น้ำผึ้งแตงโม (นาร์เดก) คืออะไร มีประโยชน์อย่างไร และต้องเตรียมอย่างไร

น้ำผึ้งแตงโมเป็นอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมอร่อยและดีต่อสุขภาพ เก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูร้อน ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายและเข้ากันได้ดีกับเค้กโฮมเมดและขนมหวานอื่น ๆ

ในบทความคุณจะได้เรียนรู้ว่าแตงโมชนิดใดที่เหมาะกับการทำน้ำผึ้ง วิธีเตรียมที่บ้าน ประโยชน์และโทษของมันคืออะไร

ประวัติความเป็นมา

ในศตวรรษที่ 19 ในรัสเซีย มีการเก็บเกี่ยวแตงและแตงอย่างอุดมสมบูรณ์ในอาณาเขตของ Astrakhan แตงโมกระจายไปทั่วประเทศและผู้ประกอบการได้รับผลกำไรที่ดี

ปริมาณการเก็บที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องนำไปสู่วิกฤตของการผลิตมากเกินไป: ไม่มีเวลาสำหรับการขายผลเบอร์รี่หวานลูกใหญ่ และพวกเขาก็เริ่มเน่าเสีย ช่างฝีมือ เรากำลังมองหาวิธีแปรรูปแตงโมเพื่อผลิตสิ่งที่จะอยู่ได้ยาวนาน. แม่บ้านก็บรรจุกระป๋องใส่เกลือและ หมัก พร้อมด้วยกะหล่ำปลี Don Cossacks นำสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและเรียบง่ายจากชาวเอเชียมาใช้ - น้ำผึ้งจากเนื้อฉ่ำ

อ้างอิง. อาหารอันโอชะที่เรียกว่า "นาร์เดก" ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ใช้เป็นเคลือบคุกกี้ขนมปังขิงส่งออกไปยังต่างประเทศ

การปรุงน้ำผึ้งเริ่มขึ้นในปลายฤดูใบไม้ร่วง หลังจากผลไม้ขายหมดแล้ว เศษพืชผลใดๆ แม้แต่ชิ้นเล็กๆ ที่ไม่เด่นชัด ก็เหมาะสำหรับนาร์เดก สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเทลงในหม้อดินหรือปิดผนึกในภาชนะแก้ว

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

น้ำผึ้งแตงโมถึงแม้จะมีรสหวาน แต่ก็มีปริมาณน้อย ปริมาณแคลอรี่: 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 100 กิโลแคลอรี

ของหวานได้รับอนุญาตให้บริโภคได้แม้กระทั่งกับผู้ที่มี โรคเบาหวาน (อย่างระมัดระวัง). นาร์เดกมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยรสชาติที่น่าพึงพอใจ ไม่หวานเลี่ยน และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ สดชื่น มันไม่ตกผลึกระหว่างการเก็บรักษา

น้ำผึ้งมีไขมันเพียง 9% และโปรตีน 1% และ ปริมาณน้ำตาล เกิน 50% ในตัวเขา มีองค์ประกอบและวิตามินที่เป็นประโยชน์:

• เอ, ซี, อี, บี และพี;
• เหล็ก;
• โพแทสเซียม, กรดโฟลิก;
• แมกนีเซียม;
• เพคติน;
• เบต้าแคโรทีน

สูตรการทำอาหารแบบคลาสสิกไม่ต้องเติมน้ำตาลดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงถือว่าปลอดภัยสำหรับผู้ที่ เฝ้าดูรูปร่างของเขา.

ประโยชน์และโทษ

คุณสมบัติที่สำคัญของน้ำผึ้งแตงโมคือความสามารถในการรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในองค์ประกอบแม้หลังจากผ่านการบำบัดความร้อนแล้ว. ทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์ในการป้องกันไวรัสและโรคหวัด การบริโภคนาร์เด็คช่วยในการรักษาอาการเจ็บคอและหลอดลมอักเสบ โรคกล่องเสียงอักเสบและโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง โรคเลือด และโรคหลอดเลือดหัวใจ

สำคัญ! น้ำผึ้งถูกใช้ในระหว่างการควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนัก แทนที่ของหวานที่มีแคลอรีสูงตามปกติ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ เป็นที่รู้จักในการแพทย์พื้นบ้าน การรักษาแตงโม:

