วิธีเตรียมพริก Titsak ดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่าย ๆ และคำแนะนำสำหรับการเตรียมและการเก็บรักษา

"Tsitsak" แปลจากภาษาจอร์เจียแปลว่า "พริกไทย" ภายนอกจะคล้ายกับพริกชื่อดังมาก แต่มีรสชาติที่นุ่มนวลและหวานกว่า ความคมชัดมีตั้งแต่ 1.5 ถึง 3.5 พันในระดับสโควิลล์ Tsitsak แพร่หลายมากที่สุดในจอร์เจียและอาร์เมเนีย โดยปลูกในพื้นที่เปิดโล่งแล้วนำไปหมักหรือหมักเกลือ

ในบทความของเราคุณจะได้พบกับสูตรอาหารที่ง่ายและอร่อยสำหรับการดองพริกไทย

คุณสมบัติของการเตรียมพริกไทย tsitsak

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้เลือกผลไม้สดที่มีรสขม. ไม่ควรสร้างความเสียหายให้กับพวกเขา คุณสามารถใช้ทั้งพริกเขียวและพริกแดง และการผสมผสานของพวกมันจะดูน่าสนใจเป็นพิเศษในขวด

สำหรับการหมักโดยรวมจะใช้พริกไทยขนาดเล็กยาวสูงสุด 5-8 ซม.. หากผลไม้มีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นวง

อ้างอิง. แม้ว่ารูปลักษณ์ของของว่างจะไม่สำคัญสำหรับคุณ แต่ก็ควรทิ้งผลไม้ที่มีส่วนที่เสียหายไว้เพื่อนำไปทอดจะดีกว่า อนุภาคก่อโรคที่มองไม่เห็นด้วยตาอาจยังคงอยู่ในเมล็ดพริกไทย

ก่อนปรุงอาหาร tsitsak จะถูกล้างและวางไว้ในที่โล่งซึ่งมีแสงแดดส่องถึงเป็นเวลา 1-2 วันทำให้แห้ง. เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำดองจะทำให้เนื้ออิ่ม ให้หั่นเล็กๆ ที่ปลายพริกไทยแต่ละอัน

คำแนะนำ. หากพริกไทยร้อนมาก ควรแช่ไว้ข้ามคืนในน้ำเย็นหรือลวกด้วยน้ำเดือด

สูตรอาหารที่อร่อยและง่ายที่สุดสำหรับพริกดองสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับของว่างคาวในอาหารอาร์เมเนียและจอร์เจีย รวมทั้งพริกไทยซิตศักดิ์ด้วย. เป็นสูตรอาหารประจำชาติที่เผยให้เห็นถึงความสมบูรณ์ของรสชาติของพืชชนิดนี้ได้อย่างแม่นยำที่สุด

พริกไทย Tsitsak หมักไว้สำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

สูตรนี้มีส่วนผสมเล็กน้อย. ออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 100 มล. เล่มนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นหนึ่งมื้อกับครอบครัว

วัตถุดิบ:

• ฝัก 100 กรัม
• ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชู 50 มล.

การตระเตรียม:

1. วางฝักให้แน่นในขวดที่สะอาด เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
2. เทน้ำลงในกระทะ
3. เพิ่มเกลือน้ำตาลและพริกไทย นำของเหลวไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูก่อนนำออกจากเตา
4. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนพริกไทย
5. ม้วนขวดขึ้น

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีปรุงพริกไทย Ratunda กับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

Jalapeño Peppers ดอง - สูตรโฮมเมด

วิธีปรุงพริกขี้หนูดองให้อร่อยสำหรับฤดูหนาว

ซิตศักดิ์ดองรสขม

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารคอเคเชี่ยนรสเผ็ดจะชอบมัน อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์. จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 2.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• พริกไทย 3.5 กก.
• พริก 1 ฝัก;
• กระเทียม 15-20 กลีบ
• น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ตัดหางของฝักออก
2. ต้มพริกเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟแรง
3. เย็นและลอกผิวหนังออก
4. หั่นผลไม้ออกเป็น 2 ส่วนตามยาวแล้วเอาเมล็ดที่เหลือออก
5. ผสมน้ำ น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงในกระทะ ต้ม.
6. เพิ่มพริกและ tsitsak ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที เอาผลไม้ออกด้วยช้อนมีรู
7. ใส่กระเทียมสับลงในขวดที่เตรียมไว้
8. วางพริกไว้ด้านบนแล้วเทน้ำดองลงไป
9. วางขวดโหลลงในกระทะน้ำเดือดใบใหญ่และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที
10. หลังจากฆ่าเชื้อแล้วให้ม้วนขึ้น

การเตรียมการในภาษาอาร์เมเนีย

สูตรนี้ง่ายต่อการเตรียม คุณจะต้องมีขวดขนาด 5-6 ลิตรและสมุนไพรสด.

