วิธีปรุงมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

แม่บ้านหลายคนชื่นชอบมะเขือยาว อาหารจานร้อนและเย็นหลากหลายปรุงจากผักที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และแคลอรีต่ำและบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ในบทความนี้เราจะเปิดเผยสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือยาวดอง อาหารเรียกน้ำย่อยจะทำให้นักชิมประหลาดใจและการปรากฏตัวของพวกเขาจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด

เพื่อช่วยแม่บ้านสาว - คำแนะนำและเคล็ดลับในการหมักและเก็บ "ตัวสีน้ำเงิน" อย่างเหมาะสม

สูตรมะเขือยาวดองที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารที่คัดสรรมารวมถึงรายการโปรดของทุกคน มะเขือยาวรสเห็ด เทศกาล - ด้วยหัวหอมและแครอท, หมักทั้งตัว, หมักสไตล์โอเดสซา, สูตร Ogonyok ในตำนานและอื่น ๆ อีกมากมาย

ผู้ชื่นชอบรสชาติคลาสสิกจะได้พบ สูตรการปรุงผักด้วยสมุนไพรและกระเทียมและผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะชื่นชอบอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์จอร์เจียน นักชิมจะเพลิดเพลินกับอาหารจานน้ำผึ้ง “สไตล์เกาหลี” หรือพริกหยวก

ด้วยกระเทียมและสมุนไพร

เริ่มต้นด้วยสูตรคลาสสิกที่ง่ายที่สุดและประหยัดงบประมาณสำหรับมะเขือยาวดอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1.5 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง) - พวงใหญ่;
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• น้ำ – 1.8 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 200 มล.
• เกลือ – 60 กรัม;
• พริกไทยดำ – 4-5 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ลวก "ตัวสีน้ำเงิน" เป็นเวลา 5 นาทีในน้ำเดือดเค็ม จากนั้นใส่ในกระชอนวางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วบีบของเหลวส่วนเกินออก - ความขมจะออกมาด้วย
2. หั่นผักแต่ละชนิดตามยาว แต่อย่าหั่นจนหมด
3. สับผักและหัวหอมอย่างประณีตส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมทุกอย่าง ยัดไส้มะเขือยาวด้วยส่วนผสมที่ได้
4. เตรียมน้ำดอง: นำน้ำใส่เกลือและเครื่องเทศลงไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำดอง (ร้อน) ลงบนผักที่ยัดไส้ วางจานที่มีตุ้มน้ำหนักด้านบนทิ้งไว้ 3 วัน
6. โอนผักไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงบนอาหารเรียกน้ำย่อย
7. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยของที่เตรียมไว้แล้วม้วนฝาขึ้น ห่อไว้แล้วปล่อยให้เย็น

การเตรียมจากผักอื่น:

สูตรพริกดองง่ายๆ แบบไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีทำแตงกวาดองกับมัสตาร์ดให้อร่อย

10 สุดยอดสูตรมะเขือเทศที่ผิดปกติสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวหมัก “โอกอนยอค”

ปริมาตรของส่วนผสมเพียงพอสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร 6 ใบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 5 กก.
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• กระเทียม – 2 หัว;
• พริกแดงร้อน – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 160 กรัม;
• เกลือ – 100 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 450 มล.

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.
2. วางผักในชามเคลือบฟันเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือ ปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
3. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้สับกระเทียมและพริกไทย - ทางที่ดีควรสับให้ละเอียด เติมน้ำด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูแล้วต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
4. ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากมะเขือยาว
5. ทอด "สีน้ำเงิน" ในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืชเล็กน้อย
6. วางชิ้นผักทอดลงในขวดที่เตรียมไว้ เติมน้ำดองและปิดผนึกสำหรับฤดูหนาว

สำคัญ! น้ำดองจะเกิดฟองมากขณะเดือด ดังนั้นให้ปรุงในกระทะใบใหญ่

สูตรน้ำผึ้ง

นักชิมจะประทับใจกับรสชาติอันน่าทึ่งของมะเขือยาวหมักด้วยน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 0.8 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำผึ้ง – 50 กรัม;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 6 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น – 4-5 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ – 200 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
• น้ำมันพืช – 80 มล.

การตระเตรียม:

1. ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือในปริมาณพอเหมาะและทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
2. ระบายของเหลวที่ปล่อยออกมา ทอดจานด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำผึ้งเกลือและพริกไทยลงไปผัด นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 1 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วทิ้งน้ำดองไว้ให้เย็น
4. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น วางบนมะเขือยาว
5. พับส่วนที่ “เป็นสีฟ้า” ลงครึ่งหนึ่งแล้วใส่ในขวดโหลที่เตรียมไว้ เมื่อน้ำดองเย็นลงแล้ว ให้เทลงบนผัก
6. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีแล้วขันสกรูบนฝา ปิดฝาขวดด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือยาวหมักยัดไส้หัวหอมและแครอท

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะตกแต่งโต๊ะวันหยุด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1 กก.
• แครอท – 200 กรัม;
• หัวหอม – 50 กรัม;
• กระเทียม – 20 กรัม;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง – 15 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 15 กรัม;
• รากผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• เกลือ – 20 กรัม

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นรูปกระเป๋า. ลวกในน้ำเกลือเดือดเป็นเวลา 5 นาที (เกลือ 30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) วางผักในกระชอนแล้วบีบโดยใช้แรงกด
2. สับหัวหอมและรากผักชีฝรั่งอย่างประณีต สับผักใบเขียว ขูดแครอทสำหรับสลัดเกาหลี คนและเติมสีน้ำเงินด้วยส่วนผสม มัดผักด้วยก้านคื่นฉ่าย
3. วางผักให้แน่นในภาชนะสำหรับหมัก โรยด้วยชิ้นกระเทียม
4. เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือลงในน้ำแล้วนำไปต้ม ทิ้งไว้ให้เย็น
5. เทน้ำเกลืออุ่นๆ ลงบนผัก กดทับด้านบน และหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 สัปดาห์ จากนั้นเก็บขนมไว้ในที่เย็น

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว “สไตล์เกาหลี”

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่เตรียมไว้ "สไตล์เกาหลี" เข้ากันได้ดีกับทั้งอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ปริมาณส่วนผสมที่กำหนดคือขวดขนาดครึ่งลิตร 3 ใบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1 กก.
• พริกหยวก – 0.4 กก.
• แครอท – 0.2 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• กระเทียม – 50 กรัม;
• ผักชีบด – 20 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• พริกไทยดำป่น – 15 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.18 ลิตร
• น้ำมันพืช - 0.25 ลิตร
• น้ำ – 2 ลิตร

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือยาวครึ่งทางยาวและหั่นเป็นครึ่งวงกลมโดยไม่ต้องปอกเปลือก
2. ต้มมะเขือยาวในน้ำเค็ม (เกลือ 10 กรัมต่อ 2 ลิตร) เป็นเวลา 5 นาที เย็นเล็กน้อย เทลงในกระชอนแล้วบีบ
3. ปอกแครอทแล้วขูดเป็นสลัดเกาหลี เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
4. นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ผ่านกระเทียมผ่านการกด
5. ทำน้ำดอง: ผสมกระเทียม น้ำตาล น้ำมัน เกลือ ผักชี และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน
6. รวมผักทั้งหมดใส่น้ำดองที่เตรียมไว้แล้วผสม พักไว้ 15 นาทีแล้วคนอีกครั้ง ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
7. ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
8. ขันฝาโลหะแล้วปิดทิ้งไว้จนเย็นสนิท

อ่านเพิ่มเติม:

สูตรดั้งเดิมของแตงโมดองกับน้ำผึ้งแสนอร่อย

การเตรียมบวบที่อร่อยที่สุดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือยาวหมัก “เหมือนเห็ด”

มะเขือยาวที่หมักในสูตรนี้มีลักษณะคล้ายกับเห็ดทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ ปริมาณส่วนผสมที่กำหนดก็เพียงพอสำหรับ 2 ขวดความจุ 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• พริกไทยดำ – 7-8 ชิ้น;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 100 มล.
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มเกลือและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. ล้างผักให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. หั่นกระเทียมเป็นชิ้น หัวหอมเป็นครึ่งวง วาง "สีน้ำเงิน" ไว้ด้านบน
4. เตรียมน้ำดองและเทลงบนมะเขือยาว ปิดฝาและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน
5. วางขนมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วห่อไว้สำหรับฤดูหนาว

สูตรพริกหยวก

ปริมาณส่วนผสมคำนวณได้ 8 กระป๋อง ขวดละ 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 3 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำมันพืช – 100 มล.

หมัก:

• น้ำ – 3 ลิตร;
• เกลือ – 70 กรัม;
• น้ำตาล – 130 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 100 มล.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 7-8 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 4-5 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มเกลือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วบิดหมาด
2. ลอกพริกหยวกออกจากเมล็ดและเยื่อหุ้มแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผ่านกระเทียมผ่านการกดหรือสับอย่างประณีตด้วยมีด
3. ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ เครื่องเทศ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูเข้ากับน้ำ นำไปต้ม วางมะเขือยาวไว้ตรงนั้นแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราวจากนั้นสะเด็ดผักในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
4. ผัดพริกหยวกในกระทะลึกที่อุ่นไว้ในน้ำมันพืช
5. เพิ่มพริกสีน้ำเงินต้มลงในพริกหยวก ใส่กระเทียมแล้วทอดต่ออีก 5-7 นาที
6. ใส่ผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาว

สำคัญ! สำหรับของว่างที่มีรสเผ็ดน้อย ให้ใส่กระเทียมลงในพริกไทยตั้งแต่เริ่มต้นกระบวนการคั่ว

มะเขือยาวหมักใน adjika

ของว่างรสเผ็ดอีกสูตรหนึ่ง สามารถลดความเผ็ดได้หากต้องการโดยไม่ต้องเติมพริก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1 กก.
• พริกหยวก – 800 กรัม;
• มะเขือเทศ – 800 กรัม;
• พริกไทย – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 80 กรัม;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น บดกระเทียม พริก และพริกหยวกโดยไม่ต้องใช้เมล็ดด้วยเครื่องปั่นหรือสับ
2. วางน้ำซุปข้นผักลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ และน้ำตาล
3. คนให้เข้ากัน และเมื่อส่วนผสมเดือด ให้ใส่มะเขือยาวลงไป
4. คนอีกครั้งและเคี่ยวจนสุก
5. วางขนมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
6. ขันชิ้นส่วนด้วยฝาโลหะแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเก็บในที่เย็น

มะเขือยาวรสเผ็ด “สไตล์จอร์เจียน”

สำหรับผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด - สูตรต่อไปนี้ ในจอร์เจีย จานนี้เป็นวิธีแก้อาการเมาค้างได้ดีที่สุด เหมาะสำหรับงานฉลองเทศกาล

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 3 กก.
• กระเทียม – 200 กรัม;
• สะระแหน่ (แห้ง) – 5 กรัม;
• วอลนัท – 200 กรัม;
• น้ำ – 5 ลิตร;
• เกลือ – 80 กรัม;
• น้ำตาล – 140 กรัม;
• พริกไทยดำ – 15 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ 70%) – 60 มล.

การตระเตรียม:

1. ตัด 4 ครั้งตามแต่ละมะเขือยาว โดยให้ห่างจากปลายประมาณ 3 ซม.
2. เทน้ำเกลือลงบนผัก (เกลือ 60 กรัมต่อน้ำ 3 ลิตร) แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. ปอกเปลือกมะเขือยาว ทอดทุกด้านด้วยน้ำมันพืชโดยไม่ต้องตัด วางผักไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
4. ส่งกระเทียมและถั่วที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. ผสมถั่วกระเทียมกับมิ้นต์
6. เติม "สีน้ำเงินเล็กน้อย" ด้วยส่วนผสมที่ได้
7. ใส่พริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
8. ใส่ผักยัดไส้ลงในขวด ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระจุยหรือไส้หลุดออกมา
9. เตรียมน้ำดอง: รวมเกลือน้ำตาลและน้ำ 2 ลิตรที่เหลือนำไปต้ม
10. เทน้ำดองเดือดลงบนผักที่ยัดไส้
11. ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที
12. ขันขวดที่มีฝาปิดโลหะแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท ย้ายชิ้นงานไปยังสถานที่จัดเก็บ

“Sinenkie” หมัก “สไตล์โอเดสซา”

ในโอเดสซานั้นมะเขือยาวเริ่มถูกเรียกว่า "ฟ้าน้อย" และนี่คือสูตรโอเดสซาอันโด่งดัง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1 กก.
• พริกหวาน – 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 2 ช่อ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เกลือ (สำหรับปรุงมะเขือยาว – 2 ช้อนโต๊ะ, สำหรับน้ำดอง – 0.5 ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทยดำ (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 50 มล.

การตระเตรียม:

1. ต้มมะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเค็มเดือดไม่เกิน 10 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับพวกเขาที่จะอ่อนโยนและความขมขื่นที่จะจากไป
2. สับผักใบกระเทียมผ่านการกดหั่นพริกไทยเป็นเส้นและหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. เมื่อ "สีน้ำเงิน" เย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นก้อนใหญ่
4. เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำ เกลือ พริกไทยดำ น้ำตาล กระเทียม น้ำมัน และน้ำส้มสายชู
5. วางพริกไทยและสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นวางมะเขือยาวเป็นชั้น ตามด้วยพริกไทยและสมุนไพรอีกครั้ง และสลับชั้นกันต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะหมด
6. เทน้ำดองแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
7. ใส่ผักลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ เติมน้ำดองและฆ่าเชื้อ แทนที่ด้วยฝาปิดที่สะอาด

ข้อแนะนำในการเตรียมและการเก็บรักษา

เมื่อตัดสินใจเลือกสูตรอาหารแล้วคุณควรทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ก่อนเตรียมการเตรียมฤดูหนาว

เคล็ดลับการเตรียมขนมมะเขือยาวดองสำหรับหน้าหนาว:

1. สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว ให้เลือกผลไม้ลูกขนาดกลาง ผักที่มีขนาดใหญ่และหนักไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ - พวกมันมีผิวที่แข็งและมีรสขม ผลไม้สุกมีเนื้อ corned จำนวนมาก - นี่คือสิ่งที่ให้ความขมขื่น คุณสามารถลบออกได้ แต่ควรเลือกผักที่เหมาะสมทันที
2. วิธีง่ายๆ ในการกำจัดความขมของมะเขือยาวคือการแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือโรยด้วยเกลือแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ในบางสูตร เพื่อการนี้ มะเขือยาวจะถูกลวกในน้ำเดือดเค็มแล้วบีบ นอกจากนี้ยังทำให้ผลไม้นิ่มลง
3. ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างผักให้สะอาดและตัดก้านออก
4. เพื่อความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมนอกเหนือจากกระเทียมพริกไทยและเครื่องเทศแห้งแล้วแม่บ้านที่มีประสบการณ์ยังแนะนำให้เพิ่มสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา)
5. เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีน้ำมันมากเกินไป อย่าใช้น้ำมันพืชมากเกินไปในการทอดมะเขือยาว พวกมันดูดซับมันเหมือนฟองน้ำ
6. คุณสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ มีรสชาติดีขึ้นและดีต่อสุขภาพมากขึ้นหากคุณไม่ชอบน้ำส้มสายชูเลย ให้เลือกสูตรที่ใช้กรดซิตริกหรือน้ำมะนาวเป็นสารกันบูด
7. ตรวจสอบว่าขวดแก้วสะอาดและไม่มีเศษ หากคุณใช้ฝาโลหะในการบิดฝาเหล่านั้นก็ควรจะไม่เสียรูปและมีแถบยางยืดที่แน่น
8. เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นและมืด สถานที่ที่เหมาะคือห้องใต้ดินแห้งในบ้านส่วนตัว ห้องใต้ดิน ตู้เสื้อผ้าบนระเบียงแบบเปิด บิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ ขึ้นอยู่กับสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 9 ถึง 12 เดือน

รีวิว

หากคุณสงสัยว่าควรเลือก "สีน้ำเงินตัวเล็ก" สำหรับฤดูหนาวหรือไม่ อ่านรีวิวของคนที่ชื่นชอบขนมนี้แล้ว.

อิรินา, ปูโดซ: “เด็กๆ ไม่ชอบมะเขือยาวจริงๆ และฉันต้องโกง” ฉันทำอาหารให้พวกเขา "เหมือนเห็ด" - พวกมันกินแก้มทั้งสองข้าง ฉันแนะนำ: สูตรอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดที่ทำจากผักสีม่วงสำหรับเด็ก”.

อิโลน่า, ​​สเตอร์ลิตามัก: “มะเขือยาวมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่น ดังนั้นอาหารที่มีมะเขือยาวจึงเต็มอิ่ม ส่วนใหญ่มักจะเค็มหรือดองภายใต้ความกดดัน ปีนี้เราปิดผนึกอัน “ฟ้าน้อย” ไว้ในขวดโหลตามสูตรโอกอนยก สูตรนี้มีพริกไทยเยอะมากดังนั้นจึงกลายเป็นของว่างรสเผ็ด - สิ่งที่คุณต้องการในฤดูหนาว”.

อเล็กซานเดอร์, เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: “ฉันเริ่มชอบมะเขือยาวไม่นานมานี้แต่ก่อนจะไม่เข้าใจมันเลย จากนั้น ระหว่างที่มาเยือน ฉันก็ลองทานอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ ที่ประกอบด้วยมะเขือม่วงดองในกระเทียมและซอสมะเขือเทศ จานนี้ค่อนข้างเผ็ดและน่ารับประทาน จากนั้นฉันก็ถามพนักงานต้อนรับอีกหลายครั้ง เมื่อเรียนรู้สูตรอาหารอันโอชะนี้แล้วฉันจึงตัดสินใจปรุงที่บ้าน มันกลับกลายเป็นเรื่องดี".

บทสรุป

หมัก "สีน้ำเงิน" ในฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสำหรับโต๊ะวันหยุดเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารธรรมดา ๆ ในชีวิตประจำวันอีกด้วยพวกเขายังคงรักษาวิตามินหลายชนิดที่ขาดหายไปในช่วงฤดูหนาว

มะเขือยาวหมักนั้นดีเป็นของว่างอิสระและเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อร้อน และปฏิบัติตามคำแนะนำแม้แต่แม่บ้านสาวก็สามารถรับมือกับการเตรียมฤดูหนาวได้