วิธีดองหัวบีทอย่างรวดเร็วและอร่อย: สูตรอาหารด่วนสำหรับแขกและวิธีการเก็บผักสำหรับฤดูหนาว

บีทรูทไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ข้อได้เปรียบหลักของมันคือทั้งหลังการปรุงอาหารและหลังการหมักจะยังคงอยู่ทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. แต่สิ่งสำคัญมากคือต้องมีแหล่งวิตามินในฤดูหนาว บทความนี้จะนำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดเกี่ยวกับวิธีการดองบีทรูท รวมถึงวิธีเร่งการปรุงอาหารด้วย

วิธีการปรุงผักอย่างถูกต้องก่อนดอง

ก่อนใช้งานต้องล้างผักรากให้สะอาด คุณสามารถใช้ฟองน้ำแข็ง ๆ ได้เพราะควรปรุงโดยใช้เปลือกจะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้หัวบีทไม่เสียสีและกลิ่น ไม่แนะนำให้ตัดหางออก

คุณต้องต้มน้ำในกระทะแล้วใส่หัวบีทลงไป น้ำควรอยู่เหนือผัก 5-7 ซม. ปรุงอาหารเป็นเวลา 25-30 นาที หากมีขนาดใหญ่มากควรเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเป็นหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีด - ควรเจาะเยื่อกระดาษได้ง่าย

อ้างอิง. หลังจากปรุงอาหารแนะนำให้เทน้ำเย็นลงบนผักประมาณ 10-15 นาที จะต้องเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ วิธีนี้จะทำให้หัวบีทสุกเต็มที่ นอกจากนี้ยังทำให้การทำความสะอาดครั้งต่อไปง่ายขึ้นอีกด้วย

สูตรดองสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีการดองนี้ช่วยให้คุณรักษาสารอาหารได้สูงสุดในผักราก ในขณะเดียวกันการเตรียมการก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 1 กิโลกรัม
• 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำสำหรับหมัก
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 120 มล. 9%;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลในน้ำดอง + 1 ช้อนชา สำหรับการปรุงหัวบีท;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
• 3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• ใบกระวาน 2 ใบ

การตระเตรียม:

1. ต้มหัวบีทด้วย 1 ช้อนชา ซาฮาร่า ชัดเจน.
2. ตัดเป็นแท่งหรือก้อน หากต้องการคุณสามารถทิ้งผักที่มีรากเล็ก ๆ ทั้งหมดหรือผ่าครึ่งได้
3. ใส่หัวบีทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำเดือด
4. ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
5. ระบายน้ำบีทจากขวดใส่กระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย ใบกระวาน และกานพลู
6. นำสารละลายไปต้ม
7. เทน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
8. เทน้ำดองลงบนหัวบีท
9. บิด.

สูตรหมัก Borscht แสนอร่อย

การเตรียมการนี้ช่วยประหยัดเวลาในการเตรียม บอร์ชท์. มันยังใช้เป็นจานอิสระด้วย

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำตาล 25 กรัม
• 5 ถั่ว พริกไทยดำ;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• ดอกคาร์เนชั่น, พริก ไม่จำเป็น.

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกหัวบีทต้มแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงในกระทะ ต้ม.
3. ใส่หัวบีทลงในขวดแล้วเทน้ำดองลงไป
4. ม้วน.

การดองแบบอาร์เมเนีย - คลาสสิคชั่วนิรันดร์พร้อมส่วนผสมใหม่

ของว่างที่ไม่ธรรมดาที่มีรสเผ็ด คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนเสิร์ฟได้

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว 5 กิโลกรัม
• หัวบีท 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• รากมะรุมเล็ก 1 อัน
• กระเทียม 15 กลีบ
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• อบเชย 1 หยิบมือ;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด

การตระเตรียม:

1. นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็น 8 ชิ้น
2. หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ตัดหัวผักกาดเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ขูดมะรุมบนเครื่องขูดละเอียด
5. ตัดพริกไทยร้อนเป็นวง
6. กระเทียม ปอกเปลือกและทิ้งกานพลูไว้ทั้งหมด
7. เรียงผักในชามเคลือบฟัน ใส่กระเทียม พริกไทย และมะรุมเท่าๆ กัน
8. ในกระทะที่แยกจากกัน ผสมน้ำ ใบกระวาน เกลือ พริกไทยดำ และอบเชย ต้ม.
9. เทน้ำเกลือลงบนผัก วางภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 3-5 วันในที่อบอุ่น ทุกวันคุณต้องปล่อยก๊าซด้วยเข็มยาว
10. โอนไปยังขวดและเก็บในที่เย็น

สูตรถนอมอาหารแบบจอร์เจีย

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• หัวบีทขนาดกลาง 4 อัน;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 1 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอสเตเคมาลี;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ผักชี ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตัดหัวบีทต้มเป็นชิ้น
2. สับผักใบเขียวและกระเทียม
3. สับหัวหอมตามที่คุณต้องการ
4. ผสมทั้งหมด
5. ปรุงรสผักด้วยซอส น้ำมันพืช และพริกไทย
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. สลัดสามารถม้วนเป็นขวดหรือบริโภคได้ทันที

บีทรูทในภาษาโปแลนด์

การผสมผสานดั้งเดิมของหัวบีทและรากมะรุมถือเป็นแบบดั้งเดิมในหมู่ชาวโปแลนด์ สามารถแทนที่มะรุมสดด้วยมะรุมขูดและแห้งแล้ว

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 500 กรัม
• รากมะรุม 20 กรัม
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
• โป๊ยกั๊ก 1 ดาว;
• พริกไทยดำ 14 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• น้ำ 400 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:

1. ขูดหัวผักกาดต้มบนเครื่องขูดหยาบ
2. แช่รากมะรุมในน้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาที ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดละเอียด
3. ผสมหัวบีทและมะรุม โอนไปยังขวด
4. ผสมน้ำ โป๊ยกั้ก เกลือ น้ำตาล และพริกไทยลงในกระทะ
5. นำสารละลายไปต้มแล้วเติมกรดซิตริก ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 นาที
6. เทน้ำดองลงไปแล้วม้วนขึ้น

หัวบีทเค็มในสไตล์ออสเซเชียน

ผักชีและพริกไทยร้อนทำให้อาหารคอเคเซียนมีรสชาติเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 3 กก.
• พริกไทยร้อน 6 ฝัก
• ผักชีสด 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 4%;
• น้ำมันพืช 200 มล.
• เกลือ 100 กรัม
• วอดก้า 100 มล.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม

การตระเตรียม:

1. ตัดหัวบีทต้มเป็นเส้นและหัวหอมเป็นครึ่งวง
2. สับผักชีสับพริกไทยให้ละเอียด
3. วางทุกอย่างลงในชามเคลือบฟัน
4. เพิ่มน้ำมันพืชเกลือและน้ำส้มสายชูลงในผัก
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝา ทิ้งไว้ 3 วัน จำเป็นต้องคนวันละสองครั้ง
6. หลังจากวันหมดอายุ เพิ่มวอดก้าลงในหัวบีทแล้วใส่ในขวด เทน้ำที่เหลือไว้ด้านบน
7. ฆ่าเชื้อขวดโหลในภาชนะขนาดใหญ่ ม้วน.

ด้วยหัวหอมและน้ำผึ้ง

การผสมผสานที่ไม่ธรรมดากลายเป็นของหวานอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 2 กก.
• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.
• น้ำผึ้งธรรมชาติ 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือไม่มีสไลด์
• พริกไทยและกานพลูไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. ปอกผักรากแล้วหั่นเป็นชิ้น วางในกระทะ
2. ต้มน้ำในภาชนะแยกต่างหาก เติมเกลือ เครื่องเทศ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และน้ำผึ้ง
3. เทน้ำดองที่ได้ลงบนหัวบีทแล้วต้มประมาณ 3 นาที
4. ใช้ช้อนมีรูตักบีทรูทออกจากกระทะใส่ขวดโหล เทน้ำดอง
5. ม้วนกระป๋อง

การเตรียมการอย่างรวดเร็ว - ในกรณีที่คุณกำลังรอแขก

หากแขกกำลังจะมาเร็วๆ นี้ และคุณต้องการเลี้ยงบีทรูทแบบโฮมเมดให้พวกเขาจริงๆ เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยได้:

1. สังเกตการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิหลังจากปรุงอาหารไปครึ่งชั่วโมง ทิ้งหัวบีทไว้ใต้น้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที
2. ใส่รากผักลงในน้ำเดือด อย่าแช่เย็น
3. การปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงมากยังช่วยเร่งกระบวนการอีกด้วย
4. การอบในเตาอบเหมาะสำหรับเตาอบที่ทรงพลัง อบประมาณ 30-40 นาทีที่ 180-200 องศาโดยใช้กระดาษฟอยล์
5. ไมโครเวฟเป็นตัวเลือกที่เร็วที่สุดใช้เวลาเพียง 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง
6. เมื่อปรุงอาหารในหม้อหุงช้า ให้เติมน้ำลงในหัวบีทแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาทีด้วยโปรแกรม "Steam", "Cook" หรือ "Soup" ในกรณีนี้คุณสามารถออกจากกระบวนการติดตามผักและทำสิ่งอื่นได้อย่างปลอดภัย

บันทึก! อุณหภูมิที่สูงมากจะทำลายวิตามินซีที่มีอยู่ในหัวบีท ดังนั้นการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วมักคุกคามการสูญเสียสารอาหารบางส่วน

บทสรุป

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถดองหัวบีทได้ ด้วยส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ คุณจะได้รับของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากผักรากที่คุณชื่นชอบ และของหวานบีทรูทจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารเพื่อให้ผักไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์