สูตรแตงโมที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีกรดซิตริก
คุณชอบแตงโมแต่ไม่มีเวลากินแตงโมเพียงพอระหว่างฤดูกาลหรือไม่? ไม่มีปัญหา แตงโมก็ดองได้ ในเวลาเดียวกัน กรดซิตริกจะทำให้การเตรียมอาหารของคุณสดใหม่โดยไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอหรือรสขม ส่วนผสมเพิ่มเติมจะช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้
เราจะสอนวิธีเลือกและเตรียมผลไม้อย่างถูกต้องและอธิบายสูตรอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุดหลายประการ
คุณสมบัติของการเตรียมแตงโมด้วยกรดซิตริก
กรดซิตริกเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ใช้แทนน้ำส้มสายชูได้อย่างสมบูรณ์แบบ. หน้าที่หลักคือการยืดอายุความสดของการเตรียมการของคุณ ส่วนผสมนี้สามารถเติมลงในน้ำดองหรือในขวดโหลก็ได้
สิ่งสำคัญอย่าลืมถ้าสูตรเรียกร้องให้มีการเทสองหรือสามเท่าให้เติมกรดก่อนเทน้ำดองที่เสร็จแล้ว
การเลือกและการเตรียมผลไม้
เมื่อเลือกแตงโมต้องใส่ใจกับสีของมัน. สีควรเหมือนกันตลอดเส้นผ่านศูนย์กลางของผลไม้ เป็นที่พึงประสงค์ว่าไม่มีเส้นเลือดหยาบสีน้ำตาล ก้านควรมีลักษณะที่ดีต่อสุขภาพ: ไม่มีสัญญาณของการเน่าเปื่อยหรือแห้งกร้านมากเกินไป อย่าซื้อแตงโมลูกใหญ่เกินไป ควรซื้อแตงโมลูกเล็กๆ หลายลูกจะดีกว่า
ผลเบอร์รี่สุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวเนื้อไม่คงรูปร่างไว้. ในกรณีนี้ ควรเลือกแตงโมที่สุกปานกลางหรือไม่สุกเล็กน้อย
การเตรียมการประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ล้างแตงโมให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
- เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว
- ตัดครึ่ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- หากสูตรเรียกร้องให้ใช้เนื้อกระดาษ ในขั้นตอนนี้ให้นำเปลือกและเมล็ดพืชออกถ้าไม่เช่นนั้นให้เอาเมล็ดออก
- หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ขวดโหลได้ง่าย
อย่างที่คุณเห็นการเตรียมการดองนั้นง่ายมาก
สูตรที่ดีที่สุดพร้อมกรดซิตริก
ไม่รู้สึกถึงกรดซิตริกในการเตรียมการเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชู. เรายินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารที่อร่อยและเชื่อถือได้ห้าสูตรให้กับคุณ บางอย่างเหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุด บ้างลูก ๆ ของคุณจะมีความสุขที่ได้กินทุกวัน และบางคนจะชื่นชอบนักชิมที่แท้จริงที่สุด
สูตรแตงโมดองง่ายๆ
นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับการบรรจุกระป๋อง อย่าซับซ้อนด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม
ส่วนผสมสำหรับ 3 ลิตร:
- แตงโม 2 กก.
- 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ล้างแตงโมให้ดี เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว- ค่อยๆ ตัดครึ่งแรกแล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ ชิ้นส่วนจะต้องพอดีกับคอขวดอย่างอิสระ ไม่เช่นนั้นแตงโมจะแตกสลาย
- คุณสามารถทิ้งเปลือกโลกไว้ได้ เอาเมล็ดออกด้วยมีดคมๆ
- ล้างขวดด้วยสารละลายเบกกิ้งโซดาแล้วล้างออกให้สะอาด ฆ่าเชื้อด้วยวิธีปกติ
- เพิ่มพริกไทยลงไปที่ก้นขวดแห้ง จำเป็นในสูตรเพื่อเพิ่มรสชาติ
- เติมภาชนะด้วยชิ้นแตงโม พยายามทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวัง
- ต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงในแต่ละขวด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
- ค่อยๆ เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง
- เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
- หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้เติมกรดซิตริก คน.
- เทน้ำดองลงในขวด
- ม้วนฝาขึ้นด้วยกุญแจแล้วคว่ำขวดที่ปิดอยู่ลง
- ห่อด้วยผ้าขนหนูผืนใหญ่ผืนหนาเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
- หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถหย่อนมันลงในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวได้ตามใจชอบ
รับทราบ:
สูตร “เหมือนคุณยาย”
สูตรแตงโมสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีกรดซิตริกนี้มีส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ แตงโมมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอม แต่ไม่แนะนำให้ตัดเปลือกออก
ส่วนผสมสำหรับ 3 ลิตร:
- แตงโม 2 กก.
- กระเทียม 3 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- พริกไทย 3-4 เม็ด;
- 1 ช้อนชา กรดมะนาว.
วิธีทำอาหาร:
ล้างแตงโมแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู- หั่นเป็นชิ้นเพื่อให้พอดีกับคอขวดได้ง่าย
- ล้างขวดด้วยสารละลายเบกกิ้งโซดา ล้างและทำให้แห้ง
- ฆ่าเชื้อ
- วางพริกไทยและกระเทียมที่ด้านล่างของขวด
- จากนั้นเติมแตงโมให้เต็มขวด
- ต้มน้ำ.
- เพิ่มทั้งเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด คนจนละลายหมด
- เพิ่มกรดซิตริกลงในขวด
- เทน้ำดองลงบนผลเบอร์รี่
- ปิดฝาขวดด้วย
- ฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลา 15 นาที
- ปิดฝาขวด พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้เป็นเวลา 48 ชั่วโมง
สำคัญ! ควรเอาเมล็ดออกจากแตงโมจะดีกว่า
ด้วยการเติมน้ำผึ้ง
ถ้าไม่แพ้น้ำผึ้งสูตรนี้คงถูกใจคุณไปอีกนาน แตงโมมีลักษณะคล้ายน้ำผึ้งอย่างแท้จริงและเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับเด็กๆ
จำเป็นสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:
- แตงโม 2.5 กก.
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- ใบลูกเกด;
- 2 ช้อนชา กรดมะนาว.
- กระเทียม 2 กลีบไม่จำเป็น
วิธีทำอาหาร:
- ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วล้างด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง
- ในขณะที่ขวดโหลกำลังแห้ง ให้ทำแตงโมก่อน ล้างเช็ด
- หั่นแตงโมออกเป็นสองส่วน จากนั้นผ่าครึ่งเหมือนที่คุณเสิร์ฟเบอร์รี่ตามปกติ ตัดผิวของชิ้นเหล่านี้ออกแล้วเอาเมล็ดออก
- ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็กๆ
- ล้างใบลูกเกดใต้น้ำไหลแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวดแห้ง (1 แผ่นต่อ 1 ขวด)
- หากคุณตัดสินใจที่จะใช้กระเทียม ให้วางไว้ที่ด้านล่างด้วย
- เติมขวดด้วยเนื้อแตงโม
- เท 2 ช้อนโต๊ะด้านบน ล. น้ำผึ้ง
- ใส่น้ำบนไฟ เติมน้ำผึ้งทันที
- เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด ผสมให้เข้ากัน
- หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้เทกรดซิตริกแล้วผสมให้เข้ากัน
- นำน้ำดองออกจากเตาแล้วค่อยๆ เทลงในขวด
- ปิดฝาภาชนะ
- ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที
- ปิดฝาขวดแล้วพลิกกลับ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรรั่วไหล
- พาเขาลงไปที่พื้นแล้วพันเขาไว้
- หลังจากครบ 48 ชั่วโมงแล้ว ให้ย้ายไปยังตู้กับข้าว
บันทึก! น้ำผึ้งจะเพิ่มสีเหลืองและขุ่นเล็กน้อยให้กับน้ำดอง อย่าตกใจไป ไม่ได้หมายความว่าแตงโมเน่านะ หากคุณต้องการเพิ่มอะไรลงในสูตร เราแนะนำให้ใช้มะนาวฝาน (ก้นขวด) หรือน้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำดอง 1 ลิตร)
ด้วยมัสตาร์ด
แตงโมกับมัสตาร์ดมีรสเผ็ดและมีสีทองเล็กน้อยที่น่าสนใจ
ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 2 ลิตร:
- เนื้อแตงโม 1.5 กก.
