การเตรียมมะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารเก็บรักษาที่อร่อยที่สุดและคำแนะนำในการเตรียม

ดอง มะเขือเทศเชอร์รี่ไม่เพียง แต่เป็นของว่างแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งสะสมวิตามินที่จำเป็นในฤดูหนาวอีกด้วย มะเขือเทศลูกเล็กที่อร่อยนั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับรับประทานในโต๊ะช่วงเทศกาล มาดูสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการเตรียมมะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาวให้ละเอียดยิ่งขึ้นและเรียนรู้เคล็ดลับในการเตรียม

มะเขือเทศเชอรี่ดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับทุกรสนิยม

ในการเตรียมการบางอย่างจำเป็นต้องใช้เฉพาะมะเขือเทศเชอรี่และน้ำดองเท่านั้น การอนุรักษ์ เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ สูตรอาหารแตกต่างกันไปตามวิธีการปรุงอาหารและปริมาณแคลอรี่

เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง “คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

การดองมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใดๆ นอกจากผักดองแล้ว ยังผลิตน้ำผลไม้ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่เติมลงในซุปและซอสอีกด้วย

ในการเตรียมขวดลิตร คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศเชอรี่ 2 กก.
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 กิโลกรัม
• 1 หัว กระเทียม;
• พริกหวาน 1 อัน
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม 9%;
• น้ำตาล 60 กรัม
• 5 พริกไทยดำ;
• ใบกระวาน 3 ใบ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ใส่มะเขือเทศเชอร์รี่ กระเทียม พริกหวานที่ล้างแล้วเป็นชั้นๆ ในขวดฆ่าเชื้อ เติมพาร์สลีย์ตามชอบ วางพริกไทยดำไว้ด้านบน
2. ล้างมะเขือเทศลูกใหญ่แล้วปั่นผ่านเครื่องปั่น เพิ่มน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้นที่ได้
3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเชอรี่สองครั้ง ครั้งที่สาม เตรียมน้ำดองโดยเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำ
4. เทมะเขือเทศบดลงในขวด
5. เพิ่มใบกระวานและมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรสโรยด้วยผักชีฝรั่ง
6. ม้วนขวดขึ้นแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท
7. มะเขือเทศจะพร้อมภายใน 1-2 สัปดาห์

เชอร์รี่กับกระเทียมหมักเย็น

สำหรับการเกลือแบบเย็นคุณต้องใช้ถังไม้หรือถังพลาสติก สำหรับการปรุงอาหารขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่เนื้อแน่นและไม่สุกเล็กน้อย เชอร์รี่.

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศเชอรี่ 10 กก.
• กระเทียม 5 หัวใหญ่
• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือ 150 กรัม
• ใบผักชีฝรั่งหรือเชอร์รี่

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง วางใบเชอร์รี่หรือผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของถัง
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. เจือจางเกลือในน้ำและให้ความร้อนเล็กน้อย
4. เทน้ำเกลืออุณหภูมิห้องลงบนมะเขือเทศเชอรี่และกระเทียม
5. ทิ้งมะเขือเทศไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน
6. เมื่อน้ำเกลือขุ่นคุณสามารถบริโภคมะเขือเทศได้
7. เก็บมะเขือเทศเชอรี่ไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน โดยมีฝาปิดแต่อย่าให้แน่น

มะเขือเทศเชอร์รี่ดองหวานสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมจาน "น้ำตาล" จะใช้เวลาไม่เกิน 30-40 นาที สูตรนี้ง่าย แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำซ้ำได้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เชอร์รี่ 500 กรัม
• 5 พริกไทยดำ;
• ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน;
• กระเทียม 2 กลีบ
• มะรุม 2 ใบ;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ 4 ใบ
• น้ำส้มสายชู 20 กรัม 9%;
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียมหนึ่งกลีบไว้ด้านล่าง
2. เติมมะเขือเทศเชอรี่ที่สะอาดลงในขวด โดยเหลือไว้จนถึงคอประมาณ 1-2 เซนติเมตร
3. เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจนน้ำตาลละลายหมด
4. เทน้ำดองลงในขวด ปิดฝาเล็กน้อย ทิ้งไว้ 20 นาที
5. เทน้ำดองลงในหม้อ และหลังจากเดือดแล้ว เทกลับเข้าไปในขวด
6. ม้วนมะเขือเทศเชอรี่ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วคว่ำไว้ 1-2 วัน

สูตรพริกและหัวหอม

เมนูหน้าหนาวสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจัดจ้าน เข้ากันได้ดีกับซุปและอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก

ในการเตรียมชิ้นงานคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศเชอรี่ดิบ 600 กรัม
• 8 พริกไทยดำ;
• 1 หัวหอมใหญ่
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกแดงเล็กน้อย
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 10 กรัม 9%

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้มะเขือเทศเชอรี่แห้งแล้วผ่าครึ่ง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่
2. ฆ่าเชื้อขวด ใส่มะเขือเทศเชอรี่และหัวหอม ใส่พริกไทยแดงและดำ
3. เตรียมน้ำดองจากน้ำ น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู นำไปต้มและเก็บบนไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที เทลงในขวด
4. สะเด็ดน้ำดอง ต้มแล้วเติมอีกครั้ง ใส่ใบกระวานและผักชีฝรั่งลงในขวด
5. ม้วนขวดแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ชิ้นงานที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

สูตรนี้ช่วยประหยัดพลังงานและเวลาซึ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง ผักที่ไม่มีการฆ่าเชื้อก็ไม่เลวร้ายไปกว่าสูตรดั้งเดิม

รายการส่วนผสม:

• เชอร์รี่ 450 กรัม
• 0.5 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำ 800 กรัม
• ท็อปส์แครอท 2 ก้าน;
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม 9%;
• 0.5 พริกหวาน

วิธีทำอาหาร:

1. วางยอดแครอท กระเทียมและหัวหอมสับละเอียด พริกหยวก และมะเขือเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด
2. เติมน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝาทิ้งไว้ 10-20 นาที
3. สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทกลับเข้าไปในขวด
4. ม้วนขึ้น พลิกคว่ำ และห่อในผ้าห่มจนเย็นสนิท

มะเขือเทศในน้ำส้มสายชูเป็นภาษาอังกฤษ

สูตรอาหารเลิศรสที่ชาวอังกฤษใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เชอร์รี่ 500 กรัม
• โรสแมรี่ 2 ก้าน;
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 60 กรัม
• น้ำ 400 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่มะเขือเทศเชอรี่และโรสแมรี่ลงไป
2. ในกระทะที่แยกต่างหาก ให้ตั้งน้ำส้มสายชูและน้ำให้ร้อน ใส่เกลือ
3. เทน้ำดองลงบนส่วนผสมแล้วปิดฝาขวด
4. วางในตู้เย็น คุณสามารถกินขนมได้หลังจาก 1.5-2 เดือน

มะเขือเทศเชอร์รี่รสเผ็ดพร้อมหัวหอมและลูกพลัม

การเตรียมเผ็ดเป็นส่วนเสริมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพของเครื่องเคียงต่างๆ: มันฝรั่งต้ม, ข้าว, บัควีท เครื่องเทศและลูกพลัมทำให้อาหารมีรสหวานอมเปรี้ยวที่น่าสนใจ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เชอร์รี่ 300 กรัม
• ลูกพลัม 200 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• ส่วนผสมสมุนไพรอิตาลี 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 25 กรัม
• พริกไทยดำ 3 เม็ด

วิธีทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ใส่ใบกระวาน ผักชีลาว และพริกไทยลงไปที่ก้นขวด
2. ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็น 2 ส่วน ใส่ในขวด
3. หั่นหัวหอมเป็นวงใหญ่ ใส่ในขวด ใส่กลีบกระเทียม
4. ล้างมะเขือเทศเชอร์รี่และวางไว้บนส่วนผสมอื่นๆ
5. เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะ เติมส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
6. เทน้ำดองลงในขวดแล้วปิดให้แน่น

สูตรน้ำมันเมดิเตอร์เรเนียน

สูตรที่เผ็ดร้อนและอร่อยไม่สามารถทำซ้ำได้หากไม่มีน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงและเครื่องเทศออริกาโน นอกจากนี้ คุณจะต้องมี:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ออริกาโน 20 กรัม
• ใบโหระพา 5 ใบ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก 15 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ใส่ใบโหระพาที่ล้างแล้วแห้ง มะเขือเทศเชอร์รี่ และหัวหอมสับบางๆ ลงในขวดที่สะอาด ในตอนท้ายสุดใส่ออริกาโน
2. ผสมเกลือและน้ำส้มสายชูแล้วใส่ลงในขวด
3. เติมน้ำมันมะกอกให้เต็มขอบแล้วใส่ในขวดโหลเป็นเวลา 2 เดือน มะเขือเทศเมดิเตอร์เรเนียนจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อผสมกับมอสซาเรลลาชีส

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในซอสแอปเปิ้ล

ในการปรุงอาหารแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้เฉพาะน้ำแอปเปิ้ลธรรมชาติเท่านั้น สินค้าที่บรรจุหีบห่อไม่เหมาะสม

รายการส่วนผสม:

• เชอร์รี่ 350 กรัม
• 1 พริกหยวก;
• น้ำแอปเปิ้ล 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 15 กรัม 9%;
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดพริกไทยในแนวตั้งเป็นเส้น ปอกกระเทียมแล้ววางที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ
2. เทมะเขือเทศลงในขวดแล้ววางพริกตามขอบ
3. เทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดฝา
4. เทน้ำแอปเปิ้ลลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ปรุงเป็นเวลา 3 นาที
5. สะเด็ดน้ำออกจากขวด เทน้ำผลไม้และน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นปิดฝาให้แน่น

เชอร์รี่กับโหระพา

ใบโหระพาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพซึ่งไม่เพียงเพิ่มความน่าสนใจให้กับจานเท่านั้น แต่ยังมีฤทธิ์ต้านจุลชีพที่มีประสิทธิภาพอีกด้วย

ในการหมักมะเขือเทศกับใบโหระพาคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 400 กรัม
• ใบโหระพา 4 ก้าน;
• น้ำ 1 ลิตร
• 0.5 หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• น้ำส้มสายชูองุ่น 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศและวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ
2. เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูองุ่น เทของเหลวลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
3. เทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะ ต้มเป็นเวลา 5 นาที แล้วเทมะเขือเทศเชอร์รี่อีกครั้ง
4. ใส่ใบโหระพา ใบกระวาน กานพลูกระเทียม และหัวหอมครึ่งวง ม้วนขวดโหลแล้วพลิกกลับจนกระทั่งเย็นสนิท

เคล็ดลับและคำแนะนำในการเตรียมและกลิ้งขวดโหล

เพื่อป้องกันไม่ให้การเตรียมการเน่าเสียเป็นเวลานานแม่บ้านที่มีประสบการณ์จึงแบ่งปันเคล็ดลับในการเตรียมมะเขือเทศเชอรี่ดอง หากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ผักดองไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ยังรักษาคุณภาพไว้ได้เป็นเวลานาน:

1. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดให้สะอาด ซึ่งสามารถทำได้ในกระทะธรรมดาหรือใช้เครื่องฆ่าเชื้อแบบพิเศษ ต้องขอบคุณการฆ่าเชื้อที่ทำให้ชิ้นงานถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน
2. เลือกสำหรับปรุงเฉพาะผักเนื้อเนียนทั้งชิ้น โดยไม่มีรอยขีดข่วนหรือความเสียหายอื่นๆ
3. ใช้เฉพาะน้ำที่ตกตะกอนหรือกรองแล้วเพื่อเตรียมน้ำดอง แม่บ้านไม่แนะนำให้ใช้น้ำประปาดิบเย็น
4. เลือกพันธุ์เชอร์รี่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการดอง: ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศไวท์เคอร์แรนท์ ฮันนี่ดรอป หรือดาร์กกาแล็กซี่ ใช้ไม่เพียงแต่สีแดงเท่านั้น แต่ยังใช้เชอร์รี่สีเขียวและสีเหลืองด้วย
5. ล้างผักและสมุนไพรให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร
6. อ่านสูตรล่วงหน้าและซื้อส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด อ่านรีวิวจากพ่อครัวคนอื่นๆ เกี่ยวกับสูตรอาหาร
7. ใช้ไม้จิ้มฟันแทงบริเวณก้านเพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตก
8. แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูธรรมดา ให้ใช้กรดซิตริก
9. อย่าลืมพลิกขวดคว่ำลง ด้วยวิธีนี้โอกาสที่จะระเบิดจึงน้อยลงมาก

บทสรุป

ในการดองมะเขือเทศลูกเล็กอย่างถูกต้อง ไม่จำเป็นต้องมีความรู้หรือทักษะพิเศษ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรและใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ เมื่อปรุงอาหาร ให้ใช้เฉพาะจานที่สะอาด ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ และผักที่ล้างให้สะอาดเท่านั้น

บางคนชอบผักรสเผ็ดที่ใส่พริกไทยและหัวหอม บางคนชอบรสหวานและอ่อนโยน อาหารหมักสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูกาลใหม่