จะทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวมีรสขมและเป็นไปได้ไหมที่จะกินผลไม้ที่มีรสขม?
พวกเราหลายคนต้องเผชิญกับความรำคาญเช่นความขมขื่นในมะเขือยาว อาหารที่มีสารเหล่านี้ไม่เพียงแต่ไม่มีรสจืดเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย คำถามธรรมชาติเกิดขึ้นว่าทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้นและจะป้องกันได้อย่างไร
วันนี้เราจะพูดถึงสาเหตุหลักของความขมขื่นในมะเขือยาวและสิ่งที่ต้องทำเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้เมื่อปลูก
ทำไมมะเขือยาวถึงมีรสขม?
ความขมในผักเกิดจากอัลคาลอยด์ - โซลานีนที่เป็นพิษจำนวนมาก. ในปริมาณมากจะเป็นพิษอย่างแท้จริง บ่อยครั้งที่การสะสมของสารนี้เกิดขึ้นในผลไม้สุกเกินไป แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลเดียว - เราจะบอกคุณเกี่ยวกับพวกเขาทั้งหมดตามลำดับ
การเก็บเกี่ยวล่าช้า
หากคุณเก็บเกี่ยวไม่ตรงเวลา ผิวของผลไม้จะเริ่มหยาบกร้าน และได้โทนสีเหลือง เนื้อมะเขือยาวดังกล่าวมีรสขม ดังนั้นควรเก็บเกี่ยวผักเมื่อส่วนของเมล็ดยังสว่างอยู่ - 40-45 วันหลังจากที่รังไข่ปรากฏบนต้นไม้
การเปลี่ยนแปลงสภาพอากาศ
ในระหว่างการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอากาศอย่างกะทันหัน มะเขือยาวมีรสขม ดังนั้นหากสภาพอากาศในภูมิภาคเปลี่ยนแปลงได้ก็ควรปลูกพืชชนิดนี้ในเรือนกระจกจะดีกว่า
ข้อผิดพลาดเมื่อรดน้ำ
อีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้มะเขือยาวมีรสขมก็คือ ดินแห้งแล้ง. ในสภาพอากาศที่มีแดดจัดการปลูกพืชชนิดนี้เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ รดน้ำต้นไม้ด้วยน้ำอุ่น (ประมาณ +25°C) วันเว้นวัน และทำเช่นนี้อย่างเคร่งครัดในช่วงครึ่งแรกของวัน
คุณสมบัติหลากหลาย
ในธรรมชาติมีหลายพันธุ์ที่มีรสขมไม่ว่าคุณจะปลูกอย่างไร - นี่คือคุณลักษณะของพวกเขา. ดังนั้น ก่อนที่จะซื้อเมล็ดพันธุ์ ควรศึกษาคำอธิบายของพืชผลที่คุณจะปลูก
เลือกพันธุ์ที่พิสูจน์แล้ว, ตัวอย่างเช่น:
- แคร็กเกอร์;
- โลลิต้า;
- เพชร;
- ปาฏิหาริย์สีม่วง F1;
- เช็กในช่วงต้น
- ไทยขาว;
- เพลิแกน F1;
- โรสิตา.
คุณจะพบกับพืชผลหลากหลายชนิดที่ไม่มีความขมขื่นในตอนท้ายของบทความ
เป็นไปได้ไหมที่จะกินมะเขือยาวที่มีรสขม?