วัตถุดิบ:

• พริกไทย 6 กก.
• ผักชีฝรั่งสด 2 ช่อ;
• น้ำ 10 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหินหยาบ

การตระเตรียม:

1. ใส่พริกและสมุนไพรสับลงในกระทะขนาดใหญ่
2. ในการทำน้ำเกลือ ให้ละลายเกลือในน้ำเย็นแล้วเทของเหลวลงไปบนผัก
3. คลุมด้วยจานกลับหัวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเหมาะสม วางแรงกดเล็กน้อยที่ด้านบน
4. ทิ้งไว้อุณหภูมิห้องได้ 3-7 วัน จำนวนวันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง ตัวบ่งชี้ความพร้อมคือผลไม้มีสีเหลือง
5. ตอนนี้ต้องบีบ tsitsak ออกจากน้ำเกลือแล้วใส่ในขวด
6. ฆ่าเชื้อขวดในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
7. ม้วน.

Tsitsak หมักด้วยสมุนไพรจอร์เจีย

ขนมรสเผ็ดดั้งเดิม พริกไทยนี้ใช้เป็นอาหารจานเดียวเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือเติมในซุป.

วัตถุดิบ:

• พริกไทย 2.5 กก.
• 5 ชิ้น. ใบกระวาน;
• กระเทียม 160 กรัม
• น้ำมันพืช 250 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 500 มล.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
• 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนชา ส่วนผสมของเครื่องเทศจอร์เจีย (เหมาะสำหรับ Khmeli-suneli หรือเกลือ Svan)

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำกับน้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืชในกระทะ
2. เพิ่มใบกระวานและน้ำส้มสายชู ต้ม.
3. ใส่ฝัก tsitsak ลงในสารละลายที่เดือด ปรุงอาหารประมาณ 7 นาที โดยกวนเป็นครั้งคราว
4. วางพริกในตะแกรงเพื่อระบายของเหลว
5. นำน้ำเกลือไปต้มอีกครั้งแล้วเติมสมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียม
6. ปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที
7. ในเวลานี้ให้ย้ายพริกไปยังภาชนะเพื่อเก็บไว้ภายใต้ความกดดัน เทน้ำดองลงไปแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน
8. ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
9. วางฝักลงในขวดพร้อมกับน้ำเกลือ

สูตรอาร์เมเนียพิเศษพร้อมกระเทียม

วัตถุดิบ:

• พริกไทย 2 กก.
• กระเทียม 10 กลีบ
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• 20 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี;
• น้ำ 5 ลิตร
• ใบลูกเกดดำ 2 ใบ

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำในกระทะ เทเครื่องเทศสมุนไพรและพริกไทยทั้งหมดลงไป ผสมทุกอย่าง กดดัน แล้วพักไว้ 3 วัน
2. หลังจากเวลานี้ ให้ย้ายพริกไทยใส่ขวดโหลที่สะอาด
3. นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทลงบนผัก
4. ม้วนกระป๋อง

มันมีประโยชน์:

การเตรียมพริกไทยที่อร่อยและแปลกที่สุด

วิธีแช่แข็งพริกสำหรับฤดูหนาวเพื่อบรรจุ

หมักพริกไทยทอดสำหรับฤดูหนาว

รสเปรี้ยวเล็กน้อยของผลไม้เข้ากันอย่างลงตัวกับน้ำหมักรสหวานอมเปรี้ยว. คุณสามารถอุ่นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนเสิร์ฟได้

วัตถุดิบ:

• 15 ฝัก;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 80 มล.
• กระเทียม 15 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง;
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ผัดพริกไทยในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นเปลือก หากคุณมีเตาย่างก็ควรทำเช่นนี้ด้วย
2. โอนผลไม้ลงในชามหรือกระทะ ใส่กระเทียม เกลือ น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูลงในน้ำมันทอด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม
3. เทน้ำดองลงบนพริกไทย หากไม่เพียงพอให้ครอบคลุมผลไม้ได้อย่างสมบูรณ์ ให้เจือจางน้ำดองด้วยน้ำเดือด
4. ทิ้งไว้หนึ่งวัน
5. ใส่พริกลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

สูตรน้ำผึ้ง

มีความเชื่อกันว่า สินค้านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานานแม้จะไม่มีการเย็บตะเข็บก็ตาม. คุณจะต้องมีฝักเพียงพอที่จะใส่ลงในขวดขนาด 500-750 มล.

วัตถุดิบ:

• พริกไทย Titsak;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือสินเธาว์
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง

การตระเตรียม:

1. วางฝักไว้ในขวดให้แน่น
2. ในกระทะที่แยกจากกัน ให้รวมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วนำไปต้ม
3. เทน้ำดองลงบนพริกไทย
4. สามารถฆ่าเชื้อและม้วนขวดโหลได้ - จากนั้นช่องว่างจะมีอายุการใช้งานนานขึ้น แต่น้ำส้มสายชูในปริมาณนี้เองก็กลายเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม

สูตรในน้ำมัน

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถระบายพริกไทยในตะแกรงได้เพื่อให้น้ำมันส่วนเกินระบายออกไป

วัตถุดิบ:

• พริกไทย 2 กก.
• น้ำส้มสายชูไวน์ 250 มล.
• น้ำมันพืช 300 มล.
• กระเทียม 200 กรัม
• ผักชีและผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

การตระเตรียม:

1. แช่พริกในน้ำเย็นเป็นเวลาสองวัน เปลี่ยนน้ำวันละ 2-4 ครั้ง
2. วางผลไม้ในกระชอนเพื่อระบายของเหลว
3. ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู และเกลือลงในกระทะ ต้ม.
4. เพิ่ม tsitsak ลงในส่วนผสมแล้วปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
5. ใส่ผักลงในชาม
6. เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 5 นาที
7. เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมสับลงในพริก ผสม.
8. ใส่พริกลงในขวดแล้วเทของเหลวปรุงอาหารลงไป
9. ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที
10. ม้วน.

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

สภาพการเก็บรักษาพริกไทยจอร์เจีย ไม่ต่างจากผักดองชนิดอื่นๆ

กฎเกณฑ์ที่สำคัญ:

1. อย่าเก็บไว้ใกล้อุปกรณ์ทำความร้อนหรือในสถานที่ที่อุณหภูมิเปลี่ยนแปลง ตัวอย่างเช่นห้องครัวไม่เหมาะกับสิ่งนี้โดยสิ้นเชิง
2. แนะนำให้เก็บขวดไว้ในตู้เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกมันไม่ม้วนขึ้น
3. อย่าวางตะเข็บบนระเบียงที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ นี่จะทำให้พวกเขารั่วไหล
4. ตรวจสอบขวดโหลเป็นระยะเพื่อดูความขุ่นของน้ำเกลือหรือลักษณะของจุดบนผลไม้ การเตรียมดังกล่าวไม่สามารถรับประทานได้

อายุการเก็บรักษาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร. ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งการเตรียมการทั้งหมดที่ให้ไว้ในบทความจะยังคงสดอยู่จนถึงฤดูหนาวอย่างแน่นอนอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเมื่อเติมเกลือน้ำส้มสายชูจำนวนมากหรือหลังจากการฆ่าเชื้อขวดที่บรรจุแล้ว

อีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องต้มขวดและฝาปิดก่อนเริ่มปรุงอาหาร.

เคล็ดลับและเทคนิค

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการที่จะช่วยให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นและช่วยให้อาหารอร่อยยิ่งขึ้น:

1. หากไม่มีผลไม้สดสำหรับการดองก็อนุญาตให้ใช้ผลไม้แห้งได้
2. ควรเลือกน้ำผึ้งจากธรรมชาติ มิฉะนั้นอาจ “เดือด” และทำให้จานเสียหายทั้งหมด
3. เมล็ดจะทำให้น้ำเกลือมีรสฉุนและขมมากขึ้น หากคุณต้องการลดผลกระทบนี้ ให้เอาเมล็ดออกทันทีหลังจากล้างพริกไทย
4. ในอาหารคอเคเชียนแบบดั้งเดิม พริกมักจะตากแดดเป็นเวลา 2-3 วันก่อนนำไปดอง
5. หากคุณใช้พริกไทยในปริมาณมาก ให้ปกป้องมือและเยื่อบุโพรงจมูกของคุณ ถุงมือซิลิโคนธรรมดาและเครื่องช่วยหายใจก็ช่วยได้

บทสรุป

การหมักพริก Titsak เป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือการหาผลไม้คุณภาพสูงที่ไม่ได้รับผลกระทบและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด ความปลอดภัยของขนมขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล หากคุณปฏิบัติตามกฎการทำอาหารทั้งหมด ในฤดูหนาว คุณสามารถเปิดการเตรียมรสเผ็ดได้ตลอดเวลาและปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยพริกไทยที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย