หยุดร้องไห้ในครัว: เรียนรู้การหั่นหัวหอมโดยไม่ต้องร้องไห้
การสับหัวหอมถือเป็นงานที่น่ารำคาญที่สุดในครัว และแม้กระทั่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบศิลปะการทำอาหาร ก็ยังต้องใช้กำลังใจทั้งหมดที่มีในการเริ่มต้นและสิ้นสุดกระบวนการนี้
ข่าวดี: คุณไม่จำเป็นต้องกลืนน้ำตาอย่างกล้าหาญและทนความเจ็บปวดในดวงตาอีกต่อไป! ผู้เชี่ยวชาญด้านมีดแบ่งปันเคล็ดลับชีวิตเกี่ยวกับวิธีการหั่นหัวหอมโดยไม่ต้องร้องไห้
ทำไมมันแสบตาและร้องไห้เวลาหั่นหัวหอม?
การฉีกขาดเมื่อตัดหัวหอมเกิดจากสารระเหยในส่วนประกอบ - เครื่อง lachrymator (จากภาษาละติน - "ฉีกขาด") สารประกอบจะถูกปล่อยออกมาเมื่อเซลล์ผักได้รับความเสียหาย ผลข้างเคียงของสารระเหยคือความสามารถในการทำให้น้ำตาไหล
เข้าสู่เยื่อเมือกของดวงตาในรูปของไอน้ำและทำปฏิกิริยากับความชื้นเครื่อง lachrymator จะปล่อยกรดซัลฟิวริกออกมาซึ่งทำให้เนื้อเยื่อระคายเคืองและทำให้เกิดอาการปวด ร่างกายพยายามปกป้องเยื่อเมือกโดยหลั่งของเหลวน้ำตาออกมา
เพื่อหลีกเลี่ยงการร้องไห้เมื่อสับหัวหอม คุณต้องลดการทำงานของเครื่องน้ำตาไหล. มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้
วิธีหยุดร้องไห้และหั่นหัวหอมโดยไม่ร้องไห้
เชื่อกันว่าเชฟมืออาชีพและแม่บ้านมากประสบการณ์จะไม่ร้องไห้ขณะสับหัวหอม เพราะตาและต่อมน้ำตาจะคุ้นเคยกับกระบวนการนี้ ในความเป็นจริงแล้ว สถานการณ์แตกต่างออกไป: บุคคลใดก็ตามที่มีความรู้ที่จำเป็นจะทำให้ตัวเองปรุงอาหารด้วยหัวหอมได้ง่ายขึ้น.
หนาวจัด
วางหัวหอมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาทีหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ก่อนที่คุณจะเริ่มตัดมันการระบายความร้อนจะทำให้การปล่อยสารประกอบซัลเฟอร์ช้าลงซึ่งทำให้น้ำตาและระคายเคืองตา แนะนำให้ทำให้มีดแกะสลักเย็นลงด้วย
สิ่งนี้น่าสนใจ:
อุ่นเครื่อง
เพื่อหลีกเลี่ยงการระคายเคืองและน้ำตา หั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในกระทะเดือดสักสองสามนาทีแล้วจึงตัดต่อ
ใต้น้ำ
คุณจะทำอย่างไรเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้หัวหอมร้องไห้หากคุณไม่มีเวลาพอที่จะแช่แข็งหัวหอมไว้ในช่องแช่แข็ง เปิดหลอดไฟใต้น้ำเย็น. คุณสามารถตัดมันโดยตรงใต้น้ำไหลหรือในภาชนะใต้น้ำ สารที่ทำให้เกิดน้ำตาสามารถละลายได้ในของเหลว น้ำจะชะล้างพวกมันออกไปก่อนที่มันจะเข้าตาคุณ
ถัดจากเรือเฟอร์รี่
คุณสามารถหั่นหัวหอมข้างน้ำเดือดได้ - ไอน้ำจะกระจายสารฉีกขาด.
ข้างๆเทียน.
