หน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองคืออะไร มีประโยชน์อย่างไร และใช้อย่างไรให้ถูกวิธี

ถั่วเหลือง หน่อไม้ฝรั่ง และอาหารที่ทำจากมันเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของผู้ชื่นชอบวัฒนธรรมการทำอาหารญี่ปุ่นและจีน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีโปรตีนสูงนี้ตอบสนองได้อย่างสมบูรณ์แบบ ช่วยให้คุณไม่รู้สึกหิวเป็นเวลานาน

เราจะบอกคุณว่าหน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองทำมาจากอะไร มีประโยชน์และโทษต่อร่างกายของเราอย่างไร และใส่ในอาหารประเภทใด

รายละเอียดสินค้า

หน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ใช้สำหรับเตรียมสลัด เครื่องเคียง และซุป ชื่อนี้เป็นกลอุบายของนักการตลาดที่มุ่งเผยแพร่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่รู้จักในรัสเซีย ในประเทศจีนเรียกว่า fuzhu ในเกาหลี - พุทราในญี่ปุ่น - douli

ในสหรัฐอเมริกา ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเรียกว่า “ผิวเต้าหู้” (แปลตรงตัวว่า “ผิวเต้าหู้”) ซึ่งมีความแม่นยำมากกว่า ผลิตภัณฑ์ไม่เกี่ยวข้องกับหน่อไม้ฝรั่งสีเขียว (หน่อไม้ฝรั่ง)

ได้มาจากอะไรและอย่างไร?

ถั่วเหลืองใช้ในการเตรียมฟุจู แช่น้ำไว้ก่อนแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วต้มเป็นนมถั่วเหลือง ในระหว่างกระบวนการเดือด ฟิล์มจะก่อตัวขึ้นด้านบน ซึ่งจะถูกดึงออกและทำให้แห้ง

องค์ประกอบทางเคมี

ฝูจูประกอบด้วย:

• วิตามิน (A, C, H, PP, กลุ่ม B);
• ธาตุมาโคร (แมกนีเซียม, แคลเซียม, โซเดียม, ซัลเฟอร์, คลอรีน);
• ธาตุรอง (ทองแดง, เหล็ก, แมงกานีส, ฟลูออรีน);
• กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นและจำเป็น (อาร์จินีน, ไลซีน, ทริปโตเฟน, ไอโซลิวซีน);
• กรดไขมัน (โอเมก้า 3, 6, 9)

ปริมาณแคลอรี่และ BZHU

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์แห้งต่อ 100 กรัม:

• โปรตีน - 45 กรัม;
• ไขมัน - 20 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 20 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ - 440 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์แช่น้ำต่อ 100 กรัม:

• โปรตีน - 15.8 กรัม;
• ไขมัน - 7.65 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 1 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ - 118.29 กิโลแคลอรี

ประโยชน์และโทษ

หน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการ:

1. สินค้าที่ได้ชื่อว่าเป็นแหล่งแห่งความเยาว์วัยชั่วนิรันดร์ ประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยได้ทั้งหมดจากพืช ซึ่งมีโครงสร้างคล้ายกับโปรตีนจากสัตว์ ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้ผู้ที่เป็นมังสวิรัติใส่ฟูจิจูไว้ในอาหารด้วย
2. หน่อไม้ฝรั่งเป็นหนึ่งในอาหารที่ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
3. สารต้านอนุมูลอิสระในองค์ประกอบช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง
4. โปรตีนจากถั่วเหลืองช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และทำให้น้ำตาลในเลือดคงที่
5. เอสโตรเจนตามธรรมชาติทำให้ระดับฮอร์โมนในผู้หญิงเป็นปกติ
6. กรดอะมิโนชะลอกระบวนการชราและช่วยรักษาสีผิว

สามารถตรวจสอบผลเสียของผลิตภัณฑ์ต่อร่างกายได้ในกรณีที่บริโภคมากเกินไป มีความผิดปกติของการเผาผลาญ การเสื่อมสภาพในกระบวนการย่อยอาหาร น้ำดีไหลออก และความดันโลหิตเพิ่มขึ้น

ตามข้อมูลที่พิสูจน์แล้วทางวิทยาศาสตร์การบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมากเกินไปกระตุ้นให้เกิดการเติบโตของเซลล์มะเร็งในระบบทางเดินอาหารและตับอ่อน

