สูตรอาหารที่อร่อยที่สุด: วิธีดองหัวหอมในน้ำส้มสายชู

หัวหอมเป็นผักที่นิยมใช้ในการปรุงอาหารและนำมาใส่ในอาหารหลายจาน เนื่องจากมีรสฉุนและขม จึงมักนำไปดองในน้ำส้มสายชู ในการทำเช่นนี้ไม่เพียงแต่ใช้เวอร์ชันตารางปกติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแอปเปิ้ล, ไวน์, ข้าว, บัลซามิกด้วย ผักมีสีแดงหรือสีทองเหมาะสม เรามาดูวิธีที่ดีที่สุดในการดองหัวหอมในน้ำส้มสายชู

หัวหอมดองใช้ที่ไหน?

ผักนี้ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายชนิด

สำคัญ! แม้ว่าผักจะมีประโยชน์ แต่ก็แนะนำให้บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาระบบทางเดินอาหาร

เพิ่มหัวหอมดองในอาหารต่อไปนี้:

• สลัด;
• แซนวิช;
• ของว่างเย็น ๆ สำหรับฤดูหนาว
• เนื้อและปลา;
• ชาชลิค และชาวาร์มา

ในผักดอง ไม่มีกลิ่นเฉพาะจึงขาดไม่ได้ในการเตรียมอาหารสำหรับงานเลี้ยงต้อนรับทางธุรกิจหรือการประชุมแสนโรแมนติก

การเตรียมหัวหอม

ผักทุกชนิดที่มีความฉุนและรสชาติต่างกันเหมาะสำหรับการดอง

ขั้นตอนการเตรียมการ:

• การเลือกหัวผักกาดคุณภาพ
• ปอกเปลือก;
• สับเป็นก้อน ครึ่งวง วงแหวน

นำน้ำมาหมัก:

• ดิบผ่านตัวกรอง
• ต้ม;
• ตัดสิน;
• แร่ยังคงอยู่

น้ำประปาที่ไม่ผ่านการบำบัดบางประเภทไม่เหมาะสม

สูตรอาหารที่ดีที่สุด

หัวหอมดองไม่เพียงเพิ่มในอาหารหลาย ๆ จานเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นของว่างอิสระอีกด้วยผักที่แช่ในน้ำดองจะสูญเสียกลิ่นเฉพาะตัวและรสฉุน แต่กลับได้กลิ่นฉุนและความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นแทน

สูตรที่เร็วที่สุด

ผักที่เตรียมในลักษณะนี้เหมาะสำหรับ Shawarma เคบับและสลัด

ในการหมักคุณจะต้อง:

• หัวหอม 500 กรัม
• 3 ธ.ค. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือบนปลายช้อน

การเตรียมการนั้นง่าย: สับหัวหอมอย่างประณีต บดด้วยมือของคุณแล้วรวมกับส่วนผสมที่เหลือ หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ผลิตภัณฑ์ก็พร้อม

ที่นิยมมากที่สุด

การเตรียมการนี้เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อและสลัด ผักดองด้วยวิธีคลาสสิกจะไม่สูญเสียวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด 400 กรัม
• 1/3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. 9% หรือน้ำส้มสายชูไวน์
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• น้ำบริสุทธิ์ 350 มล.

การตระเตรียม:

1. หัวผักกาดที่ทำความสะอาดล่วงหน้าจะถูกสับเป็นวงแหวนที่มีความหนาไม่เกิน 0.3 ซม. แล้ววางในภาชนะทรงสูง โถเหมาะสำหรับสิ่งนี้: เส้นผ่านศูนย์กลางก้นเล็กช่วยให้คุณเตรียมของว่างโดยใช้ซอสในปริมาณขั้นต่ำ
2. รวมน้ำ น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วใส่หัวหอมลงไปจนทั่ว
3. ชิ้นงานจะถูกแช่ไว้ใต้ฝาที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 50–60 นาที หากไม่ได้วางแผนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ในอนาคตอันใกล้นี้ให้วางไว้ในตู้เย็น

หากน้ำดองมีไม่เพียงพอ ให้เตรียมส่วนอื่นโดยให้อยู่ในสัดส่วนที่เท่ากัน

ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์

แม้แต่คนที่ไม่ชอบหัวหอมจริงๆ ก็ยังชอบหัวหอมในน้ำดองนี้ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับอาหารที่มีเนื้อสัตว์ สลัดผักสด ปลาแฮร์ริ่ง และมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ผักครึ่งกิโลกรัม
• 1/5 ช้อนชา อบเชย;
• เกลือ 25 กรัม
• 2-3 ชิ้น กานพลูแห้ง
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
• น้ำ 250 มล.
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์

การตระเตรียม:

1. หัวหอมล้างปอกเปลือก ตัด และใส่มันลงในขวดหัวผักกาดขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นครึ่งวงส่วนเล็ก ๆ เป็นวงแหวน
2. ใส่พริกไทย น้ำส้มสายชู กานพลู เกลือ และอบเชยลงในน้ำเดือด ผสมกับเครื่องเทศต้มอีกครั้งแล้วทำให้เย็นลง
3. เพิ่มใบกระวานลงในน้ำดอง เททุกอย่างลงในภาชนะที่มีหัวหอมและปิดฝาไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

สินค้าเก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 1 สัปดาห์

ในน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

เครื่องปรุงรสนี้มีวิตามิน A, E, C, P และกลุ่ม B

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• 3 หัวผักกาด;
• น้ำตาล 35 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 30 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับหัวหอมใส่เกลือเล็กน้อยแล้วนวดด้วยมือ
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมและผสม
3. ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ 20 นาทีเพื่อให้แช่ตัวได้ดี

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาไหลเมื่อหั่นผักที่มีรสขม ให้จุ่มมีดในน้ำเย็นเป็นระยะ

ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำตาล

น้ำดองนี้เหมาะสำหรับอาหารที่มีเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดขนาดกลาง 1 อัน;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำ 300 มล.
• ผักใบเขียว 1 พวง (ไม่จำเป็น);
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หัวหอมและสมุนไพรบดรวมกันแล้วใส่ในชามแก้วหรือเซรามิกที่มีฝาปิด
2. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเติมเกลือและน้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วเติมหัวหอม
3. วางภาชนะที่มีน้ำดองไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ด้วยผักชีฝรั่ง

การเตรียมนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์และปลา ผักชีฝรั่งสีเขียวทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมและมีรสชาติอ่อนๆ

ส่วนประกอบ:

• 1 หัวผักกาด;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำ 250 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียด

การตระเตรียม:

1. ผักสับด้วยวิธีที่สะดวก
2. เตรียมน้ำดองสำหรับหัวหอม: น้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลตามสัดส่วนที่ระบุละลายในน้ำ
3. ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วโรยผักชีลาวไว้ด้านบน

ก่อนรับประทานอาหารให้แช่ของว่างเป็นเวลา 30 นาที

ความสนใจ! ภาชนะโลหะและพลาสติกไม่เหมาะสำหรับเก็บหัวหอมและน้ำส้มสายชู

ด้วยหัวบีท

น้ำดองหอมแดงและบีทรูทจะดึงดูดแฟน ๆ ของสูตรอาหารที่ไม่ได้มาตรฐาน

คุณจะต้องการ:

• 4 หอมแดง;
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
• หัวบีท 350 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล.
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• น้ำ 300 มล.

การตระเตรียม:

1. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยลงในน้ำที่นำไปต้ม แล้วเทน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลลงไป
2. หัวบีทถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในน้ำดองต้มแล้วนำออกจากเตา
3. ซอยบาง หอม รวมกับองค์ประกอบที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 3 วันในที่เย็น

ด้วยแครอท

ผักที่มีรสขมหมักด้วยแครอทมีรสหวานและฉุนในเวลาเดียวกัน

จานประกอบด้วย:

• หัวหอม 350 กรัม
• แครอท 800 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชี;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผักล้างและปอกเปลือกให้สะอาด
2. ขูดแครอทและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. เติมน้ำส้มสายชูกระเทียมบีบและน้ำมันลงในน้ำต้มสุก จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ
4. รวมผักกับน้ำดองและผสม หลังจากที่ส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้บีบออกด้วยมือ

เพื่อให้พร้อมเต็มที่ควรเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

ด้วยน้ำมันพืช

สูตรนี้เหมาะกับหลายจาน

ประกอบด้วย:

• 5 หัวผักกาด;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน;
• ¼ ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หัวหอมสับจะถูกลวกด้วยน้ำเดือดและทำให้เย็นลงทันทีด้วยน้ำเย็น
2. ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และพริกไทย แล้วปิดให้ทั่วผัก
3. ใส่ส่วนผสมในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง

ด้วยน้ำหมักเย็น

สูตรอเนกประสงค์นี้ประกอบด้วย:

• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• ½ ช้อนชา ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวและน้ำส้มสายชู 9%
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การตระเตรียม:

1. เติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูข้าวลงในหัวหอมสับ ทิ้งไว้ 20 นาที
2. ของเหลวถูกระบายออกและเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในภาชนะ
3. เพิ่มผักชีลาวสับลงในน้ำสลัดแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

เพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวล น้ำส้มสายชูข้าวจึงเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:1

ด้วยน้ำดองร้อน

สำหรับของว่างนี้คุณจะต้อง:

• 5 หัวผักกาดขนาดใหญ่
• 2-3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• ½ ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 7 เม็ด;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• น้ำ 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%

การตระเตรียม:

1. ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลลงในน้ำแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง
2. ส่วนผสมที่ต้มแล้วผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วเทลงบนหัวหอมสับ
3. ปิดฝาผลิตภัณฑ์ไว้ประมาณ 1.5–2 ชั่วโมง

เพื่อให้หัวหอมมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ให้แช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

ในน้ำดองถั่วเหลือง

เพื่อให้ได้น้ำดองถั่วเหลืองคุณจะต้อง:

• 1/2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• พริกแดงป่นเพื่อลิ้มรส
• 8 หัวผักกาด;
• น้ำมันมะกอก 200 มล.
• ซีอิ๊วขาว 120 มล.

