หัวหอมในขวดสำหรับฤดูหนาว: วิธีดองอย่างถูกต้อง

หัวหอมเค็มที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดธรรมดาจะเป็นอาหารเสริมที่ประณีตและมีกลิ่นหอม เสิร์ฟพร้อมบอร์ชท์ร้อนหรือซุป เนื้อ ปลา และสลัด บทความนี้จะบอกวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องเพื่อรักษารสชาติของหัวตลอดจนวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์

เป็นไปได้ไหมที่จะเกลือหัวหอม?

หากคุณสามารถเก็บเกี่ยวหัวหอมได้มาก หัวหอมเหล่านั้นจะถูกเก็บไว้ตลอดช่วงฤดูหนาว หัวหอมสมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับการหมัก. ช่วยรักษาสารและวิตามินที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดดังนั้นประโยชน์ของจึงไม่ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์สด

ในฤดูหนาวหัวหอมดังกล่าวจะชดเชยการขาดสารที่จำเป็นต่อร่างกายและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

แม่บ้านหลายคนกลัวผักเน่าด้วยเกลือมากเกินไป และเชฟผู้มีประสบการณ์บอกว่าด้วยวิธีนี้หัวหอมจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีขึ้น หัวเล็ก ดองในขวด ตัวอย่างทั้งหมดและขนาดใหญ่จะถูกตัดเป็นวงแหวนหรือสี่ส่วน. หัวใหญ่เค็มทั้งตัวยังคงไม่อิ่มตัวภายในซึ่งทำให้รสชาติแย่ลง

อ้างอิง. หัวหอมชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสำหรับการดอง - สีขาวหรือสีแดง, พันธุ์เผ็ดหรือหวาน, พันธุ์สลัด

คุณต้องการส่วนผสมอะไรบ้าง?

ส่วนผสมหลักคือหัวหอม ตัวอย่างที่เลือกสำหรับบรรจุกระป๋องจะต้องอยู่ในสภาพสมบูรณ์ ไม่เน่าเสีย และไม่มีสีเหลือง.

การเตรียมการยังประกอบด้วยเกลือ, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูและสำหรับสูตรอาหารคาวอื่นๆ จะใช้ผักใบเขียว ออลสไปซ์ แครอท และกะหล่ำปลี

ปรับปรุงรสชาติของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส:

• ขมิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• อบเชย;
• ใบกระวาน;
• ใบมะรุม

วิธีการเลือกโถที่ถูกต้อง

ก่อนที่จะใส่เกลือให้เตรียมภาชนะไว้ล่วงหน้า ขวดแก้วที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรหรือ 1 ลิตรเหมาะสม. ล้างด้วยสารละลายโซดาราดด้วยน้ำเดือดและฆ่าเชื้อในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที หากต้องการให้ความร้อนแก่ขวดโหลขนาดเล็ก ให้ใช้ไมโครเวฟหรือหม้อต้มสองชั้น

ภาชนะพลาสติกก็เป็นอุปกรณ์ที่สะดวกไม่แพ้กันเพียงล้างแล้วล้างด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง

รับทราบ:

วิธีการดองหัวหอมในน้ำส้มสายชู

เคล็ดลับที่ดีที่สุดในการเตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

วิธีเตรียมหัวหอมแห้งในรูปแบบต่างๆ

สูตรการดองในขวด

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเองที่จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว แต่การทดลองไม่มีขีดจำกัด เนื่องจากมีส่วนประกอบที่หลากหลาย

สูตรง่ายๆ

เทคโนโลยีดั้งเดิมสำหรับการดองหัวหอมต้องใช้ผลิตภัณฑ์หลัก 1 กิโลกรัมและเกลือ 200 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการนั้นง่าย:

1. เลือกหัวหอมขนาดกลางที่แข็งแกร่ง
2. ทำความสะอาดและล้างหัว
3. ตัดผลิตภัณฑ์เป็นวงแหวน
4. วางผักในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ โรยด้วยเกลือหลายชั้น

ปิดภาชนะแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือระเบียง. ตู้เย็นยังเหมาะสำหรับการจัดเก็บหากไม่มีชั้นใต้ดิน การเตรียมการได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงฤดูร้อนหน้า หัวหอมจะถูกบริโภคแบบดิบ ต้มหรือทอด และเติมลงในสตูว์และอาหารจานร้อน

