เป็นไปได้ไหมที่จะกินคื่นฉ่ายถ้าคุณมีโรคเบาหวานประเภท 2?

สำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 โภชนาการอาหารจะใช้ในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด อาหารถูกครอบงำด้วยอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำถึง 50 ยูนิตและมีปริมาณเส้นใยสูง ผู้ป่วยจะได้รับการแสดงผักดิบ แห้ง และผ่านการอบด้วยความร้อน จากบทความคุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับกฎการสมัคร ผักชีฝรั่ง สำหรับโรคเบาหวาน

องค์ประกอบทางเคมี ธาตุรอง และลักษณะเฉพาะ

คื่นฉ่ายเป็นไม้ล้มลุกในตระกูล Umbelliferae ซึ่งรวมถึงผักชีลาว แครอท ผักชีฝรั่ง และพาร์สนิป

คื่นฉ่ายสามสายพันธุ์ที่ปลูกเพื่อผลิต:

• ผักใบเขียวซึ่งดูเหมือนผักชีฝรั่ง
• ลำต้นฟอกขาวขนาดใหญ่
• รากผัก

ผักทุกส่วนมีกลิ่นแรงและมีรสเผ็ดหวานอมขม องค์ประกอบทางเคมีขึ้นอยู่กับชนิด พันธุ์ และสภาพการเจริญเติบโต

คื่นฉ่ายสด 100 กรัมประกอบด้วย:

• น้ำ 94 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 2.1 กรัม
• โปรตีนผัก 0.9 กรัม
• ไขมัน 0.1 กรัม
• เส้นใย 1.8 กรัม
• องค์ประกอบขี้เถ้า 1 กรัม
• กรดอินทรีย์และน้ำมันหอมระเหย 0.1 กรัม

เนื่องจากองค์ประกอบคื่นฉ่ายดิบและต้มจึงมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ: ผักใบเขียวหรือลำต้น 100 กรัมมี 12-20 กิโลแคลอรี, ราก - 30-40 กิโลแคลอรี

ผักใบเขียวและลำต้นเป็นส่วนที่ไม่มีแป้งและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ผักรากเป็นผักที่มีแป้ง รากดิบมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ อย่างไรก็ตามจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

ดัชนีน้ำตาลของส่วนคื่นฉ่าย:

• ใบ - 15;
• ลำต้น - 32;
• รากดิบ - 35;
• ผักรากต้ม - 85

วิตามินและสรรพคุณ

คื่นฉ่ายอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ แนะนำให้รับประทานในฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาวเพื่อป้องกันการขาดวิตามิน

อ้างอิง. คื่นฉ่ายประกอบด้วย: วิตามินบี, เบต้าแคโรทีน, A, E, C; โซเดียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขึ้นฉ่ายนั้นเกิดจากสารอินทรีย์ แร่ธาตุ วิตามินและเส้นใยในปริมาณสูง:

1. คื่นฉ่ายมีสาร Apigenin ซึ่งเป็นสารที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลและลดความดันโลหิต
2. ทำความสะอาดเลือด รักษาโรคผิวหนัง
3. ลดการอักเสบใช้สำหรับ โรคต่างๆ ข้อต่อ
4. สงบ ความผิดปกติของระบบประสาทได้รับการรักษาด้วยผักชีฝรั่ง
5. เสริมสร้างผนังหลอดเลือด - ผักใช้เพื่อป้องกันหลอดเลือด
6. น้ำมันหอมระเหยช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำย่อย
7. ปรับปรุงการทำงานของลำไส้และระบบย่อยอาหารทั้งหมด
8. ปรับปรุงการแลกเปลี่ยนน้ำและเกลือ
9. มีคุณสมบัติขับปัสสาวะ ขจัดน้ำส่วนเกินและอาการบวม
10. ปกป้องตับอ่อน
11. ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
12. ช่วยให้สภาพผิว ผม ดวงตาดีขึ้น
13. ทำลายเซลล์มะเร็ง
14. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
15. โทนสีชะลอวัย

คุณสามารถกินคื่นฉ่ายถ้าคุณมีโรคเบาหวานประเภท 2 ได้หรือไม่?

แพทย์แนะนำให้ผู้ที่เป็นเบาหวานประเภท 2 ใส่คื่นฉ่ายในอาหาร อย่างไรก็ตาม อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้:

1. คื่นฉ่ายทำให้เลือดบางและเพิ่มการซึมผ่านของหลอดเลือด ไม่แนะนำสำหรับโรคหลอดเลือดดำ (thrombophlebitis, เส้นเลือดขอด), ประจำเดือนมามาก
2. ไม่แนะนำสำหรับผู้ป่วยที่รับประทานยาขับปัสสาวะหรือยาต้านการแข็งตัวของเลือด
3. ระคายเคืองต่อเยื่อเมือก ห้ามการอักเสบของลำไส้, ถุงน้ำดี, ตับอ่อน, กระเพาะอาหาร
4. หากบริโภคมากเกินไปจะทำให้เกิดการเคลื่อนตัวของนิ่วในไตและท้องเสีย
5. น้ำมันโพลีเอสเตอร์ซึ่งมีอยู่ในรากและลำต้นทำให้เกิดอาการแพ้
6. ไม่แนะนำให้ใช้ผักในระหว่างตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร

หากไม่มีข้อห้าม คื่นฉ่ายจะเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนู ปรับปรุงรสชาติของอาหาร ปรับปรุงสุขภาพและการรักษา

คุณสมบัติการรักษาสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน:

1. รากมีสารเอพิเจนินจำนวนมาก ในโรคเบาหวานประเภท 2 apigenin ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด แม้ว่าดัชนีน้ำตาลในเลือดจะเพิ่มขึ้น แต่ผักรากต้มและเคี่ยวก็รวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานด้วย
2. ผักใบเขียวมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ใบมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ขับปัสสาวะ และสมานแผล
3. ลำต้นมีเส้นใยหยาบมากกว่าส่วนอื่นๆ ลดคอเลสเตอรอล ความดันโลหิต และปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์ ไต และตับ
4. เมล็ดพืชและสมุนไพรแห้งมีความประหยัด กะทัดรัด และสามารถเก็บไว้ได้นาน ทดแทนการเตรียมวิตามินสังเคราะห์และผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ขจัดสารพิษ บรรเทาอาการอักเสบ เผาผลาญไขมัน

วิธีรับประทานคื่นฉ่ายอย่างถูกต้องหากคุณเป็นเบาหวานชนิดที่ 2

เมื่อซื้อชิ้นส่วนคื่นฉ่ายให้ตรวจสอบลักษณะที่ปรากฏ ผักที่ซื้อมาจะต้องจัดเก็บและปรุงอย่างเหมาะสม

วิธีเลือกขึ้นฉ่ายสด

ใบของพืชสดมีสีเขียวสดใสและหนาแน่น หากปลายใบเปลี่ยนสี ให้เล็มออกระหว่างปรุงอาหาร

รากที่แข็งแรงมีความหนาแน่น เป็นมันเงา โดยไม่มีความเสียหายหรือคราบสกปรก

เลือกลำต้นหนาแน่นไม่มีจุดด่างดำ ก้านใบจะกระทืบเมื่อกด

วิธีการจัดเก็บ

หลังจากซื้อคื่นฉ่ายจะถูกเก็บไว้ในช่องผักของตู้เย็น ความชื้นเป็นอันตรายต่อผัก ดังนั้นผักจึงใส่ในกล่องพลาสติกและถุงกระดาษ

เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะอยู่ได้หนึ่งสัปดาห์หลังจากซื้อ คื่นฉ่ายแช่แข็ง ใช้สำหรับทำอาหาร

จะใช้ในรูปแบบไหน.

ผักที่ไม่ได้รับความร้อนจะมีสารที่มีประโยชน์มากที่สุด

สำคัญ. คื่นฉ่ายนึ่งจะคงสารอาหารไว้ประมาณ 90% ในขณะที่คื่นฉ่ายต้มจะคงสารอาหารได้มากกว่า 40%

กินผักดิบ ต้ม และแห้ง:

1. เพิ่มสมุนไพรสดหรือแห้งลงในอาหารจานร้อนและเย็น
2. เมล็ดใช้เป็นเครื่องปรุงรส
3. สลัดเตรียมจากลำต้น ก้านใบยังถูกนึ่ง เพิ่มในจานแรก และเคี่ยว
4. สลัดจัดทำขึ้นจากผักราก รากมีรสเค็มดังนั้นจึงรับประทานสลัดกับขึ้นฉ่ายโดยไม่ใส่เกลือ รากยังตุ๋นและต้มอีกด้วย
5. ในการแพทย์พื้นบ้านการเตรียมการเพื่อวัตถุประสงค์ต่าง ๆ ทำจากรากผักชีฝรั่ง

อัตราการบริโภค

คื่นฉ่ายรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ เมื่อกินมากเกินไป สาเหตุทำให้เกิดอาการแพ้ และก้านใบส่วนเกินทำให้เกิดความผิดปกติของการกิน แนะนำให้กินคื่นฉ่ายมากถึง 100 กรัมต่อวัน

พวกเขากินกับอะไร?

การรับประทานก้านสดที่ไม่มีเกลือจะเป็นประโยชน์ ผักนึ่งหรือต้มใช้เป็นกับข้าว

คื่นฉ่ายเพิ่ม:

• ในจานที่ทำจากเนื้อปลาเห็ด
• ในสลัดผัก ไข่ ปลาทูน่า
• ในซุป, ซุปข้น

สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2

สำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 แพทย์แนะนำให้รับประทานสลัดผักและซุปกับขึ้นฉ่าย เตรียมอาหารภายในไม่เกิน 40 นาที

สลัดผักพร้อมราก

คุณจะต้องมีแครอทคื่นฉ่าย ราก,แอปเปิ้ลเขียวขนาดกลาง

การเตรียมสลัด:

1. ทำความสะอาด ราก.
2. ปอกแอปเปิ้ลแล้วตัดแกนออก
3. ขูดผักและแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบ
4. ผสมส่วนผสม
5. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อย
6. ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก

สลัดกับก้านคื่นฉ่าย

ใช้ก้านไม่มีใบ ผักกาดขาว แอปเปิลเขียว โยเกิร์ตรสธรรมชาติ น้ำมะนาว

การตระเตรียม:

1. หั่นผักกาดขาวเป็นเส้น นวดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ
2. ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อน โรยด้วยน้ำมะนาว
3. หั่นก้านใบเป็นชิ้นบางๆ
4. ผสมทั้งหมด
5. ปรุงรสด้วยโยเกิร์ตรสธรรมชาติ

สลัดทูน่าธรรมชาติ

ใช้:

• ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• ไข่;
• ก้านคื่นฉ่าย;
• หัวหอมเขียว.

ส่วนประกอบบดผสมปรุงรสด้วยโยเกิร์ตรสธรรมชาติ

ซุปครีมร้อน

อาหารประเภทผักร้อนที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำทำให้อิ่มได้ดี รากหรือก้านคื่นฉ่ายใช้ทำซุปน้ำซุปข้น

เพิ่มตามต้องการ:

• หัวหอม;
• บวบ;
• กะหล่ำ;
• พริกหยวก;
• ถั่วเขียวแช่แข็ง
• ฝักถั่วเขียว
• แครอท.

การตระเตรียม:

1. สับผัก
2. วางในกระทะ
3. เติมน้ำต้มสุกร้อนจำนวนเล็กน้อย
4. ต้มผักที่คลุมด้วยไฟอ่อน
5. เตรียมน้ำซุปข้นผักโดยใช้เครื่องปั่น
6. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
7. เพิ่มน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ

สมาธิจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ในการเตรียมซุป ให้เจือจางด้วยน้ำซุปผักร้อนหรือน้ำเดือดเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยว

ซุปครีมเย็น

จัดทำขึ้นในสภาพอากาศร้อนจากแตงกวาสดและก้านคื่นฉ่าย:

1. สับผัก
2. เตรียมน้ำซุปข้นผักโดยใช้เครื่องปั่น
3. เจือน้ำซุปข้นด้วยน้ำซุปผักเย็น
4. เพิ่มใบสะระแหน่
5. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมผักรากกับมะนาว

ในการแพทย์พื้นบ้าน ใช้รักษาโรคเบาหวานประเภท 2 ส่วนผสม จากรากด้วยมะนาว รับประทานยาในตอนเช้า 1 ช้อนโต๊ะ ล. ระยะเวลาการรักษานานถึง 1 ปี

สำหรับยาคุณจะต้อง:

• ผักราก - 0.5 กก.
• มะนาวปอกเปลือก - 0.7 กก.

การตระเตรียม:

1. ส่งส่วนประกอบผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. โอนส่วนผสมลงในชามเคลือบฟัน
3. วางในอ่างน้ำเดือด
4. ทิ้งไว้ในอ่างน้ำเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
5. เย็น.
6. เทส่วนผสมลงในภาชนะแก้วที่มีฝาปิด
7. วางในตู้เย็น

บทสรุป

แพทย์แนะนำให้รวมคื่นฉ่ายในอาหารเฉพาะในกรณีที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 ไม่มีข้อห้าม ตั้งแต่ลำต้น ราก ออกจาก เตรียมอาหารได้หลากหลาย คื่นฉ่ายช่วยลดระดับกลูโคสและคอเลสเตอรอล ขจัดอาการบวม ลดความดันโลหิต เสริมสร้างและทำความสะอาดร่างกาย