การตระเตรียม:

1. หัวหอมล้างปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ
2. ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูลงในผัก ผัดและทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมแช่ไว้
3. รวมน้ำมันอุ่นกับหัวหอมแล้วผสม น้ำดองที่ได้จะปรุงรสด้วยพริกไทย

เพื่อให้น้ำสลัดอร่อยยิ่งขึ้นให้ชงให้เข้ากัน

Lifehacks สำหรับการเตรียมน้ำดอง

ข้อแนะนำในการรับรสชาติพิเศษจากน้ำสลัด:

1. เลือกหลอดไฟคุณภาพสูงที่มีรูปทรงถูกต้องโดยไม่เกิดความเสียหาย จะดีกว่าถ้าเป็นพวกเขา พันธุ์สีแดง
2. เพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษ ให้ใช้น้ำส้มสายชูองุ่นหรือไวน์
3. หากต้องการแช่น้ำดองให้ดีขึ้น ให้ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. เติมเครื่องเทศในปริมาณเล็กน้อยไม่เช่นนั้นจะทำให้รสชาติของซอสหยุดชะงัก

คุณสมบัติการทำอาหาร

หัวหอมดองเตรียมไว้เพื่อวัตถุประสงค์ต่าง ๆ : เป็นส่วนประกอบในสลัด, สำหรับเนื้อสัตว์, เป็นของว่างหน้าหนาว และถึงปลาเค็ม เทคโนโลยีการทำอาหารแต่ละอย่างมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

สำหรับฤดูหนาวนั้น

ตุนผัก จนเก็บเกี่ยวที่บ้านครั้งต่อไปได้ไม่ยาก

วัตถุดิบ:

• หัวหอม 400 กรัม
• น้ำ 200 มล.
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว

การตระเตรียม:

1. น้ำส้มสายชูและน้ำมันเจือจางด้วยน้ำเย็นและเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด ยกเว้นกระเทียมและหัวหอม
2. วางกระทะที่มีเนื้อหาอยู่บนเตา นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาทีด้วยไฟปานกลาง
3. สับหัวหอมเทน้ำเดือดลงไปแล้วเย็น
4. ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทลงในน้ำดองที่เตรียมไว้
5. พลิกภาชนะที่มีฝาปิดโลหะแล้วปล่อยให้เย็น

เก็บขนมไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สำคัญ! อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้คือ 1 ปี

สำหรับสลัด

เลือกน้ำส้มสายชูโดยคำนึงถึงชนิดของสลัดที่จะเตรียมน้ำดอง สำหรับตัวเลือกที่ละเอียดอ่อน แอปเปิ้ล ข้าว หรือไวน์เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ - โต๊ะธรรมดาหรือบัลซามิก

การดองหัวหอมในน้ำส้มสายชูจะใช้เวลา 2–2.5 ชั่วโมง ของเหลวถูกระบายออกและบีบผักเบา ๆ เพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในสลัดและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

สำหรับปลาเฮอริ่ง

ในการเตรียมหัวหอมสำหรับเสิร์ฟปลาเฮอริ่งเค็ม คุณจะต้อง:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 1-2 ช้อนชา ซาฮารา;
• 2 หัวผักกาด;
• 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.

ส่วนผสมทั้งหมดผสมและเทลงในหัวหอมหั่นบาง ๆ หลังจากผ่านไป 30 นาที ชิ้นงานก็พร้อมใช้งาน

สำหรับบาร์บีคิว

วิธีหมักผักสำหรับบาร์บีคิวหรือเนื้อย่าง? เทคโนโลยีและสูตรทำได้ง่าย

คุณจะต้องการ:

• หัวผักกาดขนาดใหญ่ 2 อัน
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• น้ำ 250 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ส่วนผสมทั้งหมดผสมและเทลงในหัวหอมสับ
2. ทิ้งภาชนะที่มีน้ำดองปิดไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
3. ขจัดของเหลวส่วนเกินเทน้ำสลัดลงบนเนื้อแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

บทสรุป

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับหัวหอมดองในน้ำส้มสายชู: เสริมด้วยน้ำมะนาว, เมล็ดมัสตาร์ด, พริกประเภทต่างๆและไวน์แดง

อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับสลัด แซนด์วิช เนื้อ ปลา ซอส และไข่เจียว การปฏิบัติตามสัดส่วนและเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่แนะนำจะช่วยให้คุณได้รสชาติที่น่าดึงดูดใจของผลิตภัณฑ์