ด้วยผักใบเขียว

การดองด้วยสมุนไพรไม่แตกต่างจากสูตรคลาสสิกก่อนหน้านี้มากนัก ใช้ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชี สำหรับหัว 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีเกลือ 200 กรัมและสมุนไพรสด 250 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการใช้เวลาไม่กี่นาที:

1. หั่นหัวหอมใหญ่เป็นซีกหรือวงแหวนตามต้องการ
2. สับผักใบเขียวทิ้งไว้ 1-1.5 ซม. เทน้ำเค็มอุ่น ๆ เป็นเวลา 10 นาที
3. เทส่วนผสมหลักด้วยเกลือและสมุนไพรลงในขวดสลับชั้นกัน
   ปิดฝาขวดด้วยโลหะหรือฝาไนลอน แล้วเก็บในที่เย็นและมืด

เมื่อเพิ่มสมุนไพร ให้เลือกหนึ่งชนิดหรือผสมสมุนไพรหลายชนิด

ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

หัวหอมดองในน้ำผลไม้ของตัวเองยังคงกลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หัวหอม 2.5 กก.
• เกลือ 0.4 กก.
• น้ำส้มสายชู 100 มล. ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. นำส่วนที่แห้งและเหี่ยวแห้งออกจากหลอดไฟ
2. ตัดผลิตภัณฑ์เป็นวงแล้วผสมกับเกลือทิ้งไว้ 10-15 นาที
3. แบ่งส่วนผสมผักลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
4. กดหัวหอมด้วยที่บดเพื่อปล่อยน้ำปริมาณมาก

หากต้องการให้เพิ่ม 1 ช้อนชาลงในแต่ละขวด น้ำส้มสายชูจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและให้กลิ่นหอมที่ฉุนยิ่งขึ้น ปิดฝาขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สำคัญ. เมื่อหั่นหัวหอมให้ใช้มีดคม ๆ จากนั้นผักจะให้น้ำในปริมาณสูงสุดและเค็มพอดี

ด้วยน้ำมันพืช

ในน้ำมันพืชหัวหอมเค็มจะนุ่มนวลคงกลิ่นหอมและคุณสมบัติต้านจุลชีพทั้งหมด ในองค์ประกอบนี้ผลิตภัณฑ์ไม่เน่าเสียเป็นเวลานานและเหมาะสำหรับใช้ในสลัดและของว่าง

สำหรับหัวหอม 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมีเกลือ 250 กรัมและ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น

จัดเตรียมตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. หัวหอมหั่นเป็นวงหนาใส่ในชามแล้วปิดด้วยเกลือ
2. ผลิตภัณฑ์ถูกบีบเบา ๆ ด้วยมือเพื่อสร้างน้ำผลไม้
3. ใส่แหวนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำมันเล็กน้อย

วางภาชนะที่ปิดสนิทไว้ในตู้เสื้อผ้าหรือสถานที่ที่เหมาะสมในอพาร์ตเมนต์ที่ไม่มีแสงสว่าง สินค้าสามารถเก็บไว้ได้นาน 7-8 เดือน

หัวหอมพร้อมพริกไทย

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและเผ็ด การเตรียมจะถูกเพิ่มลงในสลัดและทอดกับอาหารจานร้อนและยังใช้เป็นของว่างอิสระอีกด้วย สำหรับส่วนผสมหลัก 0.5 กก. คุณจะต้องใช้พริกไทยร้อน 2 ฝักและเกลือ 100 กรัม

กระบวนการทำอาหารเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. หัวหอมปอกเปลือกล้างในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นวงหนา 0.8-1 ซม.
2. พริกไทยถูกตัดเป็นเส้นยาวและเอาเมล็ดออกหากต้องการ (เพิ่มความเผ็ดร้อน)
3. ส่วนประกอบทั้งสองเทน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในกระชอน
4. โรยหัวหอมและพริกไทยด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
5. ใส่ส่วนผสมลงในขวด บีบให้แน่นและปิดสนิท

หากต้องการ ให้เติมออลสไปซ์ลงในภาชนะเพื่อเพิ่มรสชาติ

ด้วยกระเทียมและสมุนไพร

เผ็ด เผ็ด และไม่ใช่ของว่างธรรมดาๆ สำหรับการดองกระเทียมที่สุกไม่สมบูรณ์และสมุนไพรตามต้องการมีความเหมาะสม - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง สำหรับหัวหอม 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้กระเทียมในปริมาณเท่ากัน ฮอปซูเนลี 1 หยิบมือ และเกลือ 150 กรัม.

1. หัวกระเทียมปอกเปลือก ล้าง และแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
2. สับหัวหอมเป็นวงผสมกับเกลือและเครื่องเทศ
3. รวมส่วนประกอบทั้งสองลงในขวด หลังจากสะเด็ดน้ำออกจากหัวกระเทียมแล้วแยกเป็นชิ้น
4. เทน้ำเกลือเย็นลงบนผัก (ต้มน้ำ 1 ลิตรกับเกลือ 100 กรัม)
5. ปิดภาชนะและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที เย็นและเก็บในห้องใต้ดิน

หัวหอมสามสี

ไม่มีการใช้หัวหอมหลากหลายชนิด หัวปกติจะถูกย้อมสีโดยการเพิ่มส่วนผสมจากธรรมชาติ:

• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• บีทรูทขนาดกลาง 1 อัน
• 1 ช้อนชา ขมิ้น,
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• น้ำ 120 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

สูตรนี้ดูน่าดึงดูดเป็นพิเศษเนื่องจากมีสีบีทรูทที่สดใส

กระบวนการทำอาหารจะไม่ทำให้เกิดปัญหาแม้แต่กับผู้เริ่มต้น:

1. หั่นหัวหอมเป็นวงหนาแล้วใส่ในชามลึกสามใบที่แตกต่างกัน
2. ละลายเกลือในน้ำที่อุณหภูมิห้อง ใส่น้ำมันพืชและพริกไทยดำป่น
3. เพิ่มหัวบีทหั่นบาง ๆ ลงในภาชนะที่มีหัวหอมใส่ขมิ้นลงไปอีกอันแล้วปล่อยอันที่สามไว้โดยไม่มีองค์ประกอบสีใด ๆ
4. รวมชิ้นงานทั้งสามส่วนอย่างระมัดระวังเป็นชั้น ๆ ในภาชนะปลอดเชื้อที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำเค็ม
5. ขันขวดโหลด้วยฝาโลหะหรือไนลอน แล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากนั้น ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วนำไปวางไว้ในที่เย็นและมืดสำหรับฤดูหนาว

ด้วยการผสมผสานระหว่างสีชมพู เหลือง และขาว จานนี้จึงดูแปลกตาและน่ารับประทาน และเมื่อเติมลงในสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยก็จะตกแต่งโต๊ะใดก็ได้

อ้างอิง. เพื่อกำจัดความขมขื่นที่มีอยู่ในหัวหอมบางพันธุ์ให้หั่นหัวผักกาดก่อนแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

คุณสมบัติการจัดเก็บ

เพื่อให้แน่ใจว่าการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพยังคงรักษาคุณภาพทั้งหมดไว้ จึงเก็บไว้ในที่เย็นสังเกตระบอบความชื้น ขวดโหลที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะมีอายุการใช้งานไม่เกิน 10 เดือนที่อุณหภูมิสูงถึง +2°C และความชื้น 90-92%

หัวหอมดองจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในห้องใต้ดินแต่หากไม่มีสถานที่ดังกล่าวในอพาร์ทเมนต์ให้ใช้ชั้นล่างสุดในตู้เย็น

ในอาคารสูงจะมีระเบียงปิดเพื่อรองรับการอุดตันโดยที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 0°Cภาชนะได้รับการปกป้องจากแสงแดดโดยตรง

บทสรุป

หัวหอมเป็นเลิศสำหรับการดองในระยะยาว: ในขวดที่ปิดสนิทจะยังคงรสชาติและกลิ่นที่น่ารับประทานไว้ การเตรียมนี้ใช้กับอาหารทุกชนิดและแทนที่ผลิตภัณฑ์สดในฤดูหนาว หัวผักกาดมีรสชาติอร่อยด้วยเกลือเช่นเดียวกับการเติมส่วนผสมอื่น ๆ เช่นเครื่องเทศสมุนไพรพริกไทยร้อน