• ทำให้การทำงานของไตเป็นปกติ
• ปรับปรุงการย่อยอาหารและการทำงานของระบบทางเดินอาหารทั้งหมด
• เพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ป้องกันการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิวิทยาในเนื้อเยื่อตับและเซลล์

เชื่อกันว่าน้ำผึ้งจากเนื้อแตงโมมีประโยชน์ต่อโรคมะเร็ง. แนะนำให้เพิ่มในอาหารของผู้ที่ป่วยเป็นวัณโรคหรืออยู่ระหว่างการรักษาโรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์

Nardek ฟื้นฟูร่างกายหลังเจ็บป่วยเติมเต็มส่วนที่ขาดของเหลวและปรับสมดุลของเกลือน้ำให้เป็นปกติ

ไม่มีอันตรายโดยตรงต่อสุขภาพจากการบริโภคน้ำผึ้งแตงโม. นี่เป็นอาหารอันโอชะที่ปลอดภัยที่คนทุกวัยสามารถรวมไว้ในเมนูได้อย่างง่ายดาย (ยกเว้นคนบางกลุ่มซึ่งเราจะพูดถึงในตอนท้ายของบทความในส่วนที่เหมาะสม)

สิ่งที่น่าสนใจบนเว็บไซต์:

แตงโมจะสุกเมื่อใดและจะทราบระดับความสุกได้อย่างไร?

วิธีทดสอบแตงโมเพื่อหาไนเตรตที่บ้าน

การเลือกและการเตรียมผลไม้

คัดเลือกเฉพาะผลไม้สุกและหวานมาทำน้ำผึ้ง. แตงโมที่ไม่สุกทำให้เป็นของหวานที่มีรสเปรี้ยวและไม่เข้มข้นมาก คุณจะต้องเติมน้ำตาลลงไปซึ่งจะช่วยลดประโยชน์

ขั้นแรกให้เตรียมแตงโม:

1. ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นสองซีก
2. ใช้ช้อนขนาดใหญ่ตักเนื้อออก ควรทำในภาชนะขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้น้ำหยดหายไป - จะมีประโยชน์ในภายหลัง
3. เมล็ดทั้งหมดจะถูกลบออกจากมวลที่เกิดขึ้นและบดเนื้อและน้ำผลไม้ด้วยช้อนไม้
4. บดองค์ประกอบทั้งหมดผ่านตะแกรง ด้วยวิธีนี้จะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย

คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อบดเยื่อกระดาษได้ แต่ในภายหลัง จำเป็นต้องกรองผ่านผ้ากอซหรือตะแกรง.

วิธีปรุงนาร์เดกที่บ้าน

ขั้นตอนการทำขนมแตงโมที่บ้านนั้นง่ายมาก. หากคุณมีเวลาว่างและแตงโมสุกในปริมาณที่เพียงพอคุณสามารถเตรียมน้ำผึ้งที่ดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวซึ่งไม่ด้อยกว่าในด้านรสชาติและคุณประโยชน์ต่อผึ้ง มีหลายสูตรในการเตรียมนาร์เดก

สูตรคลาสสิก

ต้องใช้ผลไม้ขนาดใหญ่ 5-6 ผลจึงจะได้น้ำผึ้งประมาณ 1 ลิตร. ของเหลวจะเดือดลงอย่างมากในระหว่างกระบวนการเดือด น้ำผึ้งต้มในภาชนะเคลือบเท่านั้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่มวลแตงโมที่กรองและขูดแล้วลงในผ้าแล้วบีบน้ำออกให้เข้ากัน ทิ้งเนื้อที่เหลือ
2. เทของเหลวทั้งหมดลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ วางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม โดยคอยขจัดฟองที่ก่อตัวอยู่ตลอดเวลา
3. เมื่อส่วนผสมเดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาที แล้วยกลงจากเตา
4. เมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้กรองน้ำออกอีกครั้งโดยใช้ผ้ากอซ จากนั้นนำไปใส่ในกระทะที่สะอาดและกลับสู่ไฟอ่อน ขั้นตอนการเตรียมการนี้เป็นขั้นตอนที่มีความรับผิดชอบและต้องใช้แรงงานมากที่สุด

การปรุงอาหารใช้เวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมงโดยคนตลอดเวลามิฉะนั้นมวลจะไหม้และรสชาติจะลดลง

อ้างอิง. ยิ่งแตงโมสุกมากเท่าไร การแปรรูปและต้มก็จะใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น

หากต้องการตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์พร้อมหรือไม่ ให้ดูที่ความสม่ำเสมอและสีของผลิตภัณฑ์. น้ำผึ้งควรคงรูปร่างได้ดีและไม่กระจายไปทั่วจาน สีน้ำตาลเข้มบ่งบอกถึงความสมบูรณ์ของการปรุงอาหาร

สูตรแอดดี้

เพื่อให้ได้น้ำเชื่อมแตงโมข้นในสไตล์ Adyghe คุณจะต้องใช้น้ำผลไม้บริสุทธิ์ 3 กิโลกรัม. ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นน้ำผึ้งประมาณ 300 มล. ลักษณะเฉพาะของสูตรคือการเติมครีมหรือครีมเปรี้ยว

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เทเยื่อกระดาษที่ผ่านตะแกรงลงในภาชนะเคลือบขนาดใหญ่แล้ววางบนเตา
2. ปรุงอาหารจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและคนจนข้นและเป็นสีน้ำตาล
3. นำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์จากนมจับตัวเป็นก้อนเนื่องจากความร้อน
4. เพิ่มครีมหรือครีมผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดแก้ว

ถึงที่รักใน Adyghe เพิ่มครีมหรือครีมที่มีปริมาณไขมันสูงเท่านั้น.

ของหวานนี้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังอุ่นๆ อาหารตุรกี หรือจะเสิร์ฟพร้อมชาก็ได้

ด้วยการเพิ่มสะระแหน่

มิ้นต์นาร์เดกเป็นส่วนผสมที่ลงตัวกับสลัดผลไม้หรือขนมอบ. สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวทำให้อาหารจานนี้มีความเผ็ดร้อนและความสดชื่นเป็นพิเศษและตลอดฤดูหนาวจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนอันอบอุ่น

สำหรับการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

• แตงโม 3 กิโลกรัม
• น้ำตาล 0.5 กก. (สามารถใช้สีน้ำตาลได้)
• สะระแหน่และโหระพาสองสามก้าน

การเรียงลำดับ:

1. กรองเนื้อแตงโมและน้ำผ่านตะแกรง
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมใบสะระแหน่สับ โหระพา และน้ำตาล
3. เพิ่มลงในส่วนผสมเบอร์รี่และเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
4. ต้มกวนอย่างต่อเนื่อง ส่วนผสมควรข้นขึ้นและเป็นสีแดงเข้ม

คุณไม่สามารถปรุงน้ำผึ้งจากแตงโมได้อย่างรวดเร็วและใช้ไฟแรงได้มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่ข้นและหากกรองไม่ดีผ่านผ้ากอซชั้นเดียวหลอดเลือดดำจะยังคงอยู่ในนั้น

การใช้น้ำผึ้งแตงโม

เพื่อป้องกันโรคหวัดและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน น้ำผึ้งแตงโมบริโภคทุกวัน ซึ่งจะช่วยกำจัดของเสียออกจากร่างกายและชำระล้างสารพิษ

นาร์เดก แนะนำให้รวมไว้ในอาหารสำหรับคนนอนไม่หลับ. มันมีผลสงบเงียบเล็กน้อย ขจัดผลกระทบของความเครียด และทำให้ระบบประสาทเป็นระเบียบ ในตอนกลางคืนแนะนำให้ดื่มชาอุ่นๆ สักแก้วพร้อมน้ำผึ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ

เพื่อดับกระหายในวันที่อากาศร้อนจัดหรือเติมของเหลวที่สูญเสียไปเติมแยมแตงโมลงในน้ำอุ่นแล้วดื่มตลอดทั้งวัน นอกจากนี้ ของหวานยังเสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก แพนเค้ก ครัมเปต และขนมปังสด เหมาะเป็นไส้พายและชีสเค้ก