ไม่ คุณไม่สามารถกินผักประเภทนี้ได้ แล้วทำไมมันไม่อร่อย.. การกินมะเขือยาวที่มีรสขมอาจทำให้ท้องเสียและเป็นพิษร้ายแรงได้
แต่ทุกอย่างไม่ชัดเจนนัก อย่ารีบโยนผลไม้ด้วยความขมขื่น ท้ายที่สุดแล้วรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ก็กำจัดได้ง่าย
วิธีขจัดความขมขื่น
มีวิธีที่มีประสิทธิภาพหลายวิธีในการทำเช่นนี้
แช่
บ่อยขึ้น, เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวมีรสขม ให้แช่ในน้ำเค็มเย็นๆ (สำหรับน้ำ 1 ลิตร เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) สับผักแล้วใส่ในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ วางจานที่มีน้ำหนักอยู่ด้านบน (เช่น ขวดน้ำ) ทิ้งไว้ประมาณ 40 นาที ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะปล่อยน้ำออกมาซึ่งจะปล่อยความขมไปด้วย หลังจากนั้นล้างผักจากเกลือในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
แช่น้ำนม
หั่นผลไม้แล้วแช่ในนมสด. วางจานถ่วงน้ำหนัก. ปล่อยให้แช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นบิดตัวออกและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
เกลือ
หั่นผลไม้ออกเป็นหลายชิ้น โรยด้วยเกลือหยาบแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที. ล้างมะเขือยาวและซับให้แห้ง
สำคัญ! อย่าใช้เกลือละเอียดสำหรับวิธีนี้ มีความเสี่ยงที่ผักจะมีเวลาในการดูดซึมเป็นส่วนใหญ่ จากนั้นทั้งจานก็จะเค็มเกินไป
การกำจัดผิวหนังและเมล็ดพืช
ความขมหลักของมะเขือยาวนั้นเข้มข้นอยู่ในเปลือก. ดังนั้น เพื่อกำจัดมัน บางครั้งมันก็ค่อนข้างง่าย ตัดผิวหนังออก.
แต่วิธีนี้ไม่เหมาะเสมอไป. เช่น หากคุณต้องการปรุงมะเขือม่วงยัดไส้หรืออาหารจานอื่นๆ ที่ใช้เปลือกผลไม้เพียงอย่างเดียว ก็ให้ใช้วิธีอื่น
เมล็ดยังมีโซลานีนอยู่มาก โดยเฉพาะในผักที่มีอายุมากกว่า. หากต้องการเอาออก ให้หั่นผลไม้ตามยาวแล้วใช้ช้อนตักเมล็ดออก
บันทึก. ข้อดีของวิธีนี้เหนือวิธีอื่นคือผลไม้ไม่ดูดซับความชื้นเพิ่มเติม
หนาวจัด
หนาวจัด – ได้รับความนิยมน้อยกว่าทุกวิธี แต่ยังคงมีประสิทธิภาพ. หั่นผลไม้ตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนจานแล้ววางในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสี่ชั่วโมง จากนั้นบีบมะเขือยาวออก - ความขมจะหายไปพร้อมกับความชื้นส่วนเกิน
สำคัญ! หลังจากการแช่แข็ง ผักจะได้รับความคงตัวของน้ำซุปข้นในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนในภายหลัง
วิธีปลูกมะเขือยาวแบบไม่มีรสขม
การเพาะปลูกที่เหมาะสมจะช่วยป้องกันการปรากฏตัวของความขมขื่นในมะเขือยาว. เราจะบอกคุณว่ามันคืออะไรตามลำดับตั้งแต่วินาทีแรกที่หว่านพืชผล
การปลูกต้นกล้า
สิ่งแรกที่คุณควรทำคือซื้อ เมล็ดพันธุ์หลากหลายพันธุ์ที่ผ่านการทดสอบเฉพาะในภูมิภาคของคุณ. สิ่งนี้แม้จะไม่ร้อยเปอร์เซ็นต์ แต่ก็เป็นการรับประกันการเก็บเกี่ยวที่ดี
ก่อนหยอดเมล็ดให้ล้างเมล็ดด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตอ่อน ๆ ปลายเดือนกุมภาพันธ์-ต้นเดือนมีนาคม ให้ปลูกในกล่องพร้อมดิน. ความลึกของการปลูกประมาณ 2 ซม. ระยะห่างระหว่างเมล็ดคือ 3 ซม. หากคุณนำดินออกจากสวนให้นึ่งก่อน
คลุมพื้นที่ปลูกด้วยฟิล์มพลาสติกเพื่อสร้างสภาวะเรือนกระจก (อุณหภูมิประมาณ +28°C)หลังจากการงอก ให้เอาออกแล้ววางต้นไม้ไว้บนขอบหน้าต่าง รักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการปลูกต้นกล้าประมาณ +22°C รดน้ำเป็นประจำ
หลังจากถั่วงอกปรากฏขึ้นประมาณสองสัปดาห์ พืชจะมีใบสามใบ. จากนั้นปลูกพืชในกระถางขนาด 0.5 ลิตรด้วยดินที่อุดมสมบูรณ์
การฉีดวัคซีนคู่
สามารถต่อกิ่งต้นกล้าได้เมื่อมีความสูงประมาณ 15 ซมและลำต้นของพวกมันจะมีความหนามากกว่า 5 มม. อยู่แล้ว ฉีดวัคซีนเป็นคู่:
- นำต้นกล้าสองต้นและแต่ละก้านในระดับเดียวกันให้ตัดด้วยใบมีดประมาณ 2 ซม.
- เชื่อมต่อก้านที่ตัดเพื่อตัด ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์
- ตัดต้นกล้าที่อ่อนแอกว่าซึ่งอยู่เหนือพื้นที่กราฟต์ออกแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกหนึ่งสัปดาห์
เป็นผลให้คุณจะได้พืชหนึ่งต้นที่มีระบบรากสองระบบ. ตอนนี้พร้อมปลูกในเรือนกระจกหรือพื้นที่เปิดโล่งแล้ว
การดูแล
การดูแลมะเขือยาวไม่ใช่เรื่องยาก. มีข้อกำหนดพื้นฐานเพียงข้อเดียวเท่านั้น: อย่าลืมเกี่ยวกับการรดน้ำปกติ - อย่าปล่อยให้ดินแห้ง และเก็บผลสุกตรงเวลาโดยไม่ต้องเก็บไว้ที่กิ่ง
การปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ของเทคโนโลยีการเกษตร จะช่วยให้คุณได้รับผลผลิตสูง (สูงกว่าการเพาะปลูกแบบเดิมประมาณ 30%) และผลิตผักโดยไม่มีรสขม
พันธุ์มะเขือยาวไม่มีรสขม
พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้พัฒนามะเขือยาวพันธุ์ใหม่ - ปราศจากอัลคาลอยด์. มีเนื้อสีขาวเหมือนหิมะ รสหวาน และผิวบาง พวกเขาไม่จำเป็นต้องปรุงและเติมวัตถุดิบลงในสลัดด้วยซ้ำ
มะเขือยาวหลากหลายพันธุ์และลูกผสมที่ไม่มีความขมขื่นมีขนาดใหญ่. ดังนั้นเมื่อเลือกควรคำนึงถึงสภาพภูมิอากาศในภูมิภาคของคุณและฤดูปลูกที่เหมาะกับคุณ
พันธุ์ต้นและลูกผสม:
- อเล็กเซเยฟสกี้;
- แม็กซิก F1;
- เบฮีมอธ F1;
- แนนซี่ F1;
- สี่;
- หมอกควันสีม่วง;
- วาเลนติน่า F1;
- ปาฏิหาริย์สีม่วง F1.
พันธุ์กลางฤดูและลูกผสม:
หงส์ (ภาพ);- เซอร์ไพรส์;
- ปิงปอง F1;
- ดาวหาง;
- กะลาสี;
- เพชร;
- เพลิแกน F1;
พันธุ์และลูกผสมที่สุกช้า:
- หน้าผากวัว;
- ผมสีน้ำตาล;
- ดำหล่อ.
การปลูกพันธุ์ที่ไม่ขมก็ไม่ต่างจากการปลูกพันธุ์ปกติ สิ่งเดียวที่เราแนะนำให้ใส่ใจเมื่อเลือกคือการปรับตัวให้เข้ากับสภาพภูมิอากาศ แต่ละเขตภูมิอากาศมีพันธุ์มะเขือยาวเป็นของตัวเอง
บทสรุป
ตอนนี้คุณรู้วิธีปลูกมะเขือยาวโดยไม่มีความขมขื่นแล้ว แต่ถ้าคุณยังไม่สามารถเก็บเกี่ยวพืชผลได้ตรงเวลาหรือลืมรดน้ำต้นไม้เป็นประจำอย่ารีบทิ้งผลไม้ที่มีรสขมไป ใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่แนะนำสำหรับการแปรรูปผักเบื้องต้น จากนั้นจึงเตรียมอาหารจานโปรดได้ตามใจชอบ