เปลวไฟสามารถเผาไหม้สารประกอบกำมะถันได้. จุดเทียนแล้ววางไว้ใกล้เขียง หากห้องครัวมีเตาแก๊ส ให้ตัดผลิตภัณฑ์ไว้ข้างหัวเตาที่ใช้งานได้
มีดคม
มีดที่ลับให้คมอย่างดีสามารถช่วยป้องกันไม่ให้หัวหอมแสบตาได้ ขอบคุณความคมของมัน ทำให้บาดแผลชัดเจนจึงทำลายเซลล์หัวหอมน้อยลง. ส่งผลให้การปล่อย lachrymator ลดลงอย่างมาก มีดคมๆ จะช่วยให้คุณกรีดเร็วขึ้น ซึ่งจะช่วยลดระยะเวลาที่ดวงตาของคุณจะสัมผัสกับควัน นอกจากนี้ ให้ทำให้ใบมีดเปียกเป็นระยะๆ โดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน
ตื่นตาตื่นใจ
ปิดผนึก แว่นตาดำน้ำจะปกป้องดวงตาของคุณจากควันกัดกร่อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ. สิ่งสำคัญคือมันพอดีกับบริเวณรอบดวงตา
โดยใช้ช้อนไม้
ตำนานที่นิยมกล่าวไว้ว่าหากคุณถือช้อนไม้ไว้ในปาก มันจะดูดซับควันกำมะถันและปกป้องสายตาของคุณ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าวิธีนี้ไม่เพียงแต่ไม่สะดวก แต่ยังไม่ได้ผลอีกด้วย.
ดื่มน้ำขณะสับหัวหอม
คุณสามารถทำอะไรได้บ้างเพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมแสบตา หากคุณไม่มีผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมอยู่ในมือ ใช้น้ำเปล่าเป็นตัวกรองสากลและตัวทำละลายสำหรับสารต่างๆ เมื่อหั่นแล้วสามารถใช้งานได้หลายวิธี:
- ทำให้มีดเปียก
- ดื่มน้ำเย็นหนึ่งคำ;
- ล้างหน้าแต่อย่าเช็ดหน้า
อ่านเพิ่มเติม:
เปลือกกระเทียม: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิธีการใช้
เคี้ยวหมากฝรั่ง
การเคี้ยวหมากฝรั่งจะช่วยหั่นหัวหอมเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาไหล หรือใช้ผักชีฝรั่งแทนการเคี้ยวหมากฝรั่ง.
วิธีการอื่นๆ และเคล็ดลับชีวิต
อีกสองสามวิธีนั้น จะช่วยป้องกันการฉีกขาดเมื่อสับหัวหอม:
- อย่าเล็มรากของหัวหอมตอนเริ่มทำอาหาร เป็นส่วนนี้ที่มีสารประกอบกำมะถันมากที่สุด ดังนั้นจึงควรกำจัดทิ้งเป็นลำดับสุดท้าย
- ชุบเขียงด้วยส่วนผสมของน้ำและน้ำส้มสายชูในสัดส่วนที่เท่ากัน น้ำส้มสายชูจะหยุดการปล่อยควันที่เป็นอันตราย หากส่วนผสมไม่ช่วยให้เพิ่มความเข้มข้นของน้ำส้มสายชู แต่อาจส่งผลต่อรสชาติของหัวหอมในจานที่ทำเสร็จแล้ว
- โรยเขียงด้วยเกลือ
- คุณสามารถปอกหัวหอมโดยไม่ต้องน้ำตาได้ด้วยการแลบลิ้นออกมา
- ก่อนตัด ให้แช่หัวไว้ในน้ำอุ่นผสมเกลือเล็กน้อยสักครู่
- เปิดหน้าต่างเล็กน้อยหรือวางพัดลมไว้ใกล้บริเวณทำอาหาร ซึ่งจะขับไอน้ำที่หัวหอมหั่นออกจากใบหน้าของคุณออกไป
- หยิบขนมปังเข้าปากโดยเหลือครึ่งหนึ่งที่ยื่นออกมา จะช่วยดูดซับควันหัวหอม
- วางไม้ขีดสองอันไว้ในปากของคุณโดยหันหัวกำมะถันเข้าด้านใน
- เปิดเครื่องดูดควัน
- หากรู้สึกแสบร้อน ให้ดมสิ่งที่มีกลิ่นแรง สิ่งนี้จะฆ่าสารซัลฟิวริก
- หายใจทางปากของคุณ วิธีนี้จะทำให้คุณดึงสารที่ระคายเคืองเข้ามาก่อนที่จะถึงระดับสายตา
- พูดคุย ร้องเพลง หรืออ่านบทกวี - การสั่นสะเทือนของอากาศจะนำพาไอกำมะถันออกไปจากตา จมูก และปากของคุณ
- เป่าหัวหอมในขณะที่คุณหั่น
- ถูกระดานด้วยมะนาวฝาน ส้มทำให้ผลของการหลั่งของหัวหอมเป็นกลาง
- ใช้เครื่องเตรียมอาหาร. แต่อย่าเปิดทันทีเพื่อที่ควันจะไม่เข้าตา
รีวิว
แม่บ้านจัดการกับน้ำตาขณะหั่นหัวหอมด้วยวิธีต่างๆ.
