สูตรการเตรียมแตงกวาที่อร่อยที่สุดโดยไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

ความยากในการเตรียมตะเข็บสำหรับฤดูหนาวคือคุณไม่เพียงต้องประเมินรสชาติปัจจุบันเท่านั้น แต่ยังต้องคาดการณ์การเปลี่ยนแปลงด้วย ข้อผิดพลาดในการดองแตงกวาจะชัดเจนหลังจากผ่านไปไม่กี่เดือนเมื่อมีการเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะ หากฝ่าฝืนสัดส่วนหรือเทคโนโลยีการเย็บตะเข็บสินค้าจะเสีย เราขอแนะนำให้คุณศึกษากฎพื้นฐานที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในกระบวนการดองรวมทั้งลองใช้สูตรทองคำสำหรับการเตรียมแตงกวาที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

วิธีดองแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

บ่อยครั้ง น้ำส้มสายชู ช่วยให้อาหารมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์แม่บ้านหลายคนชอบที่จะดองแตงกวาโดยไม่มีมัน แต่การอนุรักษ์ประเภทนี้มีกฎพิเศษของตัวเอง

กฎพื้นฐาน

ในการเตรียม ให้เลือกแตงกวาที่มีขนาดถูกต้อง อย่าใช้แตงกวาที่ยาวหรือใหญ่เกินไป เหมาะสำหรับการดองผลไม้ที่มีขนาดไม่เกิน 15 ซม. ทางเลือกที่ดีที่สุดคือแตงกวาจากสวนของคุณเอง อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสปลูกผักในกรณีนี้แตงกวาจากตลาดก็เหมาะสมเช่นกัน สำหรับการเก็บรักษา ให้เลือกแตงกวาที่ไม่มีข้อบกพร่องที่มองเห็นได้ แตงกวาที่ยังไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือเหี่ยวเฉา และไม่แช่แข็ง

ความสนใจ! ขอแนะนำว่าผลไม้ทุกชนิดมีขนาดเท่ากัน มิฉะนั้นระดับความเค็มจะแตกต่างกัน

เลือกขวดที่มีคอกว้างซึ่งจะทำให้วางและเอาแตงกวาออกได้สะดวกยิ่งขึ้น

ทำไมต้องเกลือใต้ฝาเหล็ก

ฝาครอบช่องว่างถูกนำมาใช้ในรูปแบบต่างๆ - ไนลอน, แก้ว, พลาสติก, เหล็กหลังมีข้อดีหลายประการ:

• ปิดอย่างแน่นหนาให้สุญญากาศมากที่สุด
• เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในรูปแบบดั้งเดิมเป็นเวลาหลายปี (หากจัดเก็บอย่างเหมาะสม)
• มีราคาไม่แพงเมื่อเทียบกับตัวเลือกอื่น
• แบบใช้แล้วทิ้งโดยไม่จำเป็นต้องแปรรูปเพื่อนำกลับมาใช้ใหม่

แต่ฝาเหล็กก็มีข้อเสีย:

• ความยากในการเย็บ;
• การเก็บเกี่ยวในปริมาณมากใช้เวลานาน
• ต้องใช้กุญแจพิเศษในการขันให้แน่น

ฝาประเภทนี้มีข้อดีมากกว่าดังนั้นแม่บ้านจึงมักใช้มันในการเตรียมฤดูหนาว

ขั้นตอนการเกลือ

คุณจะได้แตงกวาที่อร่อยและกรอบหากคุณทำตามขั้นตอนการดอง มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะมีรสเปรี้ยวใน 2-3 สัปดาห์ ระเบิดกลางฤดูหนาว หรือมีรสเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์

การเตรียมแตงกวา

ล้างแตงกวาและตัดหางออก พื้นที่หั่นอย่างน้อย 0.5 ซม. หากต้องการกำจัดคิวเคอร์บิทาซินออกจากผลไม้ซึ่งให้ความขมเป็นพิเศษ ให้แช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

เครื่องเทศ

เครื่องเทศเป็นส่วนสำคัญของน้ำเกลือ เปอร์เซ็นต์และองค์ประกอบของส่วนผสมสำหรับการดองและหมักนั้นสืบทอดมาในบางตระกูล

เครื่องเทศพื้นฐาน: กระเทียมสด ผักชีลาว (ก้าน ร่มหรือกิ่งไม้) ฝักพริกไทยหรือถั่วลันเตา และเกลือ อย่าเติมเกลือบดละเอียดเสริมไอโอดีน เกลือสินเธาว์หยาบเหมาะอย่างยิ่ง

ส่วนผสมเพิ่มเติม: เปลือกไม้โอ๊คหรือไม้เบิร์ช, ก้านผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่ที่มียอดกิ่ง, มิ้นต์, ใบลูกเกด, ทารากอน, โหระพาและออริกาโน

อ้างอิง. กระทืบจะได้รับจากใบผักโขม 2-3 ใบกลิ่นหอมเฉพาะจะได้รับจากผักชีฝรั่ง (เมล็ด) และดอกตูมเชอร์รี่

ความจุ

ความปลอดเชื้อเป็นเงื่อนไขประการหนึ่งสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ คุณจะต้องมีภาชนะแยกต่างหากสำหรับการประมวลผลฝาพวกเขาจะถูกล้างและลวกเพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียและสปอร์ของเชื้อราเข้าไปในขวด แม้แต่โครงและพื้นผิวของเกลียวสกรูก็ยังต้องได้รับการดูแล กระทะสำหรับเตรียมน้ำเกลือยังใช้ผงซักฟอกอีกด้วย

การวางแตงกวาในภาชนะ

วาง “หมอน” ของต้นไม้เขียวขจีไว้ที่ด้านล่างของขวดโหล ผลไม้โรยด้วยกลีบกระเทียม พริกไทยหนึ่งขวด ผักชีลาว และเครื่องปรุงรสที่คัดสรร อย่าแพ็คแตงกวาแน่นเกินไป - จำเป็นที่น้ำเกลือจะล้างพวกมันจากทุกด้านและทำให้เปียกชุ่มเท่า ๆ กัน

เตรียมน้ำเกลือ

รสชาติสุดท้ายของแตงกวาขึ้นอยู่กับน้ำเกลือ สำหรับแตงกวาที่จะเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +20...+25°C และสำหรับแตงกวาที่ได้รับการจัดสรรพื้นที่ในห้องใต้ดิน จะมีการเตรียมน้ำเกลือที่แตกต่างกัน

วิธีฆ่าเชื้อฝาด้วยหนังยาง

การฆ่าเชื้อจะทำลายแบคทีเรียที่เป็นอันตรายทั้งหมดที่อุณหภูมิ +100°C ขึ้นไป มีสองวิธีในการดำเนินการตามขั้นตอนนี้ - ไอน้ำและน้ำเดือด ต้มฝาโดยไม่ใช้หนังยาง

การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ:

1. เทน้ำลงในกระทะจนหมดประมาณครึ่งทาง
2. มีการติดตั้งกระชอนเพื่อไม่ให้โดนน้ำ
3. หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ปิดฝาในกระชอนเพื่อให้ด้านในสัมผัสกับไอน้ำที่เล็ดลอดออกมา
4. ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12-15 นาที
5. หมวกพร้อมใช้งานแล้ว

การฆ่าเชื้อในน้ำเดือด:

1. เทน้ำลงในภาชนะแล้วรอให้เดือด
2. วางฝาไว้ในน้ำเดือดแล้วปิด
3. หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้รอ 7-10 นาที
4. ฝาปิดพร้อมใช้งานแล้ว

สูตรถนอมอาหารโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชู - ส่วนผสมเสริมในการเตรียมการ. จะถูกแทนที่ด้วยน้ำลูกเกดและแครนเบอร์รี่หรือมะนาว ต้องขอบคุณพวกเขาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เพียงได้รับรสชาติที่ประณีตยิ่งขึ้นเท่านั้น แต่ยังได้สีดั้งเดิมอีกด้วย

วิธีเย็น: สูตรคลาสสิก

ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร:

• แตงกวา (เตรียมไว้) – 1.5 กก.
• น้ำ (ต้ม, แช่เย็น) – 1.5 ลิตร;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทรายแดง – 1.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) – 7-10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (กิ่งไม้, ร่ม, ลำต้น) – 4-5 ชิ้น;

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

• ผลไม้ที่เตรียมไว้ – 0.5 กก.
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• เกลือ – 35 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาลทราย – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 1-2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ก้านคื่นฉ่าย, ใบมะรุม - 1-2 ชิ้น

ผลไม้ที่ล้างไว้แล้วและสับจะถูกวางในขวดหลายชั้นพร้อมสมุนไพรและเครื่องเทศ การบรรจุที่หนาแน่นจะช่วยให้มั่นใจว่าน้ำเกลือสุดท้ายมีปริมาณมาก - ในระหว่างกระบวนการดอง แตงกวาจะผลิตน้ำผลไม้มากขึ้น น้ำเกลือถูกเทหลังการติดตั้ง

โถถูกวางไว้ในที่มืด เพื่อป้องกันไม่ให้รังสีเข้ามาโดยไม่ได้ตั้งใจ ให้ห่อภาชนะด้วยผ้า ในระยะแรก เก็บที่อุณหภูมิห้อง เหยือกถูกทิ้งไว้สามวัน ในระหว่างนี้น้ำเกลือจะหมัก ต่อมาฝาชั่วคราวจะถูกแทนที่ด้วยฝาถาวรและย้ายขวดไปยังที่เย็น

สำคัญ! คุณต้องเติมน้ำลงในขวดเป็นประจำในขณะที่ไนตรัสกำลังก่อตัว

กรอบพร้อมมะรุมและกระเทียม

ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร:

• ผลไม้ปอกเปลือก - 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มะรุม – 3-5 ก้าน;
• กระเทียมปอกเปลือก – 0.5 หัว;
• เกลือ – 35 กรัม;

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

• ผลไม้ล้างและตัดแต่ง - 0.8 กก.
• ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, มะรุม - 1 ชิ้น;
• กระเทียมบด – 1-2 กลีบ;
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างแตงกวาในน้ำ 2-3 ครั้งหรือใต้น้ำประปา หางถูกตัดให้มีความหนา 0.5 ซม. ล้างและหั่นมะรุม ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย ไม่จำเป็นต้องปอกกระเทียม แค่ใช้มีดบดให้ละเอียด ผลไม้และเครื่องเทศสลับกันในขวด สิ่งแรกที่จะวางไว้ด้านล่างคือ "หมอน" แห่งความเขียวขจี

น้ำเกลือเตรียมในภาชนะสะอาดแยกต่างหาก และทำให้เย็นลงที่ +20°C เทน้ำเกลือลงในขวด ปิดด้วยฝาไนลอนชั่วคราว และเขย่าภาชนะ หากแตงกวาแน่นดี ให้เทน้ำเกลือที่เหลือลงไป สามารถเสิร์ฟได้หลังจาก 5 ชั่วโมง

ด้วยใบเบอร์รี่

ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร:

• ผลไม้แปรรูป – 2 กก.
• มะยม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 6 และ 3 ชิ้น;
• มะรุม, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย, กานพลู – 9 ชิ้น;
• รากมะรุม – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือ – 150 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 6 ช้อนโต๊ะ ล.

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

• ผลไม้ปอกเปลือกและตัดแต่ง – 1 กก.
• มะยม – 100 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบแอปเปิ้ล - เพื่อลิ้มรส;
• มะรุม (ราก) – 3-5 ซม.
• ผักชีฝรั่ง - 3-4 ลำต้น;
• พริกไทยและกานพลู - ถั่วละ 4 อัน;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

มะรุมปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ ตามยาว ภาชนะผ่านการฆ่าเชื้อและวาง "เบาะ" ของต้นไม้เขียวขจีไว้ที่ด้านล่าง แตงกวาอัดแน่นอยู่ด้านบน หลีกเลี่ยงการทำลายผิวหนัง - สิ่งนี้จะทำให้พวกเขาไม่เกิดอาการกระทืบ

เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลละลายในน้ำเดือด ชิ้นงานเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง ม้วนขวดโหลแล้วคว่ำทิ้งไว้ 2-3 วัน เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นงานจะปล่อยความร้อนได้ช้าลงจึงควรคลุมด้วยผ้าห่ม นอกจากนี้ยังจะช่วยป้องกันแสงแดดอีกด้วย ก่อนที่จะเก็บรักษาเป็นเวลานาน ขวดโหลจะถูกเขย่าและพลิกกลับไปสู่ตำแหน่งปกติ ในวันที่สี่ผลิตภัณฑ์พร้อม แต่สามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

อ่านเพิ่มเติม:

มะเขือเทศกระป๋องแสนอร่อย: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

วิธีปรุงบวบกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ด้วยมัสตาร์ดเย็น

ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร:

• ผลไม้ล้างและแช่ - 2 กก.
• มะรุมและเชอร์รี่เขียว - อย่างละ 2 ใบ;
• ลูกเกดใบหรือหน่ออ่อน – 1 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 4 ช่อดอก;
• น้ำเกลือ - น้ำ 1.5 ลิตรและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• มัสตาร์ดแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

• แตงกวาแช่อิ่ม – 0.5 กก.
• มะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกดดำ - อย่างละ 1 แผ่น;
• ผักชีฝรั่ง (ช่อดอก) – 2 ชิ้น;
• น้ำเกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร
• มัสตาร์ดแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ทุกอย่างที่เตรียมไว้สำหรับการเกลือจะถูกล้างและตัด แตงกวาจะถูกอัดแน่นหลัง "หมอน" ของผักใบเขียวและกิ่งก้าน หลังจากเติมน้ำเกลือแล้วให้ทิ้งขวดไว้ 2 วันที่อุณหภูมิห้อง การคลุมด้วยผ้าห่มจะช่วยเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น จากนั้นน้ำเกลือจะถูกแทนที่ด้วย +25...+30°C โดยเติมเฉพาะผงมัสตาร์ดเท่านั้น เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นและมืด

สูตรง่ายๆกับวอดก้า

ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร:

• ผลไม้ปอกเปลือกสับ - 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 3 ช่อดอก;
• ลูกเกด (ใบสด) – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ (บดก่อน);
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วอดก้า – 50 กรัม

ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร:

• แตงกวาหั่นเป็นชิ้นแช่น้ำ – 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 1 ช่อดอก;
• ลูกเกด (ใบสด) – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู (บดด้วยมีด);
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วอดก้า – 20 กรัม

กระเทียมปอกเปลือกและบดด้วยมีด ใบของไม้ผล (พลัม, แอปเปิ้ล, เชอร์รี่) และร่มผักชีลาวล้างและทำให้แห้ง วางเครื่องเทศ ใบไม้ และแตงกวาเป็นชั้นๆ ชั้นแรกเป็นเครื่องปรุงรส ละลายเกลือและวอดก้าในน้ำ เทลงในอาหารกระป๋องแล้วปิดด้วยฝาไนลอน เก็บในที่เย็น หลังจากผ่านไป 3-4 วันก็สามารถบริโภคได้

วิธีร้อนแรง

ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร:

• ผลไม้แช่อิ่มล้าง – 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 2 ช่อดอกหรือลำต้น;
• กระเทียม – 0.5 หัว;
• รากมะรุม – 5 ซม.
• พริกไทย – 8-10 ถั่ว;
• ใบเชอร์รี่ – 5 ชิ้น;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

• แตงกวา – 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 1 ช่อดอก;
• กระเทียม – 2 กลีบ (บดก่อน);
• มะรุม (ราก) – 1-2 ซม.
• พริกไทย – 3 ถั่ว;
• ใบเชอร์รี่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา

เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และเครื่องปรุงรสวางอยู่ที่ด้านล่างของขวด และวางแตงกวาไว้ด้านบน เทน้ำเดือดลงบนผลไม้ จากนั้นปิดฝาให้แน่นและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 15 นาที ในเวลานี้เตรียมน้ำเกลือ: เติมเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกลงในน้ำเดือด น้ำจากขวดจะถูกระบายออกและแทนที่ด้วยน้ำเกลือร้อน ปิดฝาโดยเร็วที่สุดเพื่อไม่ให้ผักเย็นลง

วิธีที่รวดเร็ว

ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร:

• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แตงกวา – 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง (มีลำต้นและธัญพืช) – 1 พวง;
• กระเทียม – 3 กลีบ (ก่อนบด)

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แตงกวาแช่และตัดแต่ง – 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้านพร้อมร่ม
• กระเทียม – 1 กานพลู

ล้างแตงกวาและตัดหางออกและล้างผักใบเขียว ผักชีฝรั่งและกระเทียมสับละเอียดและบดเพื่อให้เครื่องเทศปล่อยน้ำออกมาอย่างรวดเร็ว แตงกวาใส่ในขวดที่เรียงรายไปด้วยกระเทียมและผักชีลาว เทน้ำเดือดลงไปแล้วม้วนขึ้น หลังจากเย็นลงขวดจะถูกวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-4 วัน

แตงกวาดองเล็กน้อยโดยไม่มีน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร:

• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แตงกวาที่เตรียมไว้ – 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง (กิ่ง, ช่อดอก);
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ใบเชอร์รี่และกิ่งเล็ก - 3 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แตงกวา – 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 2 ก้าน;
• กระเทียม – 1 กานพลู (ปอกเปลือกและบด);
• ใบเชอร์รี่หรือนกเชอร์รี่ - 1 ชิ้น

ผลไม้ที่แช่และหั่นแล้ว พร้อมด้วยกระเทียมสับและส่วนผสมอื่นๆ จะถูกใส่ลงในภาชนะ เนื่องจากแตงกวาเค็มเล็กน้อยไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานจึงใช้กล่องพลาสติกหรือเซรามิก ปิดภาชนะให้แน่นและวางในที่เย็นเป็นเวลา 9-12 ชั่วโมง หลังจากช่วงนี้ขนมก็พร้อมรับประทาน

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร:

• แตงกวาไม่มีเคล็ดลับ - 2 กก.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง – 2 ลำต้นมีช่อดอก;
• เชอร์รี่, แอปเปิ้ล, ลูกเกดมะรุม - 2 ชิ้นต่อชิ้น;
• มะรุม (ราก) – 1 ชิ้น 2-3 ซม.

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

• ผลไม้ตัดแต่งและแช่น้ำ - 0.5 กก.
• เกลือ – 35 กรัม;
• ใบของไม้ผลหน่อ – 5-6 ชิ้น ทั้งหมด;
• รากมะรุม – 5-6 ซม.

เครื่องปรุงรสจะถูกวางที่ด้านล่างของขวดและวางแตงกวาบน "เบาะ" โดยไม่ต้องบีบ ต้มน้ำแล้วเทใส่ขวดโหลที่อยู่ด้านบนของผลไม้ น้ำเกลือจะถูกแช่ไว้ไม่เกิน 3 ชั่วโมง จากนั้นจึงใส่ขวดโหลลงในอ่างน้ำเพื่อให้ความร้อน เติมเครื่องเทศรากและเครื่องปรุงรสลงในของเหลว โหลจะม้วนขึ้นและคว่ำทิ้งไว้ 2 วันโดยไม่ปล่อยให้เย็นลง ใต้ผ้าห่มหรือผ้าที่มีความหนาแน่นสูงอื่นๆ จะมีความเสี่ยงน้อยที่แสงจะเข้ามา ทำให้เกิดเปรี้ยวได้ ในวันที่สามตะเข็บจะกลับด้านและอนุญาตให้ต้มต่ออีก 2-3 วัน

ด้วยแอสไพรินที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร:

• ผลไม้ล้างและตัดแต่ง – 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง (ช่อดอกหรือกิ่ง) – 1 ชิ้น;
• แอสไพริน (มาตรฐาน, ไม่เคลือบผิว) – 1.5 เม็ด;
• มะรุม (รากสด) – บล็อก 2-3 ซม.
• กระเทียม – 4 กลีบบด;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

• ผลไม้ที่เตรียมไว้ – 0.8 กก.
• ผักชีฝรั่ง - กิ่งเล็กหรือร่ม
• มะรุม - บล็อกราก 1-2 ซม.
• แอสไพริน - 0.5 เม็ด;
• กระเทียม – 1.5 กลีบ (บด);
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ใบมะรุมและผักชีฝรั่งถูกตัดและบดเพื่อให้น้ำออกมาเร็วขึ้น ไม่จำเป็นต้องปอกกระเทียม เพียงแค่บดเบา ๆ ด้วยมีดแบน แตงกวา สมุนไพร และเครื่องเทศวางเรียงกันเป็นชั้นๆ พวกเขาเริ่มต้นด้วย "เบาะ" ของเครื่องเทศและใบไม้

สัดส่วนของน้ำเกลือ: ต่อน้ำ 1 ลิตร – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ปราศจากภูเขาเกลือ กิ่งผักชีฝรั่งและพืชผลไม้วางในแนวตั้งระหว่างผลไม้ ละลายแอสไพรินที่บดแล้วในน้ำเกลือ เทแตงกวาลงไปแล้วม้วนด้วยฝาโลหะอุ่น ๆ หลังจากผ่านไป 3 วัน ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมสำหรับการบริโภค

สำคัญ! สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้ใช้แอสไพรินซึ่งไม่มีสารปรุงแต่งรสและไม่มีฟอง ไม่แนะนำให้ใช้ของว่างตามสูตรนี้สำหรับปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารและการแพ้ยาของแต่ละบุคคล

ด้วยกรดซิตริก

ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร:

• แตงกวาล้างโดยไม่มีเคล็ดลับ – 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง (กิ่งหรือช่อดอก) – 2 ชิ้น;
• กระเทียม (ไม่ปอกเปลือก) – 4 กลีบ;
• พริกไทย (ดำ, ออลสไปซ์) – 8 ถั่ว;
• ใบเชอร์รี่ (คุณสามารถใช้แอปเปิ้ล, เชอร์รี่นก, พลัม) - 5 ชิ้น;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กรดซิตริก (แห้ง, ผลึก) – 1 ช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

• แตงกวาล้างโดยไม่มีเคล็ดลับ – 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง (ร่มและลำต้น) – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 ชิ้น (อย่าลอก, บดขยี้);
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่หรือพลัม - 2 ชิ้น;
• เกลือน้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กรดซิตริก (แห้ง) – 0.5 ช้อนชา

ด้านล่างวาง "เบาะ" ของเครื่องเทศและสมุนไพร และวางแตงกวาไว้ด้านบน เครื่องปรุงรสสับโรยบนผลไม้ แตงกวาที่บรรจุหนาแน่นเทน้ำเดือดแล้วปิดฝาชั่วคราว ทิ้งไว้ 15 นาที

ในการทำน้ำเกลือ ให้ละลายเกลือ น้ำตาล และผลึกกรดซิตริกในน้ำเดือด ของเหลวแรกจากโถจะถูกระบายออกโดยไม่ต้องสัมผัสส่วนประกอบและแทนที่ด้วยน้ำเกลือปิดฝาขวดทันทีด้วยฝาปิดที่ให้ความร้อนแล้วม้วนเก็บ

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีดองแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในกระทะด้วยวิธีเย็น

แตงกวาดองเค็มกรอบอร่อย: วิธีปรุงด้วยน้ำเกลือเย็น

เคล็ดลับสำคัญ

มีหลายสูตร แต่ก็มีข้อกำหนดทั่วไปในการเตรียมการด้วย:

1. ขวดและฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อและใช้งานด้วยมือที่สะอาดเท่านั้น
2. โถอาจแตกเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและความเปรี้ยว ต้องใช้ความระมัดระวัง
3. การสั่งยาแอสไพรินไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร
4. อย่าใช้การเตรียมการดังกล่าวหากคุณแพ้อาหารรสเค็มและเผ็ด

บทสรุป

ผักดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะมีผลเสียต่อระบบทางเดินอาหารน้อยกว่า ของว่างดังกล่าวบริโภคในปริมาณเล็กน้อยแม้ในโรคกระเพาะและอาการเสียดท้องนอกช่วงที่มีอาการกำเริบ เมื่อทำการตะเข็บตัวเอง ให้สังเกตสัดส่วนของส่วนประกอบต่างๆ และฆ่าเชื้อภาชนะ ในการเลือกวิธีเก็บรักษาที่ประสบความสำเร็จสูงสุด ให้แตงกวาดองในขวดเล็ก ๆ โดยติดฉลากแต่ละอัน และสำหรับฤดูกาลหน้าพวกเขาเลือกสูตรเฉพาะสำหรับแตงกวาที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว