ทุกอย่างเกี่ยวกับมะรุม: มันคืออะไร, มีลักษณะและบานอย่างไร, รากคืออะไร

มะรุมประเทศหรือมะรุมธรรมดาเป็นพืชชนิดหนึ่งที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณในประเทศของเรา เผยแพร่ไปเกือบทั่วโลกแม้ว่าจะมาถึงอเมริกาและเอเชียเฉพาะในศตวรรษที่ 20 เท่านั้น พืชมีสัณฐานวิทยาที่น่าทึ่ง จู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับสภาพการเจริญเติบโต และหลายคนคิดว่ามันเป็นวัชพืชในสวนที่แย่ที่สุด อ่านทั้งหมดเกี่ยวกับมะรุมในบทความนี้

มะรุม: มันคืออะไร

มะรุมหรือชนบท (Armoracia Rusticana) เป็นพืชเหง้ารสเผ็ดและมีกลิ่นหอมยืนต้นในตระกูลกะหล่ำ (กะหล่ำปลี) พบในป่าทั่วยุโรป ไซบีเรีย และคอเคซัสเหนือ วัฒนธรรมยังปรับให้เข้ากับสภาพของทวีปอเมริกาเหนือได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งเพิ่งเกิดขึ้นเมื่อไม่นานมานี้

พืชชอบดินที่มีความชื้นดีจึงอาศัยอยู่ในที่ราบลุ่ม ตลิ่งอ่างเก็บน้ำ และพื้นที่ป่าที่ร่มรื่น หากไม่จำกัดการแพร่กระจายในสวน มันจะครอบครองพื้นที่ขนาดใหญ่ในหนึ่งฤดูกาล เป็นเรื่องยากมากที่จะต่อสู้กับมันในฐานะวัชพืช เพราะระบบรากจะลงไปในดินลึก 2-5 เมตร และรากหรือหน่อใหม่สามารถเกิดขึ้นได้จากตาแต่ละดอกบนเหง้า

พืชชนิดหนึ่งกลายเป็นพืชที่อาศัยอยู่ในสวนในประเทศของเราในศตวรรษที่ 6 ตอนนี้มันยากที่จะจินตนาการถึงกระท่อมฤดูร้อนหรือแปลงบ้านที่ไม่มีมัน ในการปรุงอาหารจะใช้เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดและ เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับการเตรียมการ. ในกรณีแรกจะใช้เหง้าในส่วนที่สอง - ใบไม้

มะรุมมีหน้าตาเป็นอย่างไร?

ในปีแรกพืชจะสร้างดอกกุหลาบที่มีใบสีเขียวขนาดใหญ่ 6-10 ใบบนก้านใบที่แข็งและยาว ใบเป็นทั้งใบ ขอบเป็นทรง Crenate ในปีที่สองจะมีก้านช่อดอกเป็นก้านตั้งตรงยาว 0.5 ถึง 1.5 ม.

ดอกตูมจะบานในช่วงต้นเดือนมิถุนายน การออกดอกนาน 30-40 วัน ภายในกลางเดือนกรกฎาคมกระบวนการจะเสร็จสิ้น ดอกมีขนาดเล็กสีขาวมีกลิ่นหอมสะสมเป็นพุ่ม ดอกไม้หนึ่งดอกมีอายุสองถึงห้าวัน บานทุกเช้าและปิดในตอนเย็น ผลเป็นฝัก

มะรุมในภาพ

รากมะรุม

นี่เป็นส่วนที่มีค่าที่สุดของพืชในการปรุงอาหาร รากเป็นรากแก้ว เนื้อหนา มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. มีอวัยวะที่พัฒนาอย่างดี ตามความยาวทั้งหมดของรากตาที่อยู่เฉยๆจะถูกจัดเรียงเป็นรูปเกลียวซึ่งมีรูปดอกกุหลาบหรือรากใหม่เกิดขึ้น

สำคัญ! หากคุณแบ่งเหง้าออกเป็นหลายส่วนแล้วปล่อยทิ้งไว้ในดิน แต่ละส่วนก็สามารถสร้างพืชใหม่ได้

รากถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกแข็งสีเหลืองอ่อน รัศมีของเหง้าสูงถึง 0.6 ม. ความลึก 0.3 ม. แท่งหลักสามารถเอาชนะความลึก 5 ม.

เมล็ดพืช

พืชให้ผลในปีที่สองของชีวิต ภายในกลางเดือนสิงหาคม ฝักยาว 1-2 ซม. แต่ละฝักมีเมล็ด 4 เมล็ดแทนที่ช่อดอก มีขนาดเล็กมาก มีสีแดงเข้มหรือสีน้ำตาล การงอกไม่ดี - จากสิบเมล็ดมีเพียง 2-3 เมล็ดเท่านั้นที่งอก

สำคัญ! ตามกฎแล้วพืชชนิดหนึ่งในสวนห้ามตั้งเมล็ด การสืบพันธุ์เกิดขึ้นโดยวิธีพืช

มะรุมเป็นสมุนไพร ผัก หรือผักราก

จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ มะรุมเป็นสมุนไพรยืนต้น และจากมุมมองด้านการทำอาหาร มันเป็นผักที่มีรสเผ็ด แต่การเรียกส่วนใต้ดินของพืชว่าพืชรากนั้นไม่ถูกต้องแม้ว่าจะพบคำจำกัดความดังกล่าวในชีวิตประจำวันก็ตาม ชนิดของรากมะรุมคือเหง้า

คุณสมบัติของพืช

มะรุมเติบโตในที่เดียวได้นานถึงห้าปี อย่างไรก็ตามในช่วงเวลานี้เหง้าของมันจะมีลักษณะเป็นลอนหยาบและแห้งดังนั้นจากมุมมองของการทำอาหารจึงไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

หลังจากปลูกมะรุมมา 2-3 ปี ปลูกใหม่หรือกำจัดวัชพืชเพื่อให้หน่ออ่อนเติบโต ในการผลิตจำนวนมากจะปลูกในพื้นที่เดียวไม่เกิน 1-2 ปี

สำคัญ! ลำต้นของพืชบางชนิดมีความสูงถึง 1.5 ม. การเจริญเติบโตและจำนวนใบขึ้นอยู่กับพื้นที่ให้อาหาร เทคโนโลยีการเกษตร และอายุ

มะรุมเป็นพืชผสมเกสรข้าม เกสรดอกไม้ถูกพาจากดอกไม้หนึ่งไปยังอีกดอกหนึ่งโดยแมลง

ฮอสแรดิชเป็นพืชที่ทนต่อความเย็นจัด และทนต่อฤดูหนาวได้ดี โดยมีอุณหภูมิลดลงถึง -25°C ในพื้นที่เปิดโล่ง และสูงถึง -8...-10°C หลังจากที่ใบเติบโตในฤดูใบไม้ผลิ อย่างไรก็ตาม มันไม่สามารถทนต่อความร้อนได้เลยและอาจตายได้แม้ที่อุณหภูมิ +30°C แม้ว่าจะเลือกพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอและมีความชื้นในพื้นดินเพียงพอก็ตาม

พืชชนิดหนึ่งต้องการระดับความชื้นในดินและอากาศ นี่เป็นเพราะสัณฐานวิทยาของมัน ในช่วงฤดูปลูกพืชจะมีมวลสีเขียวขนาดใหญ่จากพื้นผิวที่น้ำระเหยอย่างเข้มข้นและระบบรากที่เจาะลึกมีการดูดซึมที่อ่อนแอในชั้นบนของดิน

แม้จะมีน้ำมันหอมระเหยและกลิ่นหอมเผ็ดในปริมาณสูง แต่มะรุมก็มีความเสี่ยงสูงที่จะถูกแมลงศัตรูพืชโจมตี มีโรคไม่น้อยไปกว่ามะเขือเทศ ภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวยพืชสามารถต้านทานโรคและแมลงศัตรูพืชได้ดีมาก

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีเตรียมกะหล่ำปลีกับมะรุม: สูตรอาหารจากแม่บ้านผู้มีประสบการณ์

สูตรการเตรียมแตงกวาที่อร่อยที่สุดโดยไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

มะรุมจะบานอย่างไรและเมื่อไหร่?

ในปีที่สองของชีวิต พืชเริ่มเติบโตทันทีที่หิมะละลาย ก้านช่อดอกเริ่มโผล่ออกมาในช่วงปลายเดือนเมษายน - ต้นเดือนพฤษภาคมในบริเวณตรงกลาง ในไซบีเรียและเทือกเขาอูราล - สองสัปดาห์ต่อมา เมื่อเริ่มออกดอกลำต้นหลักจะเติบโตเป็น 1.0-1.3 ม. มวลใบจะอยู่ที่ประมาณ 2.5-3 กก. ดอกไม้เป็นกะเทยสีขาวสม่ำเสมอเติบโตในช่อดอกหลายดอกเก็บในช่อดอกที่ตื่นตระหนก มะรุมพันธุ์ที่ปลูกส่วนใหญ่มีดอกปลอดเชื้อ

ดอกที่ด้านล่างของก้านจะเริ่มบานในช่วงต้นฤดูร้อน กระบวนการนี้ดำเนินต่อไปจนถึงสิ้นสิบวันแรกของเดือนกรกฎาคม ชาที่ทำจากหน่อมะรุมมีรสชาติเฉพาะตัว ช่วยให้สดชื่นและดับกระหายได้มาก

สำคัญ! ในช่วงที่ออกดอกรุนแรง มะรุมจะออกเป็นกระจุกปุยสีขาวสวยงาม

ในภาพนี้ดอกมะรุมกำลังบาน

บทสรุป

มะรุมเป็นพืชที่น่าอัศจรรย์ เป็นการยากที่จะลบเขาออกจากสถานที่หากเขาเข้ามาพักอาศัยด้วยตัวเอง ในเวลาเดียวกัน สำหรับเจ้าของบางคน ความพยายามที่จะปลูกมันทั้งหมดจบลงด้วยความล้มเหลว ต้องการดิน อุณหภูมิและความชื้นในฤดูร้อน แต่สามารถทนต่อน้ำค้างแข็งในฤดูหนาวและน้ำค้างแข็งกลับคืนมาได้ดี

ส่วนที่อยู่เหนือพื้นดินของมะรุมสามารถเติบโตได้สูง 1.5 ม. และเหง้าแทรกซึมเข้าไปในชั้นลึกของดินได้สูงถึง 5 ม. พืชชนิดนี้บานสะพรั่งเป็นเวลานานและสวยงามและมีกลิ่นหอมของดอกตูมที่บานสะพรั่ง ไม่มีสีเผ็ดเฉพาะของใบและราก ในการปรุงอาหารจะใช้มะรุมทั้งหมด: รากใช้เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ด ใบใช้สำหรับหมัก และดอกไม้ใช้ชงชา