สิ่งที่ขาดหายไปในร่างกายหากคุณต้องการมันฝรั่งอยู่ตลอดเวลา?

มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมแต่ยังเป็นที่ถกเถียงกันอย่างมาก นักโภชนาการและผู้ฝึกสอนการออกกำลังกายส่วนใหญ่ไม่แนะนำให้ใช้ในรูปแบบใดๆ เนื่องจากมีแคลอรีสูงและไม่เชื่อว่าจะให้ประโยชน์ใดๆ กับร่างกาย

นี่เป็นเรื่องจริงหรือไม่ และคุณควรทำอย่างไรหากคุณต้องการมันฝรั่งอยู่ตลอดเวลา? กำลังมองหาผักที่คุณชื่นชอบมาทดแทนหรือยังทานอยู่อยู่ใช่ไหม? คุณจะพบคำตอบโดยละเอียดสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของมันฝรั่งในบทความของเรา

องค์ประกอบทางเคมีของมันฝรั่ง

มันฝรั่งมีองค์ประกอบมากมาย - ประกอบด้วยวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และโปรตีนจากผัก

หัวประกอบด้วย:

• วิตามินพีพี;
• เบต้าแคโรทีน;
• วิตามินเอ;
• วิตามิน B1, B2, B6, B5, B9 (กรดโฟลิก);
• วิตามินซี;
• วิตามินอี

ในบรรดาองค์ประกอบหลักผักนั้นอุดมไปด้วยแคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, ซัลเฟอร์และคลอรีน

นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบย่อยอีกมากมาย:

• เหล็ก;
• สังกะสี;
• ไอโอดีน;
• ทองแดง;
• แมงกานีส;
• ซีลีเนียม;
• โครเมียม;
• ฟลูออรีน;
• โมลิบดีนัม

ผู้เชี่ยวชาญให้ความสำคัญอย่างยิ่งกับวิตามินบี 1, บี 2, บี 6 - จำเป็นต่อการรักษาภูมิคุ้มกัน, มีหน้าที่ในการเผาผลาญไขมัน, สภาพของผิวหนัง, และมีส่วนร่วมในกระบวนการยับยั้งและกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง หากวิตามินเหล่านี้ไม่เพียงพอ การนอนหลับและความอยากอาหารจะหยุดชะงัก ผิวหนังเริ่มลอก และในกรณีร้ายแรง อาจเกิดภาวะโลหิตจางได้

วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) ซึ่งมันฝรั่งอบในเปลือกอุดมไปด้วยสารอาหารเป็นพิเศษ จำเป็นต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันอย่างเต็มรูปแบบ และช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็กและแร่ธาตุเมื่อขาดวิตามินซี หลอดเลือดและเส้นเลือดฝอยจะเปราะบางและบาง ซึ่งนำไปสู่เลือดกำเดาไหล และในวัยชราอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมอง

โพแทสเซียมซึ่งมีอยู่ในมันฝรั่งมากกว่ากล้วย ช่วยควบคุมความดันโลหิต และยังเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญน้ำและกระบวนการกระตุ้นเส้นประสาท การขาดโพแทสเซียมทำให้อารมณ์ลดลง บวม ผมและเล็บเสื่อมสภาพ ความดันโลหิตลดลงหรือเพิ่มขึ้น

อ้างอิง. ซิลิคอนจำเป็นต่อการทำงานของสมองเป็นปกติ ป้องกันความเปราะบางและความเปราะบางของกระดูกและข้อต่อ และจำเป็นสำหรับความยืดหยุ่นของผิวหนัง เล็บที่แข็งแรง และผมที่สวยงาม

ปริมาณแคลอรี่, BJU, ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของมันฝรั่ง

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่ง ต้ม หรืออบต่ำ - อยู่ในรูปแบบนี้ที่แนะนำให้ผู้อดอาหารและสตรีมีครรภ์รับประทาน

องค์ประกอบของมันฝรั่ง:

• ปริมาณแคลอรี่ – 77 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 2 กรัม;
• ไขมัน – 0.4 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 16.3 กรัม;
• กรดอินทรีย์ – 0, กรัม;
• ใยอาหาร – 1.4 กรัม

ดัชนีน้ำตาลในเลือด (GI) ถือว่าสูงและแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร:

• มันฝรั่งต้มเย็นมีค่า GI 50
• ต้มร้อนไม่ปอกเปลือก – 89;
• อบเปลือก – 73-85;
• ทอดในน้ำมันพืช – 60-75;
• มันฝรั่งบด – 85-95

สำหรับผู้ป่วยที่ทุกข์ทรมานจากโรคเบาหวานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้เป็นสิ่งต้องห้ามอย่างสมบูรณ์ แต่เป็นมันฝรั่งทอดและ น้ำซุปข้น ไม่แนะนำให้ใช้กับเนยและนม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันฝรั่ง

ผักประกอบด้วยโปรตีนที่ร่างกายดูดซึมได้ดีและมีกรดอะมิโนทั้งหมดที่พบในพืช

บรรทัดฐานสำหรับการบริโภคหัวโดยคนที่มีสุขภาพดีคือประมาณ 300 กรัมต่อวัน เมื่อบริโภคมันฝรั่งอบหรือตุ๋นในปริมาณนี้ ร่างกายจะครอบคลุมความต้องการคาร์โบไฮเดรต ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และซิลิคอนโดยสมบูรณ์ และในทางปฏิบัติยังครอบคลุมความต้องการธาตุเหล็ก วิตามินอี และวิตามินบีด้วย

1. ปริมาณวิตามินซี ปริมาณสูงสุดในมันฝรั่งลูกอ่อน เก็บเกี่ยวเมื่อไม่กี่สัปดาห์ก่อน – ประมาณ 20 มก. ในช่วงฤดูหนาวปริมาณวิตามินจะลดลง แต่ถึงแม้ในมันฝรั่งฤดูใบไม้ผลิ 100 กรัมยังคงมีประมาณ 7-9 มก. ซึ่งก็ไม่เลวเช่นกัน
2. เซลลูโลส ผักไม่ทำให้เยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ระคายเคืองดังนั้นแพทย์จึงอนุญาตให้รับประทานมันฝรั่งต้มและอบได้แม้ในผู้ป่วยที่มีอาการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะก็ตาม

ด้วยการบริโภคมันฝรั่งอย่างเหมาะสม คอเลสเตอรอลในตับและซีรั่มในเลือดจะกลับสู่ภาวะปกติ และโพแทสเซียมจะขจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกาย ดังนั้นมันฝรั่งจึงรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่มีอาการบวมน้ำเป็นโรคไตโรคหลอดเลือดและโรคหัวใจ

ร่างกายขาดสารอะไรบ้างถ้าคุณต้องการมันฝรั่ง?

การขาดสารในร่างกายไม่ได้รับการวินิจฉัยโดยความอยากผลิตภัณฑ์บางอย่างเพียงอย่างเดียว แต่ถ้ามีอาการอื่นเพิ่มเติมในความปรารถนาเฉียบพลันและคงที่ที่จะกินมันฝรั่ง คุณควรระมัดระวังและเข้ารับการทดสอบหรือไปพบแพทย์

1. เล็บ ผมหมองคล้ำ ความอ่อนแอ รวมกับความปรารถนาที่จะกินมันฝรั่งมากเกินไปอาจบ่งบอกถึงการขาดซิลิคอน แมกนีเซียม หรือแคลเซียม
2. ไข้หวัดอย่างต่อเนื่อง ความง่วง ไข้ต่ำๆ โดยไม่มีสัญญาณของไข้หวัด บ่งชี้ว่าภูมิคุ้มกันลดลงและขาดวิตามินซีหรือซีลีเนียม
3. นอนไม่หลับ เบื่ออาหาร วิตกกังวล – ขาดวิตามินบี
4. อาการบวมความดันผันผวนเล็กน้อยการพึ่งพาสภาพอากาศ - ขาดโพแทสเซียม
5. ซีดเซียว อยากนอนตลอดเวลา – ขาดไอโอดีนหรือธาตุเหล็ก

บ่อยครั้งที่ผู้ที่ปฏิบัติตามอาหารที่เข้มงวดหรือเล่นกีฬาอย่างแข็งขันจะปรารถนามันฝรั่งอย่างเหลือล้น ในกรณีนี้ ร่างกายมีแคลอรี่และกลูโคสไม่เพียงพอ และต้องการผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยและเป็นที่ชื่นชอบเพื่อชดเชยการขาดดุลนี้

พวกเขาจะเติมเต็มได้อย่างไร?

ก่อนอื่น เราขอแนะนำให้ไปพบนักบำบัดและพูดคุยเกี่ยวกับอาการของคุณ บางทีคุณอาจไม่สามารถจำกัดตัวเองให้อยู่ในการบำบัดด้วยวิตามินเพียงอย่างเดียวได้ และจำเป็นต้องได้รับการรักษาที่จริงจังกว่านี้

หากบุคคลโดยทั่วไปมีสุขภาพดี แต่อาการไม่หายไปสามารถเปลี่ยนหรือเสริมมันฝรั่งด้วยผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มากขึ้นซึ่งจะเติมเต็มการขาดวิตามินและธาตุขนาดเล็กได้อย่างรวดเร็ว

• หากมีการขาดโพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ซีลีเนียม, เพิ่มแอปริคอต, กล้วย, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, เชอร์รี่ในอาหาร;
• หากขาดวิตามินบี - ปลา, อาหารทะเล, ถั่ว, เมล็ดทานตะวัน, อะโวคาโด;
• สำหรับการขาดซิลิคอน - พิสตาชิโอ, พืชตระกูลถั่ว, บัควีทและข้าวบาร์เลย์;
• วิตามินซี – ผลไม้รสเปรี้ยว, กะหล่ำปลีดอง, เบอร์รี่;
• แคลเซียม – ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว งา
• E – น้ำมันพืช

สำคัญ! อย่าลืมเกี่ยวกับวิตามินเชิงซ้อนที่แพทย์สั่งโดยพิจารณาจากอาการและผลการทดสอบของคุณ

ทำไมสตรีมีครรภ์จึงมักอยากกินมันฝรั่ง?

หากสตรีมีครรภ์มีความดันโลหิตต่ำ ผมร่วงและหมองคล้ำ อารมณ์แปรปรวนอย่างรุนแรง และอาการบวมเป็นที่น่ารำคาญ เป็นไปได้มากว่าร่างกายมีโพแทสเซียมไม่เพียงพอ ในกรณีนี้ความปรารถนาที่จะกินมันฝรั่งบางส่วนอาจทนไม่ได้เนื่องจากร่างกายเข้าใจว่ามันมาจากหัวนี้ที่มันจะได้รับองค์ประกอบที่หายไป

หากผู้หญิงนอนหลับไม่ดี มีความกังวลอยู่ตลอดเวลา และผิวหน้าและหนังศีรษะลอก ปัญหาอาจเกิดจากการขาดวิตามินบี โดยเฉพาะกรดโฟลิก ซึ่งพบได้ในมันฝรั่งในปริมาณมากเช่นกัน

บ่อยครั้งที่การขาดสารไอโอดีนหรือโรคโลหิตจางยังทำให้เกิด "ความอยาก" ผัก - ไอโอดีนและธาตุเหล็กจากมันฝรั่งถูกดูดซึมได้ดีและความต้องการธาตุขนาดเล็กในหญิงตั้งครรภ์ก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก

แต่เหตุผลพื้นฐานที่สุดสำหรับความปรารถนาที่จะลองอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพตามอัตภาพก็คือการขาดแคลอรี่ ผู้หญิงหลายคนที่ไม่ต้องการเพิ่มน้ำหนักระหว่างตั้งครรภ์ จำกัดขนาดสัดส่วนของตัวเองอย่างเคร่งครัด ร่างกายซึ่งได้รับอาหารไม่เพียงพอเริ่มต้องการอาหารแคลอรี่สูงที่คุ้นเคยและรับประกันได้

สตรีมีครรภ์สามารถรับประทานได้หรือไม่ และในรูปแบบใด (ประโยชน์และโทษ)

แพทย์ไม่ห้ามสตรีมีครรภ์ที่ไม่เป็นโรคเบาหวานจากการรับประทานมันฝรั่ง ข้อยกเว้นคือสตรีมีครรภ์ที่มีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งอาจส่งผลต่อสุขภาพของผู้หญิงและทารก ในกรณีนี้จะไม่รวมอาหารแคลอรี่สูงทั้งหมด รวมถึงอาหารประเภทมันฝรั่งส่วนใหญ่ด้วย

ต้มหรือตุ๋น

ต้ม มันฝรั่งกับน้ำมันพืชหรือเคี่ยวกับผักอื่น ๆ แทบจะไม่เป็นอันตรายต่อสตรีมีครรภ์ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องปรุงรสจานเสร็จด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีม แต่โรยด้วยสมุนไพรแล้วเติมฟักทองหรือน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์เล็กน้อย

ในเครื่องแบบ

มันฝรั่งอบในแจ็คเก็ตถือเป็นมันฝรั่งที่ดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับสตรีมีครรภ์ วิตามินทั้งหมดสะสมอยู่ใต้ผิวหนัง โดยเฉพาะโพแทสเซียม ไอโอดีน ซีลีเนียม และแคลเซียม ซึ่งจำเป็นต่อระบบประสาทและกระดูกของทารก

ดัชนีน้ำตาลของหัวอบมีค่าต่ำที่สุดซึ่งช่วยให้คุณรับประทานกับสลัดผักและสัตว์ปีกต้มได้หลายครั้งต่อสัปดาห์

ทอด

ทอดมันฝรั่ง ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูสำหรับสตรีมีครรภ์ ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่จำนวนมาก เมื่อทอดสารก่อมะเร็งจะถูกปล่อยออกมา และเกลือในอาหารในปริมาณที่มากเกินไปทำให้เกิดอาการบวมและปัญหาไต

หากไม่สามารถต้านทานความอยากมันฝรั่งทอดได้ คุณสามารถปรุงมันอย่างเบาๆ (ไม่มีเปลือกสีเข้ม) แต่ต้องกินคู่กับสลัดผักสด และไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง

มันฝรั่งทอด

ในสถานประกอบการที่เสิร์ฟอาหารจานด่วน ห้ามสตรีมีครรภ์ซื้อเฟรนช์ฟรายส์โดยเด็ดขาด นอกจากเกลือและสารก่อมะเร็งแล้ว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังมีสารเคมีหลายชนิด เช่น สารเพิ่มรสชาติ สารปรุงแต่งรส และสารเติมแต่งที่ช่วยทำความสะอาดน้ำมันจากเขม่าและสิ่งสกปรก

หากคุณมีหม้อทอดไฟฟ้าที่บ้าน คุณสามารถปรุงอาหารที่คุณชื่นชอบได้หากน้ำมันและมันฝรั่งมีคุณภาพสูง แทนที่จะใส่เกลือสามารถโรยจานเสร็จด้วยสมุนไพรสับละเอียดได้

สำคัญ! แม้แต่สตรีมีครรภ์ก็สามารถรับประทานเฟรนช์ฟรายส์แบบโฮมเมดได้ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น (ครั้งละ 100–150 กรัม) และไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง

ข้อห้ามในการรับประทานมันฝรั่ง

ข้อห้าม การกินผักที่มีแป้งนั้นไม่มีอะไรมาก

ผู้ที่ป่วยเป็นโรคเบาหวานควรจำกัดการบริโภคเนื้อตุ๋นหรือในรูปของน้ำซุปข้น ห้ามใช้มันฝรั่งทอดและเฟรนช์ฟรายสำหรับโรคตับ ไต และหลอดเลือด

ในระยะเฉียบพลันของโรคกระเพาะมันฝรั่งจะบริโภคเฉพาะการอบหรือตุ๋นเท่านั้น

เคล็ดลับและคำแนะนำจากนักโภชนาการ

นักโภชนาการแนะนำให้จำกัดการบริโภคมันฝรั่งหรือแทนที่ด้วยมันเทศ - หัวอเมริกันยอดนิยมมีค่า GI ต่ำกว่า

หากไม่มีมันเทศและคนไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตโดยปราศจากมันฝรั่งได้ ให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

• เลือกมันฝรั่งสีแดงลูกเล็กแล้วปรุงโดยใช้เปลือกซึ่งจะทำให้การดูดซึมกลูโคสช้าลง
• แทนที่จะทอดเฟรนช์ฟรายให้ปรุงหัวในเตาอบ นึ่งหรือสตูว์กับผักอื่น ๆ
• ดูปริมาณ - ส่วนหนึ่งของผักไม่ควรเกินหนึ่งในสี่ของส่วนที่กินเข้าไป
• อย่ารวมหัวกับเนื้อสัตว์ที่มีไขมันปลาหรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ - ฐานควรเป็นพืชตระกูลถั่วผักหรือสัตว์ปีก

กฎพื้นฐานคืออย่าปรุงรสจานเสร็จด้วยครีมเปรี้ยวโดยเลือกใช้น้ำมันพืช (ลินสีด, มะกอก, ฟักทอง)

บทสรุป

มันฝรั่งเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพหากปรุงอย่างถูกต้อง เมื่อปอกเปลือกจะทำให้ร่างกายอิ่มด้วยโพแทสเซียมไอโอดีนเหล็กแคลเซียมวิตามินบีซีและอี หากคุณต้องการมันฝรั่งอยู่ตลอดเวลาคุณควรฟังร่างกายของคุณและปรุงผักในเตาอบหรือนึ่งโดยเพิ่มสีเขียว สลัดและไก่หรือชีสหนึ่งชิ้น