เป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินหัวบีทสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2: ข้อโต้แย้งและข้อโต้แย้งข้อ จำกัด ในการใช้

โรคเบาหวานประเภท 2 พบมากที่สุดในผู้สูงอายุ ฟังดูเหมือนประโยค: แค่เมื่อวานคุณกินอะไรก็ได้ แต่วันนี้หมอสั่งอาหารที่เข้มงวด นี่หมายความว่าตอนนี้คุณไม่สามารถกินอะไรหวาน ๆ ได้ใช่ไหม?

ผักที่หลายๆ คนชื่นชอบ บีทรูทก็มีรสหวานเช่นกัน มีข้อห้ามสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 หรือไม่? เรามาดูกันว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินผักที่มีรากด้วยโรคนี้

หัวผักกาดในอาหารสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2

เมื่อวินิจฉัยโรคเบาหวานประเภท 2 แพทย์จะสั่งอาหารที่ค่อนข้างเข้มงวดสำหรับผู้ป่วยก่อน เป็นเรื่องยากเพราะข้ามคืนคุณต้องละทิ้งอาหารจานโปรดและอร่อยตามปกติ

ที่จริงแล้วมีอาหารที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ควรรับประทานไม่มากนัก สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด คำนวณหน่วยธัญพืช และอย่าลืมยาที่กำหนด (ยาเม็ดหรือยาฉีด)

บีทรูทไม่ใช่อาหารต้องห้ามแต่มีความแตกต่างในการใช้งานและข้อจำกัดบางประการที่คุณต้องอ่านอย่างละเอียดและอย่าลืม ปรากฎว่าผักชนิดนี้สามารถใช้รักษาโรคเบาหวานประเภท 2 ได้

ประโยชน์และโทษ

ในบรรดาผัก บีทรูทเป็นผู้นำในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ช่วยขจัดสารพิษ เกลือของโลหะหนัก และนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกาย เสริมสร้างผนังหลอดเลือด และปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร

ผักมีวิตามิน แร่ธาตุ มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากนอกจากนี้หัวบีทยังช่วยให้ร่างกายมีความแข็งแรงและพลังงาน เพิ่มประสิทธิภาพและบรรเทาอาการเมาค้าง

รากผักมีฤทธิ์เป็นยาระบายได้ดีค่ะ ใช้สำหรับลดน้ำหนัก. แพทย์แนะนำให้หญิงตั้งครรภ์รวมผักไว้ในอาหารด้วย บีทรูทยังช่วยรับมือกับความผิดปกติของประจำเดือน วัยหมดประจำเดือน และเต้านมอักเสบ มันมีประโยชน์สำหรับผู้ชายเพราะมันช่วยเพิ่มกิจกรรมทางเพศ

มีรายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แยกต่างหาก น้ำบีท. นำมาผสมกับน้ำผัก ผลไม้ และสมุนไพรอื่นๆ ทุกคนสามารถหาสูตรผสมเองซึ่งจะช่วยให้บรรลุผลตามที่ต้องการ

บีทรูทและน้ำผลไม้ช่วยในการรักษาโรคต่างๆ เหล่านี้ได้แก่ เนื้องอกวิทยา, โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, อาการน้ำมูกไหล, โรคโลหิตจาง, ความดันโลหิตสูง, โรคหอบหืด,ต้อกระจก,ฮอร์โมนไม่สมดุล,จอประสาทตาเสื่อม และ ท้องผูก.

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่หัวบีทก็สามารถทำให้เกิดได้ เป็นอันตรายต่อร่างกาย. เนื่องจากประกอบด้วยเส้นใยและกลูโคสจำนวนมากและยังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและยาระบายอีกด้วย

หากคุณทราบและปฏิบัติตามข้อ จำกัด และข้อห้ามทั้งหมด การบริโภคผักนี้จะไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณ แต่จะให้ผลลัพธ์ที่เป็นบวกเท่านั้น

องค์ประกอบและดัชนีน้ำตาลในเลือด

องค์ประกอบของหัวบีทเรียกได้ว่าอุดมสมบูรณ์อย่างแท้จริง นอกจากวิตามิน A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K และ PP แล้ว ผักยังมีเบทาอีนและเบต้าแคโรทีน รวมถึงโพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แมงกานีส ทองแดง ซีลีเนียม และสังกะสี

คุณค่าทางโภชนาการของบีทรูทดิบและบีทรูทสุกแตกต่างกันเล็กน้อย ผักดิบ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 1.6 กรัม ไขมัน 0.2 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 9.6 กรัม ค่าพลังงาน – 43 กิโลแคลอรีผักต้ม 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 1.7 กรัม ไขมัน 0.2 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 10 กรัม ค่าพลังงาน – 44 กิโลแคลอรี

อย่างไรก็ตาม ดัชนีน้ำตาลในเลือดของหัวบีทปรุงสุกนั้นสูงเป็นสองเท่าของบีทรูทดิบ ดัชนีน้ำตาลในเลือดคือการวัดความสามารถของอาหารในการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะแบ่งออกเป็นสามโซนตามอัตภาพ: สีเขียว สีเหลือง และสีแดง - ขึ้นอยู่กับดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด

สำคัญ! ยิ่งดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง ผลิตภัณฑ์ที่บริโภคก็จะเพิ่มน้ำตาลมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งหมายความว่าจะเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานมากขึ้นเท่านั้น

สำหรับหัวบีทดัชนีน้ำตาลในเลือดเมื่อดิบคือ 30 และเมื่อสุกคือ 65 ดังนั้นหัวบีทดิบจึงตกอยู่ในโซน "สีเขียว" พวกมันจะสลายตัวช้าๆในร่างกายและในทางปฏิบัติไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น

หัวบีทต้มอยู่ที่ด้านบนสุดของโซน "สีเหลือง" (เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือด 70 ขึ้นไปจัดอยู่ในโซน "สีแดง") มันจะสลายตัวในร่างกายได้เร็วกว่าน้ำนมดิบมากและอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นได้

เห็นได้ชัดว่า การรับประทานบีทรูทดิบจะดีต่อสุขภาพและปลอดภัยกว่าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานมากกว่าการต้ม. นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับโรคเบาหวานประเภท 1

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 อาหารจะอ่อนโยนกว่า ดังนั้นบางครั้งพวกเขาก็สามารถซื้อหัวบีทต้มได้เล็กน้อย สิ่งสำคัญคือการรู้ขีด จำกัด และจดจำดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง

น้ำตาลเพิ่มขึ้นหรือไม่

จากดัชนีน้ำตาลในเลือดของบีทรูทดิบและบีทรูทต้มสรุปได้ว่าผักในรูปแบบดิบแทบจะไม่เพิ่มน้ำตาลและจะไม่ทำให้เกิดการกระโดดอย่างรวดเร็วอย่างแน่นอน

สิ่งเดียวกันนี้ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับผักรากต้ม ผู้ป่วยโรคเบาหวานจำเป็นต้องใช้ด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งดัชนีน้ำตาลในเลือดของผักคือ 65 ซึ่งบ่งบอกถึงความสามารถของหัวบีทต้มในการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดอย่างรวดเร็ว

กฎการกินบีทรูท

ผู้ป่วยโรคเบาหวานรู้โดยตรงว่าจำเป็นต้องบริโภคผลิตภัณฑ์ใด ๆ อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกาย นอกจากนี้ยังใช้กับหัวบีทด้วย

ลองดูสามวิธีที่พบบ่อยที่สุดในการบริโภคผักนี้: ดิบและต้มรวมถึงในรูปแบบน้ำผลไม้

ดิบ

บีทรูทดิบมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ซึ่งหมายความว่าสามารถรวมไว้ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานได้ มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากขึ้นซึ่งหายไประหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

ในเวลาเดียวกันหัวบีทสดมีผลกระทบต่อร่างกายมากขึ้นการบริโภคผักในรูปแบบดิบมากเกินไปจะทำให้เกิดอันตรายต่อมันมากกว่าการต้ม ดังนั้นคุณควรพิจารณาข้อห้ามและข้อ จำกัด เกี่ยวกับการรวมหัวบีทสดในอาหารของคุณอย่างรอบคอบ

อาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 นั้นไม่รุนแรงเท่ากับผู้ป่วยเบาหวานที่ต้องพึ่งอินซูลิน แพทย์แนะนำให้รับประทานผักดิบไม่เกิน 70 กรัมต่อวันสำหรับโรคเบาหวานประเภท 1 และไม่เกิน 150 กรัมสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2

ต้ม

แม้ว่าดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของหัวบีทปรุงสุกจะสูงกว่าหัวบีทดิบ แต่ข้อ จำกัด ในการบริโภคโรคเบาหวานประเภท 2 ก็ใกล้เคียงกัน: มากถึง 100-120 กรัมต่อวัน แต่ผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 1 ควรบริโภคผักต้มนี้ให้น้อยที่สุด

มีหลายวิธีในการลดความเสี่ยงที่น้ำตาลจะพุ่งสูงขึ้นเมื่อเติมผักที่ปรุงสุกแล้วลงในอาหารของคุณ

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถนำมันฝรั่งต้มออกจากสูตรน้ำสลัดวิเนเกรตต์ได้ จากนั้นอาหารจานนี้จะมีปริมาณขนมปังน้อยลงและจะไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดอย่างมีนัยสำคัญ

การปรุง Borscht โดยไม่ใช้มันฝรั่งและการเพิ่มเนื้อไม่ติดมัน (แทนที่จะเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน) จะช่วยลดความเสี่ยงของผลข้างเคียงเมื่อรับประทานอาหารจานนี้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

การเพิ่มอาหารจานดังกล่าวลงในอาหารของคุณจะช่วยไม่เพียงควบคุมระดับและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด แต่ยังช่วยรักษาน้ำหนักให้เป็นปกติอีกด้วย แท้จริงแล้ว ผู้ที่ป่วยเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 มักมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น และจะรักษารูปร่างได้ยากขึ้น

น้ำบีทรูท

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำบีทรูทได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษ: สามารถรักษาอาการเจ็บคอและน้ำมูกไหล บรรเทาอาการเสียดท้องและอาการเมาค้าง และช่วยในการรักษาโรคมะเร็ง ความดันโลหิตสูง และโรคตับ

น้ำบีทรูทยังเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 เชื่อกันว่ามีฤทธิ์เป็นยากันชัก และยังเพิ่มระดับฮีโมโกลบินและทำความสะอาดผนังหลอดเลือดอีกด้วย

แน่นอนว่าในกรณีนี้คุณต้องระมัดระวังในการเตรียมและดื่มเครื่องดื่มนี้ มีสองวิธีในการเตรียมน้ำบีทรูท วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หากคุณไม่มีในครัว คุณจะต้องใช้วิธีที่สอง เราใช้ผ้ากอซ, เครื่องขูด, ผักที่มีรากที่แข็งแรงและสดใส เราล้างและปอกเปลือกผักหั่นเป็นชิ้น ๆ เสียดสีแล้วบีบผ้าขาวบาง

สำคัญ! อย่าลืมใส่น้ำผลไม้ที่ได้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง: คุณไม่สามารถดื่มคั้นสดได้!

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 มีกฎหลายประการในการดื่มน้ำบีทรูท:

1. หลังจากแช่แล้วแนะนำให้ทำ เอาโฟมออกแล้วเทเครื่องดื่ม ลงในภาชนะอื่นที่ไม่มีตะกอน
2. ปริมาณน้ำผลไม้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานต่อวันสูงถึง 200 มล. คุณสามารถดื่มได้สูงสุดครั้งละ 50 มล. ดังนั้นคุณควรแบ่งการบริโภคน้ำบีทรูทออกเป็นอย่างน้อยสี่วิธีตลอดทั้งวัน
3. คุณต้องแนะนำเครื่องดื่มในอาหารของคุณทีละน้อย เริ่มต้นด้วย 1 ช้อนชาต่อวิธีและเพิ่มปริมาณเล็กน้อยทุกวันจนกว่าจะถึง 50 มล. ที่ต้องการ

ปริมาณและความถี่ในการใช้งาน

เป็นไปไม่ได้ที่จะต่อสู้กับโรคเบาหวานประเภท 2 โดยไม่ต้องรับประทานอาหารเฉพาะเจาะจง แม้ว่าจะไม่เข้มงวดเท่ากับโรคเบาหวานประเภท 1 แต่ก็ยังจำเป็นต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุดเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์ใดๆ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วแพทย์แนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 กินหัวบีทดิบไม่เกิน 150 กรัมต่อวัน, หัวบีทต้ม 100-120 กรัม และดื่มน้ำบีทรูทไม่เกิน 200 มล. (แบ่งออกเป็นสี่ขนาด 50 มล.) สำหรับโรคเบาหวานประเภท 1 ควรลดขนาดยาเหล่านี้ลงประมาณครึ่งหนึ่ง

สำหรับความถี่ในการบริโภคหัวบีทโดยผู้ป่วยโรคเบาหวาน คำแนะนำของแพทย์ก็แตกต่างกันไปตามประเภทของโรค ผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ต้องพึ่งอินซูลินควรรับประทานบีทรูทให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ พร้อมทั้งติดตามปฏิกิริยาของร่างกายอย่างระมัดระวัง

สิ่งต่างๆ จะดีขึ้นมากด้วยโรคเบาหวานประเภท 2 แพทย์อนุญาตให้รวมหัวผักกาดไว้ในอาหารประจำวันโดยปฏิบัติตามข้อ จำกัด ข้างต้นอย่างระมัดระวัง

นอกจากจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นแล้ว บีทรูทยังมีผลข้างเคียงอื่นๆ อีกเป็นจำนวนมาก อ่านข้อ จำกัด และข้อห้ามอย่างละเอียดก่อนรับประทานผักที่มีรากแดงในรูปแบบใด ๆ

ข้อห้าม

โรคเบาหวานมักพบเห็นได้ในข้อห้ามในการบริโภคหัวบีท แต่เรารู้แล้วว่าไม่จำเป็นต้องกีดกันผักสีแดงโดยสิ้นเชิง เพียงปฏิบัติตามมาตรการที่กำหนดโดยแพทย์ต่อมไร้ท่อก็เพียงพอแล้ว แล้วข้อห้ามอื่น ๆ ล่ะ?

ไม่ควรบริโภคหัวบีท (โดยเฉพาะของดิบ) สำหรับโรคกระเพาะและโรคนิ่วในท่อปัสสาวะรวมถึงโรคไตอื่น ๆ. เนื่องจากมีฤทธิ์เป็นยาระบายได้ดี จึงห้ามใช้หัวบีทกับผู้ที่มีอาการท้องร่วงเรื้อรัง แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น และโรคลำไส้อื่น ๆ

ความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของกระเพาะอาหารไม่อนุญาตให้เพิ่มผักดิบลงในอาหาร แต่สามารถแทนที่ด้วยผักต้มได้ แน่นอนว่าแม้ว่าคุณจะไม่สามารถทนต่อส่วนประกอบของผักที่มีรากแดงเป็นรายบุคคลได้ แต่คุณไม่ควรบริโภคมันไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

เคล็ดลับและเทคนิค

สำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 ควรบริโภคหัวบีทเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารสำหรับบางคน

สลัดกะหล่ำปลีและบีทรูท

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 150 กรัม
• หัวบีท 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช 10 กรัม
• เกลือ;
• ไซลิทอล;
• กรดมะนาว

สับกะหล่ำปลีใส่เกลือแล้วบีบน้ำออก เพิ่มหัวบีทต้มขูดละเอียด เราเจือจางกรดซิตริกด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืชเจือจางด้วยกรดซิตริกและไซลิทอล

บีทรูท แตงกวา และอาหารเรียกน้ำย่อยมะรุม

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 ชิ้น;
• หัวบีท 1 ชิ้น;
• มะรุม 10 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 10 กรัม
• เขียวขจี

ผ่าครึ่งแตงกวาแล้วตักเนื้อออก ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดละเอียดผสมกับเนื้อแตงกวาและมะรุม กระจายส่วนผสมที่ได้ลงบนแตงกวาครึ่งหนึ่งเทครีมเปรี้ยวแล้วเติมสมุนไพร

บีทรูท

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปบีทรูท 0.5 ลิตร
• หัวบีท 1 ชิ้น;
• แตงกวา 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง 2 ชิ้น;
• ไข่ 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว
• เกลือ;
• กรดมะนาว
• ไซลิทอล;
• เขียวขจี

ทำให้น้ำซุปบีทรูทเย็นลงและอบบีทรูท บดผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หัวหอม) มันฝรั่ง แตงกวา และหัวบีทอบ ปรุงรสส่วนผสมที่ได้ด้วยครีมเปรี้ยว กรดซิตริก และไซลิทอล เพิ่มส่วนผสมลงในน้ำซุปที่เย็นแล้วและเกลือเพื่อลิ้มรส

บทสรุป

แม้จะมีความเชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ควรกินบีทรูท แต่ก็ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสียล่วงหน้า ปรากฎว่าด้วยโรคนี้คุณสามารถกินผักที่มีรากแดงได้ และสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 แพทย์ยังอนุญาตให้รวมไว้ในอาหารประจำวันด้วย

สิ่งสำคัญคือการศึกษาข้อ จำกัด ข้อห้ามและการบริโภคผักนี้อย่างรอบคอบในแต่ละวัน สิ่งสำคัญคือต้องจำเกี่ยวกับผลข้างเคียงต่างๆ ที่อาจเกิดขึ้นจากหัวบีทดิบและสุกและน้ำบีทรูท ก่อนที่จะรวมผักไว้ในอาหารของคุณ ควรปรึกษาแพทย์ต่อมไร้ท่อของคุณก่อน