น้ำผึ้งแตงโม ใช้เป็นสารให้ความหวานสำหรับคอทเทจชีส ข้าวโอ๊ต ชาและกาแฟ. เพื่อป้องกันโรคตับและระบบทางเดินอาหารให้ผสมนาร์เด็คสองสามหยดกับน้ำซุปข้าวโอ๊ตและสามารถรักษาอาการไอได้ด้วยส่วนผสมของขนมหวานและน้ำหัวหอม

สำหรับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด แทนที่จะเติมน้ำตาล น้ำผึ้งจะถูกเติมลงในยาต้มโรสฮิป คาโมมายล์ หรือสมุนไพรอื่น ๆ

รักษาเบอร์รี่ เหมาะสำหรับการใช้งานกลางแจ้ง. มีผลการรักษาบนผิวที่มีปัญหา ดังนั้นจึงใช้ในมาส์ก บาล์ม เจล และครีม

องค์ประกอบที่มีพื้นฐานมาจากนาร์เด็ค มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อผิวหน้าและลำคอ:

• บำรุงและให้ความชุ่มชื้น
• ชุบตัวและป้องกันการเกิดริ้วรอย
• ให้ความรู้สึกนุ่มนวล
• เพิ่มความยืดหยุ่น
• บรรเทาอาการอักเสบและรอยแดง

ในการทามาส์กให้ผสมน้ำผึ้งด้วย ดินเหนียวสีน้ำเงิน ทะเล buckthorn หรือน้ำมันมะกอก

อ้างอิง. เพื่อเสริมสร้างเส้นผมให้แข็งแรงและเงางาม นาร์เดคจึงถูกทาที่ส่วนรากของเส้นผมและปลายผม เพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์ให้ผสมกับน้ำมันหญ้าเจ้าชู้หรือไข่แดง

เพื่อให้ผิวมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของผลไม้เติมแยมแตงโมเล็กน้อยลงในอ่างอาบน้ำ ในน้ำอุ่นจะเผยให้เห็นกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์และซึมซาบเข้าสู่ผิวหนังได้อย่างแข็งขัน ขั้นตอนนี้ดีสำหรับการพักผ่อนหลังจากเหน็ดเหนื่อยจากการทำงานมาทั้งวัน

น้ำผึ้งอุ่นๆ จะช่วยรักษาโรคในช่องปากได้, โรคเหงือกอักเสบและปากเปื่อย การล้างจะช่วยขจัดความรู้สึกไม่สบาย อาการอักเสบ และการระคายเคืองได้อย่างรวดเร็ว

มาตรฐานการบริโภคสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก

ไม่มีการกำหนดมาตรฐานการบริโภคที่เข้มงวด. แต่คุณไม่ควรละเลยกับความอร่อยอันโอชะ การกินมากเกินไปจะเต็มไปด้วยอาการอาเจียนและลำไส้ปั่นป่วน

แนะนำให้เด็กเริ่มให้ของหวานในปริมาณเล็กน้อยค่อย ๆ เพิ่มบรรทัดฐานรายวันไม่แนะนำให้เพิ่มนาร์เด็คในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี

สำหรับผู้ใหญ่ ปริมาณที่เหมาะสมในแต่ละวัน - 3-4 ช้อนโต๊ะ สำหรับเด็ก - ครึ่งหนึ่ง

ข้อห้าม

น้ำผึ้งที่ทำจากเนื้อแตงโมนั้นไม่เป็นอันตรายเลย. คุณไม่ควรละเลยผลิตภัณฑ์หากคุณเป็นโรคกระเพาะเพราะอาจทำให้เกิดอาการกำเริบได้

ผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคภูมิแพ้และโรคหอบหืดจะต้องยอมแพ้ Nardek เพื่อไม่ให้เกิดอาการแพ้ในทารก จะเป็นการดีกว่าสำหรับคุณแม่ที่ให้นมบุตรที่จะไม่แนะนำนาร์เดกในอาหารระหว่างให้นมบุตร

บทสรุป

น้ำผึ้งแตงโมเป็นหนึ่งในของหวานไม่กี่ชนิดที่อนุญาตให้ควบคุมอาหารได้ จะตอบสนองความต้องการขนมหวานได้อย่างสมบูรณ์และในปริมาณปานกลางจะไม่เพิ่มเซนติเมตรให้กับเอว นี่เป็นวิธีการรักษาแบบสากลสำหรับโรคต่างๆและเพื่อการป้องกัน