หน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองในปริมาณมากกระตุ้นให้เกิดพัฒนาการทางเพศที่ล่าช้าในเด็ก น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นของผู้หญิงในผู้ชาย และโรคของต่อมไทรอยด์ในผู้หญิง นี่เป็นเพราะไฟโตเอสโตรเจนจำนวนมาก

อ้างอิง! หน่อไม้ฝรั่งเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส

ใช้ในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะใช้ในการเตรียมสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย ซุป และเครื่องเคียงสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่นในญี่ปุ่น โฟมถั่วเหลืองรับประทานสดๆ จุ่มในซอส ในรัสเซีย ของว่างคาวเป็นที่นิยมมากขึ้นเราจะบอกวิธีเตรียมตัวเพิ่มเติม

การเตรียมหน่อไม้ฝรั่งแห้งจากถั่วเหลือง

กฎการเตรียมฟูจูก่อนใช้:

1. ผลิตภัณฑ์ที่แห้งแตกเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เทคโนโลยีนี้รักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ บางครั้งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกเทลงในน้ำเดือดเพื่อลดเวลาในการแช่ แต่จะทำให้สูญเสียวิตามินและแร่ธาตุบางชนิด ข้อเสียของวิธีนี้คือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบแห้งไม่มีเวลาที่จะนิ่มสนิท
2. วิธีเตรียมอีกวิธีหนึ่งคือแช่ไว้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นวางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะเทน้ำเย็นแล้วปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 30 นาที
3. หากกดแล้วหน่อไม้ฝรั่งเด้งกลับและไม่แตก คุณสามารถสะเด็ดน้ำและเริ่มปรุงอาหารได้
4. วางผลิตภัณฑ์ลงในกระชอนแล้วบีบความชื้นออกด้วยมือ
5. ฝูจูใส่ในภาชนะทรงลึก ใส่เกลือ และทิ้งไว้ 30 นาที ของเหลวที่เกิดขึ้นจะถูกระบายออก

หน่อไม้ฝรั่งภาษาเกาหลี

วัตถุดิบ:

• หน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองแห้ง - 300 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม;
• น้ำตาล - 30 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 40 มล.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ข้าวโพดหรือน้ำมันงา - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล.;
• พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฝูจูแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นบีบและหั่นเป็นชิ้น
2. วางในชามลึก ใส่กระเทียมสับ ซีอิ๊ว น้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และพริกไทย
3. ผสมให้เข้ากัน ใส่ถาดที่มีฝาปิด หมักทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในตู้เย็น

สูตรปาปริก้า

วัตถุดิบ:

• ฝูจูแห้ง - 400 กรัม;
• ปาปริก้า (บดหรือเกล็ด) - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียมสับ - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• ข้าวโพดหรือน้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น - 30 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 30 มล.
• ผักชี - 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ฟุจูที่แช่ไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นแบบสุ่มและวางลงในชาม
2. น้ำสลัดเตรียมโดยใช้ซีอิ๊ว น้ำมัน น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล แล้วเทลงบนหน่อไม้ฝรั่ง
3. ผสมให้เข้ากันและหมักในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

อ้างอิง! ยิ่งหมักอาหารเรียกน้ำย่อยนานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ด้วยแครอทในภาษาเกาหลี

วัตถุดิบ:

• หน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองแห้ง - 250 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำมันงา - 120 มล.
• น้ำส้มสายชูข้าว - 100 มล.
• น้ำตาล - 15 กรัม;
• เกลือ - 30 กรัม;
• พริกไทยดำและแดงป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หน่อไม้ฝรั่งแช่น้ำหั่นเป็นชิ้น ๆ แครอทขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลีแบบพิเศษ
2. วางผลิตภัณฑ์ลงในชามผสมใส่กระเทียมสับ
3. เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่เหลือแล้วเทเนื้อหาลงในชาม
4. ผสมอย่างรวดเร็วและแช่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงหลังจากที่ของว่างเย็นลง

หน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองคั่ว

วัตถุดิบ:

• หน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองแห้ง - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ซีอิ๊วขาว - 20 มล.
• ผักชีผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. ฟูจิที่แช่ไว้ล่วงหน้าจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปทอดในน้ำมันในกระทะที่ร้อนดี
2. พริกไทยปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นกระเทียมสับละเอียดด้วยมีดแล้วใส่หน่อไม้ฝรั่ง
3. หลังจากปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที ให้เติมเกลือ พริกไทย ซีอิ๊วขาว และคนให้เข้ากัน
4. อาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วจะถูกวางลงบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร

คำแนะนำ! เพิ่มเวลาในการทอดหน่อไม้ฝรั่งถ้าคุณชอบแบบกรอบๆ

ถั่วเหลืองหน่อไม้ฝรั่งสำหรับการลดน้ำหนัก

อย่ากลัวว่าผลิตภัณฑ์แห้งจะมีแคลอรี่สูง: ในระหว่างกระบวนการแช่จำนวนแคลอรี่จะลดลงครึ่งหนึ่ง อาหารที่มีฟูจูนั้นอิ่มเอิบได้อย่างสมบูรณ์แบบเนื่องจากมีโปรตีนจากผักจำนวนมาก แต่ไม่ส่งผลต่อการลดน้ำหนักแต่อย่างใด

หากบริโภคมากเกินไป คุณอาจเสี่ยงที่จะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นสองสามปอนด์ ประเด็นนี้ไม่ใช่แม้แต่ปริมาณแคลอรี่ของฟุจูในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่เป็นส่วนประกอบที่เติมลงในสลัด (น้ำมันพืช ซีอิ๊ว) คุณค่าทางโภชนาการของสลัดเกาหลีที่เตรียมไว้สามารถสูงถึง 350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่โดยปกติแล้วจะมีเพียงไม่กี่คนที่จำกัดตัวเองในส่วนนี้

แนะนำให้บริโภค Fuzhu โดยไม่มีข้อจำกัดพิเศษสำหรับผู้ที่ต้องการสร้างมวลกล้ามเนื้อ

เมื่อลดน้ำหนัก อัตราการบริโภคหน่อไม้ฝรั่งแช่น้ำคือ 100 กรัม

วิธีการเลือกสิ่งที่ถูกต้อง

เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการปรุงอาหารจึงซื้อสลัดสำเร็จรูปในแผนกทำอาหารของซูเปอร์มาร์เก็ต เมื่อเลือกอาหารควรใส่ใจกับกลิ่น: ควรจะน่ารับประทานไม่มีกลิ่นอับ

เกณฑ์หลักในการเลือกผลิตภัณฑ์แห้งในบรรจุภัณฑ์คือวันที่ผลิตและวันหมดอายุ

คำแนะนำ! เพื่อปกป้องสุขภาพของคุณจากสลัดสำเร็จรูปที่เป็นอันตรายพร้อมสารกันบูดให้ซื้อฟุจูในรูปแบบแห้ง แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็ไม่มีปัญหาในการเตรียมผลิตภัณฑ์

วิธีการจัดเก็บ

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์แห้งคือ 18 เดือน ทางที่ดีควรเก็บหน่อไม้ฝรั่งที่บรรจุไว้ในที่แห้งและมืดหรือในตู้เย็น หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แนะนำให้ทิ้งฟูจิไว้ในตู้เย็นและบริโภคให้หมดภายในหนึ่งเดือน

หน่อไม้ฝรั่งและสลัดที่แช่ด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศจะถูกเก็บไว้ในถาดที่มีฝาปิดในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

ข้อห้าม

ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับการห้ามหน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองโดยสิ้นเชิง แพทย์แนะนำว่าอย่ากินมากเกินไปและลดการบริโภคให้น้อยที่สุดเมื่อ:

• แพ้องค์ประกอบ;
• แผลในกระเพาะอาหาร
• โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ;
• ต่อมลูกหมากอักเสบ;
• โรคไขข้อ;
• ความผิดปกติของตับอ่อน, ไต;
• โรคของต่อมไทรอยด์

อ่านเพิ่มเติม:

ในรูปแบบและวิธีการแช่แข็งถั่วเขียวที่บ้านอย่างเหมาะสม

เป็นไปได้ไหมที่จะกินหน่อไม้ฝรั่งขณะให้นมบุตรและวิธีการปรุงอย่างถูกต้อง

หน่อไม้ฝรั่งดองมีประโยชน์อย่างไรและจะปรุงที่บ้านได้อย่างไร

บทสรุป

ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองกึ่งสำเร็จรูปที่เรียกว่าฟุจูนั้นค่อนข้างใหม่สำหรับเมนูของผู้อยู่อาศัยในประเทศของเรา แต่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีรสชาติที่ถูกใจและง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน

โปรตีนจากพืชที่มีปริมาณสูงทำให้ผลิตภัณฑ์นี้สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างดีเยี่ยมสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่ถือศีลอด ผู้ที่แพ้แลคโตสสามารถรวมหน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองไว้ในอาหารได้อย่างปลอดภัย