- 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
- 1 ช้อนชา ถั่วมัสตาร์ด;
- 2 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลด้วยสไลด์
วิธีทำอาหาร:
- หั่นแตงโมที่สะอาดเป็นชิ้น
- การตัดเปลือกออกหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณและนำเมล็ดออก
- ล้างขวดโหลและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีรอยแตกร้าว คอก็ควรจะไม่บุบสลายเช่นกัน
- ต้มฝาประมาณ 2-3 นาที
- เทผงมัสตาร์ดลงก้นขวดแห้ง
- เติมภาชนะด้วยชิ้นแตงโม
- เพิ่มมัสตาร์ดเมล็ดพืชด้านบน
- วางน้ำบนเตาโดยเปิดไฟสูงสุด
- ขณะที่น้ำเดือด ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงไป ปรุงน้ำดองเดือดเป็นเวลา 3 นาที
- เพิ่มกรดซิตริกลงในขวดแล้วเทน้ำดองทันที
- ปิดฝาขวดด้วย
- ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
- บิด พลิกกลับ ห่อไว้ 30 ชั่วโมง
บันทึก! หากคุณไม่ต้องการเพิ่มมัสตาร์ดประเภทใดประเภทหนึ่ง ให้เพิ่มปริมาณมัสตาร์ดอีกประเภทหนึ่งเป็นสองเท่า
โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ
ใช่, คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อหากคุณใช้วิธีเติมสามชั้น. แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น คุณจะยังคงต้องฆ่าเชื้อขวดเปล่า หากคุณไม่มีเตาอบ (เช่นคุณเตรียมที่เดชา) คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลบนกระทะหรือกาต้มน้ำเดือดได้
ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 1 ลิตร:
- เนื้อแตงโม 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- 1 หัวหอมเล็ก:
- 0.5 มะนาว
- 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
ทำอาหารอย่างไร:
ล้างแตงโม หั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกออก และเอาเมล็ดออก- หั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นชิ้นเล็กๆ
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
- ฆ่าเชื้อขวดโหลที่สะอาดและเทน้ำเดือดลงบนฝา
- ใส่กระเทียม หัวหอมครึ่งใบ และมะนาวซีกครึ่งซีกที่ด้านล่างของขวด
- เติมขวดด้วยเนื้อแตงโม
- โรยหน้าด้วยหัวหอมที่เหลือและชิ้นมะนาว
- ใส่น้ำลงในไฟ
- ต้มมัน
- เทน้ำเดือดลงในขวด
- ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
- ระบายน้ำกลับเข้าไปในกระทะหรือกระทะ
- ต้มอีกครั้ง
- เทน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝาด้วย
- เย็นเป็นเวลา 10 นาที
- สะเด็ดน้ำอีกครั้ง เพิ่มเกลือและน้ำตาล ต้มมัน
- ผัดน้ำดองเดือดใส่กรดซิตริก
- เทน้ำดองลงไปถึงครึ่งขวด หลังจากผ่านไป 10 วินาที เทน้ำดองต่อไป
- ปิดฝาขวด พลิกคว่ำและห่อไว้เป็นเวลาสามวัน
การเตรียมการจะถูกเก็บไว้นานกว่าเนื่องจากมีมะนาวและหัวหอม
อ่านเพิ่มเติม:
คำแนะนำและเคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์
สิ่งที่ไม่เคยฟุ่มเฟือยคือประสบการณ์ของแม่บ้านที่มีทักษะ เราแบ่งปันเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
ใช้มีดคมๆ เอาเมล็ดออก อย่าแคะเนื้อด้วยมือหรือเล็บ ประการแรกมันไม่ถูกสุขลักษณะ ประการที่สองรูในเยื่อกระดาษจะใหญ่เกินไป- อย่าผสมแตงโมดองกับขึ้นฉ่ายหรือโหระพา เพราะกลิ่นจะครอบงำรสชาติของแตงโม แตงโมเข้ากันได้ดีกับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง แต่ไม่ควรใส่ในขวด ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่ก็เพียงพอแล้ว
- เติมเกลือในปริมาณเล็กน้อย โดยปกติจะไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ในขณะเดียวกันก็มีน้ำตาลเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า
- หากคุณรู้สึกไวต่อรสชาติของกรดซิตริก ก็มีวิธีแก้ปัญหาสำหรับคุณ ลดปริมาณลงครึ่งหนึ่ง แต่เพิ่มยาเม็ดแอสไพรินที่บดแล้วลงในขวด มันไม่ได้ให้รสชาติใด ๆ แต่ยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของการเตรียมการด้วย
มาสรุปกัน
แตงโมบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นกระบวนการที่ง่ายและตรงไปตรงมาแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้การเตรียมการดังกล่าวเสีย สิ่งสำคัญคือการเลือกผลไม้เพื่อสุขภาพที่มีสีเปลือกสม่ำเสมอ ปอกผลเบอร์รี่ออกจากเมล็ดแล้วใส่ลงในขวดอย่างระมัดระวัง อย่าใส่เกลือมากเกินไป ควรน้อยกว่าน้ำตาล 2-3 เท่า นอกจากกรดซิตริกแล้ว คุณสามารถใช้แอสไพรินแบบเม็ดบดได้
แตงโมผสมกับหัวหอม กระเทียม มัสตาร์ด น้ำผึ้ง และมะนาว เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทดลองกับผักชี ใบโหระพา และขึ้นฉ่าย