เราเลือกถั่วตามสี: ถั่วชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ สีขาวหรือสีแดง และแตกต่างกันอย่างไร

เราเห็นมันบนชั้นวางร้านขายของชำทุกวัน ถั่ว. ความพร้อมใช้งานของมันไม่น่าแปลกใจมันหยุดเป็นสิ่งที่หายากมานานแล้ว แต่เรารู้อะไรเกี่ยวกับเธอบ้าง? ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์หรือไม่? เราเตรียมมันถูกต้องแล้วหรือยัง? มันคุ้มค่าที่จะกินมันเลยเหรอ? มาดูรายละเอียดเกี่ยวกับปัญหาเหล่านี้และปัญหาอื่นๆ กันดีกว่า

ถั่วขาว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วขาวนั้นเนื่องมาจากปริมาณวิตามินหลายชนิด ได้แก่ A, B, K, PP, C และวิตามินอี หรือที่รู้จักกันดีในชื่อ "สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ" นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี 9 ซึ่งช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับหลอดเลือด

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกำมะถัน แมกนีเซียม และแคลเซียม ซัลเฟอร์มีประโยชน์ต่อร่างกายที่อ่อนแอจากการติดเชื้อในลำไส้, โรคผิวหนัง, หลอดลมและโรคไขข้อ แมกนีเซียมและแคลเซียมช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน

อ้างอิง. ปริมาณแคลอรี่ของถั่วขาวคือ 102 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ค่าพลังงาน:

1. โปรตีน - 7 กรัม
2. ไขมัน - 0.5 กรัม
3. คาร์โบไฮเดรต - 16.9 กรัม

การมีธาตุเหล็กในถั่วขาวช่วยเพิ่มจำนวนเซลล์เม็ดเลือดแดงในเลือด จึงช่วยให้การไหลเวียนของออกซิเจนไปยังเซลล์ดีขึ้น

ทองแดงที่มีอยู่ในถั่วขาวช่วยเพิ่มการผลิตฮีโมโกลบินและอะดรีนาลีนในร่างกาย

ถั่วมีกรดอะมิโน เช่น ทริปโตเฟน อาร์จินีน ไลซีน และไทโรซีน

สรรพคุณของถั่วขาว

โปรตีนที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ถูกดูดซึมได้มากกว่า 70% ในขณะที่โปรตีนจากสัตว์จะถูกดูดซึมได้ไม่ดีนักปริมาณเส้นใยสูงช่วยให้ไม่รู้สึกหิวได้นานขึ้น ถั่วประมาณ 200 กรัมช่วยให้ร่างกายได้รับไฟเบอร์ในแต่ละวัน

หยาบย่อยยาก ใยอาหารช่วยทำความสะอาดร่างกาย. พวกมันดูดซับสารและสารพิษที่เป็นอันตรายแล้วกำจัดออกไป เปลือกเมล็ดมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ

สารจากพืชช่วยในการละลายและขจัดนิ่วในไตและถุงน้ำดี จึงมักพบถั่วในเมนูอาหารของผู้ป่วยโรคระบบทางเดินอาหาร โรคไต ตับ และระบบทางเดินปัสสาวะ

คุณสมบัติต้านจุลชีพของผลิตภัณฑ์ช่วยหยุดกระบวนการอักเสบ

อาร์จินีนเป็นสารคล้ายอินซูลินที่มีฤทธิ์ลดน้ำตาล ซึ่งสำคัญมากสำหรับโรคเบาหวานและคอเลสเตอรอลสูง

ถั่วแดง

ถั่วแดงเป็นแหล่งวิตามิน C, E, D และกลุ่ม B ที่มีคุณค่า ผลิตภัณฑ์นี้มีองค์ประกอบย่อยหลายชนิด รวมถึงสังกะสี ทองแดง กำมะถัน เหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม และแคลเซียม

อ้างอิง. ปริมาณแคลอรี่ของถั่วแดงคือ 93 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ค่าพลังงาน:

1. โปรตีน - 8.4 กรัม
2. ไขมัน - 0.3 กรัม
3. คาร์โบไฮเดรต - 13.7 กรัม

ถั่วแดงเป็นแหล่งสะสมกรดอะมิโนอย่างแท้จริง ประกอบด้วย:

1. ทริปโตเฟนซึ่งมีฤทธิ์กดประสาทต่อระบบประสาทของร่างกาย บรรเทาความเครียด และช่วยต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและความผิดปกติของการนอนหลับ
2. อาร์จินีนซึ่งมีหน้าที่ให้ผิวอ่อนเยาว์ นอกจากนี้อาร์จินีนยังช่วยปกป้องระบบสืบพันธุ์ของสตรีอีกด้วย
3. ไลซีนซึ่งต่อสู้กับการติดเชื้อในลำไส้และไวรัสต่าง ๆ รวมถึงไวรัสเริม ไลซีนยังป้องกันการเกิดมะเร็งอีกด้วย
4. ไทโรซีนทำหน้าที่เป็นยาแก้ซึมเศร้าที่ทรงพลัง ปรับการทำงานของต่อมไร้ท่อให้เป็นปกติ และปรับปรุงการทำงานของต่อมหมวกไต
5. ฮิสติดีนเป็นผู้ช่วยในการต่อสู้กับโรคโลหิตจางเนื่องจากเป็นส่วนหนึ่งของฮีโมโกลบิน กรดอะมิโนนี้สนับสนุนการทำงานของเส้นประสาทการได้ยิน ดูดซับรังสีอัลตราไวโอเลต และทำให้การทำงานของข้อต่อเป็นปกติ

สรรพคุณของถั่วแดง

พืชชนิดนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายรวมวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กเข้าด้วยกันซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ขาดไม่ได้

โปรตีนจากถั่วซึ่งย่อยง่าย ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการถั่วจะถูกจัดวางให้ทัดเทียมกับปลาและเนื้อสัตว์. ดังนั้นจึงสามารถรับประทานอาหารที่มีอาหารได้โดยไม่เป็นอันตรายแม้แต่กับมื้อเย็นก็ตาม นั่นคือเหตุผลว่าทำไมผู้เป็นมังสวิรัติและนักกีฬาจึงรวมถั่วไว้ในเมนูเป็นประจำ

แม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ถั่วก็เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเสริมอาหาร อาหารจานถั่วจะทำให้คุณรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน นักโภชนาการเกือบทั้งหมดแนะนำให้ผู้ป่วยใส่ถั่วแดงในอาหาร

นอกจากนี้ถั่วแดงจะช่วยกำจัดสารอันตรายและสารพิษออกจากร่างกาย เพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งในร่างกาย เพียงรับประทานถั่วแดง 100 กรัมต่อวันก็เพียงพอแล้ว

นักกีฬาและผู้ที่ต้องทำงานหนักต้องทราบดีว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งพลังงานที่มีคุณค่า ประกอบด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้ ซึ่งเมื่อแปรรูปในลำไส้จะเกิดเป็นเส้นใยและสร้างกรดไขมันสายสั้นจากเส้นใยนั้น มีบทบาทสำคัญในการผลิตพลังงานในร่างกาย

การกินถั่ว: ประโยชน์หรือโทษ

เราต้องไม่ลืมคุณสมบัติของถั่วขาวที่อาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้

ส่วนใหญ่ข้อห้ามเกี่ยวข้องกับโรคลำไส้: ลำไส้ใหญ่อักเสบ, โรคกระเพาะ, แผลพุพอง, การหลั่งเพิ่มขึ้น ไม่แนะนำให้กินถั่วหากคุณเป็นโรคเกาต์

ปริมาณกรดโฟลิกในผลิตภัณฑ์ช่วยป้องกันการเกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัวได้ เป็นที่ทราบกันว่ากรดโฟลิกเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดในการสร้างท่อประสาทของทารกในครรภ์

สำคัญ! สตรีมีครรภ์และเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี ควรรับประทานถั่วด้วยความระมัดระวัง ในบางกรณีอาจก่อให้เกิดผลเสียมากกว่าผลดี

การบริโภคถั่วขาวเป็นประจำจะทำให้เกิดการเคลื่อนไหวของลำไส้เพิ่มขึ้นซึ่งอาจนำไปสู่การก่อตัวของก๊าซและความหนักเบาในกระเพาะอาหาร

พันธุ์สีแดงและสีขาวมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจำนวนมากเนื่องจากผลิตภัณฑ์ถูกย่อยช้าๆ สำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารสิ่งนี้จะส่งผลเสีย แต่สำหรับผู้ที่ต้องพึ่งอินซูลินจะตรงกันข้าม เนื่องจากกลูโคสจะถูกปล่อยออกมาช้าลงในระหว่างการย่อยอาหาร และน้ำตาลในเลือดจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น

หากพูดถึงถั่วแดงถือเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องจำข้อห้ามที่มีอยู่คุณไม่ควรใช้ในปริมาณมาก

เนื่องจากมีปริมาณพิวรีนในถั่ว จึงแนะนำให้ผู้สูงอายุรับประทานในปริมาณเล็กน้อย ด้วยโรคไตร่างกายอาจไม่สามารถรับมือกับการกำจัดผลิตภัณฑ์สลายพิวรีนซึ่งอาจนำไปสู่โรคที่เป็นอันตรายได้ - โรคเกาต์

สิ่งสำคัญมากคือการรับประทานถั่วขาวที่ปรุงจนสุกเต็มที่เพราะว่า วัตถุดิบมีสารพิษ. การแช่ถั่วไว้ล่วงหน้า (6-8 ชั่วโมง) จะช่วยขจัดสารพิษบางส่วนด้วยน้ำ แนะนำให้เปลี่ยนน้ำใหม่ทั้งหมดหลังจากที่ถั่วต้มเป็นครั้งแรกควรจำไว้ว่าสารพิษจะถูกทำลายเฉพาะในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนในระยะยาวเท่านั้น

ถั่วขาวกับถั่วแดงต่างกันอย่างไร?

แม้ว่าถั่วแดงและถั่วขาวจะเป็นตัวแทนของสายพันธุ์เดียวกันและคุณสมบัติพื้นฐานของถั่วเหล่านี้ก็เหมือนกัน แต่ก็มีความแตกต่างเล็กน้อยอยู่หลายประการซึ่งจะช่วยให้คุณทราบว่าถั่วชนิดใดดีต่อสุขภาพมากกว่า

ปริมาณแคลอรี่ของพันธุ์ขาวและแดงเกือบจะเท่ากัน. อย่างไรก็ตาม นักกีฬามักจะชอบพันธุ์สีขาวเนื่องจากร่างกายจะดูดซึมได้ดีกว่าและเร็วกว่า

ประโยชน์ของถั่วในเรื่องการรักษาความเยาว์วัยและความงามนั้นไม่อาจปฏิเสธได้: ถั่วขาวถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในด้านความงามและถั่วแดงชะลอกระบวนการชราของเซลล์

สตรีมีครรภ์ควรรับประทานถั่วแดงจะดีกว่า ประกอบด้วยกรดโฟลิกจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการสร้างเม็ดเลือดและส่งเสริมการเพิ่มจำนวนเซลล์

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรเลือกถั่วขาว ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและช่วยให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ

ในการปรุงอาหาร ถั่วแดงถูกใช้เป็นฐานสำหรับซุป ซอส สลัดฤดูหนาวหรือฤดูร้อน และอาหารเรียกน้ำย่อย เนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ถั่วขาวจึงมักถูกนำมาใช้ทำซุป สลัด และน้ำซุปข้น

จะใช้ในรูปแบบไหน.

แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ ถั่ว ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้หลังการอบร้อนจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายทั้งต้มและบรรจุกระป๋อง

สิ่งสำคัญคือต้องทราบความแตกต่างหลายประการเมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ หลังจากเดือดแล้วแนะนำให้สะเด็ดน้ำที่ถั่วสุกออก จากนั้นเติมน้ำเย็นสะอาดโดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยปรุงถั่วด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องคนระหว่างปรุงอาหาร เติมเกลือหลังปรุงอาหาร

คุณยังสามารถกินถั่วกระป๋องได้ สะดวกและสารอาหารในถั่วดังกล่าวก็ไม่แตกต่างจากถั่วต้ม อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์กระป๋องประกอบด้วยกรดอะซิติกเกลือและสารเติมแต่งอื่น ๆ

บทสรุป

ถั่วแดงและถั่วขาวเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาไม่เพียงอุดมไปด้วยวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ เท่านั้น แต่ยังช่วยในการต่อสู้กับโรคต่างๆอีกด้วย ถั่วไหนดีกว่า - ขาวหรือแดง? คำตอบสำหรับคำถามนี้อยู่ในลักษณะเฉพาะของสิ่งมีชีวิต โปรดจำไว้ว่าการบริโภคมากเกินไปแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดก็อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

การบริโภคถั่วในระดับปานกลางจะทำให้ร่างกายของคุณแข็งแรงขึ้น และสูตรอาหารที่มีให้เลือกมากมายพร้อมถั่วเพิ่มเติมจะทำให้เมนูของคุณมีความหลากหลาย