เติมกานพลูหรือพริกไทยดำลงในน้ำดอง เทส่วนผสมร้อนลงบนผักแล้วม้วนขึ้น
5. น้ำดองชนิดเดียวกันนี้สามารถนำไปใช้ในการเก็บรักษาระยะสั้นได้ เทน้ำดองลงที่ด้านล่างของภาชนะ วางหัวหอมสับไว้ด้านบน แล้วปิดฝาให้แน่น ในสถานะนี้จะกินได้อีกเดือนหนึ่ง
6. หากหัวหอมมีขนาดเล็กคุณไม่สามารถสับมันได้ แต่หมักไว้ทั้งหมด ก่อนที่จะกลิ้ง ให้เทน้ำเดือดลงไปก่อน แล้วจึงตามด้วยน้ำเย็น เพิ่มกรดอะซิติกลงในน้ำดอง

หากขวดผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณสามารถเก็บขวดโหลได้ไม่เพียงแต่ในตู้เย็น แต่ยังเก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินด้วย

สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับหัวหอม:

สิ่งที่มีอยู่ในหัวหอม: วิตามินและธาตุชนิดใด

ประเภทของหัวหอมและลักษณะเฉพาะ

ในช่องแช่แข็ง

ควรเก็บหัวหอมสับไว้ในช่องแช่แข็งจะดีกว่า:

1. ทาบริเวณที่หั่นด้วยน้ำมันพืชหรือไขมัน วางผักในภาชนะพลาสติกแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง ในสถานะนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 10 วัน
2. สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วใส่ในถุงพลาสติกเพื่อให้ชั้นหัวหอมมีขนาดไม่เกิน 5 ซม. ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมัดหรือปิดถุง แต่ควรเปิดไว้ในช่องแช่แข็ง
3. วางหัวหอมที่ปอกแล้ว หั่นเป็นวง ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อเก็บไว้ในลักษณะนี้ สามารถรับประทานได้หลังการให้ความร้อน เนื่องจากองค์ประกอบเปลี่ยนแปลงไปอย่างมากเนื่องจากอุณหภูมิต่ำ
4. แช่แข็งหัวหอมที่ปรุงสุกแล้ว บ่อยครั้งที่แม่บ้านทอดผักในกระทะแล้วใส่ในถุงพลาสติกเอาอากาศส่วนเกินออกแล้วปิดผนึกให้แน่นจากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถทอดมันได้ทันทีด้วยแครอทเพื่อให้คุณมีน้ำสลัดติดตัวอยู่เสมอ

หลังจากนำผลิตภัณฑ์แช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งแล้ว คุณไม่ควรนำกลับเข้าไปที่นั่น เนื่องจากผักจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ รสชาติ และกลิ่นไป เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้แพ็คหัวหอมเป็นส่วนเล็กๆ

แห้ง

หลายคนเลือกการอบแห้งเพื่อเก็บหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว เนื่องจากในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง หัวหอมจะคงคุณสมบัติทั้งหมดเอาไว้ วิธีนี้ง่ายกว่าวิธีก่อนหน้าแม้ว่ากระบวนการเตรียมผักเพื่อเก็บรักษาจะใช้เวลานานกว่าก็ตาม

ข้อดีของวิธีนี้คือผักแห้งจะไม่เน่าเสียเนื่องจากตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งพังและใช้พื้นที่น้อยลง

มีหลายวิธีในการทำให้หัวหอมแห้ง:

1. ในเตาอบ วางผักที่หั่นเป็นวงบนถาดอบ แหวนควรบางมีความหนาไม่เกิน 5 มม. หากหัวหอมใหญ่ให้หั่นเป็น 2-3 ส่วน สามารถตากให้แห้งบนแผ่นทำความเย็นได้
2. ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าแบบพิเศษหากคุณทำให้หัวหอมแห้ง คุณควรตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 40-60°C โดยหัวหอมจะแห้งในสภาวะดังกล่าวเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง อย่าใช้อุณหภูมิในการอบแห้งเกินอุณหภูมิเพื่อไม่ให้ผักแห้งเกินไป ไม่เช่นนั้นจะทำให้สีเข้มขึ้นและสูญเสียรสชาติ
3. ในไมโครเวฟ ใส่หัวหอมสับลงในชามพิเศษแล้วตั้งค่าโหมดที่ต้องการ
4. ตากแดดกลางแจ้ง โดยวางหัวหอมไว้บนผ้าหรือกระดาษ หากไม่สามารถตากให้แห้งกลางแสงแดดได้ ก็สามารถตากในบริเวณที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดี

อย่าลืมผัดหัวหอมเป็นประจำ เมื่อแห้งอย่างเหมาะสมจะเป็นสีขาวหรือสีม่วงอ่อน ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย หากต้องการให้ผักแห้งมีสีเหลืองทอง ให้แช่ในน้ำเกลือเย็นก่อน (เกลือ 40 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)

สำคัญ! ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง หัวหอมจะปล่อยกลิ่นและควันที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งอาจทำให้เยื่อเมือกของดวงตาระคายเคืองได้ ดังนั้นต้องแน่ใจว่ามีการระบายอากาศที่ดีในห้องที่จะตากผัก

หากคุณต้องการเร่งกระบวนการ ให้แช่หัวหอมในน้ำร้อนก่อนหั่น

หลังจากการอบแห้ง หัวหอมสามารถสับแล้วใส่ในถุงผ้าหรือถุงกระดาษโถโลหะหรือเซรามิกแล้ววางไว้ในที่แห้งซึ่งสามารถเก็บไว้ในสภาพนี้ได้นานหลายปี

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีที่ดีที่สุดในการคั้นน้ำจากหัวหอม

ทำไมเราถึงร้องไห้เมื่อเราหั่นหัวหอม?

อายุการเก็บรักษาหัวหอมปอกเปลือก

คุณสามารถเก็บหัวหอมที่ปอกแล้วโดยไม่ต้องใช้ฟิล์มและน้ำในภาชนะร่วมกับผักอื่น ๆ ได้ไม่เกิน 12 ชั่วโมง ในตู้เย็น - นานถึงสองสัปดาห์ขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บรักษาและหัวหอมเอง

มันจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ประมาณหนึ่งปี แต่หัวหอมที่ผ่านการอบด้วยความร้อนจะอยู่ได้นานกว่าครึ่งแห้ง - นานถึงสามปีหากห้องแห้งเนื่องจากความชื้นจะช่วยลดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้อย่างมาก

บทสรุป

การรักษาหัวหอมให้สดบางครั้งอาจทำได้ยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปอกเปลือกไปแล้ว อย่างไรก็ตาม แม้แต่ในกรณีนี้ก็ยังมีวิธีแก้ไขอยู่ แยกหัวที่เหมาะกับการจัดเก็บออกจากหัวที่ไม่ใช้แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง หรือตากให้แห้งและเก็บไว้ระยะยาว