10 วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมบวบดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารจากแม่บ้านผู้มีประสบการณ์

สูตรบวบที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อในรูปแบบต่างๆ ที่ง่าย รวดเร็วในการเตรียม จะทำให้แม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญก็ประหลาดใจ

บวบเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักและเป็นของว่างแสนอร่อย การเตรียมอาหารแบบโฮมเมดที่น่ารับประทานจะช่วยเพิ่มความหลากหลายและตกแต่งอาหารมื้อเย็นของครอบครัวในช่วงเย็นของฤดูหนาว ผักฉ่ำไม่เพียงแต่เตือนคุณถึงรสชาติของฤดูร้อน แต่ยังให้สารอาหารและวิตามินตลอดทั้งปีอีกด้วย

บวบหมัก: สูตรอาหารที่รวดเร็วและอร่อยสำหรับฤดูหนาว

บวบ - นี่คือฟักทองชนิดหนึ่งที่อยู่ในพันธุ์สควอช เนื่องจากย่อยง่ายและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร ให้อาหารเด็ก และผู้ที่ควบคุมอาหาร แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารและสารอาหารสูงสุด

บวบประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และกรด แม้ว่าจะมีปริมาณน้อยก็ตาม ในบรรดาส่วนประกอบของแร่ธาตุในองค์ประกอบนั้นมีแคลเซียมโซเดียมแมกนีเซียมและธาตุเหล็กจำนวนมาก

สำหรับการอ้างอิง มีผักนานาพันธุ์: Negritenok, Pharaoh, Banana, Tiger Cub, Diamond, Jade, Zheltoplodny ฯลฯ ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Zheltoplodny และ Negritenok

รสชาติของบวบนั้นละเอียดอ่อนหวานเล็กน้อย ผักเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและเครื่องปรุงรสต่างๆ

ดอง บวบสำหรับฤดูหนาว ถือเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยก่อนฤดูกาลหน้า ดังนั้นเราจึงรีบมาแนะนำสูตรอาหารที่รวดเร็วและอร่อยสำหรับการเตรียมช่วงฤดูหนาว

บวบกรอบ: สูตรที่ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

1. บวบ - 600 กรัม
2. น้ำมันมะกอก - 100 มล.
3. กระเทียม - 4 กลีบ
4. มะนาวขนาดกลาง
5. ผักชีฝรั่ง - 4-6 ก้าน
6. กรดซิตริก - 50 กรัม
7. ถั่วไพน์ (ไม่จำเป็น) - 50 กรัม
8. เกลือ - 10 กรัม
9. ถั่วออลสไปซ์ - 2-3 ชิ้น

การตระเตรียม:

ล้างบวบด้วยน้ำเย็นหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. หากผักมีผิวหนังหนาควรหั่นออกจะดีกว่า ต่อไปก็เตรียมไส้ บีบน้ำมะนาวลงในชาม ใส่น้ำมันมะกอก ออลสไปซ์ กรดซิตริก และพาร์สลีย์สับ ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วเติมลงในน้ำดอง

ใส่ผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำดองลงไป และเพิ่มถั่วสนหากต้องการ ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นตั้งน้ำให้ร้อนในภาชนะขนาดใหญ่แล้ววางผ้าหนาๆ ไว้ด้านล่าง วางขวดโหลลงในภาชนะแล้วฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที นำออกอย่างระมัดระวังและปิดผนึก คว่ำทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง ห่มผ้าไว้

สำหรับการอ้างอิง มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อขวดโหล - ในเตาอบโดยใช้น้ำเดือดหรือนึ่ง สำหรับฝา ควรใช้ความร้อนกับน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที

หมักเกาหลี

รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ในสูตรนี้ได้มาจากส่วนผสมของเครื่องเทศดั้งเดิม

คุณจะต้องการ:

1. พริกหยวก - 2 ชิ้น
2. บวบ - 2 ชิ้น
3. แครอท - 2 ชิ้น
4. น้ำมันพืช - 250 มล.
5. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 250 มล.
6. เกลือ - 25 กรัม
7. เครื่องเทศ: ขมิ้น, ใบโหระพา, ปาปริก้า, ผักชี, พริกไทยผสม

ขูดผักยกเว้นพริกไทยบนเครื่องขูดเกาหลี สับพริกไทยเป็นเส้นประมาณความกว้างเท่ากับบวบและแครอท ใส่ส่วนผสมผักลงในชาม ใส่เกลือ และแช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และเครื่องเทศคนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ปรุงประมาณ 4-5 นาที คุณสามารถม้วนอาหารเรียกน้ำย่อยได้ทันทีหลังจากยกออกจากเตา

อาหารเรียกน้ำย่อยฤดูหนาวรสเผ็ดของบวบพร้อมกระเทียมและแครอท

สูตรดั้งเดิมที่มีรสชาติที่สดใสและฉุน ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

1. บวบ - 4 กก.
2. แครอท - 1.5 กก.
3. กระเทียม - 2 หัว
4. น้ำตาลทราย - 100 กรัม
5. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล.
7. ขมิ้น.

หั่นผักอ่อนเป็นครึ่งวง หนาไม่เกิน 4 มม. ขูดแครอทสไตล์เกาหลี บีบกระเทียมโดยใช้ที่กดกระเทียม ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ ถัดไปเพิ่มน้ำส้มสายชู แต่งตัวสลัด หากคุณกำลังเตรียมของว่างโดยมีการสำรองไว้หลังจากต้มชิ้นงานจะต้องต้มในน้ำดองเป็นเวลา 5 นาที

บวบกับแครอทในไส้อะโรมาติก

สูตรอร่อยที่ไม่ปล่อยให้ใครเฉย ส่วนประกอบ:

1. บวบ - 3 กก.
2. แครอท - 3 ชิ้น
3. กระเทียม - 100 กรัม
4. น้ำมันพืช - 250 มล.
5. น้ำส้มสายชู - 125 มล.
6. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาล - 1 แก้ว
8. พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
9. น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร

ทำน้ำซุปข้นจากกระเทียมและแครอท (ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ) ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกแดง, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช, น้ำมะเขือเทศลงในส่วนผสมแล้วนำไปต้ม ใส่บวบที่หั่นไว้ล่วงหน้าไม่หนาเกิน 0.5 ซม. ลงในน้ำดองแล้วต้มต่ออีก 20 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน หลังจากเย็นลงแล้วจานก็พร้อมรับประทาน

การปรุงบวบในสไตล์บัลแกเรียด้วยพริกไทย

พริกหยวกจะเป็นส่วนเสริมที่ดีและช่วยกระจายรสชาติของบวบดอง

วัตถุดิบ:

1. บวบ - 1-1.5 กก.
2. กระเทียม - 6 กลีบ
3. ผักชีฝรั่ง - พวง
4. พริกหยวก - 1-2 ชิ้น
5. พริกไทยร้อน - สองสามวง
6. แครอท - 1 ชิ้น
7. น้ำ - 1.5 ลิตร
8. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 80 มล.
9. เกลือ - 60 กรัม
10. น้ำตาล - 60 กรัม
11. เครื่องปรุงรสสำหรับดอง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์

ฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า วางผักชีฝรั่งและแหวนพริกไทยร้อนสองสามวงที่ด้านล่าง หั่นกระเทียมครึ่งหนึ่ง ขูดแครอท ใส่ส่วนผสมกระเทียม-แครอทเล็กน้อยลงในผักชีลาว ปอกเปลือกบวบ หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. เอาตรงกลางออก วางในขวด โดยเหลือพื้นที่ว่างไว้

เติมพริกหยวกที่เหลือให้เต็ม ตัดเป็นเส้น เติมน้ำเดือดใส่ขวดอย่างระมัดระวัง ปิดฝาแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 10 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง

จากนั้นเตรียมน้ำดอง ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ใส่เครื่องปรุงรสดอง นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู เติมน้ำดองร้อนลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ห้ามห่อ

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีทำมะเขือเทศตากแห้งที่บ้าน

วิธีทำฟักทองหวานให้อร่อย

อะไรและอย่างไรที่จะเก็บบวบไว้เป็นเวลานาน - เราสร้างเงื่อนไขในอุดมคติ

บวบเค็มเล็กน้อย

ตามสูตรนี้บวบจะกรอบและไม่ด้อยไปกว่าแตงกวาเป็นของว่าง ในการปรุงอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. บวบ - 4 ชิ้น
2. กระเทียม - 1 หัว
3. พวงเขียวขจี
4. ออลสไปซ์ - 6 ถั่ว
5. เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำ - 1.5 ลิตร
8. ใบมะรุม.

ล้างผัก ปอกเปลือก หั่นเป็นวงกลม วางในกระทะเป็นชั้นเดียว วางสมุนไพร กานพลูกระเทียม และเครื่องเทศทั้งหมดไว้ด้านบน คลุมผักและสมุนไพรด้วยใบมะรุม จากนั้นใส่บวบ สมุนไพร และกระเทียมลงไปอีกชั้นหนึ่ง

เทน้ำลงในภาชนะที่แยกจากกัน ละลายเกลือและน้ำตาล วางบนเตาแล้วนำไปต้ม ปรุงน้ำดองจนเกลือและน้ำตาลละลายหมดเทน้ำเกลือเดือดลงบนผักเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผักด้านบนอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นสะเด็ดน้ำดองแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทลงในขวด ม้วนขึ้นและพักให้เย็น

วิธีปรุงบวบกรอบเหมือนเห็ด

เมื่อดูจากชื่อคุณสามารถเดาได้ว่าบวบที่ปรุงตามสูตรนี้จะมีรสชาติเหมือนเห็ดดอง คุณจะต้องการ:

1. บวบ - 3 กก.
2. กระเทียม - 3 หัว
3. น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
4. น้ำมันพืช - 100 มล.
5. น้ำตาลทราย - 100 กรัม
6. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
7. พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
8. ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว
9. ใบกระวาน - 5 ชิ้น

ปอกผักเอาเมล็ดตรงกลางออกแล้วหั่นเป็นก้อน 2x2 ใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ เติมเกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศทั้งหมด ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้บวบจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาซึ่งจะทำหน้าที่เป็นน้ำดอง เติมส่วนผสมผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและสะอาดแล้วลงไปด้านบนสุด และเติมน้ำดองลงไปตรงกลาง

ผลลัพธ์จะเป็น 7 ขวดครึ่งลิตร ปิดฝาและวางในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำจนถึงไม้แขวนขวด วางกระทะบนไฟแล้วนำน้ำไปต้ม รอ 15 นาที หลังจากนั้น ให้ค่อยๆ หยิบขวดโหลออกแล้วม้วนขึ้น ทิ้งให้เย็นโดยคว่ำเอาผ้าห่มคลุมไว้ด้านบน

สำคัญ. หากโถมีความจุ 0.25 ลิตร ระยะเวลารอจะลดลงเหลือ 5-7 นาที

บวบกรอบกับน้ำผึ้งและกระเทียม - สูตรง่ายๆโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

กลิ่นที่แสดงออกของการเตรียมการนี้ถูกเติมด้วยรสหวานอมเปรี้ยวซึ่งได้จากการผสมผสานของน้ำผึ้งกระเทียมและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

1. บวบ - 0.5 กก.
2. กระเทียม - 3 กลีบ
3. น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันพืช - 100 มล.
5. กรดอะซิติก - 2 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ - 0.5 ช้อนชา
7. ผักชีฝรั่ง ผักชี หรือผักใบเขียวอื่นๆ ตามชอบ

ผลไม้อ่อนเหมาะสำหรับการเป็นของว่าง แต่ถ้ามีเวลาทำให้สุกจะต้องตัดเปลือกออก ล้างให้สะอาดและเล็มปลาย จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามความยาว วิธีการตัดนี้จะช่วยเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น ทิ้งผักที่สับไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อคั้นน้ำออกมา

ในเวลานี้เตรียมน้ำดอง ล้างผักสับละเอียดเทน้ำมันพืช ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วใส่ลงในส่วนผสม จากนั้นเทน้ำผึ้งลงไป ถ้าเป็นน้ำตาล ให้ละลายในอ่างน้ำก่อน เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองครั้งสุดท้ายผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ระบายน้ำจากสควอชที่หั่นเป็นชิ้นแล้วคลุกเคล้ากับน้ำดองอย่างระมัดระวัง ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ม้วนผักที่เตรียมไว้เป็นหลอดแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

สำหรับการอ้างอิง น้ำดองที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 30 วันโดยไม่เปลี่ยนรสชาติ

บวบกับมะเขือเทศและสควอช

สูตรง่ายๆที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้

วัตถุดิบ:

1. บวบ - 1 กก.
2. สควอช - 1 กก.
3. มะเขือเทศ - 1 กก.
4. น้ำ - 1 ลิตร
5. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ - 200 มล.
6. น้ำตาล - 200 กรัม
7. น้ำผึ้ง - 200 กรัม

การตระเตรียม:

หั่นบวบและสควอช มะเขือเทศที่มีขนาดเล็กจะดีกว่า เจาะผิวหนังเบาๆ บรรจุผักลงในขวดให้แน่นแล้วเทน้ำดอง (ละลายน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง และน้ำตาลในน้ำ) ส่งขวดไปพาสเจอร์ไรส์และปิดผนึก

ผักนานาชนิด: บวบบรรจุกระป๋องพร้อมพริก กระเทียม และสมุนไพร

สูตรนี้เหมาะทั้งสำหรับเตรียมฤดูหนาวและเป็นอาหารจานด่วนสำหรับโต๊ะ คุณจะต้องการ:

1. บวบ – 3 กก.
2. พริกขี้หนู – 2-3 ชิ้น
3. กระเทียม – 3 ฟัน
4. วางมะเขือเทศ – 400 มล.
5. น้ำมันพืช – 200 มล.
6. หัวหอม – 3 ชิ้น
7. แครอท – 600 กรัม
8. น้ำส้มสายชู 5% - 250 มล.
9. เขียวขจี.

ปอกบวบแล้วหั่นเป็นเส้น หั่นพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับผักใบเขียวอย่างประณีตด้วยมีด เจือมะเขือเทศบดด้วยน้ำเพื่อให้ได้น้ำประมาณหนึ่งลิตร

ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้น ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะก้นลึกแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ก่อนปรุงอาหารสองสามนาทีให้เติมน้ำส้มสายชู วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

คำแนะนำและเคล็ดลับในการทำอาหารและการกลิ้ง

ในการเตรียมอาหารจานอร่อย คุณไม่เพียงแต่ต้องทำตามสูตรเท่านั้น แต่ยังต้องรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ด้วย:

1. ความยาวที่เหมาะสมของผลสุกคือสูงสุด 15 ซม. ผลไม้นี้นุ่ม ยังไม่มีเมล็ดและมีเปลือกบาง
2. ยิ่งผักสับมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งหมักได้เร็วและพร้อมใช้ คุณสามารถตัดมันได้ตามต้องการ - เป็นวงกลม แถบ ลูกบาศก์ สี่เหลี่ยม
3. เพื่อให้ได้ผักที่กรอบ แนะนำให้แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4. ผลไม้เก่าต้องทำความสะอาดผิวหนัง เมล็ดพืช และเนื้อผลไม้
5. หากต้องการเก็บรักษาไว้ระยะยาว ให้เตรียมภาชนะที่คุณจะปรุงด้วยน้ำเดือด อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด (อย่างน้อย 15 นาที)
6. หากไม่มีกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูผลิตภัณฑ์จะไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีดองบวบอร่อยและกรอบในขวดแล้ว

การบรรจุกระป๋องเป็นกระบวนการง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของบวบในฤดูร้อนได้ตลอดฤดูหนาว และสูตรอาหารที่รวดเร็วและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะช่วยให้คุณปรุงเมนูและเลี้ยงแขกของคุณด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยชั้นเลิศ