ประโยชน์และโทษของหัวบีทต้ม: ผักต้มมีประโยชน์อย่างไรและจะใช้อย่างไรให้ถูกต้อง

ผักและผลไม้ที่พบมากที่สุดที่ปลูกในเขตภูมิอากาศของเราจะช่วยเติมเต็มการขาดวิตามิน สารอาหาร และแร่ธาตุ บีทรูทสีแดง ใช้กับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ความพิเศษของรากผักคือมีประโยชน์ไม่แพ้กันทั้งดิบและต้ม

ในระหว่างการบำบัดความร้อนสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ ในบทความเราจะพูดถึงประโยชน์และโทษของหัวบีทต้มต่อสุขภาพของผู้ใหญ่และเด็กวิธีการใช้ผลิตภัณฑ์ในการรักษาและปรุงอาหารพื้นบ้าน

หัวผักกาดต้ม

การเพาะปลูกหัวบีทเริ่มขึ้นในบาบิโลนโบราณเมื่อ 1,000 ปีก่อนคริสตกาล ในตอนแรกมีการใช้ยอดเขียวเป็นอาหารและต่อมามีการประเมินคุณสมบัติทางโภชนาการของผักราก ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้มีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำทั้งในรูปแบบดิบและสำเร็จรูป

หัวผักกาดต้มมีผลอ่อนโยนต่อร่างกายดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้กับโรคของตับ, ไต, ระบบต่อมไร้ท่อและระบบทางเดินอาหารได้

องค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุ

หัวบีทต้มประกอบด้วย:

• วิตามิน - A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, C, D, E, K, PP;
• แร่ธาตุ - ไอโอดีน, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ซิลิคอน, แมกนีเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, แมงกานีส, ทองแดง, ซีลีเนียม, สังกะสี, โครเมียม, ซัลเฟอร์;
• โมโนแซ็กคาไรด์;
• ไดแซ็กคาไรด์;
• กรดอะมิโน - อาร์จินีน, วาลีน, ฮิสทิดีน, ไอโซลิวซีน, เมไทโอนีน, ทริปโตเฟน, ฟีนิลอะลานีน, อะลานีน, กรดแอสปาร์ติกและกลูตามิก, โพรลีน, ซีรีน;
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 6 และ 9

อ้างอิง. ผักรากมีเบทาอีนประมาณ 297 มก. ยิ่งหัวบีทเข้มขึ้นเท่าใดความเข้มข้นก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

ประโยชน์และโทษ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวบีทต้มนั้นเกิดจากส่วนประกอบที่หลากหลาย:

1. ช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้เนื่องจากมีเส้นใยจำนวนมาก
2. กรดอินทรีย์ควบคุมการเผาผลาญ
3. เบทาอีนป้องกันการเกิดโรคตับและลดความดันโลหิต
4. แมกนีเซียมป้องกันความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัว
5. มีฤทธิ์เป็นยาระบายและขับปัสสาวะ
6. วิตามินคอมเพล็กซ์ที่อุดมไปด้วยบรรเทาอาการอักเสบ เพิ่มการป้องกันของร่างกาย ส่งเสริมการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว และต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและการสูญเสียความแข็งแรง
7. ธาตุเหล็กมีประโยชน์ต่อระบบเม็ดเลือดและป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง
8. กรดโฟลิกช่วยให้แน่ใจว่าการพัฒนาท่อประสาทของทารกในครรภ์เป็นปกติ
9. ไอโอดีนช่วยรักษาระดับจุลภาคและป้องกันการพัฒนาของโรคต่อมไทรอยด์
10. เบทาอีนมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในเซลล์และป้องกันการเติบโตของเนื้องอกที่เป็นมะเร็ง

สำหรับอันตรายของผักรากต้มแพทย์พูดถึงความเหมาะสมในการลดการบริโภคผลิตภัณฑ์เมื่อ:

• โรคกระดูกพรุนเนื่องจากการดูดซึมแคลเซียมลดลง
• โรคเบาหวานเนื่องจากมีซูโครสจำนวนมาก
• นิ่วในกระเพาะปัสสาวะและไตเนื่องจากมีกรดออกซาลิกซึ่งกัดกร่อนออกซาเลตทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายอย่างรุนแรงเมื่อเข้าไปในท่อไต
• ท้องเสียเรื้อรังเนื่องจากมีฤทธิ์เป็นยาระบาย

เกษตรกรที่ไร้ศีลธรรมบางรายรักษาเตียงด้วยไนเตรตเพื่อเร่งการเจริญเติบโต การบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจทำให้เกิดพิษต่อร่างกาย น้ำอุ่นจะช่วยเร่งการกำจัดสารพิษในการทำเช่นนี้คุณต้องดื่มสามแก้วให้เต็ม ทำให้อาเจียน และไปพบแพทย์ทันที แน่นอนว่าภาวะนี้เกิดขึ้นน้อยมากเมื่อบริโภคหัวบีทในปริมาณมากกว่า 1 กิโลกรัม

ปริมาณแคลอรี่และ BZHU

คุณค่าทางโภชนาการของหัวบีทต้มต่อ 100 กรัม:

• แคลอรี่ – 44 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 1.7 กรัม;
• ไขมัน – 0.2 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 8 กรัม;
• ไฟเบอร์ – 2 กรัม;
• เถ้า – 1.12 กรัม;
• น้ำ – 87.06 ก.

สรรพคุณทางยา

การบริโภคที่เหมาะสมจะช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร ระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบประสาท ระบบทางเดินปัสสาวะ และระบบต่อมไร้ท่อ

ฤทธิ์ทางยาหลักของผักราก:

• antispasmodic;
• ยาขับปัสสาวะ;
• ต้านการอักเสบ;
• ยาระบาย;
• ต่อต้าน;
• บูรณะ

สำหรับโรคต่างๆ

แพทย์แนะนำอย่างยิ่งให้รวมหัวบีทต้มไว้ในอาหารหากตับอ่อนอักเสบและ โรคกระเพาะ. ผักรากทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติและมีฤทธิ์เป็นยาระบายและขับปัสสาวะ สำหรับโรคกระเพาะ หัวบีทจะทำความสะอาดกระเพาะอาหารและฟื้นฟูเยื่อเมือกที่เสียหาย

ผักรากเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับอาการท้องผูกเรื้อรังช่วยขจัดอุจจาระอย่างอ่อนโยน ผักยังดีต่อตับอีกด้วย เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะช่วยทำความสะอาดและฟื้นฟูเนื้อเยื่อ

เพื่อสุขภาพของอวัยวะภายในและระบบร่างกาย

แร่ธาตุในหัวบีทช่วย:

• ระบบภูมิคุ้มกันในการต่อสู้กับเชื้อโรคไวรัส
• ระบบประสาท เพิ่มความต้านทานต่อความเครียดและบรรเทาความตึงเครียด
• ระบบย่อยอาหารช่วยทำความสะอาดจุดสุดยอดทั้งหมด
• ระบบไหลเวียนโลหิตโดยการเสริมสร้างผนังหลอดเลือด

สำหรับการลดน้ำหนัก

บีทรูทต้มที่มีแคลอรี่ต่ำทำให้เป็นที่นิยมในหมู่สมัครพรรคพวก โภชนาการที่เหมาะสม และผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักพิเศษสองสามปอนด์

นักโภชนาการแนะนำให้แนะนำบีทรูทในเมนูประจำวัน การมีเส้นใยจำนวนมาก คุณสมบัติเป็นยาระบายอ่อนๆ และขับปัสสาวะจะช่วยขจัดน้ำส่วนเกินออกจากเนื้อเยื่อได้อย่างรวดเร็วและทำความสะอาดลำไส้ ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและให้ความอิ่มเอมใจอย่างสมบูรณ์แบบ

แพทย์ไม่แนะนำให้เด็กผู้หญิงรับประทานอาหารเดี่ยวซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่เด็กผู้หญิง แม้ว่าพวกเขาจะลดน้ำหนักได้ 3-5 กิโลกรัมในหนึ่งสัปดาห์ แต่หลังจากกลับไปรับประทานอาหารตามปกติแล้ว พวกเขาจะกลับมาและ "นำ" ไปด้วยอีกสองสามอัน อนิจจานี่คือวิธีที่ระบบเมตาบอลิซึมของเราทำงาน - ภายใต้สภาวะที่ตึงเครียดร่างกายจะสำรองไว้

นอกจากนี้การลดน้ำหนักอย่างกะทันหันยังเต็มไปด้วยผลเสีย: ผมร่วง ผิวเสื่อมสภาพ เล็บ ประจำเดือนมาไม่ปกติ โดยส่วนใหญ่สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากคุณรับประทานผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันเป็นเวลานาน แม้ว่าหัวบีทจะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่ร่างกายก็ต้องได้รับโปรตีนจากสัตว์และไขมันที่ดีต่อสุขภาพเพิ่มเติม

วิธีที่ยอมรับได้กว่าในการใช้บีทรูทในการลดน้ำหนักคือการผสมกับสัตว์ปีก ปลา ผัก ธัญพืช และพาสต้าข้าวสาลีดูรัม คุณสามารถจัดวันอดอาหารได้ 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ดื่มค็อกเทลบีทรูทกับ kefir ตลอดทั้งวัน

สิทธิประโยชน์สำหรับบุรุษสตรีและเด็ก

ผักรากต้มมีประโยชน์ต่อร่างกายของผู้ใหญ่และเด็ก หากไม่มีข้อจำกัดด้านสุขภาพ สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ต้องกลัว

เนื่องจากมีธาตุเหล็ก บีทรูทจึงป้องกันโรคโลหิตจางเนื่องจากการมีประจำเดือนเป็นเวลานาน สังกะสีจะทำให้ผิวยืดหยุ่นและกำจัดสิว

ในช่วงคลอดบุตรสตรีมีครรภ์ไม่ควรละทิ้งหัวบีท กรดโฟลิกในองค์ประกอบมีส่วนช่วยในการพัฒนาระบบประสาทของทารกในครรภ์ตามปกติ

บีทรูทต้มมีประโยชน์ต่อเด็กอย่างไร? กุมารแพทย์แนะนำให้ค่อยๆ แนะนำบีทรูทในระหว่างการให้นมบุตร โดยสังเกตปฏิกิริยาของระบบย่อยอาหารที่เปราะบางของเด็ก เด็ก ๆ เริ่มได้รับหัวบีทต้มไม่เกิน 9 เดือน สำหรับทารกที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ ควรให้ยาทีละน้อย โดยเริ่มจากหนึ่งช้อนชาหลังจากผ่านไปหนึ่งปี บีทรูทมีประโยชน์สำหรับเด็กเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุสูง และเหมาะสำหรับการบริโภคในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเพื่อป้องกันการขาดวิตามิน

บีทรูทยังดีสำหรับผู้ชายอีกด้วย ผักรากเพิ่มความใคร่และป้องกันการพัฒนากระบวนการอักเสบในต่อมลูกหมาก

อ้างอิง. สีแดงเข้ม บอร์ช ถือเป็นยาแก้เมาค้างได้ดีเยี่ยม

มาตรฐานการใช้งาน

บรรทัดฐานสำหรับการบริโภคหัวบีทต้มขึ้นอยู่กับสภาวะสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นสำหรับโรคเบาหวานบรรทัดฐานคือ 100-200 กรัมต่อวัน คนที่มีสุขภาพดีสามารถรับประทานได้ถึง 250 กรัมต่อวัน

บรรทัดฐานรายวันสำหรับเด็กอายุสามปีคือ 50 กรัม เริ่มตั้งแต่อายุสี่ขวบ - 100 กรัม

ใช้ในการปรุงอาหาร

บีทรูทต้มจะถูกเติมลงในสลัดผัก ปลา และเนื้อสัตว์ สลัดที่เรียบง่าย แต่อร่อยโดยเติมกระเทียมหรือหัวหอมสีเขียวปรุงรสด้วยน้ำมันพืชครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเป็นที่นิยมมาก

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึง Borscht ซุปบีทรูท หรือ Kholodnik ที่ไม่มีหัวบีทต้ม มันทำให้ชิ้นเนื้อมังสวิรัติแสนอร่อย รากผักเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องและการตุ๋น

ชีสดอง, วอลนัท, ผลไม้แห้ง, แอปเปิ้ลและผักใบเขียวรวมกับหัวบีท

ลองทำสลัดบีทรูทและแอปเปิ้ลต้มที่อร่อยและเรียบง่าย

วัตถุดิบ:

• หัวบีทขนาดกลางสองตัว
• แครอทดิบหนึ่งอัน
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานหนึ่งลูก
• กระเทียมสองกลีบ
• วอลนัทหนึ่งกำมือ
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำสำหรับแต่งตัว

ต้มหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง ปอกเปลือกและขูดแครอท ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ล ตัดเป็นเส้น ตากถั่วให้แห้งในกระทะแล้วสับด้วยมีด ผสมส่วนผสมบีบกระเทียมผ่านการกดแล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว ปล่อยให้นั่งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีแล้วเสิร์ฟ

ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน

บีทรูทต้มพบว่ามีประโยชน์ในตำรับยาทางเลือก ใช้บ่อยที่สุด ดิบ รากผักและยอดสีเขียว แต่ผลิตภัณฑ์ที่ต้มแล้วยังสามารถรับมือกับโรคจมูกอักเสบและโรคหูน้ำหนวกได้ดี

เพื่อรักษาอาการน้ำมูกไหล ให้หยอดน้ำจากรากผักต้มลงในรูจมูกทั้งสองข้าง 3 ครั้งต่อวันจนกว่าอาการจะดีขึ้น

เพื่อกำจัดอาการปวดหูยังใช้น้ำบีทรูทซึ่งช่วยกำจัดอาการอักเสบได้อย่างรวดเร็ว ใส่น้ำบีทรูทต้ม 2-3 หยดลงในช่องหูแต่ละข้างจนกว่าอาการไม่สบายจะหายไป

ข้อห้าม

ขอแนะนำให้ลดการบริโภคหัวบีทต้มให้เหลือน้อยที่สุดหาก:

• กระบวนการอักเสบในตับอ่อน
• ภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ (ขาดแคลเซียม);
• ท้องเสียเรื้อรัง
• โรคนิ่วในไต

แพทย์ไม่ได้พูดถึงการห้ามรับประทานหัวบีทสำหรับโรคเบาหวานโดยตรง แต่แนะนำให้ปฏิบัติตามบรรทัดฐาน - ไม่เกิน 100 กรัมต่อวัน ผักรากก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายน้อยที่สุดในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1

หากคุณมีแผลในกระเพาะอาหาร ไม่ควรบริโภคหัวบีทในช่วงที่อาการกำเริบ เมื่ออาการทุเลาลงสามารถทยอยคืนสินค้ากลับเมนูได้

บทสรุป

บีทรูทเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุดแห่งหนึ่ง รากผักขายได้ตลอดทั้งปีและมีสุขภาพที่ดีพอๆ กันทั้งในรูปแบบดิบหรือปรุงสุกผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย บีทรูทจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในระหว่างการอบชุบซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในฤดูหนาว