10 สุดยอดสูตรมะเขือเทศที่ผิดปกติสำหรับฤดูหนาว: วิธีปรุงมะเขือเทศแสนอร่อยและม้วนอย่างถูกต้อง
มะเขือเทศมีวิตามินซีซึ่งจำเป็นสำหรับมนุษย์ในการรักษาภูมิคุ้มกัน การเตรียมมะเขือเทศในฤดูหนาวจะช่วยชดเชยการขาดวิตามิน - ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารผักจะไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการและด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศที่ทำให้รสชาติดีขึ้นเท่านั้น
สูตรอาหารไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษดังนั้นแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับของว่างฉ่ำได้
สูตรมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาอย่างกลมกลืนและรวมกับผักย่างและเครื่องเคียง เพื่อเพิ่มความเผ็ด จะมีการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศลงในอาหาร และเพิ่มสมุนไพรเพื่อสร้างรสชาติที่อ่อนโยน เรามาดูสูตรดั้งเดิมสำหรับการเตรียมฤดูหนาว ในตอนท้ายของบทความคุณจะพบสูตรวิดีโอที่น่าสนใจกับแอปเปิ้ล
มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร
เวลาเตรียมของว่างคือ 1 ชั่วโมง จานนี้ดูชุ่มฉ่ำและนุ่มเมื่อรวมกับมันฝรั่งต้ม
คุณจะต้องใช้ขวดสี่ลิตร:
- มะเขือเทศ 2.5 กก.
- หัวหอมหนึ่งอัน;
- กระเทียมหนึ่งหัว
- ผักชีฝรั่งพวง;
- น้ำ 3 ลิตร
- เกลือ 60 กรัม
- น้ำตาล 140 กรัม
- ใบกระวาน 3 ใบ;
- น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
- พริกไทยดำ 6 เม็ด
สูตรทีละขั้นตอน:
- ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงและมะเขือเทศเป็นก้อน
- วางหัวหอม ผักชีฝรั่ง และกระเทียมสองสามก้านไว้ด้านล่าง
- วางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบน
- เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำตาล, เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยลงในน้ำแล้วนำไปต้ม
- เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดทิ้งไว้ 20 นาที
- เทลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น
- ทำให้ขวดคว่ำเย็นลงและวางไว้ในที่เย็น
มะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยใบราสเบอร์รี่โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สูตรอาหารที่ไม่มีการฆ่าเชื้อใช้เวลาขั้นต่ำเพียงเตรียมน้ำดองและส่วนผสม ใบราสเบอร์รี่เพิ่มกลิ่นหอมน่ารับประทานให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยและทำให้มะเขือเทศกรอบยิ่งขึ้น
รายการส่วนผสม:
มะเขือเทศ 1.5 กก.- ใบราสเบอร์รี่ขนาดใหญ่ 3 ใบ
- กระเทียม 6 กลีบ
- น้ำ 2 ลิตร
- เกลือ 60 กรัม
- น้ำตาล 110 กรัม
- น้ำส้มสายชู 40 มล. 9%
วิธีการทำ:
- ล้างขวดและฝาปิดด้วยโซดา วางใบราสเบอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของแต่ละใบ
- ล้างมะเขือเทศและเอาก้านออก วางในขวดใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วระหว่างมะเขือเทศ
- เทน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดของเหลวลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
- นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
- เทน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
- เย็นและเก็บในตู้เย็น
น่าสนใจ. ใบราสเบอร์รี่มีฤทธิ์ลดไข้และขับปัสสาวะ
ด้วยใบแครอทและพริกไทย
ผักนานาชนิดมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีรสหวานเหมาะสำหรับใช้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ใช้มะเขือเทศสีแดงและสีเหลือง
สิ่งที่คุณต้องการ:
มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม- ท็อปส์แครอท 100 กรัม
- แครอท 300 กรัม
- พริกหยวก 500 กรัม
- น้ำ 3 ลิตร
- น้ำตาล 100 กรัม
- เกลือ 70 กรัม
- น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%
เทคโนโลยีการทำอาหารและการเย็บตะเข็บ:
- ล้างผักและสมุนไพรใต้น้ำไหล ลอกพริกไทยออกจากก้านและเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น สับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
- วางยอดไว้ที่ด้านล่างของขวด ตามด้วยมะเขือเทศ เพิ่มส่วนผสมพริกไทยและแครอท
- เตรียมน้ำดอง: ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือด หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชู
- เทน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น
- พลิกกลับด้านจนเย็น
- เก็บในตู้กับข้าว
สูตรที่น่าสนใจเพิ่มเติม:
มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่ดีที่สุดที่คัดสรรมา
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมแอปเปิ้ลและสมุนไพรสำหรับฤดูหนาว
ซอสมะเขือเทศอะโรมาติกเสิร์ฟเป็นซอสสำหรับเครื่องเคียงและอาหารจานหลัก แอปเปิ้ลให้ของว่างมีรสหวานและสมุนไพรเพิ่มกลิ่นหอม
วัตถุดิบในการประกอบอาหาร:
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม- 4 แอปเปิ้ล;
- 1 พริกหยวก;
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำตาล 70 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 40 มล.
- น้ำมันพืช 50 มล.
- เกลือ 50 กรัม
- ปาปริก้าบด 10 กรัม
- กระเทียมแห้ง 10 กรัม
- ใบโหระพา, โหระพา, ขิงแห้งเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และพริก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนน้ำคั้นออกมา
- ใส่น้ำมัน กระเทียม เครื่องเทศ และเคี่ยวจนสุก
- ส่งส่วนผสมผ่านเครื่องปั่น
- วางซอสมะเขือเทศบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
- เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
มะเขือเทศในเยลลี่กับผักชีฝรั่งและหัวหอม
มะเขือเทศเยลลี่มักไม่ค่อยพบบนโต๊ะอาหารเย็น ของขบเคี้ยวดั้งเดิมมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและรสชาติที่ถูกใจ ใช้มะเขือเทศลูกใหญ่หรือมะเขือเทศเชอรี่ในการปรุงอาหาร
สิ่งที่คุณต้องการ:
มะเขือเทศ 600 กรัม- หัวหอมสองหัว;
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
- น้ำ 0.5 ลิตร
- เกลือ 20 กรัม
- น้ำตาล 40 กรัม
- น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%;
- เจลาติน 30 กรัม
การตระเตรียม:
- ล้างมะเขือเทศผ่าครึ่ง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
- ใส่ผักชีลาว พริกไทยดำ หัวหอม และมะเขือเทศลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ
- ละลายเจลาติน
- เตรียมน้ำดองจากน้ำเกลือและน้ำตาล
- หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูและเจลาตินลงไป
- เทผักลงในขวดแล้วปิดฝา
- เก็บในที่เย็น
มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่ง
ผักชีฝรั่งเป็นคลังเก็บวิตามิน ผักใบเขียวประกอบด้วยวิตามินบี ใยอาหาร แคลเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส
ในการเตรียมของว่างเพื่อสุขภาพให้เตรียม:
มะเขือเทศ 700 กรัม- ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน;
- หัวหอมหนึ่งอัน;
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู 40 มล. 9%;
- กระเทียม 2 กลีบ
วิธีการเตรียม:
- ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น หัวหอมเป็นครึ่งวง
- บรรจุมะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง และหัวหอมใหญ่ลงในขวดโหลที่สะอาด
- ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือด หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ 5 นาที
- เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
- เก็บในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน
มะเขือเทศบาร์เรลในขวด
มะเขือเทศบาร์เรลมีรสชาติกรอบ ขนมนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมี:
มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม- ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
- รากมะรุม 10 กรัม
- ลูกเกดและเชอร์รี่ 3 ใบ
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกขี้หนูแดง – พริกขี้หนูแดง ¼;
- เกลือ 120 กรัม
- น้ำ 2 ลิตร
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- วางใบลูกเกดและเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของขวด
- ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ในขวด
- หั่นมะรุมและพริกไทยเป็นชิ้น ปอกเปลือกกระเทียม วางบนมะเขือเทศ
- เทน้ำดองเค็มลงในขวดแล้วทิ้งไว้หลายวัน
- เก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น
น่าสนใจ. มะเขือเทศถังไม่เพียง แต่เตรียมในกระป๋องเท่านั้น แต่ยังเตรียมในถังไม้ด้วย ภาชนะที่ทำจากไม้ธรรมชาติทำให้ผักอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของไม้ที่ฉุน หากเตรียมอาหารจานนี้สำหรับครอบครัวใหญ่ ให้ใช้ถังน้ำ
มะเขือเทศกระป๋องกับหัวบีท
ของว่างน่ารับประทานที่เติมลงในบอร์ชท์หรือสลัด มะเขือเทศและหัวบีทกระป๋องเตรียมในขวดลิตร
รายการส่วนผสม:
มะเขือเทศ 1.5 กก.- บีบีหนึ่งอัน;
- แครอทหนึ่งอัน;
- 1 หัวหอม;
- น้ำ 1.5 ลิตร
- น้ำตาล 130 กรัม
- น้ำส้มสายชู 70 มล.
- เกลือ 40 กรัม
การตระเตรียม:
- ปอกผักแล้วหั่นเป็นชิ้น แบ่งออกเป็นขวด
- เตรียมน้ำดองโดยละลายน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูในน้ำเดือด
- เทน้ำดองลงในขวด
- ม้วนขึ้นห่อด้วยผ้าห่มแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท
อ่านเพิ่มเติม:
มะเขือเทศสีเขียวกับพริกเกาหลี
ในการปรุงอาหาร ให้เลือกมะเขือเทศสีเขียวที่มีขนาดเท่ากัน ขนมเกาหลีที่เหมาะกับรสชาติของผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและแปลกใหม่
สิ่งที่คุณต้องการ:
มะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม- แครอทหนึ่งอัน;
- พริกหวาน 1 อัน
- พริก 1 เม็ด
- กระเทียม 2 กลีบ
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- ผักชี 20 กรัม
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 40 มล.
- น้ำมันงา 70 มล.
- น้ำมันพืช 50 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ เพิ่มเกลือและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ระบายน้ำผลไม้ที่ได้
- หั่นพริกหวานเป็นเส้น ขูดแครอท
- รวมผักทั้งหมดลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับ ผักชี น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
- เทน้ำมันงาและน้ำมันพืชลงในกระทะ เทเนื้อหาของกระทะลงในกระทะพร้อมผัก
- ผสมและใส่ในตู้เย็น
- บริโภคหลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง
ด้วยใบองุ่น เชอร์รี่ และมะรุม
ใบองุ่นอุดมไปด้วยกรดอะมิโนและเส้นใย ซึ่งทำให้การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวมีประโยชน์มากยิ่งขึ้น
คุณต้องการส่วนผสมอะไรบ้าง?:
มะเขือเทศ 800 กรัม- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 45 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- ใบกระวาน 4 ใบ;
- 8 พริกไทย;
- น้ำส้มสายชู 80 มล.
- ใบองุ่น 4 ใบ
- ใบมะรุม 1 ใบ
- ใบเชอร์รี่ 4 ใบ
การตระเตรียม:
- ก้นขวดบุด้วยมะรุม องุ่น และใบเชอร์รี่วางกลีบกระเทียมไว้ด้านบน
- เติมมะเขือเทศลงในภาชนะใส่ใบกระวาน ชั้นบนสุดยังปกคลุมไปด้วยใบไม้
- เทน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 20 นาที เทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล
- น้ำดองจะถูกเติมลงในขวด
- ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็น
คำแนะนำและเคล็ดลับในการทำอาหารและการบรรจุกระป๋อง
ก่อนจะเริ่มเตรียมวัตถุดิบ แม่บ้านก็เตรียมวัตถุดิบ โถ และอุปกรณ์เครื่องครัวที่จำเป็นก่อน
ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเมื่อเตรียมตัว:
- มะเขือเทศควรจะเนื้อแน่นและไม่มีความเสียหายใดๆ มะเขือเทศหมักเป็นชิ้น ๆ ผ่าครึ่งหรือทั้งหมด
- ผักและสมุนไพรทั้งหมดถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
- เพื่อให้มะเขือเทศแช่ในน้ำเกลือได้ดีขึ้น ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงในหลาย ๆ ที่
- เพื่อให้การเตรียมที่จะเก็บไว้เป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างเหมาะสมก่อนใช้งาน สะดวกในการฆ่าเชื้อภาชนะในเตาอบ กระทะ หรือหม้อหุงช้า
- สำหรับน้ำดอง ให้ใช้น้ำขวดสะอาดและเกลือสินเธาว์หยาบ
บทสรุป
เพื่อเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยอาหารแปลก ๆ แม่บ้านจึงเตรียมขนมมะเขือเทศสูตรดั้งเดิม มะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว - พวกเขาตกแต่งอาหารค่ำสำหรับครอบครัวหรืองานเลี้ยงวันหยุด หากต้องการเพิ่มรสชาติ ให้ใช้ใบโหระพา ผักชี มะรุม หรือใบเชอร์รี่
อาหารดังกล่าวรวมกับมันฝรั่งต้มและทอดและเสริมซุปและสลัด โถขนาดลิตรสะดวกในการขนส่งหรือนำติดตัวไปเยี่ยมชม