วิธีเตรียมแตงโมดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างง่ายดายและอร่อย

แม่บ้านดองเนื้อแตงโมฉ่ำเพื่อเสริมวิตามินในฤดูหนาว การเตรียมการดังกล่าวพอใจกับการผสมผสานรสชาติที่ผิดปกติและกลิ่นหอมพิเศษ ดังนั้นแตงโมที่ดองในฤดูหนาวในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจึงเป็นสูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

การเลือกและการเตรียมผลไม้เพื่อการดอง

ผลไม้สุกเต็มที่ไม่เหมาะสำหรับการดองเนื่องจากมีรสหวานเกินไปและมีเนื้อที่หลวมและแตก – สิ่งเหล่านี้จะสลายตัวได้ง่ายระหว่างการเตรียมและการเก็บรักษา

สิ่งที่ดีที่สุดคือสิ่งที่ยังไม่สุกเล็กน้อย - มีโครงสร้างหนาแน่นและผิวหนังแข็ง พันธุ์สวนและลูกผสมนั้นเหมาะสำหรับการเก็บรักษา - Delicatessen F1, Kholodok, Melitopolsky 60, Chervonny Korol

เบอร์รี่จะต้องทั้งผลโดยไม่มีรอยบุบหรือรอยแตกในเปลือก. ก่อนที่จะดองผลไม้จะถูกล้างด้วยน้ำไหลก่อนอื่นด้วยฟองน้ำและสบู่แล้วล้างออกประมาณ 1-2 นาทีด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟองน้ำที่สะอาด ตัดวงกลมของก้านและช่อดอกออก

อ้างอิง. น้ำหนักแตงโมที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บเกี่ยวคือ 4-5 กิโลกรัม

วิธีเตรียมแตงโมดองสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมซึ่งกลายเป็นวิธีคลาสสิกไปแล้ว

ส่วนผสมสำหรับโถสามลิตร:

• แตงโม – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 60 มล.;
• ฝักพริกไทยร้อน – 1 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ขวดถูกล้างและทำให้แห้งในอากาศ
2. หากต้องการ ให้วางฝักพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
3. แตงโมที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางให้แน่นแล้วเทน้ำเดือด
4. เทน้ำลงในกระทะก้นลึกที่เตรียมไว้ทันที
5. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในกระทะแล้วต้ม
6. เทน้ำส้มสายชู
7. แตงโมจะค่อยๆราดด้วยน้ำดองร้อนแล้วบิด
8. ทิ้งขวดโหลไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น

ตัวเลือกการกำหนดอื่น ๆ

มีสูตรการดองแตงโมมากมาย - แม่บ้านทุกคนมีสูตรพิเศษพร้อมรายละเอียดปลีกย่อยและเครื่องปรุงรสของตัวเอง

เรามีตัวเลือกการทำอาหารยอดนิยมบางอย่าง.

ด้วยแอสไพริน

วัตถุดิบ:

• แตงโมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• น้ำเดือด - 1 ลิตร;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี - 1 กิ่ง;
• กระเทียมปอกเปลือก – 2-3 กลีบ;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำตาล – 25 กรัม;
• แอสไพริน (กรดอะซิติลซาลิไซลิก) – 1 เม็ด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่กระเทียมและพาร์สลีย์หรือผักชีลงไปเต็มกลีบที่ด้านล่างของขวด
2. ใส่แตงโมลงในขวดใส่เกลือและน้ำตาลแล้วเติมแอสไพรินที่บดแล้วลงไป
3. ชิ้นงานเทน้ำเดือดแล้วปิดฝา
4. เนื้อหาของขวดถูกเขย่า
5. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเย็นสนิท

ด้วยน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสำหรับโถสามลิตร:

• แตงโม – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• เกลือ – 25 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.;
• น้ำเดือด.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผลเบอร์รี่จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และเอาเปลือกออกหากต้องการ
2. ชิ้นงานต่างๆ จะถูกบดอัดให้แน่นในภาชนะที่สะอาดและแห้ง
3. ชิ้นงานจะถูกเทด้วยน้ำเดือดสองครั้งโดยระบายน้ำออกในแต่ละครั้ง
4. เทเกลือและน้ำตาลลงไปด้านบนแล้วเติมน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำเดือดอีกครั้งแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
6. เขย่าขวดและปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม

ด้วยน้ำผึ้ง

ส่วนผสมสำหรับโถสามลิตร:

• แตงโม – 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้งสมุนไพร - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 ร่ม;
• กระเทียมปอกเปลือก - 3 กลีบ;
• เกลือ – 35 กรัม;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา;
• น้ำ – 2 ลิตร

การตระเตรียม:

1. แตงโมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในขวด
2. วางกระเทียมและผักชีลาวไว้ด้านบน
3. นำน้ำไปต้ม
4. เติมเกลือและน้ำผึ้งลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย
5. น้ำดองต้มประมาณ 5-7 นาที
6. การเตรียมการเทด้วยน้ำดองร้อนและเติมน้ำส้มสายชู
7. ขันขวดโหลด้วยฝาปิดปลอดเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิ +18…+20°C

ด้วยกรดซิตริก

ส่วนผสมสำหรับโถสามลิตร:

• แตงโม – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงโม ปอกเปลือก และเอาส่วนสีขาวออก เมล็ดเอาออก และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เยื่อกระดาษถูกอัดแน่นเป็นขวด
3. เทน้ำเดือดลงบนชิ้นงาน ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
4. น้ำจากกระป๋องเทลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
5. ใส่น้ำตาลเกลือและกรดซิตริกลงในน้ำดองที่เดือดผสมและต้ม
6. น้ำดองเทลงบนเนื้อแตงโมม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาปิด

รับทราบ:

สูตรคลาสสิกสำหรับแตงโมแช่ในถัง

สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับแตงโมแช่ในกระทะและขวด

แตงโมเค็มในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ด้วยมัสตาร์ด

ส่วนผสมสำหรับโถสามลิตร:

• แตงโม – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• เกลือ – 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่งสด - ร่ม 2 อัน;
• มัสตาร์ดแห้ง – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ละลายเกลือในน้ำเย็นในภาชนะทรงลึก
2. แตงโมถูกตัดเป็นชิ้น
3. วางร่มผักชีลาวและกระเทียมที่ด้านล่างของขวด แล้วกดชิ้นแตงโมไว้ด้านบน
4. เทน้ำเค็มเย็นลงในขวดแล้วใส่มัสตาร์ด
5. โถปิดด้วยฝาไนลอนแล้วเขย่า
6. ทิ้งไว้ 72 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +20...+24°C เพื่อหมัก จากนั้นนำไปแช่เย็น

การเตรียมประเภทนี้ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว. ระยะเวลาสูงสุดคือ 3 เดือน

ไร้เปลือก

ส่วนผสมต่อขวดสามลิตร:

• แตงโม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• คื่นฉ่าย – 4 กิ่ง;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. แตงโมที่ล้างและตากแห้งแล้วหั่นเป็นวงหนา 1 ซม. และปอกเปลือกออก
2. วางกระเทียม เซเลอรี่ และมะเขือเทศสับไว้ที่ด้านล่างของขวด
3. เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นสามเหลี่ยมหรือแท่งเล็ก ๆ แล้วอัดแน่นเป็นขวด
4. กระเทียมและขึ้นฉ่ายอีกชั้นหนึ่ง
5. เทน้ำเดือดสองครั้งเป็นเวลา 10 นาที
6. น้ำถูกระบายออกและทำน้ำดอง: เติมเกลือและน้ำตาลต้มและเติมน้ำส้มสายชู
7. เทน้ำดองลงบนชิ้นเบอร์รี่แล้วม้วนขึ้น
8. ชิ้นงานที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ +18…+20°C

อ่านเพิ่มเติม:

แตงโมหมักสำเร็จรูปในรูปแบบต่างๆ

สูตรแตงโมบรรจุกระป๋องพร้อมมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

แตงโมดอง “เหมือนสด”

วัตถุดิบ:

• แตงโมสุกขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลลูกเล็ก – 10-12 ชิ้น สำหรับ 1 ขวด
• น้ำ – 4 ลิตร;
• น้ำตาล – 8 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แอสไพริน – 3 เม็ด

การตระเตรียม:

1. แตงโมล้างและหั่นเป็นชิ้น เปลือกถูกตัดออก
2. ชิ้นวางอยู่ในขวดขนาดสามลิตรที่อยู่ตรงกลาง
3. เทแอปเปิ้ลแห้งที่ล้างแล้วแล้วใส่ชิ้นแตงโมลงบนฝา
4. ผัดน้ำตาลและเกลือในน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม
5. เทน้ำเกลือที่เดือดลงในขวดแล้วปิดฝาประมาณ 10-15 นาที
6. เทน้ำเกลือกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง
7. แอสไพรินนวดแล้วเทลงในขวด
8. ชิ้นงานเทน้ำเกลือที่ต้มแล้วม้วนขึ้น
9. ปล่อยให้ขวดเย็นที่อุณหภูมิห้อง

แตงโมดอง “เหมือนคุณยาย”

เราจะเสริมการรวบรวมสูตรอาหารด้วยวิธีหมักแตงโมด้วยการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• แตงโม – 0.5 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำตาล – 25 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. น้ำตาลและเกลือละลายในน้ำ
2. นำน้ำดองไปต้มเติมน้ำส้มสายชูแล้วต้มอีกครั้ง
3. แตงโมที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นวงหนา 1-1.5 ซม. แล้วหั่นเป็นแท่งหรือสามเหลี่ยม
4. ผลเบอร์รี่วางอยู่ในขวดอย่างแน่นหนา
5. เทน้ำดองร้อนลงบนแตงโม ปิดฝา และฆ่าเชื้อในกระทะทรงลึกเป็นเวลา 15 นาทีหลังเดือด
6. หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ม้วนขวดโหลขึ้น คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ช่องว่างจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด - ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน. อุณหภูมิที่เหมาะสมไม่ต่ำกว่า +4°C แตงโมดองสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 6 เดือน มีการตรวจสอบขวดโหลอย่างสม่ำเสมอเพื่อดูความขุ่น ฟิล์มหรือเชื้อรา และการบวมของฝา หากตรวจพบสัญญาณดังกล่าว ชิ้นงานจะถูกทิ้ง

เคล็ดลับในหัวข้อ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์พร้อมแล้ว แบ่งปันเคล็ดลับในการดองแตงโม:

• สำหรับการดองคุณไม่ควรใช้เกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือทะเลควรใช้เกลือสินเธาว์หยาบ
• หากน้ำกระด้างควรกรองผ่านตัวกรองดีกว่าไม่เช่นนั้นแตงโมจะมีรสโลหะคงอยู่
• คุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆเป็นสารปรุงแต่งรสเผ็ด - อบเชย, ออลสไปซ์, ขิง, กระวาน, สาโทเซนต์จอห์น, โหระพา, ออริกาโน;
• เมื่อเติมน้ำดองร้อนคุณต้องระวัง - เทน้ำเดือดช้าๆ เป็นลำธารบาง ๆ เพื่อไม่ให้แก้วแตก

บทสรุป

แตงโมกระป๋องเป็นอาหารฤดูหนาวที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ การเตรียมการของพวกเขาไม่ต้องใช้เวลาหรือความพยายามและไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ตาม หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมผลเบอร์รี่ฤดูร้อนจะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพึงพอใจตลอดฤดูหนาว