ทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่ร้อนแรงที่บ้าน: วิธีดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรอาหารที่ดีที่สุดจากทั่วโลก
ทั้งผู้เริ่มต้นและชาวสวนที่มีประสบการณ์ชอบปลูกพริกเผ็ด ผักไม่ค่อยบริโภคสดส่วนใหญ่มักจะใช้ปรุงรสเผ็ดหรือเตรียมฤดูหนาว อาหารพริกไทยเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ซุป เครื่องเคียง และสลัด การเตรียมการอุดมไปด้วยวิตามินพริกไทยสามารถต่อสู้กับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคได้ดีเยี่ยม เรามาดูวิธีการใส่เกลือพริกไทยให้ละเอียดยิ่งขึ้นและวิธีเก็บรักษาการเตรียมการอย่างเหมาะสม
คุณสมบัติของพริกไทยร้อนบรรจุกระป๋อง
แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้พริกร้อนหลากหลายชนิดในการเตรียมการ ไหวพริบ ราชมนตรี แตรแกะ หรือแอสตราคานนั้นสมบูรณ์แบบ มันชุ่มฉ่ำและร้อนดังนั้นอาหารจึงดูมีรสชาติและดั้งเดิม
เมื่อปรุงอาหารหางของพริกไทยจะถูกลบออก แต่เมล็ดส่วนใหญ่มักไม่ถูกแตะต้อง พริกไทยร้อนเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและเครื่องเทศ: น้ำผึ้ง, ขิง, น้ำตาล, สมุนไพร ในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋อง ผักจะดูดซับรสชาติอื่นๆ ซึ่งทำให้มีรสชาติดียิ่งขึ้น
สำคัญ! การเตรียมพริกหยวกที่มีรสขมและหวานมีรสชาติพิเศษ พ่อครัวใช้ผลไม้หลากสี: แดง, เขียว, เหลือง บนโต๊ะหรือในขวดของว่างดังกล่าวดึงดูดความสนใจและดูน่ารับประทานมาก
วิธีใส่เกลือพริกไทยให้อร่อยสำหรับฤดูหนาว
สูตรอาหารส่วนใหญ่มาจากอาหารตะวันออกและคอเคเซียน คนแถวนั้นชอบกินของว่างรสเผ็ดร้อนอาหารเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ บาร์บีคิว และสลัดผัก อย่างไรก็ตามในหลายสูตรรสชาติเผ็ดของพริกไทยจะถูกทำให้อ่อนลงด้วยส่วนผสมพิเศษ
มาดูสูตรยอดนิยมในการทำพริกขี้หนูกัน
พริกเกลือเผ็ดร้อน
สูตรที่น่าสนใจนี้ทำตามได้ง่ายและใช้เวลาเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยประมาณ 30-40 นาที ในการใช้งานพริกไทยเค็มรสเผ็ดขมนั้นเป็นสากลรสชาติของมันเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- พริกเขียว 1 กก.
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 240 กรัม
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ล้างพริก ทิ้งเมล็ดและหางไว้เหมือนเดิม หั่นผักแต่ละชนิดลึก 2 ซม.
- เตรียมน้ำเกลือ: ผสมน้ำกับเกลือ ต้มทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที วางพริกลงในชามลึกแล้วปิดด้วยน้ำเกลือ ปล่อยให้ผักอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 3 วัน
- หลังจากเวลาผ่านไป ให้เตรียมน้ำเกลือสด ย้ายผักลงในชามที่สะอาดแล้วเติมใหม่
- หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้ใส่พริกไทยลงในขวดที่สะอาดและเติมน้ำเกลือลงไปใหม่ สินค้าพร้อมใช้งาน เก็บใส่ตู้เย็น.
ด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่ง
ของว่างชั้นเลิศประดับโต๊ะและทำหน้าที่ป้องกันโรค กระเทียมและผักชีฝรั่งทำให้จานมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- พริกไทย 300 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- กระเทียม 1 หัว
- ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์
- น้ำมันมะกอก 80 มล.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 30 มล.
- ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
- เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
สูตรทีละขั้นตอน:
- สับกระเทียมและผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว ผสมให้เข้ากัน เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ล้างพริกขี้หนูและเอาเมล็ดออก ตัดด้านยาวในแต่ละด้าน
- ตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทอดพริกประมาณ 1-2 นาที เย็นบนจาน
- เทส่วนผสมผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในน้ำมันที่เหลือและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งนาที
- เติมพริกด้วยการเติมผลลัพธ์ วางในจานที่สะอาด เติมน้ำส้มสายชูและไวน์แห้ง
- ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
รสเผ็ดไม่ใส่เกลือ
สูตรที่รวดเร็วและไม่ซ้ำใครสำหรับรสเผ็ด จานนี้ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่สูญเสียรสชาติที่เด่นชัด
รายการส่วนผสม:
- พริกแดงร้อน 400 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ 100 กรัม
- น้ำผึ้ง 30 กรัม
- ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ 120 กรัม (โหระพา, ยี่หร่า, มิ้นต์, ผักชี)
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างผักแล้วใส่ในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ
- ผสมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และสมุนไพรให้เข้ากัน แล้วเติมพริกไทยลงไป
- ม้วนขวดแล้ววางไว้ในที่มืดและเย็น
อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดกับมะเขือเทศ
การเตรียมรับประทานร่วมกับบอร์ชท์และขนมปังดำ ส่งผลให้ได้อาหารกลางวันที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ของว่างรสเผ็ดยังใช้เป็นอาหารจานเดียวอีกด้วย
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
- พริกขี้หนูเขียว 1.5 กก.
- กระเทียม 100 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- น้ำมันพืช 200 กรัม
- เกลือ 40 กรัม
- น้ำส้มสายชูสองสามหยด
วิธีทำอาหาร:
- ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้ววางบนไฟอ่อน หลังจากเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล เนย และพริกไทยลงไป
- หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่กระเทียมสับและพาร์สลีย์ลงไป ทิ้งไว้ 5 นาที
- หลังจากเวลาผ่านไป ให้เติมน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน แบ่งเป็นขวด ห่อในผ้าห่มจนเย็นสนิท
สูตรน้ำพริกง่ายๆ
พริกฤดูหนาวใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับมันฝรั่งทอดและต้ม ข้าว และสตูว์ผัก
จาน 100 กรัมมีเพียง 53 กิโลแคลอรี ในการเตรียมของว่างที่คุณต้องการ:
- พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม
- น้ำส้มสายชู 20 มล.
- น้ำตาล 40 กรัม
- เกลือ 20 กรัม
- กระเทียม 10 กรัม
- มะรุม 3 กรัม
- น้ำ 2 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- ล้างพริกให้สะอาดแล้วตัดหางออก
- วางในขวดที่สะอาดและแห้งเป็นชั้น: พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, กระเทียม
- ผสมน้ำกับเกลือและน้ำตาล ต้มและเทน้ำดองลงในขวด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
- เทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำส้มสายชูแล้วตั้งไฟทิ้งไว้ 5 นาที
- เพิ่มน้ำดองกลับเข้าไปในขวดโหลแล้วปิดฝาให้สะอาด
- เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น
ฝักขมดองในสไตล์จอร์เจียน
นอกจากฝักที่อร่อยแล้ว น้ำมะเขือเทศรสเผ็ดที่ได้ยังถูกนำมาใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับบอร์ชท์หรือเป็นซอสสำหรับเนื้อเดลี่
ในการเตรียมของว่างแบบจอร์เจียคุณต้อง:
- พริกไทย 1 กก.
- มะเขือเทศ 2.5 กก.
- เกลือสินเธาว์ 20 กรัม
- น้ำตาล 60 กรัม
- น้ำส้มสายชู 10 มล.
- น้ำมันพืช 120 มล.
- ใบกระวาน 5 ใบ;
- กระเทียม 30 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างผักทำน้ำคั้นสดจากมะเขือเทศ สับกระเทียมหรือผ่านการกด
- ฆ่าเชื้อขวดโหล
- เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะหลังจากเดือดใส่เกลือและน้ำตาลใบกระวาน ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
- หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่ฝักลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
- เพิ่มกระเทียมและน้ำมันและนำใบกระวานออก
- เพิ่มสาระสำคัญและทิ้งไว้บนไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที
- จับฝักอย่างระมัดระวังและเติมขวดโหลที่เตรียมไว้ เทน้ำมะเขือเทศที่เหลือลงไปในแต่ละอัน ขันให้แน่นและเย็น เก็บในตู้กับข้าว
เกลือเย็นสำหรับฤดูหนาว
ตัวเลือกที่ประหยัดและไม่แพงในการดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว เวลาทำอาหารเฉลี่ยไม่เกิน 30 นาที
คุณจะต้องการ:
- พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม
- น้ำ 0.5 ลิตร
- เกลือสินเธาว์ 60 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างผักแทงผลไม้ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่
- เตรียมน้ำเกลือ: ผสมน้ำกับเกลือ ต้มให้เย็น เกลือทั้งหมดควรละลาย
- วางฝักลงในขวดโหลที่สะอาด เติมน้ำเกลือ และวางไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 3 วัน
- ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็น
สำคัญ! เมื่อหยิบพริกไทยร้อน ให้ใช้ถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง ระวังอย่าเอามือสัมผัสตา ริมฝีปาก หรือจมูก
วิธีด่วน
อาหารเรียกน้ำย่อยทำหน้าที่เป็นของตกแต่งโต๊ะในวันหยุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้พริกแดงและเขียวผสมกัน
รายการส่วนผสมในการทำอาหาร:
- พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- 2 หัวหอม;
- ผักชีฝรั่ง;
- น้ำ 3 ลิตร
- เกลือ 160 กรัม
- น้ำตาล 320 กรัม
- น้ำส้มสายชู 500 มล.
- แอสไพริน 2 เม็ด;
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
วิธีทำอาหาร:
- ล้างผัก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
- หั่นผักชีฝรั่งและหัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลาง
- ใส่หัวหอม คื่นฉ่าย กานพลูกระเทียม ผักชีลาวสับ และแอสไพรินในแต่ละขวด วางฝักไว้ด้านบน
- ผสมน้ำ น้ำมันหมู และน้ำตาล เตรียมน้ำเกลือและเย็น
- เทน้ำเกลือเย็นแล้วปิดด้วยฝาไนลอน เก็บใส่ตู้เย็น.
น่าสนใจ! การรับประทานพริกขี้หนูช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข เอ็นโดรฟิน นอกจากนี้ผักยังทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และบรรเทาความเครียด
ในภาษาฮังการี
ในการเตรียมการขอแนะนำให้ใช้พริกไทยขี้ผึ้ง ประกอบด้วยฝักยาวและยาวมีรสหวานอมเปรี้ยว
รายการผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:
- พริกไทย 500 กรัม
- 2 หัวหอม;
- 3 มะเขือเทศ
- น้ำมันพืช 220 มล.
- น้ำตาล 30 กรัม
- เกลือ 30 กรัม
- ปาปริก้าแห้ง 20 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำส้มสายชู 20 มล.
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ล้างพริกขี้หนูและเอาเมล็ดออกในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมน้ำมัน หัวหอมสับ และกระเทียม เพิ่มปาปริก้าและสมุนไพรหอมอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
- ทำน้ำมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่น
- เทส่วนผสมที่ได้ลงในฝักปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
- เตรียมขวดและฝาปิด
- ปรุงน้ำเกลือ: ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำ
- ใส่พริกไทยลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือลงไป
- ปิดฝาแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
- เก็บในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน
ในภาษาเกาหลี
อาหารเกาหลีมีชื่อเสียงในด้านอาหารรสเผ็ดและเผ็ดร้อน อาหารเรียกน้ำย่อยถูกเติมลงในสลัดหรือซุป ด้วยการใช้ความร้อนเพียงเล็กน้อย ผักจึงคงรสชาติและคุณประโยชน์ไว้ได้
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- พริกไทย 1 กก.
- กระเทียม 6 กลีบ
- ผักชีบด 15 กรัม
- ออลสไปซ์ 10 ถั่ว;
- พริกไทยร้อน 15 กรัม
- น้ำตาล 10 กรัม
- เกลือ 10 กรัม
- ใบกระวาน 1 ใบ
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างฝัก ลวกด้วยน้ำเดือด แล้วใส่ในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ
- ปอกกระเทียมสับแล้วใส่พริกไทย
- ผสมน้ำ เกลือ น้ำตาล ผักชี และพริกไทยเข้าด้วยกัน ต้มและทำให้น้ำเกลือที่เกิดขึ้นเย็นลง
- เทลงในขวดแล้วห่อขนมในผ้าห่มหนา ๆ จนกระทั่งเย็น
พริกเผ็ดในซอสมะเขือเทศ
ใช้เวลาเพียง 40-50 นาทีในการเตรียมของว่างแสนอร่อย พริกไทยสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนและช่วยให้ร่างกายสะสมวิตามินและธาตุขนาดเล็กสำหรับฤดูหนาว
รายการส่วนผสม:
- พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม
- น้ำมะเขือเทศ 3 ลิตร
- น้ำตาล 50 กรัม
- ใบกระวาน 5 ใบ;
- พริกไทยดำป่น 5 กรัม
- กระเทียม 30 กรัม
- น้ำมันพืช 80 กรัม
- น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%
วิธีทำอาหาร:
- ล้างพริกไทย. วางน้ำมะเขือเทศบนเตา ใส่พริกไทยดำป่น เกลือ น้ำตาล และใบกระวาน ต้มประมาณ 20 นาที
- เพิ่มฝักและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที กวนเป็นครั้งคราว
- ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับน้ำมัน ทิ้งใบลอเรล
- นำส่วนผสมไปต้ม ใส่น้ำส้มสายชู ปิดไฟ
- ใส่พริกลงในขวดแล้วเติมน้ำผลไม้
- ม้วนขึ้นและห่อจนเย็นสนิท
เคล็ดลับและเทคนิค
ในการเตรียมโฮมเมดให้ชุ่มฉ่ำและอร่อย ให้ใช้ผลไม้ที่เนื้อเนียนและสม่ำเสมอ ก่อนปรุงอาหารขอแนะนำให้เจาะพริกไทยด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่เพื่อให้ผักทั้งหมดชุ่มด้วยน้ำเกลือหรือน้ำดอง
เมื่อปรุงอาหารให้ปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยเนื่องจากน้ำพริกไทยจะร้อนมากและอาจทำให้เกิดอาการระคายเคืองหรือเกิดอาการแพ้ได้หากเข้าตาหรือปาก ศึกษาสูตรอย่างละเอียด ซื้อส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้า และตรวจสอบวันหมดอายุ
ใช้ขวดโหลที่สะอาดโดยไม่มีเศษหรือรอยแตก ไม่เช่นนั้นผักดองจะเน่าเสียเร็ว ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลให้ละเอียดหากต้องการ แนะนำให้ห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อให้ขนมเย็นลง วิธีนี้จะช่วยถนอมขนมได้ดีขึ้น พื้นที่จัดเก็บเพิ่มเติมจะจัดอยู่ในตู้เย็น ห้องเตรียมอาหาร ห้องใต้ดิน หรือชั้นใต้ดิน
อ่านเพิ่มเติม:
เป็นไปได้ไหมที่จะรักษาแตงกวาที่มีรสขม?
สิ่งที่ไม่ควรปลูกพริกไทยร้อนไว้ข้างๆ
ประโยชน์และโทษของพริกหยวกสีเขียวเพื่อสุขภาพของผู้หญิง ผู้ชาย และเด็ก
บทสรุป
พริกขี้หนูไม่เพียงแต่มีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติดั้งเดิมอีกด้วย ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะชื่นชอบรสชาติและกลิ่นหอมของผัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ซุป หรือเครื่องเคียงที่เป็นผัก
ใช้พริกแดงหรือเขียวในการเตรียม ใส่หัวหอม กระเทียม สมุนไพร สมุนไพรโปรวองซ์ และแม้แต่น้ำผึ้งลงในขวด อาหารเรียกน้ำย่อยที่เร่าร้อนนี้จะตกแต่งโต๊ะใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นอาหารค่ำสำหรับครอบครัวหรืออาหารกลางวันในวันหยุด