วิธีเตรียมหัวบีทดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: สูตรที่น่าสนใจและคำแนะนำในการม้วนขวด

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึง Borscht หรือ vinaigrette ที่ไม่มีหัวบีท ผักนี้ถูกเพิ่มลงในการเตรียมฤดูหนาว - สลัดคาเวียร์ของว่าง อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยดูสวยงามและน่ารับประทานในขวด เพื่อความเผ็ดร้อน รากผักจะผสมกับพริกไทย สมุนไพร เครื่องเทศ และผักอื่นๆ

มาดูสูตรกัน หัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาว โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อและเรียนรู้เคล็ดลับการเตรียมอาหารแสนอร่อย

หัวบีทชนิดใดที่สามารถดองได้?

อาหารโต๊ะหวานเหมาะสำหรับการหมัก พันธุ์ ด้วยรสชาติที่ถูกใจและเนื้อฉ่ำ: โบฮีเมีย, ดีทรอยต์, Mulatto, Boyarynya ผักควรมีเนื้อแน่นและมีเปลือกบาง เฉื่อยและมีน้ำไม่เหมาะ

การตระเตรียม

ล้างผักด้วยน้ำอุ่น หากมีการเจริญเติบโตบนพื้นผิวให้มีดตัดออกอย่างระมัดระวัง หางถูกตัดและลอกหนังออก หากต้องการแห้ง ให้วางรากผักไว้บนผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที

วิธีดองหัวบีทในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การเก็บรักษารากผักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ล้างขวดและฝาปิดแล้วเช็ดด้วยผ้าสะอาด ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลหรือองุ่น และกรดซิตริกเป็นสารกันบูด การเตรียมการดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานถึงหนึ่งปี

ด้วยมะรุมและกระเทียม

บีทรูทและมะรุมเป็นส่วนผสมแบบคลาสสิก อาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลโดยรับประทานกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ขนมปังข้าวไรย์ และผัก เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ดและฉุน

รายการส่วนผสม:

• หัวบีท 2 กก.
• รากมะรุม 200 กรัม
• กระเทียม 90 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 10 มล. 70%

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผักราก ต้ม จนกว่าจะพร้อม เย็น ปอกเปลือก และหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ปอกเปลือกรากมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้น ผัดในหัวบีท
3. ส่งส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
4. ปอกกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับผัก
5. เพิ่มเกลือและน้ำตาลผสม ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมาและเครื่องเทศละลาย
6. เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วผสม ใส่ในขวดโหลที่สะอาด แล้วปิดฝา
7. เก็บในตู้กับข้าว

การแต่งกายสำหรับ Borscht ด้วยถั่ว

น้ำสลัดใช้ในการเตรียม Borscht ตลอดทั้งปี ไม่จำเป็นต้องปอกแครอทและหัวบีท แช่ถั่วหรือทอดทุกครั้ง เพียงเติมน้ำสลัดลงในน้ำซุป ซุปเข้มข้นแสนอร่อยก็พร้อมรับประทาน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หัวบีท 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• ถั่ว 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• น้ำมันพืช 40 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่ถั่วข้ามคืนแล้วต้มจนนิ่ม
2. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ วางบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
3. ปอกเปลือกหัวบีทและแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ส่งมวลมะเขือเทศ
4. เพิ่มเนยน้ำตาลและเกลือผสม
5. ใส่ถั่วต้มในน้ำสลัด ผัดและเติมน้ำส้มสายชู
6. ต้มประมาณ 10 นาที
7. วางลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

สำคัญ! แช่ถั่วไว้ข้ามคืนเพื่อดูดซับความชื้น บวมและนิ่ม พวกเขาใช้ถั่วที่แตกต่างกัน: แดงและขาว, ใหญ่และเล็ก

สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดร้อน - บีทรูทกับมะรุม

สูตรที่เตรียมง่ายนี้ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมการเช่นนี้ได้

รายการส่วนผสม:

• หัวผักกาด 1 กิโลกรัม:
• มะรุม 800 กรัม
• พริกแดง 1 เม็ด
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 10 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. หั่นหัวบีท พริก และมะรุมเป็นชิ้นๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมผสมให้เข้ากันเติมน้ำส้มสายชู
3. ใส่ส่วนผสมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
4. เก็บในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน

สูตรง่ายๆกับถั่ว

สูตรดั้งเดิมจะตกแต่งงานฉลองต่างๆ ต้องขอบคุณถั่วที่ทำให้ของว่างมีมากขึ้น มีประโยชน์: มีธาตุเหล็ก แคลเซียม และเส้นใยอาหารมากขึ้น

รายการส่วนผสมในการทำอาหาร:

• หัวบีท 500 กรัม
• วอลนัท 300 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ยี่หร่า 30 กรัม
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 50 มล.
• กานพลู 6 ก้าน

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มรากผักให้เย็น ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวด
2. เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูไวน์ และกานพลูลงไปในน้ำ นำไปต้มให้เย็น
3. เทน้ำดองลงในขวด
4. บดถั่วและผสมกับหัวบีทก่อนเสิร์ฟ เพิ่มยี่หร่าหรือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ด้วยพริกหวาน

บีทรูทหมักด้วยพริกหวานนั้นยอดเยี่ยมมาก เก็บได้ตลอดฤดูหนาว. เธอดูอร่อยมาก พริกหยวกเพิ่มความหวานและความชุ่มฉ่ำ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• หัวบีท 1.5 กก.
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ 200 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• น้ำมันพืช 200 มล.

วิธีเตรียมตัว:

1. ล้างรากผัก ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับพริกไทยแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
2. ผสมส่วนผสม เติมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล แล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
3. เพิ่มมะเขือเทศวางและทิ้งไว้บนไฟอ่อน
4. เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชผสมและเทลงในขวด
5. เก็บในที่เย็นและมืด

น่าสนใจ! เพื่อลิ้มรส เพิ่มกานพลู อบเชย ลูกจันทน์เทศ ยี่หร่า และโหระพาลงในจาน อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารสัตว์ปีกและผักย่าง

สไตล์ออสเซเชียนที่บ้าน

เพิ่มหัวบีทสไตล์ Ossetian ลงในสลัดและซุป อาหารมีรสชาติที่สดใสพร้อมเครื่องเทศเล็กน้อย

รายการส่วนผสม:

• หัวบีท 1 กิโลกรัม
• มะรุม 400 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 70%

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างหัวบีทต้มและหั่นเป็นเส้น
2. ปอกเปลือกและขูดรากมะรุม
3. สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วผสมกับผัก
4. เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
5. ใส่ผักลงในขวดแล้วเทน้ำดองลงไป
6. ม้วนขึ้นและเก็บในตู้เย็น

คาเวียร์ที่น่ารับประทานสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์ใช้ทำแซนด์วิชและเพิ่มลงในซุปบีทรูทและบอร์ชท์

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หัวบีท 1.5 กก.
• แครอท 700 กรัม
• 2 หัวหอม;
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 40 มล. 9%;
• น้ำมันพืช 70 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผัก ปอกเปลือก และผ่านเครื่องเตรียมอาหาร
2. ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว
3. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 5 นาที
4. วางลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ในภาษาเกาหลี

ขนมเกาหลีรสเผ็ดนี้เตรียมได้ง่าย เสิร์ฟบนโต๊ะร่วมกับเครื่องเคียงข้าว ไก่ และผัก ผักชีและปาปริก้าทำให้จานมีรสชาติที่ผิดปกติและมีกลิ่นหอมสดใส

รายการส่วนผสม:

• หัวบีท 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• กระเทียม 1 หัว
• ปาปริก้าหวาน 30 กรัม
• พริกไทยร้อน 20 กรัม
• 5 พริกไทยดำ;
• ผักชี 30 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 30 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขูดผักและผสมกับกระเทียมสับ
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดเครื่องเทศ
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ
4. วางคาเวียร์ลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น
5. เก็บใส่ตู้เย็น.

หมักทั้งตัว

ขนมนี้ใช้ตลอดทั้งปี มันถูกเพิ่มลงในสลัด เครื่องเคียง ซุป อาหารจานหลัก และเสิร์ฟทั้งตัว ผักดองยังคงรสชาติและคุณประโยชน์เอาไว้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หัวบีท 1 กิโลกรัม
• น้ำ 500 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• น้ำตาล 25 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• 5 พริกไทยดำ;
• 5 ถั่วกานพลู;
• ใบกระวาน 2 ใบ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ ปอกเปลือก แล้วปรุงจนสุก เย็นและแห้ง
2. แบ่งเป็นขวดที่สะอาด
3. เตรียมน้ำดอง: ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศลงในน้ำ, ผัด, ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม
4. เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดแล้วปิดฝา
5. พลิกขวดคว่ำลงจนเย็นสนิท
6. เก็บในที่เย็นและมืด

บรรจุกระป๋องด้วยอบเชย

ของว่างคาวกับอบเชยเป็นสูตรอาหารดั้งเดิมจากอาหารตะวันออก เครื่องเทศช่วยเพิ่มกลิ่นหวานให้กับจาน หัวผักกาดกระป๋องกับอบเชยรวมกับผักต้ม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หัวบีท 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• อบเชยบด 20 กรัม
• 5 พริกไทยดำ;
• 5 ถั่วกานพลู;
• น้ำส้มสายชู 50 มล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างผลไม้ ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
2. เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำ เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู เพิ่มจำนวนกานพลูและอบเชยเพื่อลิ้มรส
3. นำน้ำดองไปต้ม เทใส่ขวด ปิดฝาแล้วคว่ำลงจนเย็น

คุณสมบัติของการเย็บโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เมื่อเย็บโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะใช้น้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชู สารกันบูดที่อ่อนโยนกว่าคือแอปเปิ้ล ไวน์ หรือน้ำส้มสายชูองุ่น สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรที่แน่นอนเนื่องจากหากไม่มีสารกันบูดผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและหากมีมากเกินไปก็จะกลายเป็นรสเปรี้ยว สำหรับการบิด ให้เลือกกระป๋องที่เรียบและสมบูรณ์ ไม่มีเศษหรือรอยแตก ล้างภาชนะและฝาปิดด้วยน้ำและโซดาแล้วเช็ดให้แห้ง

บทสรุป

หัวบีทบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่สะดวกในการแปรรูปการเก็บเกี่ยวและตุนการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ในการปรุงอาหาร ให้เลือกผักที่มีขนาดเท่ากันและล้างด้วยน้ำสะอาด มีการตรวจสอบขวดและฝาปิดล่วงหน้า: จะต้องอยู่ในสภาพสมบูรณ์ไม่มีเศษ

ผักดองใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือใช้ร่วมกับซุป สลัด และอาหารอื่นๆ