การเลือกวิธีเก็บมะรุมไว้ที่บ้าน

รากมะรุม – ผลิตภัณฑ์อันเป็นเอกลักษณ์ที่มีคุณสมบัติทางยาและมีรสชาติที่สดใส พืชนี้บริโภคสดและแห้ง และใช้ในการเตรียมทิงเจอร์และอาหารกระป๋อง

วิธีรักษารากมะรุมที่บ้านเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติพิเศษอ่านบทความ

การเลือกและเตรียมมะรุมเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว

มะรุมจะถูกขุดขึ้นมาเมื่อใบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง. ทุกอย่างทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รากของพืชเสียหาย อย่าลืมสลัดมันออกจากดินส่วนเกิน คุณไม่ควรล้างเหง้าเพราะจะทำให้อายุการเก็บสั้นลง ใบทั้งหมดถูกตัดออก

อ้างอิง. เพื่อให้แน่ใจว่ามะรุมได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี บริเวณที่ถูกตัดจะต้องได้รับการบำบัดด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อ ขอแนะนำให้ใช้ไอโอดีน

อย่าลืมตรวจสอบรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์. ไม่ควรมีความเสียหาย เน่าเปื่อย หรือร่องรอยของความเสียหายจากศัตรูพืช

หลังจากตัดแต่งและคัดแยกแล้ว ให้เลือกวิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์:

• การอบแห้ง;
• ในห้องใต้ดิน;
• ในช่องแช่แข็ง หรือตู้เย็น
• การอนุรักษ์

การเตรียมมะรุม

พืชชนิดหนึ่งเก็บเกี่ยวได้ในฤดูใบไม้ร่วง. ขุดรากออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย แผ่นดินโลกทั้งหมดถูกเขย่าออกไป หากผลิตภัณฑ์วางอยู่ในห้องใต้ดินก็ไม่ควรซัก ในการเก็บรักษาดังกล่าวมะรุมจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีด้วยก้อนดินและความชื้นส่วนเกินจะก่อให้เกิดอันตรายเท่านั้น

อย่าลืมเอาใบทั้งหมดออกและหล่อลื่นบาดแผลด้วยไอโอดีน. ซึ่งจะช่วยป้องกันการเกิดโรคเชื้อรา ในระหว่างวันรากจะแห้งเล็กน้อยในห้องที่มีอากาศถ่ายเท

อ้างอิง. อย่าลืมเรียงลำดับรากตัวอย่างที่ได้รับบาดเจ็บจะถูกส่งไปแปรรูป และตัวอย่างที่ไม่เสียหายจะถูกเตรียมเพื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

สถานที่เก็บรากมะรุม

มีหลายวิธีในการเก็บรักษามะรุมสดหรือแห้ง

ส่วนใหญ่แล้วพืชจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ตู้แช่แข็ง หรือห้องใต้ดิน. มีตัวเลือกอื่น ๆ เช่นการบรรจุกระป๋อง

ตู้เย็น/ตู้แช่แข็ง

ในอพาร์ตเมนต์เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น. ในการดำเนินการนี้ ให้เลือกรากที่ยาวไม่เกิน 25 ซม. พืชถูกเคลียร์จากดินและวางไว้ในฟิล์มยึด โดยต้องแน่ใจว่าได้เว้นรูไว้หลายรูเพื่อระบายอากาศ วิธีนี้จะช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้ 3 สัปดาห์ เก็บไว้บนชั้นวางผัก

อีกวิธีที่ดีคือการใช้ช่องแช่แข็ง. มะรุมสามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำโดยคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้เป็นเวลาหกเดือน รากปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ผลิตภัณฑ์ที่สับแล้วจะถูกใส่ในภาชนะหรือในถุงเดียว

ห้องใต้ดิน

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดที่เจ้าของบ้านใช้. มะรุมทนได้ดีกับผักชนิดอื่น ห้องใต้ดินควรมีการระบายอากาศที่ดีและระดับความชื้นปานกลาง หากพบเชื้อราหรือศัตรูพืชอื่น ๆ ก่อนปลูกพืชจะต้องดำเนินมาตรการทั้งหมดเพื่อกำจัดพวกมัน

ขอแนะนำให้เก็บมะรุมไว้ในกล่องไม้. ทรายที่สะอาดและแม่น้ำถูกเทลงที่ก้นและวางรากไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน จากนั้นจึงวางรากแล้วโรยด้วยทราย ควรตรวจสอบสภาพสินค้าเดือนละครั้ง นี่เป็นวิธีเดียวที่จะสังเกตเห็นรากที่เสียหายได้ทันเวลาและนำออก เพื่อป้องกันไม่ให้พืชแห้งให้เติมทรายเปียกเป็นระยะ

สำคัญ! เนื่องจากคุณสมบัติตามธรรมชาติจึงสามารถเก็บมะรุมไว้ในห้องใต้ดินได้นาน 6-9 เดือน

วิธีการจัดเก็บ

มีหลายวิธีในการจัดเก็บมะรุมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

สด

ทางที่ดีควรเก็บพืชให้สด. ในอพาร์ทเมนต์พวกเขาเก็บไว้บนระเบียงวางในภาชนะแล้วโรยด้วยทรายหรือพีท วิธีนี้จะช่วยป้องกันผลิตภัณฑ์จากการเน่าเปื่อย อุณหภูมิที่เหมาะสม 0…+3°C ความชื้น – 80-90%.

มะรุมสดจะถูกเก็บไว้ในรูปแบบขูดผสมกับน้ำส้มสายชู. สารละลายที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังขวดแก้วและปิดให้แน่น สินค้าสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี แต่ไม่สามารถเปิดได้นาน

การอบแห้ง

นี่เป็นวิธีการทั่วไปที่ช่วยให้คุณรักษาพืชสำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้

สารอาหารและรสชาติยังคงอยู่. ผลิตภัณฑ์บดใช้ในอาหารต่าง ๆ โดยส่วนใหญ่ใช้ในการเตรียมซอส

การดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. มะรุมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น วางบนถาดอบ
2. เปิดเตาอบล่วงหน้า (+60°C) วางรากและทำให้แห้งไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง
3. ตรวจสอบความพร้อมด้วยการสัมผัส: ต้นไม้ควรจะมั่นคง
4. จากนั้นมะรุมจะถูกบดโดยใช้เครื่องขูดหรือเครื่องปั่น

เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในภาชนะแก้ว อยู่ในตู้ครัวได้ประมาณ 2 ปี

การอนุรักษ์

มีสูตรอาหารมากมายที่ให้คุณใช้มะรุมเป็นอาหารเสริมในอาหารจานหลักได้ หนึ่งในนั้น:

1. ใช้มะรุม 1 กิโลกรัม ปอกเปลือกและเสียดสี การแปรรูปมะรุมทำให้เกิดควันที่ระคายเคือง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปกป้องดวงตาและจมูกของคุณ
2. นำน้ำ 250 มล. แล้วนำไปต้ม ต่อไปเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเกลือ
3. เพิ่มมวลขูดผสมทุกอย่างให้ละเอียด
4. เทลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น

ผลิตภัณฑ์เค็มเก็บในห้องที่อุณหภูมิไม่เกิน +5°C เป็นเวลา 2 เดือน. เมื่อเสิร์ฟให้ผสมซอสที่เตรียมไว้กับครีมเปรี้ยว

อ้างอิง. เพื่อรักษามะรุมไว้ได้นานขึ้น ให้เติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 125 มล. ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้ม

วิธีเก็บใบมะรุม

เครื่องปรุงรสเตรียมจากใบและยังใช้ในการบรรจุกระป๋องด้วย. ผักใบเขียวช่วยเสริมอาหารจานหลักทำให้มีรสชาติที่สดใส ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง สำหรับการแช่แข็ง ผักใบเขียวจะถูกล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง และใส่ในถุง

อ้างอิง. ไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์หากจะใช้ในการปรุงอาหาร เพิ่มใบแช่แข็ง

ใบไม้แห้ง บดเป็นผงแล้วเก็บในภาชนะขนาดเล็ก. ต่อมาใช้เป็นเครื่องปรุงรส

ใบไม้เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลาย โดยเฉพาะอาหารประเภทเนื้อ. คนส่วนใหญ่ใส่ลงในซุปหรือแซนด์วิช ใบไม้ยังช่วยปกป้องอาหารดองจากเชื้อราได้ดี

สิ่งที่น่าสนใจบนเว็บไซต์:

การปลูกมะรุมในแปลงของคุณเอง

พันธุ์มะรุมและวิธีการเลือกที่ดีที่สุด

อายุการเก็บรักษา

รากจะอยู่ได้นานแค่ไหน?:

• ในห้องใต้ดิน - นานถึง 9 เดือน
• บนระเบียง - ไม่เกิน 6 เดือน
• ในช่องแช่แข็ง – 6 เดือน;
• ในตู้เย็น - ไม่เกินหนึ่งเดือน
• แห้ง – นานถึง 2 ปี

อายุการเก็บรักษาของใบ:

• ในช่องแช่แข็ง - นานถึง 9 เดือน
• ในตู้เย็น - นานถึง 3 สัปดาห์
• แห้ง - หนึ่งปี

บทสรุป

รากและใบมะรุมมีสรรพคุณทางยาและมีรสเผ็ดร้อน สิ่งสำคัญสำหรับแม่บ้านคือต้องรู้วิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องเพื่อให้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆได้ในอนาคต หากทำตามคำแนะนำและคำแนะนำคุณจะสามารถยืดอายุการเก็บมะรุมเป็น 6-9 เดือนได้