วิธีเตรียมหัวหอมแห้งด้วยวิธีต่างๆ และสถานที่ใช้งาน

หัวหอมเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินและเป็นที่นิยมและมีสรรพคุณทางยา ผู้ที่ชนะเลิศในการรับประทานผลไม้ร้อนๆ คือชาวลิเบียและเซเนกัล พลเมืองของประเทศในแอฟริกาเหล่านี้กินหัวหอมมากกว่า 30 กิโลกรัมต่อคนต่อปี ในรัสเซียตัวบ่งชี้เหล่านี้มีความเรียบง่ายกว่ามาก แต่หัวหอมในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งจะปลูกในเกือบทุกสวน

น่าเสียดายที่หัวผักกาดเก็บสดได้ยาก การละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษานำไปสู่การเน่าและความเสียหายต่อพืชผล การอบแห้งช่วยให้มั่นใจได้ว่าผักที่ดีต่อสุขภาพจะถูกเก็บรักษาไว้ ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์ก็ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ในบทความนี้เราจะบอกวิธีทำให้หัวหอมและต้นหอมแห้งที่บ้าน

ข้อดีของการจัดเก็บแบบแห้ง

เครื่องปรุงรสหัวหอมแห้งมีข้อดีมากกว่าผักสดหลายประการ. นี่คือสิ่งหลัก:

• สะดวกในการจัดเก็บในฤดูหนาวเนื่องจากชิ้นแห้งใช้พื้นที่น้อย
• ผลิตภัณฑ์ได้รับการทำความสะอาดบดและพร้อมใช้งานแล้ว
• ชิ้นแห้งสามารถผัดและตุ๋นได้
• สะดวกในการพกพาหัวหอมแห้งติดตัวไปด้วยเช่นเดินป่า
• ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมยังคงรักษาวิตามิน ไฟโตไซด์ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์และองค์ประกอบ

หัวหอมแห้งมีประโยชน์อย่างไร? ชอบความสดช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยต่อสู้ หวัดมีคุณสมบัติต้านฮีสตามีนและลดความดันโลหิต ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์แห้งมีการเตรียมทิงเจอร์ที่มีฤทธิ์ขับเสมหะขับปัสสาวะและยาระบาย

แร่ธาตุจะยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์แห้ง: โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม โซเดียม แมกนีเซียม วิตามิน B1, C, A, ไอโอดีน, น้ำมันหอมระเหย และไฟเบอร์

ประกอบด้วยเครื่องปรุงรส 100 กรัม โปรตีน 8.4 กรัม, ไขมัน 2.8 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 42.6 กรัม ปริมาณแคลอรี่ – ​​208 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วิธีการทำให้แห้ง

มีหลายวิธีในการทำให้หัวผักกาดแห้งที่บ้าน. หนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายและประหยัดที่สุดคือการใช้เตาอบแบบธรรมดา

ในเตาอบ

หัวหอมปอกเปลือกและสับเป็นวง (ก้อน) วางบนถาดอบ. เป็นการดีกว่าที่จะคลุมด้วยกระดาษ parchment ก่อนจากนั้นชิ้นส่วนจะไม่ติด อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 50-60°C และวางถาดอบที่มีหัวหอมอยู่

สำคัญ! ประตูเตาอบถูกแง้มไว้ตลอดกระบวนการอบแห้ง

ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและปริมาณของผลิตภัณฑ์ การอบแห้งในเตาอบจะใช้เวลา 3-6 ชั่วโมง. มีการกวนผลิตภัณฑ์เป็นระยะและตรวจสอบระดับความพร้อม เมื่อวงแหวนเปราะและกรอบ ให้นำถาดอบออกและปล่อยให้เย็น

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

จากเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัย ใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าเพื่อเตรียมหัวหอมแห้ง. ผลิตภัณฑ์ที่ทำความสะอาดล่วงหน้าและบดจะกระจายอย่างสม่ำเสมอบนถาดอบและทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 55-65°C เป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง

ในเตาอบแบบพาความร้อน

หนึ่งในวิธีที่เร็วที่สุด - อบแห้งในหม้อทอดอากาศ ชิ้นหัวหอมแห้งในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง วางผักสับบนถาดอบ ตั้งอุณหภูมิเป็น 70°C และเปิดความเร็วสูงสุด

กลางแจ้ง

คุณสามารถเตรียมเครื่องปรุงรสที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องใช้ไฟฟ้า. ในการทำเช่นนี้ให้วางหัวหอมสับและสับไว้บนตะแกรงและวางไว้ในที่ที่มีการระบายอากาศดี

จำเป็นต้องรู้. เมื่อแห้งด้วยอากาศ ผักไม่ควรถูกแสงแดดโดยตรง

มีการกวนผลิตภัณฑ์เป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสม่ำเสมอ. วิธีนี้ทำให้หัวหอมแห้งประมาณสองสัปดาห์

เทคโนโลยีการอบแห้ง

เนื่องจากการอบแห้งต้องใช้พื้นที่มาก สะดวกในการตากหัวผักกาดในปริมาณ 3-4 กก. เรามาพูดถึงความซับซ้อนของกระบวนการโดยละเอียดกันดีกว่า

สิ่งที่จำเป็น

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณจำเป็นต้องมีหัวหอมสดเท่านั้นรวบรวมจากสวนหรือซื้อจากร้านค้า ไม่จำเป็นต้องเติมสารกันบูดใดๆ ในการเก็บรักษา

การเตรียมหัวหอม

หัวหอมสดปอกเปลือกจากเกล็ดแห้งแล้วสับด้วยมือหรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร. หั่นผักเป็นวง ครึ่งวง หรือก้อน ควรพิจารณาว่ายิ่งชิ้นงานมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งแห้งนานขึ้นเท่านั้น

การอบแห้ง

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะกระจายอยู่บนถาดอบหรือชั้นวาง และขึ้นอยู่กับวิธีการทำให้แห้งที่เลือก ให้วางไว้ในเตาอบที่อุ่น เครื่องอบผ้าไฟฟ้า หรือเตาอบแบบพาความร้อน หรือผึ่งลมให้แห้งในที่ที่มีอากาศถ่ายเท

ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งโดยใช้วิธีการใดๆ ที่เลือก ให้คนหัวหอมเป็นระยะๆ และตรวจสอบความพร้อม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีคาราเมลที่น่าพึงพอใจเปราะบางและมีกลิ่นหอม

รับทราบ:

วิธีดองหัวหอมแดง

วิธีทำกระเทียมดอง

วิธีใส่เกลือหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

การอบแห้งหัวหอมสีเขียว

ว่างเปล่า เครื่องปรุงรสหัวหอม - อีกวิธีที่ดีในการตุนผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพตลอดฤดูหนาว ท้ายที่สุด แม้ว่าหัวหอมสดยังสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน แต่หัวหอมสีเขียวจะเหี่ยวเฉาในเวลาเพียงไม่กี่วัน แน่นอนคุณสามารถแช่แข็งได้ แต่หลังจากการละลายน้ำแข็ง กรีนจะไม่ดูสวยงามอีกต่อไป

นั่นเป็นเหตุผล วิธีที่ดีที่สุดในการตุนขนสีเขียวตลอดฤดูหนาวคือการทำให้แห้งในรูปแบบสับ. เทคโนโลยีการอบแห้งหัวหอมสีเขียวนั้นคล้ายคลึงกับเทคโนโลยีการอบแห้งหัวผักกาด ขนที่ตัดใหม่จะถูกคัดแยก ล้าง และตากให้แห้ง จากนั้นใช้มีดคมๆ ตัดขนออกเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ

ทำให้ผักที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้แห้งโดยใช้วิธีเดียวกับหัวผักกาด. ขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์ก็ถึงความพร้อมเร็วขึ้นสองเท่า เก็บขนนกสีเขียวแห้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ให้ห่างจากความชื้นและแสงแดดโดยตรง

การเตรียมกระเทียมแห้ง

กระเทียมเตรียมในลักษณะเดียวกับขนนกสีเขียว. สิ่งเดียวที่ต้องพิจารณาคือส่วนสีเขียวและสีขาวของพืช แห้ง แยกจากกันเพราะเวลาในการแห้งต่างกัน

สัญญาณของความพร้อม

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการอบแห้ง. หากคุณอบแห้งที่อุณหภูมิต่ำ (สูงถึง 50°C) ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นเพียงแค่ผักแห้งที่มีสีอ่อนและไม่มีกลิ่นเด่นชัด

หากคุณตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 65-70°C น้ำตาลที่มีอยู่ในผักจะเกิดคาราเมล และเครื่องปรุงรสจะได้รสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมของหัวหอมทอด ชิ้นส่วนของผักชนิดนี้จะมีสีคาราเมลและแตกเมื่อกด

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ผลิตภัณฑ์แห้งใด ๆ นั้นมีความสามารถในการดูดซับความชื้นเพิ่มขึ้นและหัวหอมก็ไม่มีข้อยกเว้น ความชื้นสูงในพื้นที่จัดเก็บทำให้เกิดการเน่าและเชื้อราผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถรับประทานได้อีกต่อไป

ความสนใจ! หัวหอมแห้งจำนวนมาก - มากกว่า 1 กก. - เก็บไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเท เช่น ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ความชื้นในห้องควรปานกลางไม่เกิน 70%

ผักตากแห้งสำหรับเก็บในฤดูหนาว หัวหอมสับหรือผักใบเขียว เก็บไว้ ภาชนะพลาสติกหรือแก้วที่มีฝาปิด กล่องกระดาษแข็งและถุงกระดาษยังใช้เป็นบรรจุภัณฑ์อีกด้วย ควรใช้ภาชนะขนาดเล็ก

ผลิตภัณฑ์ที่บรรจุหีบห่อจะถูกวางไว้ในที่เย็นและแห้ง ไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง. สำหรับการใช้งานประจำวัน จะสะดวกในการเทเครื่องปรุงลงในขวดที่มีฝาปิดมิดชิด ปริมาณขนาดเล็กจะถูกเก็บไว้อย่างดีในห้องครัว (ในตู้เสื้อผ้าหรือโต๊ะข้างเตียง)

คำแนะนำ. ใส่ถุงข้าวลงในภาชนะพร้อมกับผลิตภัณฑ์แห้งซึ่งดูดซับความชื้นได้ดี

หัวหอมแห้งทั้งชิ้นภายใต้กฎการเก็บรักษาเหมาะสำหรับการบริโภคเป็นเวลาสองปี. แต่ในรูปแบบพื้นดิน เครื่องปรุงรสจะมอดลงอย่างรวดเร็วและสูญเสียรสชาติไป ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้บดหัวหอมในปริมาณเล็กน้อยก่อนใช้

วิธีการใช้งาน

การใช้หัวหอมแห้งมีหลากหลาย. ใช้เป็นอาหารจานอิสระ (เช่นซุปหัวหอมปรุงสุก) ตุ๋นเพิ่มผักจานเห็ดเนื้อสัตว์และปลา

หัวหอมแห้งป่นใช้ในการอบขนมปังหัวหอมเตรียมซอสและน้ำหมักใส่เนื้อสับ

นี่คือผลิตภัณฑ์สากลซึ่งสามารถใช้เป็นทั้งเครื่องปรุงรสและเป็นส่วนผสมอิสระ

บทสรุป

หัวหอมแห้งอย่างเหมาะสมไม่เพียง แต่เก็บไว้ได้นานหลายเดือนเท่านั้น แต่ยังไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมจะช่วยเสริมสูตรอาหารสำหรับทั้งอาหารจานแรกและจานที่สอง การตากหัวหอมในฤดูหนาวเป็นทางเลือกที่สะดวกและประหยัดในการเตรียมผัก เราแนะนำ!