อิริน่าอายุ 27 ปี: “ฉันกำลังแบ่งปันวิธีที่ดีในการหั่นหัวหอมโดยไม่ต้องร้องไห้ คุณจะต้องมีฮูด คันธนู และกระดานพร้อมมีด หมุนเครื่องดูดควันให้สูง วางเขียงไว้ใต้เตาโดยตรง แล้วเริ่มตัด ความงาม!".
เอคาเทรินาอายุ 43 ปี: “มันง่ายมาก: ปอกหัวหอม ผ่าครึ่งโดยใช้น้ำเย็น (ถ้าหัวหอมแข็งหรือใหญ่ ให้แบ่งเป็น 4 ส่วน) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-5 นาที นั่นคือทั้งหมด! ฉันลืมไปนานแล้วว่าครั้งสุดท้ายที่ฉันร้องไห้เพราะหัวหอม”.
ทาชา อายุ 30 ปี: “ฉันอ่านเจอทางออนไลน์ว่าคุณต้องวางเทียนที่จุดไว้ข้างกระดาน ฉันตรวจสอบแล้ว มันใช้งานได้! คุณสามารถปอกหัวหอมได้มากมายด้วยวิธีนี้ ไม่ต้องเสียน้ำตา! ฉันหวังว่าบางคนจะพบว่าคำแนะนำนี้มีประโยชน์".
บทสรุป
กระบวนการหั่นหัวหอมสามารถทำได้อย่างสะดวกสบาย โดยปราศจากน้ำตา การระคายเคือง และความเจ็บปวดในดวงตา วิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือใช้มีดคมๆ และนำหัวหอมไปแช่แข็งในตู้เย็นล่วงหน้า หากคุณไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้ ลองเคล็ดลับชีวิตอื่นๆ ที่มีประสิทธิภาพ
เรื่องไร้สาระสมบูรณ์!
คุณเคยเขียนบทความหรือเรียงความในหัวข้อนี้หรือไม่? บทแรกของบทความเป็นประเด็นที่มีการถกเถียงกัน
ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับสาร “lacrimator” ในหัวหอมบนเว็บไซต์ทางการแพทย์ นิติเวช หรือพฤกษศาสตร์ (ซึ่งฉันรู้และมั่นใจในความจริงของข้อมูล) โดยทั่วไป lachrymator เป็นอาวุธเคมีประเภทหนึ่ง
ไม่มีการเอ่ยถึงหัวหอมทุกที่ แต่ในเว็บไซต์แปลก ๆ พวกเขาอธิบายรายละเอียดว่าหัวหอมมีเครื่องน้ำตาไหล! ตอนที่ฉันเรียนพวกเขาไม่ได้บอกเราเรื่องนี้ด้วย เป็นการดีกว่าที่จะพึ่งพาแหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้
ยิ่งกว่านั้น ฉันยังดูหนังสือเกี่ยวกับพืชด้วยซ้ำ พวกเขาไม่ได้บอกว่าหัวหอมมีสารที่เรียกว่า lachrymator หนังสือของฉันอาจจะล้าสมัยแต่ก็ไม่มากนัก
ใช่มันเป็น lachrymator ไม่ใช่ lachrymator - สิ่งสำคัญไม่ใช่ว่าจะเรียกมันว่าอะไร แต่จะป้องกันตัวเองจากมันได้อย่างไรและไม่ส่งเสียงหอนเป็น 3 สตรีมเมื่อหั่น!))