ผักสดตลอดทั้งปี - วิธีเก็บหัวบีทไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาว: สร้างสภาพที่เหมาะสมและหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

บีทรูทเป็นผักที่มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพชนิดหนึ่งที่สุด โดยมีส่วนประกอบของแร่ธาตุและวิตามินที่เป็นเอกลักษณ์ การกินผักที่ปลูกในแปลงของคุณเองจะดีกว่าเสมอ ชาวสวนรู้อยู่เสมอว่าพืชถูกเลี้ยงด้วยอะไรและอย่างไร, วิธีการเก็บรากพืชจากสวน, พันธุ์อะไร อร่อยกว่าซึ่งอันไหนจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินนานกว่าในฤดูหนาว

เรามาดูวิธีการทำที่ถูกต้องกัน เติบโตรวบรวมและรักษาการเก็บเกี่ยวบีทที่บ้านตลอดฤดูหนาว

พันธุ์ที่เหมาะกับการเก็บรักษาระยะยาว

พ่อพันธุ์แม่พันธุ์เลือกพันธุ์บีทรูทที่มีทั้งรสชาติและอายุการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นพันธุ์ที่สุกช้าซึ่งผลิตพืชผลในช่วงปลายฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วง:

• แฟลตอียิปต์
• โบนา;
• กระบอก;
• รีโนวา;
• ดีทรอยต์.

หนึ่งในคุณสมบัติหลักของพันธุ์ดังกล่าวคืออายุการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยม

อ้างอิง. การรักษาคุณภาพคือความสามารถของผักในการรักษาคุณภาพทั้งหมดไว้ในช่วงเวลาหนึ่ง นี่เป็นสัญญาณของความหลากหลายเฉพาะ มีความเกี่ยวข้องกับลักษณะเฉพาะของโครงสร้างและองค์ประกอบของผลไม้

ผักมี 3 ประเภท คือ มีอายุการเก็บรักษายาว ปานกลาง และสั้น หัวบีทอยู่ในประเภทแรก

วิธีการปลูกและเตรียมพืชผลให้เหมาะสมเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

บีทรูทชอบดินร่วนปนทรายและเชอร์โนเซม ดินอุดมไปด้วยสารอินทรีย์ เตียงนอนจะเริ่มเตรียมในฤดูใบไม้ร่วงเลือกสถานที่ที่ไม่ปลูกแครอท หัวบีท และผักรากอื่นๆ ในฤดูกาลที่แล้ว การหว่านจะเริ่มขึ้นในฤดูใบไม้ผลิ เมื่ออุณหภูมิพื้นดินที่ระดับความลึก 10-15 ซม. ถึง +10°C

สำคัญ! เว้นระยะห่างระหว่างเมล็ด 4-5 ซม. ระหว่างแถว - 20-25 ซม. ความลึกของการหว่าน - 2.5-3 ซม. หากต้องการให้อาหารต้นกล้าให้ใช้มูลลีนหรือมูลนกเจือจางด้วยน้ำ 1:10

เตียงที่มีต้นอ่อนจะถูกทำให้บางลง 2 ครั้ง:

1. การทำให้ผอมบางเบื้องต้น – เมื่อใบจริงใบแรกปรากฏขึ้น ระยะห่างระหว่าง “หาง” คือ 9-10 ซม.
2. รอง - มียอดสูง 7-8 ซม. ระยะห่างระหว่างพุ่มไม้คือ 10-15 ซม.

หัวบีทมีความอ่อนไหวต่อโรคเชื้อราซึ่งทำให้อายุการเก็บรักษาผักลดลงอย่างมาก ด้วงรากเป็นอันตรายต่อต้นอ่อน โรคราน้ำค้าง, phomosis, cercospora - สำหรับพืชราก สามารถหลีกเลี่ยงการติดเชื้อจากเชื้อราได้

การปฏิบัติตามกฎบางประการก็เพียงพอแล้ว:

1. อย่าปลูกหัวบีทในบริเวณที่หัวบีทและผักที่มีรากอื่นๆ ปลูก
2. อย่าปลูกในดินที่เป็นกรดหนัก
3. เลือกพันธุ์ที่ต้านทานต่อโรคเหล่านี้ทางพันธุกรรม

เก็บจากสวนในฤดูใบไม้ร่วง หลังจากที่ใบไม้เริ่มเปลี่ยนสีและร่วงหล่นลงสู่พื้น ควรทำก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก ในสภาพอากาศที่แห้งและเย็นในช่วงปลายเดือนสิงหาคม - ต้นเดือนกันยายน

ดินถูกสะบัดออกหรือเช็ดพืชรากด้วยผ้าแห้ง หลังจากนั้นให้วางหัวบีทเป็นชั้น ๆ ให้แห้ง ในสภาพอากาศแห้ง - ภายนอก, ในสภาพอากาศฝนตก - ในบริเวณที่มีการระบายอากาศได้ดี

หลังจากการอบแห้ง ให้ถอดส่วนบนออก สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้โดยการบิด ควรตัดแต่งยอดโดยคงปลายเล็กไว้เพื่อไม่ให้รากเสียหาย

ความสนใจ! การเพาะปลูกและการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสม เก็บเกี่ยว – กุญแจสู่ความสำเร็จในการจัดเก็บได้นาน 7-8 เดือน

การเตรียมห้องใต้ดินสำหรับเก็บผักในฤดูหนาว

อายุการเก็บรักษาของการเก็บเกี่ยวไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผักที่เก็บเกี่ยวเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับสถานที่ที่จัดเตรียมอย่างเหมาะสมด้วย

กฎสำหรับการตั้งห้องใต้ดิน:

1. ขาดแสงแดด ไม่ควรมีหน้าต่างในห้อง
2. สภาพอุณหภูมิคงที่ ผนังด้านหนึ่งของห้องใต้ดินต้องสัมผัสกับผนังด้านนอกของอาคาร
3. กันซึมที่เชื่อถือได้ การเข้าไม่ถึงชั้นใต้ดินถึงน้ำใต้ดิน
4. การไหลเวียนของอากาศคงที่
5. การรักษาระดับความชื้น

เป็นการระบายอากาศที่ช่วยให้อากาศไหลเวียนและรักษาระดับความชื้นให้อยู่ในระดับที่ต้องการ ในการจัดระเบียบการไหลเวียนของอากาศคงที่ในห้องปิดคุณต้องติดตั้งท่ออากาศ วิธีแก้ปัญหาที่ง่ายที่สุดคือการตัดท่อระบายอากาศในผนังห้องใต้ดิน

ติดตั้งท่อใยหิน โลหะ หรือพลาสติก ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-15 ซม. ให้ยื่นออกมาจากผนังด้านนอกห้องใต้ดินประมาณ 5-10 ซม. นี่เป็นระบบระบายอากาศแบบธรรมชาติ อากาศอุ่นจากห้องใต้ดินลอยขึ้นไปบนเพดาน และอากาศเย็นจากถนนเข้ามาแทนที่ ความแตกต่างของอุณหภูมิภายในและภายนอกอาคารทำให้เกิดการแลกเปลี่ยนอากาศอย่างต่อเนื่อง

ความสนใจ! ยิ่งท่อระบายอากาศอยู่ห่างจากกันมากเท่าใด การไหลเวียนของอากาศในห้องใต้ดินก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

ด้วยความชื้นสูงถึง 85% และอุณหภูมิอากาศตั้งแต่ +4 ถึง +10°C ห้องใต้ดินจึงเป็นสถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรากผัก รวมถึงหัวบีท ก่อนส่งผลผลิตไปที่ชั้นใต้ดิน ให้ตรวจสอบว่าไม่มีเชื้อราหรือราน้ำค้าง ความชื้นและอุณหภูมิเป็นปกติ และไม่มีร่องรอยของกิจกรรมของสัตว์ฟันแทะหากจำเป็น ให้ดูแลห้อง จัดให้มีการระบายอากาศ วางชั้นวางสำหรับเก็บหัวบีทที่ระดับ 10-15 ซม. จากพื้น

วิธีเก็บหัวบีทไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาว

บีทรูทเป็นผักที่เรากินตลอดทั้งปี มีหลายทางเลือกในการจัดเก็บในฤดูหนาว มันเก็บได้ดีในช่องแช่แข็งเช่นกัน ช่องว่าง ในขวดปลอดเชื้อในห้องใต้ดิน

ลองดูวิธีที่นิยมที่สุดในการเก็บหัวบีทไว้ในห้องใต้ดิน

ในทรายหรือขี้เลื่อย

รากผักวางเป็นชั้น ๆ ในกล่องโดยไม่มีรูสำหรับจัดเก็บ แต่ละชั้นโรยด้วยทรายหรือขี้เลื่อยซึ่งดูดซับความชื้นส่วนเกินให้กับหัวบีท ฟิลเลอร์แบบเปียกจะเปลี่ยนเดือนละครั้งสำหรับฟิลเลอร์แบบแห้งใหม่

การจัดเก็บจำนวนมากบนพาเลทหรือในปิรามิดบนชั้นวาง

ในการทำเช่นนี้ให้คลุมพื้นผิวด้วยผ้ากระสอบหรือชั้นฟางแล้ววางหัวบีทลงไป ด้วยการไหลของอากาศตามธรรมชาติ การควบแน่นจึงไม่สะสมบนพืชราก การไหลเวียนของอากาศในห้องป้องกันไม่ให้เสื่อมสภาพ

ในกล่องและถุง

เพื่อการเก็บรักษารากพืชที่ดีขึ้น ใบของบอระเพ็ด โรวัน แทนซีและเฟิร์นจะถูกใส่ในถุงและกล่อง พืชเหล่านี้จะปล่อยไฟตอนไซด์ซึ่งเป็นสารฆ่าเชื้อตามธรรมชาติออกสู่อากาศ ซึ่งช่วยป้องกันการแพร่กระจายของเชื้อโรค

ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้ บีทรูทจะโรยด้วยเกลือแกงอย่างไม่เห็นแก่ตัว เนื่องจากเป็นสารดูดซับตามธรรมชาติ จึงให้ผลเช่นเดียวกับใบพืช

สำคัญ!วางผัก 2-3 ชั้นลงในกล่องไม่มีอีกแล้ว

ในถุงพลาสติก

วิธีจัดเก็บนี้ช่วยให้คุณมีพื้นที่ว่างบนชั้นวางและพื้นสำหรับเก็บอุปกรณ์ฤดูหนาวอื่นๆ

ถุงพลาสติกที่มีรากผักถูกแขวนไว้จากเพดานห้องใต้ดินด้วยตะขอหรือตะปู เจาะรูที่ด้านล่างของถุงเพื่อให้ไอน้ำระบายออกไม่แนะนำให้มัดปากถุงให้แน่น

ในดินเคลือบ

นี่เป็นวิธีโบราณในการจัดเก็บพืชผล ไม่เป็นที่นิยมมากนักเพราะต้องใช้แรงงานมาก

เตรียมสารละลายดินเหนียวที่มีความคงตัวคล้ายกับครีมเปรี้ยวของหมู่บ้าน ใส่รากผักลงในส่วนผสมนี้ ผสมเบา ๆ นำออกแล้วปล่อยให้แห้ง จุ่ม "ลูกบอลดิน" อีกครั้งลงในสารละลาย แห้งและเก็บ

วิธีนี้จะช่วยปกป้องหัวบีทจากการแพร่กระจายของโรคและการเน่าเปื่อยก่อนวัยอันควร

ย่านที่ดี

ชาวเมืองในฤดูร้อนหลายคนแนะนำให้เก็บหัวบีทโดยโปรยลงบนมันฝรั่ง นี่เป็นวิธีเก็บรากผักที่ง่ายและถูกต้องที่สุดอย่างแท้จริง บีทรูทชอบความชื้นสูง ในทางกลับกัน มันฝรั่งเก็บได้ดีกว่าในสภาพอากาศแห้งของห้องใต้ดิน ในระหว่างการเก็บรักษาหัวบีทจะดูดซับความชื้นทั้งหมดที่ระเหยออกจากมันฝรั่ง

หัวหอมและกระเทียมยังเป็นเพื่อนบ้านที่ดีเยี่ยมสำหรับผักอีกด้วย พวกเขาเช่นเดียวกับใบของโรวันและเฟิร์นทำให้อากาศอิ่มตัวด้วยไฟโตไซด์เพื่อรักษาผลผลิตจากโรค

วิธีบันทึกพืชผลที่ "ป่วย"

บีทรูทมักจะป่วยและเริ่มเน่าแม้ว่าจะปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาทั้งหมดก็ตาม เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น จะต้องตรวจสอบพืชผลที่ส่งไปจัดเก็บเป็นระยะ

หากในระหว่างการตรวจสอบคุณพบว่ามีจุดแข็งสีดำปรากฏบนหัวบีทนี่เป็นสัญญาณของโรคเช่นโฟโมซิสและฟิวซาเรียม ทำให้ผักไม่เหมาะสมต่อการบริโภค นำพืชรากเหล่านี้ออกจากที่จัดเก็บทั่วไปเพื่อป้องกันไม่ให้พืชที่เหลือติดเชื้อ

อายุการเก็บรักษาหัวบีทในห้องใต้ดิน

หัวบีทเริ่มเก็บเกี่ยวในเดือนกันยายน ในบางครั้ง เมื่อคำนึงถึงสภาพอากาศที่ไม่แน่นอน กำหนดเวลาเหล่านี้จึงถูกเลื่อนออกไปพืชรากที่เก็บในสภาพอากาศแห้งก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรกโดยไม่มีสัญญาณของการเน่าเปื่อยหรือโรคเชื้อราหากปฏิบัติตามคำแนะนำและกฎการเก็บรักษาจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 7-9 เดือน

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเก็บผลผลิตก้อนใหญ่

เคล็ดลับเพิ่มเติมบางประการ:

1. ก่อนที่จะเททรายลงในกล่องที่มีหัวบีทให้นำไปอบกลางแดด ความชื้นส่วนเกินจะระเหยออกไป
2. ผักรากสามารถรีดในขี้เถ้าไม้ก่อนจัดเก็บ วิธีนี้จะช่วยปกป้องพวกเขาจากศัตรูพืช
3. หัวบีทขนาดใหญ่จะเน่าเร็วกว่าหัวบีทขนาดเล็ก เมื่อวางลงในกล่องหรือถุง ให้วางผักที่มีรากเล็กๆ ไว้ด้านล่างสุด และผักที่มีขนาดใหญ่ไว้ด้านบน

บทสรุป

หากคุณได้ติดตั้งห้องใต้ดินจัดเตรียมการระบายอากาศความชื้นและอุณหภูมิที่จำเป็นเลือกวิธีการจัดเก็บที่สะดวกและตรวจสอบการเก็บเกี่ยวอย่างสม่ำเสมอหัวบีทจะถูกเก็บรักษาไว้และจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ตลอดฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ รากจะยังคงชุ่มฉ่ำ สดใส และมั่นคงจนกว่าจะเก็บเกี่ยวอีกครั้งในปีหน้า